基围虾炒金针菇的做法大全家常做法大全(基围虾金针菇的做法窍门)

基围虾金针菇的做法窍门

用料

龙口粉丝1把，金针菇1团，花蛤半斤，基围虾10只，蚝油1勺，葱半棵，姜3片，蒜3瓣，生抽3勺，红绿尖椒各1个

步骤 1

提前热水泡软粉丝，金针菇洗净，红绿尖椒切丝备用。准备小碗，倒入3勺生抽，2小勺蚝油，白糖一小勺，盐一丢丢，料酒2勺，加入适量的温水搅拌均匀备用。

步骤 2

砂锅底下先铺一层粉丝，再金针菇，再放红绿尖椒，一边放洗净的花甲，一边放虾即可。倒入准备好的料汁淋上去，看具体锅的大小情况放水，基本汁水没过材料即可。盖上锅盖中火10-12分钟，尝下咸淡是否决定是否需要加盐，关火焖一会出锅即可。

基围虾蒸金针菇蒜蓉

提前预制:

基围虾6000克洗净，开背去虾线，加入大豆油120克，葱姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，盐20克抓拌均匀，腌制10分钟待用。

走菜流程:

1.金针菇100克洗净，切掉根部，垫入锅仔待用。

2.花蛤300克入沸水汆至刚开口，捞出沥干，均匀摆在金针菇上。

3.取腌好的基围虾250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自制豉汁30克，加盖小火焗7~8分钟，点缀香菜上桌即可。

制作香蒜油:

锅入色拉油2000克烧至四成热，下入独蒜蓉5000克，保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色、香味溢出，调入盐20克，鸡精、味精、蚝油各15克，边加热边搅拌5~7分钟，起锅前淋入红星二锅头10克，关火晾凉即可。

自制豉汁:

锅入熟菜籽油150克烧至五成热，放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香，下入金钩50克，放入清水1000克，大火烧开转小火熬10分钟，调入美极鲜味汁200克，生抽100克，鱼露、泡椒水各80克，冰糖、李锦记海鲜汁、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克，鸡精20克，孜然粉15克，大火烧开后关火加盖焖5分钟，打渣即可。

基围虾跟金针菇咋烧好吃

又到了一年一度明虾肥美的季节，细数吃虾流派，有忠于原味的白灼虾，有口味出“重”的酱爆虾，有酸甜开胃的茄汁虾，有酥脆香咸的椒盐虾，有Q弹爽嫩的醉虾......

曾几何时，避风塘菜式风靡一时，其中以避风塘炒虾最为有名。其最大的特点在于外酥里嫩，蒜香十足，虾肉入口回甘，虾壳酥脆即食。

于是，这样的烹调方式被慢慢流传开来，并受到了各界人士的欢迎！

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避 风 塘 炒 虾

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- 食 材 -

明虾/面包糠/淀粉

料酒/白胡椒粉

葱姜蒜/油/盐/糖

- 做 法 -

1. 用牙签挑出虾线，再用刀给虾开背。

3. 加入盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱腌制15分钟。

4. 虾上拍薄薄的一层淀粉。

5. 锅中放油，油热至6成时放进去炸至变色后捞出。

6. 油热至8~9成时，把虾回锅复炸，沥油备用。

7. 锅中留少许油，下蒜粒煸黄炒香后，倒入面包糠炒至金黄色。

8. 倒入炸好的虾，加入白糖和盐调味即可。

美食君身边也有不少懒人吃货，最嫌吃虾剥壳，脏手费时。

学会这道菜，连壳带肉一口卷入，这虾吃得哪儿都不浪费，在满足食欲的同时还能补补钙，绝对是一举两得！

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泰 式 酸 辣 虾

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- 食 材 -

500g鲜虾开背去虾线，洗净。

2、小半碗白醋中挤少许柠檬汁。

3、热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒。

4、倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟。

5、完成！

吃了第一口就停不下来……

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沸 腾 虾

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- 食 材 -

基围虾 / 干辣椒 / 花椒 / 西芹 / 金针菇 / 八角

香叶 / 料酒 / 白胡椒粉 / 盐 / 香醋 / 姜蒜

京葱 / 洋葱 / 熟白芝麻 / 香菜

- 做 法 -

1、500g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟，备用。

2、2根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，50g干辣椒去籽剪段，备用。

3、取一锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。

4、油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、25g花椒、2颗八角、2片香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香。

