东北100道家常菜菜谱(东北100道家常菜菜谱大全)

一、闽南菜家常菜100道菜谱？

主料：肥嫩光鸭（约1500克）1只，糯米500克。

2、辅料：水发香菇50克，老姜、当归各10克，精盐20克，味精20克，咖喱油20克，猪骨汤3000克，姜芽50克，蒜泥、葱花、胡椒粉适量。

二、制法 1、糯米用清水淘洗干净，浸泡2小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

2、将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。

3、锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。牛肉羹：

1、主料：精牛肉500克，地瓜粉100克。

2、辅料：骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末、生姜珠适量。

二、制法1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

二、10道北海家常菜谱？

在北海生活要吃渔家菜。这是世世代代流传下来的菜谱哦。在我的记忆中，一共有以下十道家常菜。

避风塘炒蟹。

干锅鱿鱼卷。

清蒸海鳗鱼。

生鲜海胆星。

砂锅斑鱼卷。

富贵吉祥大黄鱼。

秘制酸辣炒海螺。

蒜蓉辣烤生蚝。

拾锦海鱼大拼盘。

生滚鲨鱼肉片砂锅粥��

三、济宁家常菜16道菜谱？

微山香辣鲤鱼，漂汤鱼丸，辣黑鱼，糖醋鲤鱼，济宁把子肉，肉沫豆腐，曲阜家常豆腐，驴肉，微山羊肉汤，牛肉里脊，香酥鸡柳

四、东北家常菜菜谱做法大全？

地道的东北家常菜之土豆烧牛腩作法：

　　1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出;牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用;胡萝卜去皮、切小块。

　　2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。

五、100道低脂菜谱？

步骤/方法

1/3分步阅读

什锦沙拉最健康

原料：菊苣、洋生菜、红色卷心菜各100 克，意式风干火腿50 克，酸黄瓜半条，洋葱一个、柠檬汁、欧丽薇兰特级初榨橄榄油

制作方法

1. 将菊苣、洋生菜、红色卷心菜洗净切片，洋葱切圈，放入盘中；

2. 意式风干火腿切片，与蔬菜混合；

3. 放入酸黄瓜片，并淋上欧丽薇兰特级初榨橄榄油和柠檬汁。

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时蔬三文鱼卷

原料：三文鱼、生菜、胡萝卜、紫甘蓝、香椿苗、欧丽薇兰特级初榨橄榄油

制作方法

1. 将生菜、胡萝卜和紫甘蓝洗净切丝，加少许盐和欧丽薇兰特级初榨橄榄油拌匀；

2. 三文鱼切成薄片；

3. 用三文鱼片将拌好的蔬菜丝卷好，摆盘即可。

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香芒杏仁炒鸡丁

原料：鸡腿肉、美国大杏仁、芒果、马蹄、香菇、彩椒、姜、欧丽薇兰纯正橄榄油、料酒、干淀粉、水淀粉、鸡汤、胡椒粉、白砂糖、芝麻油

制作方法

1. 将鸡腿肉洗净，切成小丁，调入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15 分钟；

2. 洗净所有蔬菜，将芒果、马蹄、香菇、彩椒都切成同鸡腿丁大小的丁；

3. 用欧丽薇兰纯正橄榄油将鸡腿丁稍微翻炒至变色，盛出备用；

4. 锅中留少许底油，放入姜片爆香，加入马蹄粒、香菇丁、彩椒丁翻炒片刻，再加入鸡腿丁拌炒，调入白砂糖、盐、鸡汤、芝麻香油和水淀粉炒匀；

5. 放入美国大杏仁和芒果丁拌匀即可。

六、20道元宵节家常菜谱？

元宵节家常菜谱，红烧老公鸡，红烧牛肉，红烧鲤鱼，炖猪蹄，炖羊肉，卤肥肠，卤猪舌，卤猪耳尖，炒腰花，炒鸡杂，三鲜火锅，家常豆腐，炒元宵，手工蛋饺，莲藕纱木耳，青菜烧豆腐，炖老母鸡汤，香菇烧肚条，腰果西芹，西红柿炒鸡蛋，鱼头火锅。

七、东北家常菜青菜菜谱大全？

材料

主料：青菜心500克。大金钩30克。料酒15克，胡椒粉2克，猪化油50克，葱，姜各10克，鸡汤300克，盐2克⑽毒?克，豆粉10克，鸡化油10克。

做法

1、青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅汆至断生，捞出入凉水内漂凉后，捞出轻轻挤出水分，改成牙瓣。

