饺子家常做法大全图解(饺子家常做法大全图解视频)

饺子家常做法大全图解视频

猪肉胡萝卜馅饺子

By 水青青

原料：面粉、猪肉、胡萝卜、香葱、盐、十三香。

做法步骤：

第1步、备猪肉，胡萝卜，香葱。

第2步、肉打成肉泥，胡萝卜切丁，切点香葱。

第3步、加盐和十三香拌匀，。

第4步、面粉少放加清水合匀。

第5步、揉成面团醒一小时。

第6步、醒好的面团再次揉匀，搓成条，分成小剂子。擀成面皮，。

第7步、放上拌好的馅料。

第8步、包成饺子。

第9步、包好的饺子放进热油锅里油煎。

第10步、煎黄。

第11步、再放点清水。

第12步、收汁。

第13步、出锅上桌。

饺子家庭做法

1、和面，包饺子和平时吃面条用的面不一样，要用高筋面粉，如果不清楚的话可以直接买饺子粉，和面要软硬适中，和好后面要放在盆里盖上盖子醒一会。

2、准备饺子馅所需要的食材，首先是肉，通常家常饺子会选三种肉，猪肉，牛肉和羊肉，猪当腰，羊肋扇，牛里脊这几种肉都是可以的。无论是什么肉最好自己回家剁碎，一边剁一边加入葱姜和盐，剁好后热花椒油撒在肉上（花椒油要趁热哦），最后喂上酱油、十三香搅匀备用。

3、猪肉整体比较肥，当腰这部分比较适中。

4、羊肋扇也是一样，肥瘦适中。

5、牛里脊非常的嫩，很适合做牛肉馅。

6、然后就是根据肉馅选择相对应的蔬菜了，简单列举一些常见的吧，猪肉的搭配比较多，例如：大葱，白菜，莲菜，韭菜，茴香，香菇等等；羊肉的话，胡萝卜；牛肉可以和芹菜，莲菜配，非常好吃。水分比较多的蔬菜大家剁好后一定要把水挤干。

7、将剁好的菜放在另一个盆里，加适量盐、味精、酱油搅匀。肉馅和菜馅一定要分开加调味品，肉馅要先弄好，多煨一会。尝一下咸淡，就可以混到一起，拌匀了。

8、然后把面切一块出来，搓成细条装，再切成楔子，拍扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形饺子皮。

9、下面开始包饺子，口一定要捏好，要不就只能吃片汤了。

10、煮肉馅的饺子这里有一个小技巧，饺子下锅后第一次水开可以加入一小碗凉水，等水再开煮4-5分钟就可以出锅了，加凉水一是可以保证肉煮熟，二是可以补充锅内蒸发的水分。素馅饺子熟的快可以不用这样。

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小白菜焯水切碎，胡萝卜切碎。猪肉搅馅，加入生抽，盐，鸡精，胡椒粉葱姜未拌匀，倒入香油熟猪油，最后拌入小白菜和胡萝卜，馅拌好后就可以包馅子了。

饺子做法大全视频教程

胶东半岛的海边滩涂上，生长着一种特殊的菜——黄西菜。这种菜生长在盐碱地，富含钾元素，绿色无污染，是海边人们比较喜欢吃的一种野菜。这种菜做出来的饺子肯定很美味的呢！

1黄西菜也叫条字菜、海蓬菜，夏季雨后，条子菜的嫩芽长了出来。把条子菜撸回家，放到热水里焯一下，再放到凉水里拔透。

2焯好的黄西菜，把水挤出一些，捏成菜球，用保鲜袋装起来，放到冰箱里保存。

3胶东农村最经典的吃法是包饺子、包包子，当然也可以凉拌。周末，孩子带同学回家，给他们包了一顿条子菜饺子。

4黄西菜饺子做法比较简单，焯好的条子菜剁碎，放上适量的肉、扇贝丁、花生油、各种小调料调成饺子馅。

5包黄西菜饺子，有一点应该注意，那就是不能再放盐了，因为条子菜本身就是咸的。

6煮好的饺子出锅了，孩子的同学第一次吃这种野菜，尝了一个直说：好吃，好吃，好吃

饺子的做法简单步骤

红面饺子

【原料】：(1)红面500克、白面500克、水适量。　(2)韭菜、粉条、鸡蛋、豆腐干、香油、花椒油、盐、味精、胡椒粉、姜沫、葱沫。

【制作方法】：1．将原料1中的材料和成中性软硬的面团。

2．将原料2中的材料加工成素馅备用。

3．把和好的面团摘成30克左右的剂子，擀成直径10厘米皮子、每张皮子包入30克左右馅心，对叠成月牙形，在用手把边上捏成缧旋花边即成生坯。

4．将捏好的生坯放入笼屉蒸20分钟即可食用。

【特点】：色泽深红，皮薄馅大，营养丰富。

饺子的做法视频教程各种各样的

1.将苜蓿草洗净，开水焯一下，沥干水分，剁碎。

打四个鸡蛋，加盐炒出剁碎。

2.打四个鸡蛋，加盐炒出剁碎。

苜蓿草和鸡蛋放到一起，加两勺盐。

3.苜蓿草和鸡蛋放到一起，加两勺盐。

放入剁好的蒜蓉。

4.放入剁好的蒜蓉。

热油倒入炝一下。

5.热油倒入炝一下。

加花椒小茴香粉，蚝油少许。

6.加花椒小茴香粉，蚝油少许。

搅拌均匀。

7.搅拌均匀。

擀面片包好，水煮沸后下锅煮3-5分钟。

8.擀面片包好，水煮沸后下锅煮3-5分钟。

一道清香美味的苜蓿草饺子就做好啦！

9.一道清香美味的苜蓿草饺子就做好啦！

饺子的家常做法

新 鲜 饺 子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子，要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成型，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一起，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