5、盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，沸腾虾

完成！

配一碗白米饭~

食物最幸福的瞬间，

让灵魂都颤抖

基围虾金针菇粉丝煲怎么做

用料：基围虾 500克，鲈鱼 一条，花螺 500克， 花甲 500克，花椒 200克， 干辣椒 200克，豆瓣酱 两勺，小辣椒 8个， 葱 两根， 姜片 7-8片， 洋葱 半颗， 蒜头 数瓣

 做法步骤

 1鲈鱼切片，然后用少许盐抓捏直至粘稠出泡！ 这样鱼片比较嫩，用生粉和蛋清也可以的。  

 2基围虾剪掉胡须，清洗干净，花甲和花螺泡水洗净，洋葱切块。  

 3然后锅放油，放入花椒炸出味道，捞出扔掉，放入姜片，几个蒜头，葱段，爆香，然后放入豆瓣酱两勺，翻炒几下，放少许孜然粉，胡椒粉。 倒入高汤，没有也可以倒入热水，煮开之后放入鲜虾，花甲，花螺，煮开，煮熟了即可。  

 4准备一个锅，我用的是火锅的那种锅，因为我喜欢边吃边用电磁炉开最小火慢慢熬，所以里面放了姜片，蒜头，葱段，洋葱。 捞出煮熟的海鲜放到锅里，炒锅里剩下一点汤，鱼片放入煮开，然后淋到锅里。 撒上葱花，完成！

基围虾 金针菇

第一步：锅内放入适量清水，水开放入花蛤，加入生姜和料酒，开口后捞出，多冲洗几遍，保证将里面的泥沙处理干净（北方地区买的花蛤一般沙子会比较多）；

第二步：大虾去掉虾须，头部的虾袋，开背去掉屎线，小魔鱼切成墨鱼花；

第三步：将大虾和小魔鱼放在锅中焯水，加入生姜和料酒，捞出后清水冲洗掉浮末；

第四步：豆腐切小块，葱和香菜切小段，姜切成丝；

第五步：锅内加入适量食用油，油温五成热放入姜丝爆香，接着加入花蛤、大虾和墨鱼翻炒，倒入少量生抽提味；

第六步：锅内加入足量清水，水开放入豆腐，加入适量食盐，中小火炖20分钟，使豆腐和海鲜的味道充分融合；

第七步：出锅前撒入小葱和香菜，关火滴入适量芝麻油。

蒜蓉金针菇基围虾的做法大全窍门

用料： 干龙口粉丝 100g， 虾仁 50g ，红彩椒 30g， 黄彩椒 30g ，白玉菇 50g ，小洋葱 30g， 大葱 25g ，蒜瓣 10g， 香菜 5g， 小米辣 5g ，葱油，或普通的炒菜油 20g， 蚝油调味汁， 香菇老抽 3g ，蚝油 5g ，美极鲜 4g ，日本烧汁 18g， 

做法 首先先来处理各种食材，龙口粉丝放水中浸泡10分钟，剪成小段。

虾仁清洗干净，去除虾线。红黄彩椒切条。烧开一锅水，将白玉菇焯水，捞出沥干。

将小洋葱切碎，大葱切段，蒜瓣切碎，香菜切5cm段备用。这道菜原料较多，但操作过程简单，很多原料是可以同时下锅的，建议先将食材按照步骤整理好，将小洋葱、香葱、小米辣、蒜蓉，撕开包装放在一起。将其中的小米辣切圈备用；虾仁切成小粒备用。

烧热炒锅，倒入葱油，放入步骤1中准备好的小洋葱、香葱段、切圈的小米辣、蒜蓉，中小火煸炒20秒左右出香味。

接着放入切好的虾仁粒、白玉菇、红黄彩椒，将火开大一些，翻炒数下。

加入粉丝，倒入蚝油调味汁，用筷子将粉丝拌开，翻炒均匀。出锅后撒上香菜段即可享用。

基围虾金针菇怎么做

一、工具原料

鲜虾 (500克)

