家常叉烧包做法视频(家常叉烧包做法视频窍门)
家常叉烧包做法视频窍门
没有叉烧酱可以用红腐乳代替做叉烧包做法:
1、在碱水与清水中加入白糖、臭粉,与面种揉至白糖基本溶解。
2、加入150克低筋面粉,揉匀,在揉匀过程中加入少量清水,目的是让面团更加绵软纯滑。
3、用500克清水把100生粉开成粉浆待用。
4、将猪油与生油混合,将干葱头慢火炸至葱身干脆后捞起。
5、倒入低筋面粉在葱油中,边炸边推匀,在推的过程中,把生抽、白糖、蚝油、红腐乳汁全部加入,边推边搅拌。
6、最后把剩下的清水以及生粉开成的粉浆倒入,慢慢搅拌均匀,面粉受热糊化,成为淡茶色的面浆糊,它会随着温度的不断升高而使面浆熟透,当面浆糊起大泡并冒烟,即可倒出,等冷却后便成为叉烧包芡。
7、500克叉烧加入500克叉烧包芡,拌匀即成。
8、用25克皮,20克馅,将包皮分件后用手按薄或用酥棍开薄,包入馅,造成“雀笼型”,垫上薄的底纸,稍放置1—2分钟,让叉烧包略为醒发(自然蓬松),用猛火蒸,合计45克重的叉烧包蒸制时间为8分钟。
正宗叉烧包的做法视频
使用电蒸锅,要做到先加水——再接通电源——再定时的程序。一次蒸的食物不要太满。
1.使用多层蒸架时,大块的食物应放在最下层,当它快熟时,再放入上层蒸架,继续蒸易熟的食物。做早餐非常方便,将牛奶和馒头同时放在锅里,定时3分钟即可,或是先蒸鸡蛋,最后把牛奶连着袋和馒头一起放进去。如果蒸制速冻的豆包、叉烧包,用5分钟即可。
2.底座上面有一个积汁盘,蒸汽水会滴落在积汁盘里,这个盘里有鸡蛋窝,可以用来蒸整个的鸡蛋,但不可以蒸怕水的馒头等东西。
3.蒸制的食品不用加油,可以保证原汁原味,有利健康。电蒸锅的包装箱里送有两册蒸菜的食谱,方便家庭使用。
叉烧包的做法最正宗的做法
1
3克酵母提前用温水化开。500克低筋面粉,50克白糖,猪油20克,臭粉3克(要想叉烧包开花流蜜汁臭粉必须有)放到盆子里。
2
加入270ml酵母水。先用筷子搅拌。
3
揉成面团盖保鲜膜发酵到2倍大。
4
提前做好的叉烧肉切小块儿(叉烧肉做法前面我有详细做法菜谱)
5
烧热锅,加入100克清水,一勺生抽,两勺李锦记叉烧酱熬开,再用半碗淀粉水勾芡,做成蜜汁。
6
加入肉丁拌匀,蜜汁多捏包子不太好操作,做好的馅料可以放冰箱冷藏凝固一下便于操作。
7
发好的面分成小剂子,大小随意。
8
擀成包子皮,放上馅料。
9
捏出包子褶
10
冷水上锅,醒15分钟再开火蒸15分钟,根据包子大小决定时间。
家常叉烧包的做法
配方:梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。叉烧馅的做法:
1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜葱蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上,腌制好的梅花肉切丁,腌制的汤汁留着。
2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻,喷入适量二锅头。
3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开,转小火煮10分钟左右。
4、待到最后转大火收汤汁,汤汁收干后,在出锅前倒入生粉水炒匀。
5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。扩展资料:
1、猪肉买前腿梅头肉,半肥瘦才好吃。最后收汁要不断翻炒预防粘锅2、猪肉切丁口感比较好,不要放太多油,猪肉会炒出油的。
叉烧包的家常做法
1、叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油、盐拌成馅;
2、面粉中加糖、温水、发酵粉,约2小时,至面团发起时,加香油、白糖。将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,遂用一条半湿的毛巾盖着,待面粉发酵至一定程度时,再搓匀候用。
3、将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团,放在掌心搓圆,擀成中间厚、两边薄的皮并在中间捏成凹形,放入适量馅料,然后将开口处折叠捏合,务使馅料不致散出,包底用白纸垫着,放入蒸笼内,隔沸水用猛火蒸约15分钟左右即可。
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