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鸡爪黄豆的做法大全家常做法视频(鸡爪烧黄豆怎么烧)

2023-05-26 15:50:16家乡菜系1

鸡爪烧黄豆怎么烧

用料:鸡爪一斤、油15g、花椒20g、干辣椒10g、姜一碗、生抽40g、老抽20g、冰糖15g、芝麻一把、清水没过鸡爪

做法:

1、在鸡爪上划上几刀,只要不介意,鸡爪的指甲可以不剪,这样可以减少很多的工作量,而且味道并没有什么影响。姜切片。

2、鸡爪冷水下锅,撇除浮沫,煮二十分钟左右,在沸水处捞出鸡爪,可以避免残余的浮沫粘在鸡爪上。

3、锅中倒油,放干辣椒、花椒爆香。加入鸡爪翻炒一下。

4、加入一碗姜,清水,生抽,老抽,冰糖。小火慢炖至水马上干了,大火收汁。

鸡爪烧黄豆怎么做法

豆瓣酱。

食材清单

鸡脚 250克 、 洋葱 半个 、 蒜头 1瓣 、 生姜 2块 、 耗油 1勺 、 生抽 1勺 、 食用盐 适量 、 鸡精 1勺 、 料酒 3勺 、 白糖 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 葱花 适量

烹饪步骤

1/6

将买来的鸡脚进行自然解冻,然后用刀切成块状,能更加的入味。

2/6

将切好的鸡脚冷水放入锅中进行焯水,放入姜片,倒入适量料酒,水开了捞出浮沫,然后将鸡脚捞出,放入冷水里面泡一下,再装盘备用。

3/6

将配菜和配料切好备用。

4/6

起锅热油,将蒜头和生姜放入锅中炒香,再倒入切好的洋葱炒香,加入豆瓣酱再翻炒几下,即可把鸡脚倒入锅中进行不断地翻炒几下,开始调味:生抽、耗油、料酒、食用盐、鸡精和白糖放入锅中翻炒几下,倒入开水(或者啤酒也可以)盖上锅盖煮个五分钟。

5/6

时间到打开锅盖加上杭椒和辣椒,不断地大火翻炒进行收汁。

最后一步

炒至汁浓稠的时候即可出锅装盘,怕些葱花在上面做下点缀即可,一道美味下饭又下酒的红烧鸡脚即做好了。

鸡爪烧黄豆怎么烧好吃

1

鸡爪洗净,切去鸡指甲,泡20分钟左右捞出,大蒜扒皮拍碎,姜切片备用。

2

油锅倒入适量的油,放入大蒜,姜,花椒,八角煸炒出香味。

3

将鸡爪倒入锅里,再倒入味达美酱油,料酒,加老抽上色,舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。

4

翻炒均匀后锅里添入1400毫升的水,再加入适量的盐,大火烧开,大火煮10分钟,然后关小火慢炖。

5

汤汁还剩下不到三分之一时开大火收汁,锅里的汤汁只有锅底的一点时关火。

6

摆盘,薄荷叶枸杞点缀。

黄豆烧鸡爪的营养

用料

鸡爪 500克

姜 1块切片

蒜 5瓣切蓉

桂皮 1块

八角 1个

干红辣椒 1个

花椒 3克

味极鲜酱油 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 3+1勺

盐 2克

冰糖 1小颗

烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净,去指甲

步骤 2

锅烧开水,放一半姜片,3勺料酒

步骤 3

将洗净的鸡爪放入

步骤 4

煮开

步骤 5

拿个盆子装好凉水(自来水)将鸡爪捞到盆子里,将泡沫洗净,沥干

步骤 6

锅烧干,转小火,干辣椒和花椒洗干净放入炒干

步骤 7

转大火,放油,烧热

步骤 8

将鸡爪倒入翻炒几下(具体几下看具体情况,火力大小)

步骤 9

翻炒后放酱油3勺,料酒2勺,老抽一勺,耗油一勺,继续翻炒几下(此时注意火候,容易烧糊)