金针菇 (250克)

辣椒 3-5个

蒜头 4-6个

生抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

糖 适量

葱花 适量

二、方法步骤

1、鲜虾洗净，开背取出虾线。

2、辣椒、蒜头放进搅拌器，绞成辣椒蒜蓉。

3、起锅烧油，倒入辣椒蒜蓉，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、糖，炒香后盛出。

4、锅底铺好金针菇。

5、把虾和炒香的辣椒蒜蓉铺在上面，加少许清水。

6、盖上锅盖，小火闷煮8分钟，出锅前撒上葱花。

基围虾和金针菇的做法大全家常

花甲烧基围虾做法

食材清单

蒜 15瓣

料酒 1小勺

蚝油 1小勺

生抽 1大勺加1小勺

虾 150克

花甲 200克

小米辣 5个

麻油 适量

烹饪步骤(共3步)

1、虾去虾线虾头，拿一小勺料酒和一小勺生抽腌制一下。花甲开水下锅至其开口，凉水冲洗沥干水备用！

2、蒜切成蒜蓉，小米辣切碎和蒜蓉放一起，热锅倒入少许麻油，放入蒜蓉小米辣小火翻炒，加入一大勺生抽一小勺蚝油加入适量水做成浇汁！

3、虾和花甲摆盘，把浇汁均匀淋在虾和花甲上！放入烤箱220度10分钟即可。

基围虾和金针菇怎么做好吃

用料：基围虾 500克，鲈鱼 一条，花螺 500克， 花甲 500克，花椒 200克， 干辣椒 200克，豆瓣酱 两勺，小辣椒 8个， 葱 两根， 姜片 7-8片， 洋葱 半颗， 蒜头 数瓣

 做法步骤

 1鲈鱼切片，然后用少许盐抓捏直至粘稠出泡！ 这样鱼片比较嫩，用生粉和蛋清也可以的。  

 2基围虾剪掉胡须，清洗干净，花甲和花螺泡水洗净，洋葱切块。  

 3然后锅放油，放入花椒炸出味道，捞出扔掉，放入姜片，几个蒜头，葱段，爆香，然后放入豆瓣酱两勺，翻炒几下，放少许孜然粉，胡椒粉。 倒入高汤，没有也可以倒入热水，煮开之后放入鲜虾，花甲，花螺，煮开，煮熟了即可。  

 4准备一个锅，我用的是火锅的那种锅，因为我喜欢边吃边用电磁炉开最小火慢慢熬，所以里面放了姜片，蒜头，葱段，洋葱。 捞出煮熟的海鲜放到锅里，炒锅里剩下一点汤，鱼片放入煮开，然后淋到锅里。 撒上葱花

基围虾和金针菇的做法

原料：大虾若干，香菇10朵，茶树菇适量，莴笋半根，包心鱼丸3个，蟹柳3个，午餐肉半盒，花椒一小撮，灯笼椒若干，葱姜蒜片。

调料：双茶老抽，蒜蓉辣椒酱，麻香油，虾油，盐，糖，料酒。

做法：

1.花椒和灯笼椒焯水。

2.焯好水的花椒和灯笼椒捞出备用。

3.用焯辣椒和花椒剩下的水再焯一下泡好的香菇和茶树菇，还有青笋。

4.中火做锅，锅中倒入麻香油和虾油，麻香油比例可以大一些。这个做法叫二和油，味道会更香。

5.放入葱姜蒜片炒香。

6.再放入焯过水的花椒和灯笼椒一起炒香锅底。

7.加入一勺蒜蓉辣椒，炒出红油。

8.放入切好的包心鱼丸，蟹柳，先翻炒。

9.炒至半熟后再放入香菇，茶树菇和莴笋翻炒。

10.炒匀后放入切好的午餐肉，放入少许白糖。

11.最后放入炸好的虾，加入盐炒匀。

12.最后淋上一勺量的双茶老抽，作用可以双倍去腻。炒匀后即可出锅。