辣萝卜汤的做法大全家常(辣萝卜汤的做法窍门)
辣萝卜汤的做法窍门
胡萝卜500克
蔬菜清汤或水1升,中小马铃薯1个,中等大小洋葱1颗,大蒜2大瓣,盐、黑胡椒适量,新鲜青辣椒1根,生姜1块,长约5厘米,柠檬或莱姆(青柠)1个,橄榄油2汤匙,印度混合香料粉、中国五香粉或混合香料1茶匙,麻油1茶匙。
做法
1.蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮,切成小块。大蒜去皮,切成4小块。
2.汤煮沸后,加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。重新煮沸后调低火力,锅盖略开,用文火煮15—20分钟。
3.与此同时,辣椒去籽切碎。生姜去皮切末。柠檬或莱姆挤汁。
4.橄榄油用小煎锅加热,辣椒和生姜下锅煎一分钟左右,注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉(或中国五香粉或混合香料),以及柠檬或莱姆汁,煮一分钟。
5.煎锅内加入麻油,搅拌至材料转稠,成为酱汁,离火待用。
6.蔬菜煮软后,将煎锅内的酱汁注入汤里。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。汤羹回锅,加入黑胡椒调味。重新加热。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀,然后上桌。
辣萝卜怎么做汤
酸萝卜鸡汤怎么做?
大家好,我是瑛子,我的回答是:一说起酸萝卜鸡汤,大家都会咽咽口水。鸡肉的鲜甜,搭配上酸萝卜的酸味,让人吃起来不油腻,还特别下饭。但是酸萝卜鸡汤怎么做呢?是先放萝卜还是鸡?要怎么做煮出来的鸡汤才不会腥?想要把一道好吃的酸萝卜鸡汤做的好吃又不腻,那么在做法上也需要更多的细节与技巧的处理,和烹饪讲究了。
“酸萝卜鸡汤”————是一道传统名菜,属于家常菜中的经典炖品。主要食材是老鸡和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去燥。酸萝卜和自家的老鸡,在一起炖,不仅味道好,对身体也是颇有益处。现在,萝卜鸡汤以发展成为了火锅的一种,在很多火锅店也都能吃到了。因此下面瑛子就给大家分享一下酸萝卜炖鸡的制作方法,希望对大家有所帮助。
【酸萝卜煮鸡的家常做法】——特点:汤头酸辣,咸香可口,非常的热乎,适合冬天使用,做法简单,省时省力。
【所需食材】:老鸡1只,酸萝卜根据个人口味适量,生姜,料酒,蒜,泡椒
——开始制作——
第一步: 处理鸡肉:将鸡洗净,切成块状,放入大碗中,加入一勺料酒,搅拌均匀后静置15分钟,由于鸡肉的腥味比较大,需要用绍兴料酒腌制一下,这样炖煮出来的鸡肉没有异味,这一步一定要做不要偷懒哦。
第二步: 在大锅中加入水,水开了下入鸡肉,大火焯一下鸡肉,等鸡肉变色后捞出 ,用清水清洗浮沫,这样能锁住鸡肉的嫩汁,而且可以把鸡肉的杂质给清洗干净,煲出来的汤非常的干净而且有营养。
第三步: 把酸萝卜洗净,切成块状或者片状,酸萝卜切小块,泡姜切片,热锅凉油,下入菜籽油,菜籽油冒烟熟了之后下入大蒜,泡辣椒,泡椒,大火爆香,加入鸡肉块,煸炒5分钟,把鸡油炒出来,这样的汤底会泛辣椒的红色,鸡肉也非常的香。
第四步: 把铁锅中炒好的食材转移到砂锅或者高压锅中,如果是用普通砂锅煲的话中火需要1-1.5小时才能软烂,高压锅炖煮只需要25分钟,看个人的喜好,这里瑛子推荐砂锅,这样汤中的营养更加的丰富,而且方便。
出品图: 这样一道色泽诱人,香浓美味又下饭的酸萝卜煮鸡就制作完成了,看着是不是很有食欲呢?
——【内容总结之“你问我答”】——
1:酸萝卜要在鸡肉之前放还是后面呢?
答: 酸萝卜最好在鸡肉之前放,因为这样煮出来的酸萝卜煮鸡会更入味。最好炒一下再煮,这样煮出来的萝卜会更香更好吃。
2: 酸萝卜要洗过吗?
答: 很多人家没有腌制酸萝卜的习惯,都是要用到,才会去街上买,有些买散装的,有些买袋装的,这些泡萝卜一般都是添加过防腐剂之类的添加剂。所以做之前,最好清洗一下酸萝卜,一来可以洗掉一些添加剂,二来洗过后再煮的酸萝卜,汤不会太浓,这样吃起来会更不油腻。
3: 为什么要选老鸡?
