东北的家乡菜是什么菜做的好吃(东北的家乡菜是什么菜做的好吃呢)

一、好吃易做的东北菜？

1、食材：

童子鸡 一只、东北的榛蘑 适量、糖 适量、姜 适量、葱 适量、蒜 适量、红辣椒 适量、大料 适量、茴香 适量、花椒 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、食用油 适量。

作法

1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

2、将小仔鸡洗净，剁成小块。

3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4、放入鸡块翻炒均匀。

5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，

7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

二、形容家乡菜好吃的词语？

齿颊留香

肥而不腻

大快朵颐

食指大动

色香味俱全

垂涎三尺

望眼欲穿

食指大动

玉盘珍馐

秀色可餐

饕餮大餐

凤髓龙肝

回味无穷

色味俱佳

垂涎欲滴

八珍玉食

其味无穷

三、好吃的东北菜？

东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道

东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏

四、徐州菜好吃还是东北菜好吃？

我个人感觉还是东北菜好吃。

我吃过的东北菜有老虎菜、小鸡炖磨菇、酸菜白肉粉条、乱炖等。东北菜很实惠，每次下馆子，服务员都是端上一大盘，而且口味也算清淡，比较适合我。

徐州菜比较有名的是地锅鸡、把子肉等，口味偏重，尤其是地锅鸡非常辣，对于我这种不太能吃辣的人来说，根本不敢下筷子。徐州饭店的大多数菜都又辣又咸，所以我很少下馆子，除非迫不得已。

五、东北的桔梗菜是什么菜？

桔梗咸菜即东北的狗宝咸菜。源于东北及朝鲜半岛盛产桔梗，朝鲜族用桔梗来腌制泡菜，就是将鲜桔梗泡软，加入辣椒等调料腌制而成，十分可口。

至于为何叫狗宝，都说因为日文“牛蒡”的发音与汉语“狗宝”的读音相近，日占时期的东北没有牛蒡，以桔梗代替牛蒡而得名，小永没有去考证。反正全国只有东北管桔梗叫狗宝，还是很有地域特色的一道名菜。

六、东北有什么好吃的菜？

1、【锅包肉】

锅包肉，衍生于清朝光绪年间，由于历史原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口，并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”。

2、【地三鲜】

茄子、土豆和辣椒，这三种食材在东北地区堪称为三剑客，其中最深入人心的做法就是地三鲜。

3、【小鸡炖蘑菇】

在东北有句老话说“姑爷新上门 小鸡吓掉魂”，说的就是在东北贵客上门的最高礼遇就是杀一只鸡，所以小鸡炖蘑菇是东北家宴中最高规格的菜品之一。

4、【铁锅炖大鹅】

对于最会享受冬天的东北人来说，每到冬季他们都会用自家的大铁锅展示东北人的“看家本领”，用各种食材炖成一锅锅鲜美又暖身的炖菜。

5、【酸菜猪肉炖粉条】

东北天气寒冷，炒菜出锅后不久就凉了，为了避免这个问题，东北人钟爱各种炖菜。

6、【杀猪菜】

杀猪菜，原本是东北地区农村过年前杀猪时所吃的一种炖菜，逐渐演变成了现在的东北名菜。

杀猪菜其实不是特指一道菜，而是将以猪肉、内脏、猪骨等分别制作的一系列的菜肴的总称，也可以说是一种小型的全猪宴。

7、【蘸酱菜】

在东北，最常见的烹饪方法就是“酱焖”，由于东北气候比较寒冷，这种重口味的做法最能诱人食欲，而这“酱焖”的灵魂便是东北的黄豆酱。

8、【东北扣肉】

东北扣肉也是东北特色菜之一，用白菜心或者青菜叶铺在碗中垫底，既中和了肉的厚重感，又丰富了菜品的味道和外观，五花肉肥瘦相间、晶莹剔透，入口即化，吃起来毫无油腻感。

9、【得莫利炖鱼】

炖鱼是东北地区各地皆有的地方菜，但每个地方都有不同的炖法，其中最有名的要属莫得利炖鱼了。

10、【酱大骨】

来到东北，自然要去骨头馆中尝一尝东北的特色美食——酱大骨。

七、东北包菜的的菜是什么菜？

包菜，又称卷心菜，为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。它是一种春冬季的蔬菜，主要在这两个季节上市，我国种植包菜的主要产地多集中在东北和华北地区，颜色主要为绿色或灰绿色!

八、东北菜好吃还是河北的好吃？

河北菜汇集了东北的辽菜、山东的鲁菜的所有长处，非常的精致。东北菜以山珍著称，以香浓为主。鲁菜以海味著称，以鲜香为主。河北菜就更加丰富了

九、于都的家乡菜怎么做？

主料：牛霖肉300克、蒜苗3根、姜5克、干红椒随意、花椒随意调料：a料：植物油2大勺、豆瓣酱2大勺b料：生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺c料：香油适量、鸡精适量做法：

1：牛肉洗净在室温下半解冻，横纹切成薄片。

2：再切成细丝，放在碗中。

3：锅入油烧热，入牛肉丝翻炒。

4：翻炒会出来一些水分，可以将水分从锅中沥出，再接着干炒。

5：一直用中小火煸炒至水分收干，盛出牛肉丝。

6：干红椒切段，蒜苗切段，姜切丝。

7：锅洗净再入油，炒香干辣段和花椒，加入豆瓣酱和姜丝炒香。

8：再加入牛肉丝和b料继续中火煸炒至牛肉酥香。

9：最后加入蒜苗和c料炒匀即可。小贴士：

1、想要牛肉丝切得细，牛肉就不要化冻得太厉害，趁有点硬的时候切相当省事哟！切牛肉片是要横纹切，牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。

