炒鸡蛋酱卤子的做法大全家常做法视频教程(炒鸡蛋酱怎么炒)

炒鸡蛋酱怎么炒

材料： 蛋黄（生）2个、糖1汤匙（15ml）、白醋糖2汤匙（30ml）、盐1/4茶匙、色拉油约300ml（可以根据稀稠程度调整）

做法：

1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化，蛋黄颜色变浅体积变大，我用的是多功能搅拌器，比手动打蛋器要省力些。

2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离，加入油以后要朝一个方向用力搅拌，刚开始加油避免整勺倒入，最好滴入。

3、继续朝一个方向用力搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。

4、加入盐，然后可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。

炒鸡蛋酱怎么炒才好吃

先将鸡蛋炒熟，再倒入大酱就可以。

作法

秘制调料粉配方】：食盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋葱粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，讲黄粉20克。把这些所有的调料粉混合搅拌均匀，制粉即可。【麻辣酱做法】：锅中倒入适量油（稍多），先下葱姜蒜末煸炒出香味，再下切碎的郫县豆瓣酱、黄豆酱，炒出香味，然后加入少许胡椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均匀后加适量开水，大火烧开后转小火熬制15分钟，带酱汁粘稠即可。

炒鸡蛋酱怎么炒好吃又香

我是这样做鸡蛋炸酱的，首先，无论是啥酱，都要用啤酒给懈了，再准备点葱姜蒜少许，将2个鸡蛋打散备用，还需备点白糖料酒，齐活，做锅点火倒油，先将鸡蛋摊熟处理成小块块，成出备用，再倒点油放入葱姜蒜爆香，倒入懈好的酱，小火慢慢的熬熬一小会，再将摊好的蛋块倒入酱中混在一起，加上点白糖料酒，继续在锅里开大火，合为一体，爆出酱香味，关火盛出，完美。

炒鸡蛋酱怎么炒鸽子肉怎么炒法

（1）鸽子起肉留头，鸽肉切丝，加入蛋清拌匀，再上湿粉。

（2）鸡蛋打入碗里，加盐2克，虾皮粉，沿着一个方向打散。

（3）烧锅倒入食用油，烧至5-6成热，一手持蛋液碗，一手拿筷子，边倒边搅散，至蛋丝转稍硬，捞出控油。

（4）转小火，倒入鸽丝泡温油，转色后捞出控油。鸽头用生抽2.5克腌制，炸熟待用。

（5）锅留底油，放入蒜蓉，姜丝爆香，加入笋丝，香菇丝略炒，倒入鸽丝，韭黄，料酒，盐炒匀，加芡汤勾芡，加芝麻油，尾油炒匀，出锅。把炸好蛋丝拌边，鸽头放在面。

怎么炒鸡蛋酱好吃简单做法

用老干妈炒出来的肯定不能叫东北鸡蛋酱。首先，东北鸡蛋酱用的是东北大酱，就是豆瓣酱，味道都会差不少。东北大酱的味道是很有特色的，它不仅仅是咸，还有着大豆蛋白发酵后的鲜味。

其次老干妈的颗粒感太过，它和鸡蛋一起做，只能做出炒鸡蛋，完全算不上酱了

怎样做鸡蛋炒酱好吃

就是鸡蛋🥚炒酱，这个好吃，多炒点可以拌面也可以暂着馒头吃。

如何炒鸡蛋酱

可以放的，在鸡蛋液里面加一丁点十三香可以给炒的鸡蛋增香

炒鸡蛋酱怎么炒好吃视频

答：锅内放入少许食用油和两个鸡蛋搅拌均匀，转大火放入葱花去除异味，再将咸了的大酱重新下锅加少量的水收汁，最后再加点糖或味精就可以了。

经常吃大酱的危害：由于酱含盐高，不宜每次大量使用，过量食用会加重肾脏、心脏的负担，还会诱发相关疾病

炒鸡蛋酱怎么炒好吃

材料:主料：鸡蛋四五个，大酱一小碟，葱三四棵，调料：十三香，豆油等若干。做法:先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。提示：

1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。

2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。

3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。

4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。

5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。