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青椒炒鱼饼的做法大全家常做法大全集(青椒炒鱼饼的做法大全家常做法大全集图片)

2023-05-28 03:30:19家乡菜系2

青椒炒鱼饼的做法大全家常做法大全集图片

材料

鲮鱼肉200克，红辣椒3个，韭菜1根，蒜适量，盐适量，生抽适量

做法

1.将韭菜、辣椒切好待用。

2.将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。

3.鱼饼煎熟后下韭菜、辣椒、蒜一起煸炒。

4.翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、韭菜、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。

青椒炒鱼饼怎么做好吃

主料：鳜鱼250克

辅料：鸡蛋100克,香菇（鲜）15克,菠菜25克

调料：盐15克,淀粉(玉米)30克,味精3克,香油5克,菜籽油50克,猪油（炼制）15克

鱼饼的特色：色泽艳丽、柔软适口，鲜香做法：1. 将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内

2. 菠菜择洗干净，切段

3. 香菇去蒂洗净，用冷水涨发，大的一撕两半，待用

4. 用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀

5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲

6. 锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸

7. 待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油

8. 炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落

9. 将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10 分钟10. 鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可

尖椒炒鱼饼怎么做

所需食材

猪前腿瘦肉50克，豌豆50克，面条100克，空心菜200克，葱花适量。

所需调料

植物油50克，老姜大蒜各3克，料酒1克，白方豆腐乳2克，藤椒油1克，辣椒面适量，花椒粉适量，生抽酱油3克，老抽酱油3克，芽菜或榨菜粒5克，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作方法

1.豌豆提前用温开水浸泡30分钟左右，在放入高压锅内，添加适量清水，起压后煮15分钟左右关火，尽量煮得粉糯软烂一些。我个人偏爱稍硬一点带清香味的豌豆，所以今天就选用了青豌豆，而且煮得也不够软烂，这个完全可以根据个人喜好来决定烹煮时间。

2.把瘦肉切成肉末，越细越好。尽量选用稍带点肥的前腿瘦肉，炒制杂酱时可以爆点猪油出来，使面条可以更加爽口。

3.空心菜清洗干净，摘去老根，然后掐成长段备用。姜蒜一般制作成姜蒜水，自己家里煮面切成很细的姜蒜末就可以了。

4.把辣椒面和姜蒜末放入碗内，锅内倒入植物油约15克，小火烧至6成油温，然后关火起锅浇在辣椒面上面，用筷子快速搅拌均匀，使其受热均匀，简易的红油辣椒制作完成。

5.锅内倒入植物油约35克，油温5成热下肉末翻炒，烹入料酒去腥。炒至变色断生时，添加老抽酱油和白方豆腐乳上色提味。快速翻炒均匀再添加清水50克左右，小火熬制2分钟左右，水分熬干即可出锅备用。

6.面碗内加入红油辣椒、生抽酱油、葱花、花椒粉、藤椒油、芽菜、适量的食盐和鸡精。另起一锅烧水，水开放入空心菜，变色断生捞起出锅放入面碗内垫底。锅内放入面条，煮熟时浇入少量冷水，使面条更筋斗滑爽。把面条挑入碗内，浇上杂酱和豌豆，一碗正宗地道的重庆麻辣杂酱面，就可以开心地享用啦。

青菜炒鱼饼怎么做

材料：

　　炒粿条都是以酱油、黑酱油、蚝油为主要材料，嗜辣者还可以配上辣椒酱，使炒粿条的味道在咸甜中带点辣味。

　　炒粿条的佐料主要跳不出虾仁、鸡蛋、腊肠、绿豆芽、鱼饼和韭菜这几种。

　　炒法：

　　1、先烧热大锅，然后倒入一些猪油，油烧热后，可倒入蒜蓉爆香至金黄色。

　　2、倒入粿条、豆芽一起炒，炒均一分钟后就可把粿条推至锅旁，接下来再倒入一些油烧热，加入鸡蛋，然后和粿条一起炒，过后可以酱油、黑酱油、蚝油三峇辣椒酱炒匀。

　　3、最后虾仁、腊肠、鱼饼和韭菜一起爆炒即可，炒好后的炒粿条通常都会盛在已放了香蕉叶的碟子上，据说这样会让炒粿条的味道更香和保湿。

青椒炒鱼片的做法最正宗的做法

一、食材准备主料：鱿光鱼配菜：白菜辅料：盐、葱姜蒜、大料、白糖、蒜。

二、步骤：

1、把鱿光鱼收拾干净。

2、起锅烧油，把鱿光鱼煎成金黄。

3、倒入开水，再放入葱姜蒜和大料。

4、大火烧开后慢慢的变成奶白色了，撇出浮抹，再小火慢炖15分钟。

辣椒炒鱼饼

食材：杂面140公克，高丽菜40公克，肉丝30公克，萝卜辣椒酱3大匙，葱2支，鸡蛋1个，酱油1大匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，高汤150cc

做法

1.高丽菜切丝洗净后沥干水份，葱切段备用；鸡蛋打入碗中，将蛋液打散备用。

2.起一锅放入少许油后，放入作法1的葱段以小火爆香。

3.倒入作法1的蛋液炒散后加入萝卜辣椒酱及肉丝拌炒。

4.加入作法1的高丽菜丝及所有的调味料一起拌炒。

5.以大火煮至汤汁滚起，加入油面放持续翻炒至汤汁收干即完成。

辣炒鱼饼的做法

材料：篓鱼肉200克，红辣椒3个，大葱1根，蒜适量，盐适量，生抽适量

做法1.将葱、辣椒切好待用。

2.将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。

3.鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。

4.翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了

鱼饼炒青菜的做法

准备需要的食材：无刺鱼肉，虾仁。料酒、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡汁

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的大虾，给洗净去头去壳剥成虾仁，这里将虾仁开背去虾线。然后将其清洗干净后放入盘中，加料酒、盐、白胡椒碎、蚝油、鸡汁搅拌均匀，腌制10分钟。步骤二：准备没有刺的鱼肉，这里将其切成小块状，然后放入料理机中，将其打成细腻的鱼蓉。然后加入2小勺淀粉加5小勺的清水，搅拌均匀。淀粉加入后，清水要分次加入，要搅拌上劲了。

步骤三：这里往搅拌好的鱼蓉中，再加入一点白胡椒碎、一点盐和鸡汁调味。再把调好的水淀粉，给倒入鱼蓉中，继续用筷子搅拌均匀。然后用勺子舀一些鱼蓉放在手上。

步骤四：这里记得要带上手套，将鱼茸整理成圆饼形，然后在中间摆放上一颗虾仁，再将其覆盖上一层鱼蓉，这样把虾仁包在里头。

步骤五：准备煎制啦，炒锅洗净烧热，锅中倒油适量的食用油，等油热后放入做好的鱼饼，用中火煎制。这样一面煎定型后，给鱼饼翻个面，继续煎另外一面。