排骨鱼图片大全家常菜(排骨鱼是什么鱼)

排骨鱼是什么鱼

鱼和排骨能一起煮

排骨和鱼都属于日常生活中比较常见的肉食，两者的营养价值较高，均含有丰富的脂肪、骨胶原、蛋白质、铁、钙等营养物质，将两者一起炖可有效补充蛋白质、钙，尤其对于老年人和正处于发育期的青少年，能够促进身体的生长发育，所以排骨和鱼肉同为高营养和高蛋白质的食物，可以在一起搭配着吃，因此排骨和鱼能一起炖，也不会给健康带来伤害。

虽然排骨和鱼一起炖，其中的营养价值极高，但脂肪以及热量也比较高，因此需适量食用，不可一次性食用过多或长期大量食用，以免导致肥胖，进食后一段时间应尽量采取适当运动，消耗多余脂肪，并促进胃肠道蠕动，更好地吸收营养。

排骨鱼是什么鱼类

三文鱼比较好

三文鱼是比较名贵的一种鱼类，也是西餐中最为常见的原材料之一，别名萨门鱼，橙红色的鱼肉加上极少的鱼刺与微小的鱼鳞片，肉质鲜美，吃着也方便，不担心卡喉的尴尬，深受大家喜欢，是一道非常好吃的海鲜。三文鱼既可以搭配其他食材进行烹饪，味道鲜嫩，鱼汁香浓可口，又可以直接生吃，感受最原始的三文鱼味道。

排骨鱼是什么鱼图片

1. 肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好

2. 锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。

3. 把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。

4. 水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。

5. 煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点

6. 香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花。

排骨鱼的做法大全视频

用料

蒜

姜

红葱

料酒

生抽

老抽

耗油

醋

盐

姜面

白糖

茴香面

排骨（肋排较好）

鱼（比如江团、鲶鱼）

步骤 1

配调料：

蒜切片

姜切丝

红葱切沫

盛到碗中

（根据口味定量）

步骤 2

在葱姜蒜上加入：

料酒2勺

生抽2勺

耗油1勺

老抽少许

醋3-4勺

茴香面2-3勺

盐、姜面2-3勺

糖少许

（根据口味定量）

步骤 3

锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）

步骤 4

加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

步骤 5

调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）

步骤 6

放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

步骤 7

鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。

排骨鱼是什么鱼做的

蒜适量，姜 适量，红葱 适量料酒 ，适量生抽 老抽 耗油 醋 盐 姜面 白糖 茴香面 各适量。

主料：排骨（肋排较好）500克， 鱼（比如江团、鲶鱼）一条。

排骨炖鱼的做法

步骤 1

配调料： 蒜切片 姜切丝 红葱切沫 盛到碗中 （根据口味定量）。

步骤 2

在葱姜蒜上加入： 料酒2勺 生抽2勺 耗油1勺 老抽少许 醋3-4勺 茴香面2-3勺 盐、姜面2-3勺 糖少许 （根据口味定量）

步骤 3

锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）

步骤 4

加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

步骤 5

调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）

步骤 6

放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

步骤 7

鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。

排骨鱼汤怎么做

用料

黄鳝 4条

黄骨鱼 4条

排骨边 5块

姜 3片

盐

做法步骤

步骤 1

可以将黄鳝鱼放入一个有盖的塑料盒里或是塑料袋里。

步骤 2

将一小勺盐巴扔进塑料盒里，然后盖上塑料盖子（也可以扎紧塑料袋口）这样可以清除掉黄鳝鱼滑滑的粘液。

步骤 3

大概十分钟左右，黄鳝鱼不会再游动时就可以把外层的粘液从头到尾清除掉。

步骤 4

黄鳝鱼清洗干净后备用，清理干净黄骨鱼，准备三片姜备用。

步骤 5

事先准备好排骨汤备用，汤煮开后放入姜片.黄鳝鱼、黄骨鱼，小火慢慢煮（有条件的可以放入砂锅小火慢慢炖煮更好），火太大容易将黄鳝鱼的胆煮破了，汤就会有点苦了，野生的黄鳝鱼煮得再久那鱼肉也不会骨肉分离的

排骨有营养还是鱼有营养

牛排骨和牛肉的营养价值通常一样。牛肉是日常生活中常见的肉类之一，富含蛋白质、维生素A、视黄醇、维生素E，以及钙、磷、钾、钠和铁等矿物质。

牛肉可以补充气血，牛肉含有大量的肌氨酸，比其他食物更高，对生长肌肉和增强体力特别有效。同时，在寒冷的冬天吃牛肉有暖胃和补血的作用，牛肉还有提高免疫力的作用。

此外，牛肉富含维生素B6，有助于改善免疫系统，促进新陈代谢和蛋白质合成，对健康有益。

排骨鱼的图片

主料：大鲤鱼1条约2500克、排骨1500克

杂粮玉米饼子：精细玉米面400克、黄豆面100克、温水260克

配料：大葱1棵、鲜姜1大块、大蒜1头、香菜2棵、干红辣椒10-15个（自选）、其他个人喜欢的涮菜

调料：植物油50克、八角3个、桂皮10克、香叶5片、鲜黄酱50克、生抽酱油50克、料酒50克、开水足量、盐5克、冰糖10克、胡椒粉1克、老抽酱油5克、味精3克

制作过程

1、新鲜排骨1500克，斩成4厘米长的排骨段，放入较大的洗菜盆内。倒入足量清水，浸泡1小时左右，中间别忘记换水1-2次。浸泡干净血水后，把排骨捞出反复清洗2-3遍，直至汤水干净，沥除水分。

