蒸辣椒酱的做法大全家常(蒸辣椒酱的做法大全家常菜)
蒸辣椒酱的做法大全家常菜
1、主料:辣椒5斤。配料:甜面酱1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精盐0.7斤、味精0.2斤、蒜适量,油适量。
2、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。
3、大蒜剥皮后用刀切碎。细细剁成蒜蓉。
4、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。
5、放入一大汤匙白糖,炒均匀。
6、倒入50克白醋炒匀。
7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。
8、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可。
蒸辣椒酱怎么做好吃又简单
配方:新鲜红尖椒3000g、面酱1000g、西红柿适量、米醋500g、盐250g、糖400g、蒜1000g、 鸡精100g。
蒜蓉辣椒酱的做法:
1、把姜蒜剁成蓉,辣椒切段,将辣椒、蒜用料理机打碎,辣椒要保留种子。
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀,把面酱倒在上面,然后放到蒸锅里,开锅后二十分钟关火。
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉,把蒸好的辣椒酱拌一下。
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了。
5、辣椒酱完成了。等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱,吃的时候用干净的勺子舀一些。
小贴士
一定要注意不停的翻炒,油量根据自己在做的过程中也可以增减。
2.辣椒买那种红色朝天椒,青色湖南椒,混合腌制,辣椒辣一点有味道。
3.油烧热一下就行,温度不要太高了。盐要多一点,总之不要太淡了,腌制的食物太淡不易存放,味道也不好吃
蒸辣椒酱的做法大全家常窍门
原料:
鲈 鱼600克
泡 椒 适量
大 葱半根
姜适量
蒜 半头
辣椒粉适量
蒸鱼豉油适量
老干妈豆豉辣酱适量
植物油适量
盐 少许
花 椒 少许
赣南秘制辣椒酱适量
料 酒 少许
做法:
1
鲜鲈鱼一条,洗净;在鱼身两面均切斜刀,便于入味。
2
在鱼身抹一点盐,搓一搓,放一点料酒腌制10分钟。
3
大葱切丝,姜切丝,蒜切碎备用。
4
腌制好以后把备好的葱丝,姜丝,蒜塞一部分到鱼肚。
5
在鱼身均匀铺上葱丝,姜丝,蒜,花椒,泡椒,老干妈豆豉辣酱,放入蒸锅,中火蒸20分钟。
6
蒸好的鱼出锅,在鱼表面铺上生葱丝,淋上蒸鱼豉油。
7
撒上辣椒粉。
8
锅中倒入适量植物油。
9
烧热后的油均匀浇在鱼身上
蒸辣椒酱的做法大全家常菜图片
:首先我们先把红辣椒的辣椒蒂全部摘掉,如果辣椒比较新鲜的话,蒂很容易就完整的摘掉了,如果辣椒已经被晒得有些脱水了,
然后把所有的辣椒搓洗干净,放在通风的地方,晾干表面的水分,这是做好剁辣椒的技巧之一:晾干水分。
【第二步】:新鲜的仔姜,用刷子刷干净表面的泥巴,然后再用汤勺刮去表皮,把残余的红色姜叶撕掉,防止在腌制的时候表皮变黑,这一步不可以省略哦,然后也是晾在通风的地方,把水分晾干。
【第三步】:辣椒和姜的水分全部晾干之后,接下来就是要开剁了,先把蒜粒用刀拍扁切碎,
仔姜切成薄片后再切成细丝,这样在腌制的过程中能更容易入味,且腌好之后煮菜的时候就不需要再切一次了。
红辣椒先切成辣椒圈再用剁成碎丁,不需要剁得太碎了,
【第四步】:所有的材料准备好之后,准备一个大一点的盆,我这里用的是洗碗的盆,洗净擦干水分,然后把辣椒,生姜,蒜末依次倒入盆中,
倒入食盐,再端起大盆,不断的颠簸,把所有的材料都拌均匀来。
【第五步】:接下来取一个大一点的汤勺,舀起辣椒倒入无水无油的坛子中,我这个坛子比较大,3斤辣椒才只装了一半,最后倒入2瓶盖的高度白酒,这样即能防止变质,还能增香。然后用纸巾把掉在坛子边上的辣椒全部擦干净,盖上盖子,倒入坛边水,放在阴凉处保存即可
