家常小油饼的简单做法大全(怎么做小油饼好吃窍门)

怎么做小油饼好吃窍门

一直都在尝试着做出好吃的葱油饼，在中式面点特级技师金华一本《饼》的书里找到了，原配方里没有放葱花，可我加了葱花更香了。嗯，只要用心，想不成功都难，说笑了，饼是真的好吃。

用料

面粉250克开水（100C）120毫升冷水50—60毫升油50克葱适量盐

家常葱油饼的做法

将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。

加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。

将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.

放按板上按扁.

再将其擀成薄片。

刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.

从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片

最后折成约1厘米厚的长条

然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下

用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.

取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。

小贴士

有两点很重要，一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。

家常小油饼的简单做法大全图解窍门

咸油饼的做法

1准备食材。

准备好面粉和一盆水，还有盐，在乘上一碗色拉油，个人觉得花生油比较好闻，比较香甜。把准备好的食材放到桌子上，再把擀面杖和案板也放到桌子上，这样开始做的时候就比较方便了。

2醒面。

拿出来一个盆子，倒入300g面粉220ml水，加点盐。差不多一 勺盐，开始和面，然后加入10ml油，在和面，然后盖上保鲜膜，醒面四十分钟。如果嫌时间长，可以放入烤箱里面，烘焙二十分钟也可以发酵的。

3做油酥。

在醒面的过程中可以先做油酥，先拿出来一个小碗放入适量面粉和适量黑胡椒粉加上两勺盐，然后浇入10g热油搅拌均匀，盖上盖子静置。热油就是锅里倒入花生油然后差不多觉得很热的时候乘出来就是热油了。

4和面。

当面发酵好了之后再和面一下，就是把面压扁之后，右手翻着揉面，让它表面光滑。如果面不太光滑，就适量在倒点油，不要倒太多，会腻。这样再揉面，多揉几次就好了。就会让面团变得很光滑。

5做油饼。

和面之后把它用擀面杖擀一下，然后擀成面饼形状，在涂抹油酥，涂抹了之后在揉一揉，揉成球压扁之后在擀一下，再涂抹油酥，这样弄三次之后压扁擀成一张大饼。把剩下的饼都制作成这个样子。

6煎饼。

提前把饼铛预热一下，然后刷上中间一层油，然后放入擀好的面饼开始煎饼，翻面的时候也刷油煎一下，等到好了之后放入盘子里面就完成了美味的油酥饼啦。吃起来比较酥脆可口。

小油饼怎么做又软又好吃

1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克，

2、把老发面泡软，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水，把干面慢慢加入，搅成糊状，放在热地方，等发的2倍大的体积。

3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。

4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。

5、面大矣，碗里放上三克食减，以热汤化开，至入；白中，揉匀，闻之有无酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以减所宜。7、火要小一点，一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄， 8、又软又好吃油饼好了，凉冰，放入坛子中，盖上盖子，想吃拿出来特别软。油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味

小油饼的制作方法窍门

1.

我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

2.

接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，接着就用手揉成一个面团，将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。

3.

这一步我们来做烫面，烫面一定要用烧开100度的开水把面烫透，一边加入开水一边用筷子搅拌，面团搅拌成团后，一定要下手把面团摊开放凉备用。

4.

下面我们在死面里面加入盐5克、小苏打4克，加小苏打是为了酥脆的口感，搅拌均匀后分次来加入240毫升温水，把面粉搅成絮状揉成面团后先放入盆中备用。

5.

发酵成功的面团翻开以后可以看见很多蜂窝状的气孔，这一点非常重要，这样发面才算发好了。

6.

然后把揉好的三种面团死面、发面、烫面放在一起揉光，切记三种面一定要揉光揉均匀，这样再油锅炸的时候才会容易鼓起，这一点一定要注意哦！揉成光滑的面团后盖上盖子再次醒发30分钟

7.

