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炒莲藕肉片家常做法大全家常做法(莲藕炒肉的家常做法大全窍门)

2023-05-25 07:20:13家乡菜系1

莲藕炒肉的家常做法大全窍门

用料

藕1节,猪肉300克

油适量,淀粉1勺

生抽1勺,盐3克,老抽半勺

做法步骤

步骤 1

准备的材料

把切好的瘦肉,加入几滴油,一勺木薯粉,适量的盐,抓匀静置

步骤 2

藕切成片状,比煲汤薄一点

步骤 3

1 先热锅烧油,等油温8成的时候,放入瘦肉去炒,加入(用一勺淀粉,一汤匙酱油,如果前面放盐比较多,就放几滴老抽着色,再加适量清水做成勾芡)勾芡,炒熟起锅

2洗锅,重新热锅烧油,油温差不多8成的时候,放入莲藕片炒,炒熟以后加入前面的瘦肉,混合均匀,出锅

莲藕炒肉的家常做法大全窍门视频

主料:藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料:生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤:

步骤一:把藕去皮,然后破开成两半,再改刀切成3-4毫米这样厚的片,放入清水中泡上,防止发黑。

步骤二:把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末,然后分别装盘备用。

步骤三:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和一勺白醋,把藕片放入锅中煮2分钟,焯一下水。

步骤四:藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉,然后捞出来把水控干备用。

步骤五:重新起锅放少许油,把五花肉放入锅中,用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六:五花肉炒至微黄,放入一勺料酒,把酒气炒干,同时放入葱姜蒜,把香味炒出来。

步骤七:葱姜蒜炒出香味,放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺,大火翻炒均匀。

步骤八:藕片和调料充分翻炒均匀,顺着锅边淋入一小勺香醋,继续翻炒均匀出锅成菜。

大厨做莲藕炒肉

莲藕炒肉的原料:莲藕、猪肉;莲藕炒肉的配料:米酒、水淀粉、酱油、辣椒、料酒、糖、葱;莲藕炒肉的做法:  1、藕去皮、肉洗干净; 2、都切成片,肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻; 3、热油,炒肉片; 4、炒肉时可以放辣椒、料酒、糖盐什么的,看自己喜欢; 5、肉差不多了,就可以放藕了,放点美味鲜,再翻几下放点高汤或开水,盖上盖子闷几分钟 6、等差不多了,放点清葱(不喜欢可以不放)可以起锅了。1、莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。买时可以闻下,如果发黑,有异味,则不宜食用。2、莲藕分大的红花藕和较小的百花藕,红花藕甜儿容易软,丝多适合煲汤。炒食的话选择个较小的百花藕,微甜而脆,十分爽口。3、莲藕可生食也可做菜,炒时不易时间过长。加醋和糖根据自己口味来添加,锅里加酱油时一定要少加不然口味容易过重。吃出健康:  莲藕一般人群均可食用。  1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;  2. 藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;  猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。  美食禁忌:  1、猪肉与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞。  2、猪肉与菊花相克:同食严重会导致死亡。  3、猪肉与羊肝相克:共烹炒易产生怪味。  4、猪肉与田螺相克:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。  5、猪肉与茶相克:同食易产生便秘。  6、猪肉与百合相克:同食会引起中毒。  7、肉与杨梅子相克:同食严重会死亡。

莲藕炒肉怎样做

原料:藕一节、猪肉200克、油、盐、十三香、鸡精、酱油各适量。

做法步骤:

第1步、准备好藕与猪肉,将藕洗净削皮。

第2步、藕切成片。

第3步、藕片放入水中,洗去多余淀粉。

第4步、捞出备用。

第5步、猪肉切成片。

第6步、热锅加油,等待油热加入十三香,炒香。

第7步、加入肉片,放少量酱油,炒至八分熟。

第8步、倒入藕片翻炒。

第9步、加入适量的盐,炒熟即可

莲藕炒肉的家常做法大全窍门图解

主 料:猪臀尖肉(100克)

调配料:莲菜(100克)、水木耳(50克)、姜米、葱段、酱油、小米醋、食盐、料酒、菜油,鸡蛋、淀粉。

做法:

1. 猪肉去皮后切成薄片,用酱油、料酒略腌,加入鸡蛋、淀粉拌匀上浆。

2. 莲菜切骨排片,用清水漂去表面淀粉。

3. 净锅烧热,添适量油烧热,投入肉片滑散,烹入料酒,由锅边投入葱段、姜米,随即倒入莲菜、木耳,烹入小米醋,并加入其它调味品炒熟翻匀出锅。

技术关键点提示:

1. 要选关中出的清水莲菜,它色白脆嫩,炒后不发青黑。

2. 臀尖肉切片要均匀,上浆时只加酱油、料酒,不能加盐,否则肉片易老。

3. 烹制时掌握好火候,只加汤不勾芡,因为莲菜含有淀粉。

4. 莲菜入锅后,要迅速翻炒,不宜炒制时间过长,否则不脆嫩。

莲藕炒肉怎么做好吃窍门

用料:莲藕,猪肉,大蒜叶,红椒,生姜,酱油,糖,盐,醋,料酒,油;

做法:

1、猪肉洗净,逆着纹路切成小一点的薄片,切好的肉片放入碗中,加姜片、酱油、盐、糖搅拌均匀,腌制片刻。

2、莲藕削去外皮清洗干净,把莲藕切成薄片。大蒜叶切小段。红椒切成小段。

3、锅内倒油,放入葱段炒香,把腌制好的猪肉片倒入锅内翻炒均匀。

4、炒到肉片变色,把藕片倒入锅内翻炒,加上红椒块增香,翻炒片刻。

5、往锅内加上一点酱油、盐调味,把盐炒化,撒上一把切好的蒜叶就可以出锅了。

莲藕炒肉步骤

制作原料

主料:莲藕(300克)、猪里脊肉(150克)。

辅料:香菇(干)(40克)、红辣椒(30克)。

调料:大葱(5克)、江米酒(10克)、醋(2克)、淀粉(玉米)(10克)、酱油(8克)、

莲藕炒肉

植物油(30克)。

制作工艺

1.猪里脊肉洗净,切片;

2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;

3.莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;

4.香菇洗净泡软去蒂;

5.葱洗净切段;

6.红辣椒洗净,切丝;

7.锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;

8.锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;

9.加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可

莲藕炒肉怎么做好吃

步骤 1

将莲藕去皮切丁。(切丁后最好用清水好好冲洗一下,不然上面的藕粉炒的时候容易粘锅。)

步骤 2

将猪肉切丁,我用的里脊肉,炒出来很嫩,也可以用鸡脯~肉牛肉~五花肉等。

步骤 3

锅内倒适量的油烧至七八成熟,倒入肉丁,翻炒肉表面变白即可,然后倒入藕丁继续翻炒。火候稍微比中火大点。

步骤 4

炒一分钟左右加入辣酱或者老干妈,这个量看个人吃辣椒的能量了。(我的辣酱是家里自己做的,味道很赞。老干妈炒出来味道也不错)。继续翻炒。

步骤 5

加入适量的盐,老干妈或者辣酱里面本身有盐,要适量的放。继续翻炒一分钟左右。

步骤 6

如果你倒的油少,锅比较干建议加一点点水,翻炒一下,然后盖锅盖闷最多一分钟,因为莲藕确实不好熟。

步骤 7

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大功告成装盘。

莲藕炒肉的家常做法大全窍门图片

食材清单

莲藕 一节 、 瘦肉 200g 、 青椒 适量 、 红椒 适量 、 大蒜 适量

烹饪步骤

1,肉片先切好放点盐,油,生粉腌制十来分钟。红椒,青椒,切小块。大蒜拍扁切碎,莲藕切片。

2,热锅放油下大蒜,青椒,红椒爆炒一下。

3,跟着放进肉片爆炒片刻。

4,再把莲藕片放进爆炒一会,然后放盐,酱油,之后放些热水炒一会。

5,盖上锅盖闷2分钟,让莲藕片跟肉片更易短时间内熟透

6,开盖炒一会收汁起碟

莲藕炒肉的家常做法视频

方法一、

1.猪肉切丝加料洒加淀粉腌半小时;

2.藕节去皮;

3.切成片;

4.把水烧开把藕放进煮两分钟;

5.木耳适量;

6.锅时放油倒入肉丝翻炒;

7.炒白后加入煮过的藕快速炒允;

8.加点水加一勺子盐翻炒;

9.加入切好的木耳翻炒;

10.加入生抽炒匀;

11.最后加点鸡精炒一会收盘。

方法二、

1.莲藕去皮,洗净,切片;

2.辣椒切小,猪肉切片;

3.热油锅,放入莲藕煸炒;

4.然后放入猪肉、辣椒,炒匀;

5.莲藕快炒熟时加入适量的盐,翻炒均匀;

6.放入少量的水,稍稍煮一下,让盐充分溶解;

7.水干后,装盘即可。

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