答: 鸡的话最好是老的土鸡,煮出来更好吃。鸡太嫩的话煮出来不香,而且还会腥。如果大家都想尝试一下,可以买一次老土鸡炖一次,后面再买嫩鸡炖一次,所谓没对比就没有伤害,这样大家就能更直观的看到,和品尝到两种鸡的不同味道。
酸萝卜炖鸡之“技术小Tips”:
①: 鸡肉加料酒焯一下水,可以去异味。
②: 酸萝卜要先煲十来分钟,再放入肉类,这样更容易入味。
③: 酸萝卜本身有咸味,后面熟后盐类注意适量添加了。
④: 若酸萝卜过成,一定要用清水漂洗一下,以除去多余咸味。
结语
其实想要做好酸萝卜煮鸡挺简单的,只要掌握好其中几个窍门,就能做出好吃的酸萝卜煮鸡。如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给瑛子留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的做法,或者更好的建议,也欢迎你在留言区留言。
辣萝卜炖什么好吃
需要食材:羊肉(羊排)一斤半、白萝卜一个、葱3棵、姜一小块、干辣椒小把、大蒜一整颗
配料:花椒2勺、香叶2片、八角2个、桂皮一小块、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、啤酒2瓶、黑胡椒粉半勺、盐小半勺、冰糖5个、辣椒粉1勺、椒盐半勺
制作过程:
第一步:把羊肉(羊排)放到水里清洗干净,切成小块状,放到一旁沥干备用。萝卜需要清洗去皮,再用刀切成小块,用盆子装好。
第二步:主材准备好了,接下来便是配料。把清洗过的生姜,切成一片一片的形状,放到盆子待用;香葱洗净,切成小段小段,剩下的一棵切成葱花,装盆备用。小把干辣椒,比其他配料多一步骤,需要用温水浸泡,时间约是五分钟左右,捞出沥干即可。大蒜去皮之后,切成片,和其他配料如花椒、香叶、大料等,放到一个盆子备用。
第三步:可以下锅煮羊排了。把准备好的羊排放进锅子里,加入3勺料酒、少量葱段和姜片,需要注意火候的掌握,先大火烧开再调中火煮上五分钟,可能水面上会有些白色的泡沫,可以把它用勺子捞出。
第四步:煮好的羊排,可以这样处理,放到水池里冲洗一分钟后沥干备用。
第五步:接着,到了精彩的烹饪环节。把植物油倒入备好的锅中,烧热后,加入备好的调料,快炒一会儿,直至翻炒出香味。
第六步:出味之后倒入煮好的羊排,用大火炒上一会儿,羊肉慢慢呈现焦黄就差不多
了。
第七步:羊排变成微黄后就倒入生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、黑胡椒、半勺食用盐和半勺椒盐,如果比较担羊肉膻味,增加一些料酒,翻炒均匀,羊排颜色变即可。
第八步:加入啤酒和冰糖了,需要注意,啤酒的水量一定要没过羊排的位置,尽量用大火煮沸之后改小火慢煮,肉更加入味。
第九步:炖煮二十分钟之后,即可加入备好的白萝卜,放进锅里搅拌均匀,继续慢慢炖煮,看到羊排炖烂便可。
第十步:煮好之后,就可以大火收汁,适当的留一点酱汁,味道会更美
辣萝卜汤的做法窍门视频
主要原料:
蔬菜清汤或水1升,中小马铃薯1个,中等大小洋葱1颗,胡萝卜500克,大蒜2大瓣,盐、黑胡椒适量,新鲜青辣椒1根,生姜1块,长约5厘米,柠檬或青柠1个,橄榄油2汤匙,印度混合香料粉、中国五香粉或混合香料1茶匙,麻油1茶匙。
做法
1.蔬菜清汤或水用大煮锅煮沸。马铃薯、洋葱、胡萝卜削皮,切成小块。大蒜去皮,切成4小块。
2.汤煮沸后,加入蔬菜、胡萝卜、大蒜和适量盐。重新煮沸后调低火力,锅盖略开,用文火煮15—20分钟。
3.与此同时,辣椒去籽切碎。生姜去皮切末。柠檬或莱姆挤汁。
4.橄榄油用小煎锅加热,辣椒和生姜下锅煎一分钟左右,注意不可煎焦。撒入印度混合香料粉(或中国五香粉或混合香料),以及柠檬或莱姆汁,煮一分钟。
5.煎锅内加入麻油,搅拌至材料转稠,成为酱汁,离火待用。
6.蔬菜煮软后,将煎锅内的酱汁注入汤里。用搅拌机把汤搅拌成滑腻的糊状。汤羹回锅,加入黑胡椒调味。重新加热。可按个人喜好撒入香莱叶或柠檬皮作点缀,然后上桌。
辣萝卜的配方
食材:红皮萝卜和青皮萝卜共10斤,花椒粉,辣椒粉,白砂糖,盐。
做法
步骤一、先将萝卜用清水洗净,用刀将萝卜皮上的筋削掉,切去头和尾部,再切成像手指粗的萝卜条。
步骤二、将萝卜条全部切好放入干净的汤盆里,加入少量的食盐腌制30分钟
步骤三、把萝卜腌出的水分倒掉,将萝卜条全部装入干净的纱布袋里扎紧。
步骤四、蒸锅底部放入一个碗,把萝卜条放在碗上。表面放上一个切板,切板上放一盆水压紧,或是压一块大石头也是可以的,按压一个晚上。
步骤五、第二天早上将水端开,把萝卜条拿出来,萝卜已经压出很多水分了,也可以直接腌。