2、锅内倒入足量清水，排骨一定要凉水下入锅内，大火烧开。中间会不断有较多浮沫生成，要及时打捞出去。汤水沸腾后再中火焯煮3分钟左右，用大漏勺捞出捞水。

3、选用鲤鱼1条，至少也要四五斤才行，把鱼处理干净，在后背处每间隔1.5厘米左右斩断，腹部有2-3厘米相连，保持整体外形完整。

4、大葱1棵，直接切成大斜段；鲜姜1大块，切成姜片；大蒜1头，剥皮后拍松；香菜2棵，切成2厘米长的香菜段。如果喜欢吃辣，根据自己嗜辣程度，选用干红辣椒10-15个（自选），剪成干红辣椒小段；如果吃不了太辣，单纯增加干辣香味，干红辣椒就完整下入。

5、和面盆内倒入精细玉米面400克、黄豆面100克，倒入温水260克，和成软硬合适的玉米杂粮面团，盖严保鲜膜，室温醒面。如果老年人、孩子食用，可以调入干酵母5克，把玉米杂粮面略微发酵30分钟，口感更佳。

6、大铁锅上灶，倒入植物油50克，加热到五成热，先下入八角、桂皮、香叶、干红辣椒（自选），小火炒香。然后下入葱姜蒜，再次煸炒出香味。下入鲜黄酱50克、生抽酱油50克，小火炒出馥郁的酱香味道。

7、下入排骨，烹入料酒50克，翻炒上色。倒入足量开水，大火炖煮15分钟。调入冰糖10克、盐5克、老抽酱油5克、胡椒粉1克，调成中小火，盖好锅盖，继续炖煮约20分钟。下入处理好的大草鱼，这时汤汁要基本没过草鱼三分之二才行，盖盖大火炖煮5分钟。

8、调成小火，打开锅盖，把玉米面团团成50克左右的椭圆球形，用四个手指在另一手掌心把玉米杂粮面团塑形成长饼状，顺势贴在大铁锅边缘，根据面团大小，调整密度，环绕一圈。

9、盖好锅盖，中火炖煮15分钟。打开锅盖，馥郁的酱香瞬间洋溢开来，看着都有食欲

鱼排骨的营养价值及功效

鲫鱼可以和排骨一起煮汤，主要食用功效是健脾开胃。；鲫鱼排骨汤的做法：；需要提前准备的材料：鲫鱼 一条、排骨 两根、 葱 一根、姜 一块、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量。；步骤：；

1、将洗好的排骨沥干水，不放油，中小火铺在锅上干煎。 （如果排骨比较瘦就不需要，稍微干炒一下就行，也不用放油）。；

2、将排骨四面煎的焦黄，多余的油脂煎出来就可以了。；

3、煎排骨同时，用砂锅烧开水。；

4、放葱姜，加入料酒。；

5、将煎好的排骨放入开水锅煮。；

6、可以直接用之前排骨的荤油煎鱼。 （技术不好的用不粘锅煎鱼，鱼皮就不会破）。；

7、将鱼放锅里一起大火煮开，后转中小火炖半小时就可以了，出锅前撒盐和胡椒粉。

排骨好吃还是鱼好吃

1.主料不同：

糖醋鱼的主料是鱼肉，而糖醋排骨的主料是猪肉排骨。

2.烹饪方法不同：

糖醋鱼一般需要先将鱼肉用淀粉和蛋清进行裹粉，再将其用油炸或煎炒，最后淋上用醋、糖、生抽、料酒烧制的糖醋汁。而糖醋排骨的做法是先将猪肉排骨焯水，并去掉血泡，然后加入调味料、葱、姜、蒜等炖煮，最后烧至肉质松软并收汁。

3.口感不同：

由于主料和烹饪方法的不同，糖醋鱼和糖醋排骨的口感也有所区别。糖醋鱼味道鲜美，鱼肉脆嫩多汁，口感柔滑。糖醋排骨则以糖醋汁的浓香味为主，肉质柔软，入口口感香甜酥脆。

排骨炖什么鱼最好吃

准备材料：墨鱼干2只、排骨500g、胡萝卜200g、黑木耳50g、生姜3片、醋少许、盐适量

制作步骤：

1、墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发

2、泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片

3、锅内放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去油沫，这样不仅可以去腥，还可以使排骨肉质更紧实

4、砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右

5、倒入胡萝卜块，继续煮半小时左右

6、加入少许醋，可使肉质软烂出味