家常盐茄子的做法大全(家常盐茄子的做法大全窍门)

家常盐茄子的做法大全窍门

一、鱼香茄子

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

盐茄子怎么做

【蒜蓉茄子】

1.首先我们准备一下食材，紫茄子500克，把蒂切掉，再切成长段，茄子要选嫩一些的，否则蒸出来口感发硬，放入清水中洗净后捞出。

2.锅内烧水，放上篦子，把洗净的茄子放入锅中，盖上锅盖蒸15分钟。

3.接着准备小料，大蒜几粒先拍散，再剁成蒜末，线椒两根切成圈，再抓入一把干辣椒备用。

4.15分钟以后，把蒸熟的茄子从锅中取出，晾凉后撕成均匀长条1.首先我们准备一下食材，紫茄子500克，把蒂切掉，再切成长段，茄子要选嫩一些的，否则蒸出来口感发硬，放入清水中洗净后捞出。

5.锅内烧油，油温烧至7成热时起锅，把热油浇在小料中，激发出小料的香辣味，加入食盐2克，白糖少许，陈醋5克，辣椒油5克，用筷子搅拌均匀，把调好的小料均匀淋在茄子上即可

小技巧：

茄子蒂附近白皮越多，说明茄子越嫩，蒸出来口感越好。

盐茄条简单做法大全集

一、鱼香茄子

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

盐茄子怎么做放的时间久

1）首先我们要到市场上购买适量的茄子，我今天买了10斤的茄子。在对茄子进行购买的时候，一定要选择最新鲜的茄子，最好是刚刚采摘没多久的那种茄子。我一般都会到街上老菜农那里去进行购买，因为这些菜农的蔬菜，大多数都是自己种植的。

（2）准备十几个大蒜，把大蒜去皮以后，放到清水中淘洗干净。接着把大蒜放到漏筛当中，将大蒜表面水分晾晒干，制作这道美食，大蒜一定要多备上一些。然后我们还要准备半斤青椒、半斤红椒，将其去蒂后，放到清水中清洗干净。最后再准备一块嫩姜，将嫩姜清洗干净，与大蒜放在一起晾干水分。

趁着这个时间段，我们要把买回来的茄子，放到清水中对茄子进行清洗，把表面清洗干净。在对茄子进行清洗的时候，清水中记得多加入两勺食盐，这样是能够起到很好的杀菌以及去除农药残留物作用。洗干净的茄子，我们要把茄子头用刀切掉，再把茄子切成6厘米左右的段状，破开备用。

（3）切好的茄子，我们要将其再次加入到清水中，并加入45毫升的白醋，用白醋水对茄子浸泡5分钟。这样做的目的是为了防止茄子，有发黑现象出现。等浸泡时间到了以后，把茄子控干水分备用，然后准备蒸锅，蒸锅中大火将水烧开以后，把准备好的茄子，切面朝下放到蒸屉中，并盖上盖子，对茄子进行蒸制。

对茄子进行蒸制的时间大概10分钟左右，等茄子蒸熟以后，即可开盖，然后把蒸好的茄子，从蒸锅中取出晾凉待用。然后我们要把准备好的大蒜、青红椒还有生姜，通通将其切成末后，装入碗中备用。

（4）等茄子晾凉以后，我们要准备一个沙袋，然后把蒸好的茄子放到沙袋中，并用力对其进行挤压，把茄子中多余水分挤出。这样去对茄子进行腌制，能让茄子保存的时间更长。然后把挤干水分的茄子，装入大碗中，并加入刚刚切好的姜、蒜、辣椒末，用筷子给它翻拌均匀，再往里面加入100克的食用盐。

在腌制茄子的时候，往里面加入的食盐要多放一些，这样能有效提高茄子腌制时间。最后下手把所有食材翻拌均匀，再准备一个玻璃罐，把准备好的茄子放到玻璃罐中给它压紧，盖上玻璃罐盖子，保存起来就可以了

家常盐茄子的做法大全窍门视频

淹茄子的家常做法

主料：茄子辅料：青红辣椒，生粉，盐，油，生抽，蒜、香菜、糖、味精

具体步骤

第一步

1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；

第二步

2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；

第三步

3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；

第四步

4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。（注意茄子吃不了可以放冰箱里，那样不容易坏的。）

盐长茄子的做法

食材清单：

茄子 5斤 、 盐 120克 、 高度白酒 20克 、 生姜 1块儿 、 大蒜 2头 、 青线椒 1把 、 红线椒 1把

烹饪步骤

1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；

2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；

3、洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；

4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；

5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；

6、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；

7、茄子晾凉以后找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。

怎么用盐腌制茄子

原料：

茄子。

辅料：

盐、香菜、蒜、青红椒、味精、糖。

做法：

1、茄子去蒂洗干净，切成连在一起的条状；

2、锅加水烧开，茄子放笼屉蒸上二十分钟，取出控干水份；

3、香菜、蒜、青红辣椒切成末放盐、味精、在少放一点糖，拌匀；

4、茄子放凉了，把切好的菜末包在茄子里，慢慢的码好。放48小时就可以吃了。

盐渍茄子做法

步骤 1

准备： 五花肉全肥部分单独切丁，五花部分切丁；大蒜切片，水发海参切丁；茄子切丁，用少量盐将切丁拌匀备用。 锅中倒量较多的油烧热，切丁篱去盐渍出的少量水份，下入油中略炸，切丁表面微微变色捞出备用。 锅中留少量底油，放入姜片、八角、香叶炸出香味放肥肉丁，把肥肉丁煸炒出一些油脂，肉丁表面微微有点焦黄时下入五花肉丁，煸炒至肉丁完全变色后烹入适量料酒。

步骤 2

下入一大勺黄豆酱，将黄豆酱的水份炒出，酱变得油亮。把切丁、海参丁倒入继续翻炒，加一小勺糖，适量的生抽翻炒3-5分钟，酱汁包裹均匀后撒入蒜片关火盛出。

家常盐茄子的做法大全窍门图片

材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。

4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。

盐腌茄子的作用

腌制后的商品，营养成分大大丧失，除具有一定的口干外，其他的功效基本上不存在的。

指导意见：

腌制品本身含有一定的亚硝酸盐，有致癌的可能。所以并不具有抗癌的作用，食用时应该充分清洗。　　

生腌茄子能最大限度的保留住茄子中的营养成分，是营养损失最少的茄子吃法。事实证明，常吃生腌茄子不仅有益于健康，而且对缓解消化性溃疡很有好处。