蒸辣椒酱用不用放水
原料
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辣椒 (1斤半)
大蒜 (1头)
姜 (1块)
面酱 1代
西红柿 1个
蜂蜜 2勺
盐 适量
鸡精 适量
醋 7两
1/将,辣椒,姜,大蒜 洗好,扒好备用。
2/辣椒,姜,大蒜切碎入锅 。
3/在锅里放入面酱,是甜面酱,今天用了一斤半辣椒,3两的面酱。放入蜂蜜(也可以用糖代替)放一个西红柿 。
4/放入盐,鸡精,7两醋 。
5/东西基本都放全了,把锅里的辣椒等搅匀,开大火,边搅边熬.熬酱的方法和火候可是最关键的哦。
6/大火熬开锅时锅里的酱冒大泡泡,这时变小火,要边搅边熬,,等锅里的 大泡泡变成了小泡泡时,就说明酱已经熬熟了。
7.美味又好吃的苏北水辣椒酱做法完成开吃了。
蒸辣椒酱的家常做法视频
1、用料:小米椒500g,豆瓣酱150g,醋30g,糖25g,盐40g,油200g。
2、干净的湿毛巾拧干水把小米椒擦干净,千万不要用水洗。
3、把小米椒切碎蒸。
4、装盆备用,最好用一个稍微大一点的盆,一会好搅拌。
5、豆瓣酱、糖、醋、盐称好后放在碗里搅拌均匀,一定要糖和盐都融化了才好。
6、把酱料倒进小米椒里搅拌均匀。
7、然后倒入200g油再次搅拌均匀。
8、中大火蒸20分钟后关火,但是千万不要打开锅盖,一定要等到它自然放凉时才能打开锅盖。
蒸辣椒酱的制作方法
首先把辣椒洗净、切丝或碎一点也可以,辣椒红的青的都有颜色会好看些。
把切好的辣椒放入碗里,撒上盐、鸡精,撒上面粉。
然后加水搅拌均匀即可,因为碗的大小是固定的、想要稀一点就少放面粉、稠的就多放。如果是直接吃就少放盐,加东西就要稍稍咸一些了。
然后把碗放在篦子上蒸十几分钟就行了,出锅后也可以撒上一些葱花,依个人喜好而定。
蒸辣椒酱的做法大全家常菜视频
小米椒 六月香豆瓣酱 醋 糖 盐 油
1.干净的湿毛巾拧干水,把小米椒擦干净,千万不要用水洗。
2.把小米椒切碎。
3.装盆备用,最好用一个稍微大一点的盆,一会好搅拌。
4.豆瓣酱、糖、醋、盐称好后放在碗里搅拌均匀,一定要糖和盐都融化了才好。
5.把酱料倒进小米椒里搅拌均匀。
6.然后倒入150g油再次搅拌均匀。
7.中大火蒸20分钟后关火,但是千万不要打开锅盖,一定要等到它自然放凉时才能打开锅盖,时间估计得几个小时吧!
蒸辣椒酱几分钟能好
主料:青辣椒500克、泡酸豆角500克、瘦肉末100克
调料:洋葱10克、蒜10克、盐10克、糖20克、油100克
做法:
1、将青椒一边洗一边摘掉蒂;将泡豆角捞起来冲洗干净;将全部材料都切碎备用。
2、准备炒锅,热锅后倒入油(油要比平常炒菜的油多3-4倍左右),磨一些花椒碎到炒锅里面爆香。
3、倒入刚才切碎的全部材料一起炒。
4、倒入瘦肉末,炒干之后就捞起备用。大蒜一头全部掰开砸碎备用。
5、等到青辣椒炒到变成黄绿色的时候,放入适量的白糖和食盐,用锅铲搅拌均匀,一般来说白糖都会比食盐放得多一些。
6、放入蒜末,翻炒均匀,在出锅之前放入少许香油调味即可。
7、提前准备好洗净的玻璃瓶子(最好是玻璃的),要保证洗净无水无油,等到炒好的辣椒酱晾凉之后就装到瓶子里面去,吃饭的时候加一点,非常下饭哦!
蒸辣椒酱的做法大全家常菜窍门
用料:大红袍辣椒面,香料和辣子的比例大约1:5吧
香料:八角180克,花椒220克,姜片150克,良姜50克 ,甘草100克,毕卜55克,桂枝100克,桂皮100克,白胡椒100克,茴香50克,肉扣80克,白扣50克,丁香25克
调料:盐、芝麻
做法:1、将配方中的香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合
2、再加盐、芝麻,混合均匀.一般这些东西总共放容器的1/3左右,多了怕泼油的时候溢出来。
3、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。
4、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里即可。
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