面团醒好后，直接揉成长条，然后把面团分成大小相同的剂子。

8.

接下来把小面团按压一下，在用擀面杖擀开，薄厚度擀的均匀一些，油饼擀成圆形后还要在面饼上面划出两道口子，这样面饼生坯就算是做好了。

9.

油烧至180度至200度时把油饼下入油锅，油温的温度一定要控制好。

10.

油饼放入锅中定型后一定要多翻动，使油饼受热均匀一些，炸制表面金黄就可以捞出了。

11.

这样做出来的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会变化太多。

怎样做小油饼好吃

炸油饼的做法

用料：高筋面粉500克、酵母6克、鸡蛋2个、糖30克、水适量、盐5克 、黄油25克

1、加入水、全蛋液、酵母、面粉和糖，揉成光滑面团。松弛15分钟左右，再加入黄油和盐，揉至光滑。放在温暖湿润处发酵。

2、等面团发酵到1.5～2倍，拉开面团成蜂窝状。

3、根据自家锅的大小，分成大小合适的小面团，揉匀，表面刷油。再松弛5到10分钟。

4、根据自己的喜好，擀成大小薄厚适当的形状。

5、用刮板弧形那头，在饼上切割两刀即可。

6、锅内放适量的油，烧至八成热，调成中火，放入油饼。

7、等到第一面炸到看到黄色，再把它翻面继续炸。

8、炸至金黄色即可出锅，这样炸出来的油饼外酥里嫩。

怎么做小油饼好吃窍门视频

按下电脑开仓键，放入光碟。

打开我的电脑

3

打开dvd驱动

4

然后就可以看到光盘里的内容了，想看那个双击打开就行了.

注意事项

光盘不要放反

小油饼怎么做?

制作方法：

1、配方。面粉3杯、发酵粉1.5小勺、泡打粉1小勺、大蒜5瓣、糖一小勺、花椒粉、孜然粉、胡椒粉各少许、盐半小勺。

2、大蒜切成细末，和面粉，发酵粉，泡打粉，糖一起加水揉成较软的面团，待其发酵。

3、用1/3杯面粉加色拉油，调成比较稀的油酥，将发好的面擀成长方形的面皮。

4、将油酥均匀地抹在面皮上，洒上花椒粉，孜然粉，胡椒粉和半小勺盐。

5、将面皮从短边卷起，分成两等份，然后盘成面团，让面团再饧发20分钟

6、将面团擀成圆饼并在饼的两面洒上些水，粘上些白芝麻。

7、入油锅用中小火将饼剪到两面金黄。

小油饼的做法和配方 酥脆蓬松

1、准备材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克；

2、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀；

3、准备葱末10克；

4、切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，盐2克铺匀，卷成卷，刷油按平；

5、锅底刷油放入面饼，两面炸至金黄；

6、之后取出切块即可食用。

做小油饼怎么做窍门

材料:面粉(标准粉)500g,盐2茶匙(10g),小苏打1/2茶匙(3g),发酵粉1/2茶匙(3g),油1000ml(实耗30ml)。

做法:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。

取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。

如何用小苏打炸油饼

小诀窍:在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。

选择铁锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

怎么做小油饼好吃窍门图片

掌握好水面和面粉的比例很重要。因为豆面的比例会影响面团的韧性和筋度，如果水多了会导致烙饼脆硬，如果水少了则会影响口感。所以在制作过程中，需要逐渐加水，掌握好面团的软硬程度。除此之外，还需要注意火候的掌握，适当时间的反复翻面和轻压，烙出来的豆面烙饼会更加美味。豆面烙饼的食用方法多种多样，可以擀成薄饼，也可以擀成厚饼，还可以切成小块和面油和其他佐料一起拌食。在不同的地区和家庭中，豆面烙饼的口味也会因人而异，喜欢辣的可以加一些辣椒面或者辣椒油，喜欢甜的可以加一些糖或果酱。