速 冻 饺 子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

饺子家常做法大全图解视频教学

饺子起名取义为“更岁交子，秉承上苍”之意。起源于东汉时期，为“医圣”张仲景首创。最初是以药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。饺子是人见人爱的大众美食，不光是过年过节要吃饺子，平时不想做饭的时候，饺子也是美味快捷的选择，但是怎样可以让饺子更好吃就有许多窍门需要注意了，下面所长就罗列几种方法，请诸位斧正。

肉馅肥瘦相结合：日常做饺子馅，若肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若太肥又过于油腻。以肥瘦三七四六最佳。

荤素比例要适当：只吃素不够满足，可只吃肉不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。

先加调料再加水：拌饺子馅时要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，且饺子馅搅拌不均匀。

加蚝油锁水提鲜：拌饺子馅时，除放酱油香油盐葱姜等，加入适量蚝油，可提饺馅鲜，且具有一定粘度的蚝油能锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后鲜美多汁。

一份肉打半份水：做肉馅时为了增加软滑的口感，通常要加水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。

剁菜馅汁不浪费：剁菜馅时易出汁，可将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养不流失，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。

同方向分次搅拌：绞肉馅不可随意搅拌，做出来的馅料松散难吃。需朝同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。

加水少量分多次：从加调味料到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

花椒鸡蛋巧去腥：做肉馅时，加些花椒水，去腥提鲜。将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

肉馅冷藏半小时：刚搅拌完的肉馅不易制作，放置在一旁醒一会，或放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，饺子更易成型。

另，附上包饺子手法一份

美人扇饺

1、将饺子折成半圆，捏紧饺子皮的开口处。

两个大拇指放在饺子2/4和3/4的位置，左右手的虎口正好卡主饺子两端，用力向中间挤一下，不到5秒钟，饺子就包好了，超级快手！

金鱼饺

1、将饺子折成半圆，一手托住饺子，另一只手从左到右将饺子两侧依次以小波浪的方式捏紧。

2、最后压平就好。

月牙饺

1、饺子折成半圆，捏紧中间。先将饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。

2、再将右半部分上皮折3个波浪并捏紧。

元宝饺

1、首先把饺子皮对折，按压边缘。

2、把半圆形卷起来，将重叠处捏紧就OK了。美味的元宝饺子，你是不是很期待？

图片来源腾讯视频，侵删

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饺子家常做法美食

饺子材料：中筋面粉300克，面粉用凉水180克，韭菜1把，鸡蛋2个，脆口萝卜150克，植物油40克，芝麻香油10克，盐少许

冰花材料：淀粉10克，中筋面粉10克，凉水100克

1. 中筋面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑；

2. 炒锅中倒适量植物油，油温热的时候，打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停地搅拌，使鸡蛋一边凝固一边结块，而且鸡蛋块细小均匀，晾凉后使用；

3. 韭菜切碎备用；

4. 脆口萝卜我用了一袋150克，改刀切碎，更能与鸡蛋韭菜融为一体；

5. 将鸡蛋碎、韭菜末、萝卜碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；

6. 将饧好的面团擀成圆皮，取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放在圆皮上；

7. 按自己的手法包成饺子，每包好一个饺子就放在煎锅里或者撒了面粉的盖帘上；

8. 煎锅里码放好饺子，再淋适量油（份量外），先开大火将底部定型；

9. 趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，调成浆状无疙瘩和颗粒备用；

10. 待底部煎出漂亮的金黄烙痕后，转小火；

11. 将淀粉浆重新搅拌均匀，用小勺舀1/3均匀地淋在煎锅里，盖上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮蒸熟；听到吱吱声后，打开锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣在饺子上，一手扶盘，一手端锅倒扣过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可蘸香醋或辣椒油食用，更添风味。

【猪肉白菜酸辣汤饺】

这道酸汤饺，肉馅鲜美一咬就爆汁，酸辣开胃，早餐来一碗酸辣汤饺，越吃越暖和。

材料：面粉200克，凉水120克，白菜适量，肉馅150克，植物油少许，蚝油少许，盐少许，香葱2棵，姜1小块，香菜1棵，朝天椒1个，醋适量，生抽少许，辣椒油适量

1. 面粉、肉馅、白菜、香葱、香菜、姜准备好；

2. 先用凉水和好面团，蒙保鲜膜饧15分钟后再复揉一遍，面团光滑柔软滋润；

3. 肉馅中放香葱末、姜末、盐、蚝油，想吃颜色重的还可以放适量酱油；

4. 充分搅拌均匀，因为肉馅中不打水，所以蚝油很快就被吃进肉中，肉馅整体看着有些干；

5. 将白菜剁成碎末，淋少许油拌均匀，防止菜汁过多渗出；

6. 将白菜末入肉馅中，先不要混合，防止过早搅拌出汤汁；

7. 面团放在案板上，撒适量面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子；

8. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小随自己喜欢；

9. 取适量白菜猪肉馅放在圆皮上，按自己的手法或包或捏或挤成饺子；

10. 入开水锅中，中途在水沸腾时点少许凉水三次，就可出锅了；

11. 煮饺子时可调一个酸辣汁：香菜切寸段，朝天椒切圈，香醋、生抽、辣椒油同入碗中；

12. 将饺子带汤舀入碗中，用勺子混合一下即可。酸辣汤饺做好了，主食和汤也有了，冬天吃一碗，很快就暖和了。