2、金钩洗净，放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约100℃），下葱节、姜片稍炒，掺鸡汤烧沸后，拣去姜、葱，下盐、胡椒粉、料酒、味精。

4、金钩、青菜心烧至熟透入味时，先捞起菜心整齐地摆于盘内，

5、将金钩捞起放在上面。

6、锅内下水豆粉勾二流芡，放鸡化油和匀，起锅淋于菜心上即成。

八、东北过年18道硬菜菜谱？

1.熏五香大马哈鱼

熏五香大马哈鱼是地地道道的东北菜，源自于黑龙江省哈尔滨市，大马哈鱼是黑龙江省特产的一种名贵鱼类，被誉为“宴席珍膳”，营养丰富，肉质细腻，以其制作出熏五香大马哈鱼香味浓郁，鲜美至极。

2.玉环葱爆辽参

玉环葱爆辽参的主食材是辽参，辽参即为辽宁海参，产自东北的辽宁省，是一种名贵海产品，被誉为“海八珍”之首，不仅美味，还具有营养价值，以其制作而成的玉环葱爆辽参是一道色香味俱全的佳肴。

3.拌麻汁鲍鱼

拌麻汁鲍鱼是一道东北传统名菜，做法简单又美味可口，这道菜的主食材可选用“大连鲍鱼”，大连鲍鱼个大肉肥，营养丰富，被誉为“海味之冠”，是我国最好的鲍鱼，也是“海八珍”之一。

4.酸菜扣肉

酸菜扣肉的主要食材是五花肉和东北酸菜，东北的酸菜比较特别，是在保留新鲜白菜原有口感和味道的基础上只增加了淡淡酸味和清香，与浓郁肥美的五花肉搭配起来相得益彰，非常完美。

5.东北熇大虾

东北的熇大虾是一道传统特色菜，这道菜色泽艳丽，吃起来鲜香汁浓，有滋有味，非常适合作为家宴菜来招待客人，其主要食材有大虾、酱油、料酒、番茄酱、葱、姜、糖、醋、盐等。

6.烧鸡

东北的烧鸡闻名于世，极具特色，是配合各种香料制作而成的传统美食，端上桌来香气四溢，色泽诱人，肉嫩不柴，软烂入味，可以说是一道能够令人百吃不厌的美味佳肴。

7.酱大骨

酱大骨是一道哈尔滨特色美食，也算是一道东北家常菜，这道菜能够带给人“大块吃肉，大碗喝酒”的豪迈之感，酱香浓郁的大骨头啃起来畅快淋漓，尽显出了东北风情。

8.干煸茧蛹

“茧蛹子”是东北人对蚕蛹的叫法，蚕蛹是一种具有营养价值的食材，素有“一个蚕蛹顶仨鸡蛋”的说法，以其制作而成的这道“干煸茧蛹”吃起来味道咸鲜焦香，酥脆可口。

9.铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是东北四大炖菜之一，是道很有代表性的东北特色菜，特别丰盛美味，东北地区宴请客人必备此菜，东北人喜爱这道菜的程度可以通过一句笑谈来说明“没有一只大鹅能够走出东北”。

10.大肘子

东北的大肘子软烂脱骨，嫩滑入味，非常引人食欲，夹上一筷子肥瘦相间的大肘子肉蘸些汤汁放入口中十分过瘾，这道菜的主要食材有猪肘子、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、葱、姜等。

11.溜肥肠

溜肥肠是一道经典的东北特色菜，吃起来味道咸鲜软嫩，越嚼越香，令人回味无穷，这道菜的主要食材有猪大肠、青辣椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽等。

12.锅包肉

东北人宴请外地朋友的时候基本都会准备这道锅包肉，这可是一道名满天下的东北招牌菜，制作一份锅包肉需要将里脊肉油炸二到三次，足见其精致程度，鲜软肉片被炸到酥脆的淀粉包裹，糖醋烹汁翻炒，吃起来外酥里嫩，酸甜适口，女士和孩子格外青睐。

13.韭菜炒小人仙

韭菜炒小人仙是一道东北特色海鲜菜，“小人仙”是东北地区对蛏子的叫法，这道菜的主要食材就是蛏子和韭菜，蛏子和韭菜都是比较“鲜”的食材，二者搭配就是鲜上加鲜，令人垂涎欲滴。

