闷鱼头的做法大全家常做法视频教程(闷鱼头的做法大全家常做法视频教程全集)

闷鱼头的做法大全家常做法视频教程全集

主料：鲢鱼头500克，

辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，

调料：白酒60克，猪油50克，大葱6克，姜3克，白皮大蒜3克，料酒10克，盐5克，味精3克，醋10克

做法

1.将胖头鱼头一劈两半；

2.冬菇片成两半；

3.鲜冬笋切成条；

4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；

5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；

6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

闷鱼头怎么做?

准备食材大鱼头 500克葱 若干姜 若干蒜头 若干酱油 若干盐 若干油 若干小米椒

 3个大鱼头买回来，砍成小块，洗干净，用盘子装起来。将葱姜蒜，小米椒，切好，备用。准备好酱油，和盐，和油。将葱，姜，蒜头，小米椒倒进鱼头里面，然后加入盐个跟酱油。

搅拌均匀，腌制15分钟，其中要多搅拌几次，这样才入味。

腌制好的大鱼头，换盘子。

热锅，烧水。

水开放入鱼头，盖上锅盖蒸15分钟。出锅，成品。

闷鱼头图片大全家常

食材：大头鱼1条、春笋3根、小鲍鱼8个

调味料：料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花

做法

1. 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。

2. 春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

3. 锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。

4. 转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

5. 倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。

6. 加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。

7. 转小火。加0.5汤匙白糖。

8. 加1汤匙老抽。

9. 加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。

10. 倒入小半杯水，转大火。

11. 锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。

12. 开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

闷头鱼什么意思

1.如果不影响通水就由它去了,等鱼腐烂后会畅通的.2.如果下水道不通,影响你的正常生活,那你必须处理.处理方法:在堵塞下水道处,抬头看看楼上下水道的结构,应该都有个缓冲弯头,弯头处有个闷盖,上面有2个螺钉.明白结构后,带上一个盆,一把扳手,到楼下,把闷头打开,注意盆要接好,污水有一定压力,防止弄脏人家,把鱼和杂物清除后,再把闷头盖紧,即可.

闷鱼头放什么好吃

做法步骤

1/8准备好所需材料:鱼头一只,将蒜剁碎成蒜茸,葱头切片,葱尾切丝,小米椒剁碎,姜拍碎.

2/8准备好所需材料:鱼头一只.

3/8将蒜剁碎成蒜茸,葱头切片,葱尾切丝,小米椒剁碎,姜拍碎.

4/8锅内热油,放入姜块微炸.

5/8放入鱼头,小火煎至鱼头两面微黄.

6/8锅内加入没过鱼头3分之2的水,盖好锅盖焖6分钟左右后装盘.

7/8在装好盘后的鱼头上撒上切好的葱丝,锅内入油,烧成饷油后淋在葱丝上.

8/8一盘美味,做法简单的剁椒鱼头就做好了,味道超棒.

焖鱼头图片

食材：大头鱼1条、春笋3根、小鲍鱼8个

调味料：料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花

做法

1. 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。

2. 春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

3. 锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉。

4. 转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现。

5. 倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右。

6. 加入一汤匙料酒，大火快炒10秒。

7. 转小火。加0.5汤匙白糖。

8. 加1汤匙老抽。

9. 加0.5汤匙生抽，翻炒均匀。

10. 倒入小半杯水，转大火。

11. 锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟。

12. 开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

焖鱼头的做法窍门

食材：雄鱼头，姜，食用油，盐。

详细做法：

1.先把锅烧热，再下入1勺食用油，继续烧热至足够热（稍微有点冒青烟）后，下入鱼头开中小火煎，加入半勺盐撒均匀。无论煮什么鱼头汤，最先要牢记的一步就是要煎鱼，煎过的鱼鱼肉更香，煮出来的汤更白。还需要注意的是，煎鱼时要“热锅冷油”，也就是把锅烧热后再倒入油继续烧热，这样做可以让锅底形成不沾层，有了这层油，煎鱼就不会破皮了。

2.把鱼翻一面继续煎，下入姜丝，将鱼头煎至两面金黄。

3.接下来开大火，加入足量开水，将水烧开后炖8分钟左右。不论炖什么鱼头汤，需要注意的第二步就是，煎鱼后加入开水炖。虽然说加冷水或者加热水都能让鱼头汤变白，但是煎鱼后加冷水会让鱼肉快速收缩，这样的鱼肉煮熟后肉质更老。加入开水能让鱼肉更加鲜嫩而且没有腥味，也能加快煮出奶白色的鱼汤。

4.最后再加入适量盐调味，就可以盛出了。鱼头汤本身就比较鲜，不需要再加入鸡精之类的调料

闷烧鱼头

主料：

豆腐(200克) 带鱼(500克)

调料：

盐(2克) 酱油(20克)

料酒(20克) 大葱(5克)

姜(5克) 白砂糖(2克)

醋(10克) 植物油(30克)

青蒜(10克) 大蒜(3克)

制作步骤

1. 将鱼去鳞、鳃、内脏、洗净控水；

2. 豆腐切成5厘米长，2厘米厚的块；

3. 葱切段、蒜、姜切片待用；

4. 炒锅至火上，倒油烧热；

5. 将鱼放在油中先炸一面，再翻身炸另一面，炸至鱼皮呈淡黄色；

6. 烹入料酒、醋、酱油、糖、盐、葱、姜、蒜调味；

7. 把切好的豆腐片码放在鱼身上；

8. 放水至与豆腐齐深，盖锅盖焖烧至收汁，即可出锅；

9. 将鱼放在盘中，豆腐整齐地码放在鱼周围然后将青蒜末均匀地撒在上面即可。

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主料：胖头鱼头1个（约2斤）冬瓜200克

配料：香葱1根、姜3片

调料： 剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）

【做法】

1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面。

2.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；炸出香味后，将葱油滤出待用；捞出葱段和姜片，铺在盘中，冬瓜切厚片摆在盘底。

3.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中冬瓜上，鱼头上均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上。

4.再淋上少许香油；最后撒上葱花即可。

焖鱼头怎么做好吃又简单

步骤/方式1

鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。

步骤/方式2

锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。

步骤/方式3

把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。

步骤/方式4

倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。

步骤/方式5

然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，可以试试。

步骤/方式6

然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。

步骤/方式7

加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。

步骤/方式8

最适合冬天吃的鱼头煲