家常菜浙江菜(家常菜浙江菜有哪些)
家常菜浙江菜有哪些
农村办酒,相对比较传统热闹,有乡土风情。
以浙江宁波市农村酒席情况看,二十个菜单菜谱主要有:
一是,红膏呛蟹。
二是,大基围虾。
三是,咸菜黄鱼汤。
四是,红烧乌贼。
五是,海龙虾。
六是,红烧猪肉。
七是,牛排或者子排。
八是,油渣芋艿羮。
九是,蛤蜊笋丝汤。
十是,炒时蔬。
十一是,腰果。
十二是,鱼鲞。
十三是,油闷笋。
十四是,白切鸡肉。
十五是,老鸭煲。
十六是,葱油蟹。
十七是,盐汁毛豆。
十八是,鲳鱼。
十九是,酒酝圆子。
二十是,五谷丰登。
浙江菜谱大全做法
1· 准备好食材,梅干菜60克温水泡发,清洗干净,控干水份备用。
2· 五花肉切成厚度0.5、宽4厘米左右。
3· 切好的五花肉过一下水、焯掉血水,清洗干净。
4· 过好水的五花肉用猪油煎到两边金黄色。
5· 煎好五花肉,放入梅干菜一起炒香、放盐10克、糖50克、加饭酒15克。
6· 翻炒均匀后,装碗,隔水放入高压锅,蒸个20分钟左右。
7· 出锅,上米饭,开吃,肉糯香而不油腻。
浙江菜谱家常菜做法窍门
准备 主料:桂鱼一条(重约750克)。熟鸡脯肉25克,干贝25克,熟火腿25克,熟鸡脓25克,熟猪瘦肉25克,熟猪肥肉25克,水发香菇25克,熟笋肉25克,猪网油150克。姜片3克。葱结一个(约5克),葱段2克,绍酒35克,白糖3克,精盐5克,味精3克,清汤250克
做法步骤
桂鱼斩去背刺,去鳞,将鱼腮连内脏一起拉出,从背部剖开,去背脊骨和胸骨洗净待用、将鸡脯肉、干贝、火腿、鸡肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、笋肉等“八宝”料均切成丁,放入碗中加绍酒5克、姜片1克、精盐1克、味精克、腌渍入味。而后将“八宝”料放入鱼肚内,合成整鱼,包上网油,放入汤盘,加绍酒5克、姜片2克、葱结和清汤,入笼屉旺火蒸约15分钟,出笼后拣去姜片、葱结。另用一只碗盛入绍酒5克、精盐2克、味精2克、白糖3克及葱段,把原汁汤滗入碗内调匀。桂鱼装入腰盘,将调好味汁汤浇在鱼身上即可。
浙江菜家常菜做法窍门
1:三头一掌:是衢州最具知名度的特色菜,是兔头丶鸭头丶鱼头丶鸭掌的合称,选用辣椒丶桂皮丶枸杞丶荜芭等辅料制作而成。
2:开化清水鱼,是衢州传统名菜,选用源头活水草鱼,采用简单的烹饪方法,原汁原味。
3:衢州肉圆:每逢家有喜事都会上这个菜,采用淀粉丶猪肉等制作,是宴席名菜。 4:清水螺蛳:采用源头活水中的青蛳,肉质鲜美,称为“盘中明珠”。
5:生炒鸡,是特色家常菜,用新鲜鸡切成小块,与尖椒丶蒜汁一起炒作而成。
6:青蕃茄炒腊肉:将衢州开化特产白腊肉与青番茄一起炒,咸鲜中有酸辣十分开胃。
7:莴笋干炒腊肉:将莴笋干与白腊肉一起炒,干香爽脆。
8:球川豆腐:有白豆腐丶米豆腐丶炸豆腐等多种,口感细腻,清香鲜柔。
9:萝卜丝炒牛肉:用高家萝卜和牛肉一起炒,鲜香爽脆,嫩滑有嚼劲。
10:葱花肉:把肉末调好味包入豆腐皮里,挂上面粉鸡蛋糊入油锅炸熟,色泽金黄,外酥里嫩丶鲜香味美。
家常菜浙江菜是什么菜
芙蓉肉是一道以里脊肉、虾仁为主要原料的菜品。芙蓉肉属于浙江菜系一道有名传统的家常菜,浙江菜是中国传统八大菜系之一。
浙江菜菜谱
金华美食:吃了还想吃 金华菜是全国8大菜系之一浙菜的重要组成部分。
烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩,在调配料中忌用酱油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上浆,讲究保持火腿独特色香味。金华的风味小吃以金华夜煲最为著名,其绝佳的风味,别致的情调闻名遐迩。此外还有金华酥饼、金华肉粽、金华汤包、磐安拉面、磐安饺饼筒、金丝蜜枣、杨梅烧酒等。品尝金华美食的主要去处有:金华夜市大排档(人民广场附近)、百年老店清和园、国贸宾馆、世傅美食厅、兰溪古商城饮食一条街等。对于到金华旅游的给大家推荐几个金华具有代表性美食: 八宝香肚 拔丝金腿 薄片火腿 火腿荷化爪 火踵神仙鸭 火踵蹄膀 婺江春[]浙江 家常菜
北京好吃的家常菜我记得有郭林家常菜,到现在可能看不到了,记得他家最好吃的就是宫保鸡丁了,现在的有大鸭梨饭店,也算是家常菜,他家的酸甜口的东西做的特别的棒,比如锅包肉,宫保鸡丁,鱼香肉丝,糖醋里脊等等,还有毛血旺,水煮牛肉都非常的好吃,最后推荐他家的烤鸭,Nice
浙江菜家常菜大全
浙江家常菜:金华火腿,肉丸,响皮(浮皮),熟猪肚切条,水发木耳,河虾,鹌鹑蛋,油菜帮,
下热锅放少许花生油翻炒,加入少许鸡汤,味精,盐,胡椒粉收浓汁勾薄芡装碟.
浙江 家常菜做法大全
材料
蜜饯金桔:
金桔 10颗
细砂糖 100g
清水 适量
桔红糕糊:
蜜饯金桔 10颗
温水 160g
水磨糯米粉 150g
红曲粉 1g
细砂糖 50g
过程
1、将10颗金桔洗净,在顶部切十字花刀。
2、奶锅中加没过金桔的水量,加100g细砂糖,大火烧开。
3、煮沸后转小火,熬煮至金桔逐渐透明,表皮变皱,即可夹出放凉。
4、将摊凉的金桔蜜饯放入料理机,加160g温水。
5、打成还有一些颗粒感的果酱。
6、150g水磨糯米粉加1g红曲粉,再加50g细砂糖拌匀。
7、加入金桔果酱。
8、将面糊搅拌均匀。
9、把面糊转移到盘子里,盖保鲜膜,用牙签戳几个小洞。
10、送入烧开的蒸锅,盖锅盖大火蒸30分钟。
11、蒸面糊时,我们可以一边炒熟糕粉。额外的适量水磨糯米粉,用中小火翻炒至微微发黄即可。
12、蒸好的面糊用筷子戳动,是有韧性,并不会有液体渗出的。
13、桌上撒适量熟糕粉防粘,取出面团搓成圆柱形。
14、然后切成小块。
15、桔红糕就做好了。
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