步骤 10

放入一碗半清水,我这个是吃粥的碗

步骤 11

放入剩下的姜片,桂皮,八角,盖上大火煮开

步骤 12

煮开后同样盖着改小火煮20分钟

步骤 13

20分钟后开盖,改大火,放盐,冰糖小颗,收汁

步骤 14

收汁后放入蒜末,炒匀

鸡爪煮黄豆怎么做好吃

1、首先,把鸡爪放进开水中焯一遍后捞出 ,热油放进锅里油炸,这样可以使得鸡爪外皮变松,煮的时候就比较容易软烂入味。接着,往锅中放豆瓣酱、黄豆酱、豆豉、花椒、八角、葱姜干辣椒以及鸡爪翻炒;加水煮开后放进电饭锅里煮大约两小时,煮好之后泡在汤里,吃的时候取出即可。

2、在锅中煮鸡爪的时候,无论是焯水还是加佐料入锅卤的时候,全程不要盖锅盖。好关之后盖上锅盖焖,等汤汁变凉再取出。这样煮出的鸡爪就会软烂而不破皮。

3、需要注意的是,在煮鸡爪的时候,不能用大火来煮,否则就会把鸡爪煮破皮。最好全程用小煮,这样煮出来的鸡爪既入味,不会破皮。

鸡爪烧黄豆的做法大全家常菜

备好无花果、虫草花、红枣、枸杞、淮山、小干蚝。黄豆用适量清水浸泡4个小时,spa在锅中加入适量清水,放入姜片和料酒,凤爪和腔骨,冷水下锅焯水2分钟后捞起,洗去血沫,沥干水备用,砂锅中放入适量清水,所有食材冷水下锅,大火烧开后转小火,慢熬两个钟。两个钟后关火,装碗之后根据个人口味加入适量的盐,糖,鸡精,调味即可。

鸡爪烧黄豆怎么烧的

猪脚炖40分钟后放入黄豆鸡爪再炖20分钟即可。

鸡爪烧黄豆怎么烧才好吃

食材:鸡爪500克、八角2个、肉桂1片、香叶4片、葱段2段、老姜50克、料酒50ml、食盐、食用油、白糖、高汤适量。

浓香型酱料配方:(八角10克、肉桂4克、香叶4克、草果6克、白豆蔻3克、丁香1克、孜然5克、香茅草2克、小茴香6克)全部打碎,取5克粉末用,豆瓣酱100克、小米糍粑100克,菜籽油、食盐适量。

虎皮凤爪

做法:

1.先将鸡爪洗净,然后锅中放入适量的水、八角、肉桂、香叶、葱段、料酒、鸡爪,大火煮开,改小火煮8分钟即可。

2.锅底给适量油,烧至6层热,放入鸡爪,炸成金黄色,放入冷水中浸泡2小时左右,直到出现虎皮为止。

3.锅底给适量油,先放入豆瓣酱和糍粑椒炒香,大概10分钟左右,在放入香料粉和食盐炒3-5分钟,即可起锅备用。

4.锅底另给油,放入适量的炒好的酱料,再放入鸡爪,炒2-3分钟,然后放入适量高汤、食盐、白糖焖煮10分钟左右即可食用(或者把酱料放入鸡爪中,放入适量高汤,蒸也可以

鸡爪烧黄豆的做法

鸡胗,鸡爪先焯水,黄豆鸡爪先烧,后放鸡胗一起烧

鸡爪焖黄豆

鸡爪焖黄豆的做法1.鸡爪洗净从中间关节处切开,切掉指甲2.锅中做水,凉水放鸡爪,焯烫去除血末和杂质3.捞出鸡爪洗净表面血末4.葱切末,姜蒜切片,备好八角、香叶、白芷5.提前一天泡发的黄豆6.热锅热油,放入葱姜蒜、八角、香叶、白芷爆香7.放入鸡爪翻炒8.放入适量的花椒粉和酱油翻炒均匀9.再放入适量料酒去腥10.放入适量白糖和盐翻炒均匀11.在放少量老抽调色12.倒入清水没过鸡爪,大火煮开,转中火炖15分钟13.再放入黄豆继续炖14.炖制黄豆和鸡爪软烂即可出锅

鸡爪煮黄豆有什么功效

先把鸡脚煮熟,把黄豆泡一晚上,再一起煮就可以了。

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