干炸虾头做法大全家常(炸干虾的做法)

炸干虾的做法

不需要，我们上锅，倒入适量的食用油，待油温7成热的时候，放入基围虾进行油炸，至外壳变脆即可捞出滤干油分备用，很多朋友在这步容易犯错，他们通常会进行焯水去腥，但是这种方法是不对的，大大降低了基围虾鲜脆的口感！所以大家一定要牢记。

炸干虾的做法大全

一斤大虾炸完剩六七两把黄金炸大虾材料用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量做法1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。

2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。

3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。小诀窍制作关键竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。炸虾时油温不宜过高。

炸干虾怎么做好吃香酥

1、把海虾清洗干净，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。

2、平底锅中倒入稍微多一点的食用油，烧至约7-8成热。3、海虾平铺放入锅内，转中小火慢慢煎红。

4、当底部全部发红，翻面继续煎，海虾两面完全煎红，虾皮起酥捞出备用。5、锅内留油，倒入姜片、葱花，炸香。

6、倒入味达美臻品料酒爆香。7、接着加入冰糖、番茄酱，以及一小碗纯净水，轻轻炒匀。

8、倒入刚才煎炸好的海虾，再加入一点点海盐、现磨胡椒粉，翻炒均匀，大火收干汤汁，撒上葱花就可以装盘上桌

干炸虾的做法大全视频

1/10 准备好鲜虾、生姜、香葱。

2/10 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

3/10 用牙签挑去虾线。

4/10 处理好的虾放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/2茶勺食盐和1汤勺的料酒，轻轻拌匀腌制片刻。

5/10 5大勺番茄酱、1汤勺白糖、1汤勺醋搅拌均匀，然后加入适量水淀粉拌匀。需要的量以虾的量而酌情增减。

6/10 锅中烧热适量油，下入腌制好的虾。

7/10 煎至2面金黄，外皮酥脆。

8/10 把虾移至旁边，下入少许葱姜末煸香后和虾一起炒匀。

9/10 下入调好的酱汁，盖上盖子中小火煮约3分钟。

10/10 大火收汁即可

干炸鲜虾的做法

买500克虾，五.六片姜葱8根香菜3根.盐.糖.生抽.老抽.生粉.料酒.香油。

2.先剪去虾须和清理虾线，再把虾洗干净，用刀把虾背破开，再用水冲洗一下，把水沥干，放到盆里用一小勺盐生姜3片葱3根切成段一小勺料酒腌制一下，姜和葱酒先用手挤挤，这样虾能入味点，腌制大约半小时。  

3.用一个小碗里面放一小勺老抽.一小勺生抽.一小勺糖.一小勺生粉.搅拌一下放到边上备用。

4.把腌制的虾挑出用吸水纸吸一下水分，锅里到油，油多一些烧到6成热把虾到进油理炸几分钟看了有些发黄捞出，再把油烧到十成热时把虾放到油理再过一下，这个时候看到虾壳透亮捞出，把锅里油倒掉，锅里再放点油把姜丝葱丝用油爆一下放入虾到进调好的汤汁用大火爆炒，筹汤汁浓了关火加入切好的香菜和一些香油炒一下放到盘子里就好了。

干炸大虾做法视频教程

用料

虾头数只

大蒜 适量

鲜酱油 适量

胡椒粉 适量

干炸虾头的做法步骤

步骤 1

把虾头去掉并拉出里面的虾线

步骤 2

去掉虾头里面黑乎乎脏熙熙的虾脑洗干净并沥干水份，加胡椒粉鲜酱油腌制30分钟。起油锅用小火先把蒜泥炒香然后加入虾头用小🔥慢慢地炸，一边用锅擦把它压扁把里面的虾油炸出来，炸干后把炸过的虾头沥干油盛出来就可以了，接着就品尝美味吧干吃或下酒不要太美味噢😄

油炸干虾的做法大全集

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大虾炸过以后可以回锅烹制的菜品很多，像特别出名的鲁菜经典菜式【㸆大虾】，就是把虾经过油炸，使虾壳变得酥脆，然后回锅烹制而成。还有近年流行的麻辣香锅，【干锅鸡翅虾】这些都是把虾炸制后回锅，然后烹制而成的。

炸好的大虾怎么回锅

一，首先要弄明白炸虾的好处:

虾经过油炸后颜色更加靓丽。

虾经过油炸后外壳变得酥脆，也易于剥除，或者可以直接食用。

经过油炸的大虾，回锅烹制口感更好，因为油炸后肉质变得紧实。

油炸后的大虾，回锅烹制更加容易入味。而且口味更加的鲜香

二，如何炸虾首先要把虾清理干净，去除虾线、剪去虾枪，有时候会根据菜品的需要，给虾开背。这样炸出来虾的形状漂亮，成虾球状。

虾入锅炸至的时候，油温一定要高一些，这样可以使虾瞬间定型。为了虾壳变得酥脆，可以选择复炸一遍。（即虾炸的变色成熟以后，把虾捞出，待油温再次升高后，把虾入锅炸至虾壳酥脆）

三，炸好的虾如何回锅经过炸至的虾，回锅制作的最经典的菜式就是【㸆大虾】，就用【㸆大虾】给大家介绍一下，炸好的虾如何回锅:

【主料】大虾

【配料】葱姜丝

【调料】盐、料酒、白糖、白醋、番茄酱

【做法】

把新鲜的大虾洗净，去除虾线、剪去虾枪备用。

锅中入油，油温五六成热时，把大虾挤干水分入锅炸制。炸至大虾变色，把虾捞起。待油温再次升高，把虾入锅复炸一遍，炸至虾的外壳变得酥脆捞出控油。

锅留底油，爆香葱姜丝，下料酒烹锅。加入番茄酱炒出红油，下白糖和白醋，把炸好的虾入锅。添与虾一平的汤汁，大火烧开后转小火慢慢㸆至汤汁浓稠，加盐调味后，开大火收汁即可。

【㸆大虾】制作小贴士:虾要选择新鲜的、虾头部位完整的，这样炸出来成菜规矩整齐，没有异味。

虾的调味:这个是甜酸口味的，也可以用酱油和糖调成咸鲜口味的【油焖大虾】，还可以加辣椒和麻椒调成麻辣口味的【干锅大虾】等。这个可以根据自己的口味和需求来制作。因为虾的味道极鲜，所以不用添加味素、鸡精一类的增鲜调味料。

注意㸆制大虾时的火候，防止火大把虾做的糊锅 沾锅底，影响菜品的味道。因为添加了糖，所以不需要加淀粉来勾芡。

【特点】颜色红亮诱人，入口小甜酸，回味咸鲜。

关于炸好的大虾如何回锅，这个问题就和大家分享到这里。大家如果有什么好吃的大虾做法，欢迎留言、评论。