家常凉拌瘦肉的做法大全家常做法视频(凉拌瘦肉丝的做法大全窍门)

凉拌瘦肉丝的做法大全窍门

凉拌肉皮丝 主料： 猪肉皮 250克 调料： 辣椒油 15克 酱油 8克 白砂糖 10克 大蒜（白皮） 15克盐 5克 味精 3克 香油 8克 各适量 　　1. 猪肉皮摘净毛洗净放进开水锅中煮熟，捞出晾凉切3厘米长细丝，上碟； 2. 大蒜切细末； 　　3. 将辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、大蒜末调匀，浇在肉皮上拌匀即可上桌。 木耳肉皮汤 主料： 猪肉皮 300克 木耳(水发) 100克 油菜 100克 调料： 大葱 10克姜 5克 花椒 2克 八角 2克盐 3克 味精 2克 香油 10克 各适量 　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。 　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。 　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。

瘦肉丝拌凉菜

食材 主料五花肉350克 辅料蒜泥适量芫荽适量干辣椒适量老干妈辣椒酱适量麻油适量酱油适量 步骤 凉拌猪肉的做法步骤11.一块五花肉（之前先用盐腌）焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。 凉拌猪肉的做法步骤22.煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂。切好摆盘待用 凉拌猪肉的做法步骤33.取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒 凉拌猪肉的做法步骤44.再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油 凉拌猪肉的做法步骤55.均匀地倒在切好的肉上。

凉拌瘦肉丝的做法大全窍门视频

主料

鸡胸肉 熟芝麻

小葱 红尖椒

辅料

A：生姜，花椒，干辣椒，盐。 B：生抽，白糖，芝麻油，熟芝麻。

凉拌鸡丝的做法步骤

1. 红尖椒洗净切丝，大葱切丝备用。锅里放入鸡胸肉，加适量水，水量以没过鸡胸肉没好。放入调料A，大火煮开后转小火煮至鸡胸肉熟。

2. 把B料中除熟芝麻外的所有调料混合拌匀做成料汁。捞出鸡胸马上浸入凉水中至冷，捞出沥干水份。

3. 用刀背将鸡胸肉敲散后，把它撕成鸡丝。

4. 把鸡丝装进大碗里，放上红尖椒丝和小葱段，洒上熟芝麻，倒入B调好的料汁，拌匀装盘即可。

凉拌瘦肉怎么做好吃法

主料

猪臀肉半斤

大葱半根

黄瓜一根

大蒜3瓣

生姜一个

小尖椒3个

小米辣二个

花椒1/3匙

八角2个

辅料

生抽2匙

调和油2匙

香辣酱一匙

蚝油半匙

芝麻油半匙

白糖1/5匙

青藤椒油1/2匙

料酒一匙

醋半匙

1.半锅清水。加入八角花椒，姜片，料酒放入猪肉煮

2.煮到筷子轻轻能戳动的时候起锅冷却

3.冷好的猪肉，顺着条理，切成小薄片。为了使它更入味，放一点点盐和生抽腌制。

4.取一个大盘我这个是用的不锈钢的。我做凉菜，就喜欢用这种不锈钢的大圆盘，因为比较方便。黄瓜好刨薄片，铺在盘子里面。

5.把腌好的肉摆盘

6.大葱切成细丝，蒜切成细粒。放在盘子里

7.许一个空碗，开始调料汁放着所有的调料根据个人喜好调。

8.调好的汁均匀的淋在。盘子里面

9.青椒和小米辣切好锅里倒一点混合油。倒入青椒和小米辣炒

10.趁热油把青椒和油林在肉上。特别的开胃好吃

凉拌猪瘦肉丝的做法

主料:

五花肉一块

辅料:

辣椒油适量

花椒油适量

盐少许

鸡精少许

蒜泥少许

酱油几滴

香菜少许

葱丝少许

白糖一撮

凉拌白肉的做法步骤:

1.五花肉放入加了葱段花椒姜片的水里，煮至熟。（姜葱花椒的分量根据肉的大小酌情放，这个量我没有写在配料表里，看个人煮肉去腥提味的方法了，这个不固定，你也可以加八角，料酒什么）