2、牛肉一定要将水分炒干再加入调料炒，炒的火候要掌握好，火大不行，易糊。中火或中小火将牛肉丝炒酥香才行，否则牛肉发硬不好吃，也嚼不烂。

3、豆瓣酱已经很咸了，不用加盐了。

十、河北的家乡菜是什么？

河北最出名的14道家乡菜，代表了不同地区的风物。

1、金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统特色名菜。选用鲤鱼作为原料，经过油炸等烧制而成。金毛狮子鱼外形像狮子一样，长长的毛须，颜色金红色，非常好看。口感：酥脆酸甜，鱼肉酥嫩入味，非常好吃。金毛狮子鱼是一道非常值得品尝的一道名菜。

2、皇家御品锅

皇家御品锅是河北承德的特色菜。选用铜炉作为器皿，下面是酸菜，丸子，大白菜，冻豆腐，海带，粉条和高汤，再上面铺上一层薄薄的五花肉，这五花肉是提前腌煮锅的，经过炖煮，下面的食材吸收了五花肉的油脂，变得非常好吃。皇家御品锅的口感：五花肉肥而不腻，各种食材炖煮一起，香味非常浓郁，非常好吃。

3、脆皮虾

脆皮虾是河北的十大经典名菜。脆皮虾是将整虾经过腌制入味，裹上炸脆粉，放入油锅里炸至金黄捞出装盘即可。脆皮虾的颜色金黄诱人，非常好看，口感：酥脆可口，整虾经过油炸后，连皮都非常酥脆好吃。

4、烩南北

烩南北颜色河北张家口的特色传统名菜。烩南北是选用竹笋和口蘑作为原料，洗净切片后，锅里放油，加入调料炒熟，加入鲜汤勾芡，淋上鸡油装盘即可。烩南北的香气扑鼻，口感：鲜香爽口，脆嫩好吃，非常不错。

5、锅包肘子

锅包肘子是将猪肘子去毛后洗净，放入锅中加入清水，花椒，桂皮，香叶，草果，葱姜等和调味料，温火炖煮至熟捞出，蘸上面糊，放入油锅里炸至金黄色捞出，切片后装盘，撒上五香粉即可。锅包肘子外观金黄色，口感：外脆里软，非常入味好吃。

6、滋补羊脖

滋补羊脖是冬天最适合吃的一道滋补菜品。羊肉含大量优质蛋白质和维生素等营养价值，冬天经常吃羊肉，能帮助我们去除寒冷，真的很不错哦。滋补羊脖是河北当地非常喜欢吃一道菜。

7、煨肘子

煨肘子是河北唐山的一道特色菜谱。煨肘子是将猪肘子放入开水里焯水捞出洗净，放入干净的锅里，加入高汤，红枣冰糖，枸杞，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，料包，姜块，葱段盖上盖子，用压力锅，炖煮1个小时，时间到放气后，把肘子捞出装盘即可。煨肘子的口感：肘子非常软烂入味，肥而不腻，香咸微甜非常好吃。

8、熘腰花

熘腰花是一道好看又滋补的名菜。熘腰花是选用猪腰子洗净切开，去掉筋膜，然后切片，再切花后，放入锅中开水微捞起，放入油锅里爆炒，加入调味料，加入勾芡汁，炒熟装盘即可。

9、南宫熏菜

南宫熏菜是邢台市的传统名菜。南宫熏菜是非常不错特色菜，是用猪肉和鸡蛋，卤绿豆粉，姜丝等加入调味料装入肠衣里煮熟后，放入锅里熏烤，上色后，切片装盘，配上蘸料就可以食用了。南宫熏菜的口感：香味扑鼻，咸香入味，非常好吃。

10、鸡里蹦

鸡里蹦是将鸡腿肉洗净切块和虾仁一起，加入料酒，盐，胡椒粉腌制入味，腌好的鸡块和虾仁分别裹上鸡蛋液和干淀粉，放入油锅里炸熟香捞出，下入干辣椒，辣椒粉和葱姜蒜炒香，下入鸡块和虾仁翻炒，加入调好的料汁炒均匀装盘即可。鸡里蹦的口感：鸡肉香嫩，虾仁鲜嫩可口，非常入味好吃。

11、炸烹虾段

炸烹虾段是将虾去虾线，去须和脚洗净，裹上盐和淀粉，放入油锅里炸至金黄捞出，锅里留底油，下入葱姜炒香，下入虾段，料汁翻炒入味装盘即可。只是简单介绍一下做法，具体还是专业厨师做得好吃。炸烹虾段的口感：虾仁酥脆可口，咸香入味，非常好吃。

12、烤全鹿

烤全鹿是承德的特色名菜。烤全鹿是将整只鹿处理后洗净，加入调味料腌制入味，放入炭火烤熟，撒上香料和调味料即可。烤全鹿的口感：酥脆可口，香咸好吃。想吃烤全鹿的朋友可以去河北当地，品尝下这道名菜。

13、总督豆腐

总督豆腐是保定的特色传统名菜。总督豆腐是从古代传到现在的一道特色菜。总督豆腐是将豆腐洗净切块，放入油锅里炸至微黄捞出，锅里留底油，下入肉馅炒香，加入葱姜，泡辣椒，辣酱炒出红油，下入豆腐豆腐，加入少量清水，炖煮入味，加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。总督豆腐的颜色红润好看，口感：豆腐软嫩入味，香咸好吃。