14.拔丝三宝

拔丝三宝是一道常见于东北宴席之上的甜品菜，拔丝三宝当中的“三宝”即为地瓜、芋头、大枣，这道菜色彩分明，造型美观，吃起来味道甜脆酥香，既美味又具有观赏性。

15.溜肉段

溜肉段是东北传统名菜，也是一道绝对的东北硬菜，非常经典，这道菜在东北的受欢迎程度不亚于锅包肉，其口感嫩中有酥，酥中又有嫩，味道咸鲜，百吃不厌。

16.小鸡炖榛菇

“姑爷进门儿，小鸡没魂儿。”这句东北老话儿说的就是小鸡炖榛蘑，这道菜的主要食材是“榛蘑”，榛蘑是东北特产的一种山珍，味道鲜美，营养丰富，以其与“小笨鸡”搭配烹饪而成的小鸡炖榛蘑肉香汤浓，下酒又下饭，是东北人招待贵客的首选菜之一。

17.卤虾爬子

卤虾爬子也是一道海鲜类东北美食，“虾爬子”是东北人对皮皮虾的独特叫法，以其作为主食材，搭配辣椒、圆葱、花椒、大料、料酒、生抽、葱、姜、蒜等制作而成的这道卤虾爬子非常鲜美。

18.鳇鱼烧土豆

鳇鱼烧土豆是黑龙江主题名宴“鳇鱼宴”中的一道菜，也是“龙江菜”中的招牌菜，极具地方特色，其主要食材有鳇鱼、土豆、生抽、老抽、料酒、老汤、八角、葱、姜、蒜、盐、糖等，这道菜肉味鲜美，土豆软糯，吃过之后齿颊留香。

九、新年菜谱家常菜谱？

一、黄豆炖猪蹄

猪蹄被称为“抓钱手”，过年吃猪蹄，寓意手到钱来，新年多多赚钱。

准备猪蹄、黄豆、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。

1、黄豆洗干净，提前用水泡4个小时。猪蹄剁成块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟捞出，冲掉血沫，沥干水分。

2、起锅烧油，放入冰糖块炒成红褐色，倒入焯过水的猪蹄翻炒上色，加入生抽、老抽炒匀，倒入啤酒没过猪蹄，大火煮开后小火炖20分钟。

3、20分钟后倒入泡软的黄豆，加入适量盐调味，继续炖20分钟。猪蹄和黄豆都软烂了，开大火收汁，出锅后撒上葱花即可。

二、腐竹豆腐煲

腐竹、豆腐，谐音富足、都福，寓意新一年日子腐竹，家人都有福气。

准备腐竹3根、豆腐1块、胡萝卜1根、青辣椒1个、香葱2根、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、腐竹不用泡，掰成小段，锅里倒入适量油烧热，放入腐竹炸至膨松酥脆，捞出沥油。豆腐洗干净，切成小块，放入油锅中煎至颜色金黄后盛出。

2、胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝，青椒洗净切块。砂锅里放入腐竹、豆腐，加入适量清水，大火煮开后小火炖10分钟。

3、放入胡萝卜丝、青椒块，然后加入生抽、盐和蚝油调味，盖上锅盖后继续炖10分钟，豆腐、腐竹都入味后撒上葱花后即可出锅。

三、红烧鲤鱼

鲤鱼跃龙门，寓意着吉祥富贵。而红烧鲤鱼又寓意着红红火火、年年有余，日子越来越好。

准备鲤鱼1条、葱姜蒜、香菜、食盐、生抽、料酒、老抽、冰糖、陈醋。

1、鲤鱼处理干净，两侧打花刀，抹上食盐、料酒，塞上葱段、姜片，腌制半个小时。葱姜蒜切末、香菜切末。

2、起锅烧油，腌好的鲤鱼去掉葱姜，放入锅中煎一会儿，一面定型后翻个面，两面金黄后盛出。锅里留底油，加入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、陈醋调味。

3、倒入开水，加入几颗冰糖，煮开后放入鲤鱼，小火炖10分钟。把汤汁不停地浇在鱼身上，5分钟翻个面，鱼肉熟后盛出，淋上汤汁，撒上香菜末即可。

四、蒸肉丸

蒸肉丸寓意着家人团团圆圆，日子蒸蒸日上。

准备肉馅、马蹄、生抽、蚝油、料酒、食用油、鸡蛋、胡萝卜、香葱、生姜、食盐、花椒粉。

1、葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、料酒、花椒面，用筷子搅拌均匀。

2、胡萝卜、马蹄去皮洗净，切成碎末，也放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入一勺油，用筷子搅拌均匀，使肉馅上劲。

3、

十、春节家常菜谱？

凉菜：牛踢筋，扳牛肉，酱瓜杏仁，黄瓜变旦，肉丝带底，五香花生。

热菜：油门大虾，爆炒腰花

蒸卢鱼，烧单段，烧青菜，烧腐竹，黄门鸡，芥菜肉，四喜丸子，三狠汤。