2.水开后，打点泡沫，转中火，煮到肉戳进去没有血水即可，不能炖太软，凉拌就不好吃了。

3.煮好后关火，焖五分钟。

4.捞出，凉后放入冰箱冷藏一小时，这样方便切片。

5.切薄片，放入盘中。

6.配料里的作料全部放入碗中，调制好。

7.最后放入蒜末和葱丝。

8.调制好的调料浇在肉上面，撒上香菜，可以上桌啦。

小窍门&温馨提示

红油是关键，我们家的凉拌菜，像凉拌鸡啊什么的，全靠红油，而且要现吃现做得红油才够味儿！

凉拌瘦肉怎么做才好吃

食材

猪皮冻（300克）

盐、味极鲜、米醋（适量）

香菜、葱（少许

步骤1、准备好熬制好的猪皮冻一块，这块大约六七两

步骤2、将猪皮冻切成块。

步骤3、剥好大蒜，捣成蒜泥，放味极鲜、米醋、一点点盐，拌好。

步骤4、切好香菜和葱花。

步骤5、将切好的猪皮冻收到盘子里，倒上调制好的蒜泥，撒上香菜和葱花搅拌即可完成。

凉拌瘦肉丝的做法大全窍门图片

首先，将其洗净后放入冷水锅里，加入配料煮15分钟，同时，将凤尾菜洗净折成小段，姜蒜切成沫小葱切成葱花。

其次，将煮熟的瘦肉捞出凉一下，同时，把凤尾菜倒入煮肉的水中烫10秒钟，取出控水。

尔后，用热油浇注配料沫，充分激发其香味。

其次，将瘦肉切成薄片，充分调匀配料沫。

最后，将调匀的配料沫淋在切好的瘦肉片上面。这样用自制的姜蒜等配料沫凉拌瘦肉，能有效地增加菜肴的香气，有利于咸、甜、辣等诸多味道的充分渗入，吃上一次就念念不忘

凉拌瘦肉的做法大全集

凉拌猪肉一般要卤煮约25分钟。下面是常见凉拌猪肉的制作方法：

主料：猪肉（适量）

调料：姜 ，香叶 ，甘草 ，葱结 ，八角 ，陈皮 ，花椒 ，冰糖 ，料酒，生抽 ，老抽 ，盐 各适量；

1）把猪肉冷水下锅煮开并加适量料酒去腥。

2）煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。

3）先把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后再小火煮半小时。。

4）把猪肉放入煮开后，再小火煮10分钟熄火。

5）刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时再软一些，此时口感正好，最好在原汤汁里继续浸泡一晚再捞起来，这样才更入味、更香）

6）把放凉的猪耳朵切片，再撒上葱花，淋一点原汤汁水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。

凉拌肉丝怎么做好吃法窍门

做法

1. 佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份（水留着备用）；

2. 里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀；

3. 炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，如果炒的过程中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不流失不是？ 加些糖、盐即可出锅！

凉拌瘦肉怎么煮才嫩

猪二刀肉最好，一般蒜泥白肉用的就是这个部位，买的猪二刀肉凉水放锅里，放葱段姜片，水开撇去浮沫，煮至筷子能扎透肉皮肉没有血水就是煮好了，放凉。小碗里放剁好的蒜末，生抽老抽，花椒油，盐，辣椒油，搅拌均匀，把肉放案板上，用刀把肉片成大片，越薄越好，吃的时候口感不腻，黄瓜用削皮刀刮成大片放在盘底，把肉片放在黄瓜片上，把调好的料汁浇到肉片上，撒点切好的小葱小米辣香菜点缀，也可以用筷子卷起肉片蘸料汁吃，那就是有名的李庄白肉了！

凉拌瘦肉丝的做法大全窍门图解

原料：五花肉适量、黄瓜适量、蒜适量、生抽、蚝油、盐、姜适量、八角、桂皮、香叶、料酒、醋、辣椒油适量。

做法步骤：

第1步、一块五花肉放入锅中，放入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶。

第2步、盖上盖子煮三十分钟。

第3步、煮好取出晾凉。

第4步、黄瓜洗干净划成薄片。

第5步、蒜捣成泥。

第6步、加入生抽，蚝油，香醋。

第7步、加少许盐。

第8步、倒入辣椒油搅拌均匀。

第9步、白肉摆入盘中。

第10步、淋上料汁，完成。