如果白天有太阳建议再晒一天,如果没有太阳也可以用风扇吹一天再腌。
步骤六、把萝卜干放入干净的汤盆里,加入适量的食盐,白砂糖,花椒粉,辣椒粉,带上手套将萝卜干和调味料搅拌均匀。然后用手将萝卜干揉均匀,把调味料都揉进萝卜干里。当时萝卜干就能吃了
辣萝卜汤的做法窍门是什么
食材:白萝卜750g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、小葱少许、金华火腿15g、猪骨头60g
做
法:1)先准备汤底,把排骨头斩成小块,放入清水中大火煮开10分钟后,转小火煲30分钟。2)当汤色有些发白时,把表面的浮沫撇去。3)然后把金华火腿
放入。4)继续中小火煮30分钟,然后把里面的骨头丢弃不用。5)跟着把白萝卜削皮。6)切成小薄片。7)放入汤底里。8)中小火煮至白萝卜呈透明状,此
时加入适量的盐与糖调味。9)当白萝卜变成透明状时,把它盛入砂锅内,继续煮10分钟,即可上桌开吃喽。
辣萝卜汤的做法大全
主料
白萝卜一个,豌豆尖一把,猪肉一块,小葱二根
辅料
猪板油一匙,盐少许,鸡精少许,蔬菜调味料一匙
做法步骤
1.猪肉瘦一点儿的,顺着纹理切成薄片。
2.放上适量的盐,适量的水淀粉腌制。
3.白萝卜洗净切薄片备用。
4.锅里放入猪板油融化。放入肉片快速翻炒起锅备用。
5.锅里放水把水烧开。放入白萝卜以及蔬菜鲜调料。这个蔬菜鲜调料本身是有盐味的,所以汤里不必放盐呢,开中火。
9.等到萝卜啪软的时候,我们放入肉片,放入豌豆尖,入适当的鸡精关火。让它自然的焖一会儿,由于这个肉片是炒熟了的,所以说不必煮太久。
辣萝卜汤的做法窍门图片
用料
老鸭 小半只
萝卜 两小根
姜 1块
大蒜 4瓣
泡椒,泡姜 适量
川味酸萝卜老鸭汤的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅里下油,油放多些。将切成条的泡萝卜,泡姜,泡椒和生姜大蒜下锅炒至表面发白。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将焯过水的鸭肉下锅,炒至表面有些焦黄,可以加点老抽上色。炒的过程中不用加盐,泡菜本身就有咸味了。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒好后倒入压力锅,可加些香菇,也可以不加,看自己喜好。然后炖40分钟,老鸭肉不易炖耙,四川话意思大概是软糯吧。起锅后觉得味道淡再加点盐就可以了,鸡精味精什么的随你乐意。 PS:汤会有些油,喝的时候把油撇开就好了,多加油是为了压住鸭腥味。这个油汤用来吃面条🍜,超美味!
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上桌,没有葱花了,不过味道很酸爽啊!
辣萝卜汤怎么做好喝
食材:酸萝卜一小块,夹心肉一小块
调料:干海椒,花椒,姜,蒜,淀粉各适量
步骤:
1、酸萝卜切丝,肉切片,姜切片,蒜切片
2、一勺猪油下锅,完全热化后下干海椒,花椒,姜,蒜
3、佐料炒一下,下泡萝卜,翻两下就下热水,按要喝的汤量,下太少会很咸(也跟泡萝卜的咸度有关),盖盖煮
4、肉用生抽和姜搅匀,肉用打湿的淀粉抓匀,多抓一会儿
5、煮出酸萝卜味儿后下肉,一片一片的分散下,要快
6、肉浮起后再煮两分钟关火结束。酸萝卜滑肉汤的做法完成。
辣萝卜汤的功效与作用
食材:白萝卜750g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、小葱少许、金华火腿15g、猪骨头60g
做
法:1)先准备汤底,把排骨头斩成小块,放入清水中大火煮开10分钟后,转小火煲30分钟。2)当汤色有些发白时,把表面的浮沫撇去。3)然后把金华火腿
放入。4)继续中小火煮30分钟,然后把里面的骨头丢弃不用。5)跟着把白萝卜削皮。6)切成小薄片。7)放入汤底里。8)中小火煮至白萝卜呈透明状,此
时加入适量的盐与糖调味。9)当白萝卜变成透明状时,把它盛入砂锅内,继续煮10分钟,即可上桌开吃喽。
辣萝卜汤怎么做好吃
步骤 1
萝卜切好,洗净,泡水备用。青红椒两个
步骤 2
锅中加适量水,大火烧开,加萝卜和食用油后,煮一段时间,转小火慢炖<去除萝卜之辣气和臊气>。炖萝卜至半透明状,生发出淡淡汤香,依个人口感加适量盐。然后将切好的青红椒放入汤内。
步骤 3
放入葱煮开。倒入打散的鸡蛋。根据个人口味,可适量加盐。
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