山西刀削面的家常做法视频(山西刀削面怎么做好吃)

山西刀削面怎么做好吃

原料：面粉，盐，鸡蛋。

步骤：

1、首先使用中筋面粉进行和面，在和面的时候，为了增加面条的韧性，可以打入一到两个鸡蛋，根据面粉的量另外加少许的盐，能够使面条更加劲道。

2、按照1斤面三两水的比例，加入水使用的是凉水。

3、把面粉先和成絮状，然后揉成团状。和面要做到三光：手光，盆光，面光。揉好的面团放在一边盖上湿布。醒20分钟。

4、醒好的面再次进行搓揉。经过再次搓揉的面，加进面粉之后就会变得更加的硬。

5、和成的面团应该是比较硬的，这样也便于下一步的操作，刀削面的时候如果软就不容易削成薄片了。

6、刀削面所使用的刀是带弧形的，和好的面放在案板上，然后一手拖着案板，另一手操作。

山西刀削面的做法大全窍门

用料：面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块

步骤

1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后静置一旁醒面

3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁，切葱姜蒜末。

4、锅烧油，八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。

5、山西陈醋炝锅，放入豆瓣酱，味极鲜，老抽翻炒，加花椒水

6、加盐味精鸡精五香粉，添水，放入炸好的豆腐条，小火炖二十分钟。

7、面团揉至光滑，锅烧水，水开削面，放入自己喜欢的青菜叶

8、面煮好后捞入碗中，浇入炒好的肉臊子，撒入香菜，好吃的山西刀削面就好了

山西刀削面的制作

把面和的像手擀面一样的硬度，醒发半小时，然后用削面刀往锅里削，沸煮一分钟即可捞出

山西刀削面怎么做好吃窍门

步骤 1

准备食材：刀削面300克、西红柿1个、生抽1汤匙、青椒20克、洋葱半个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。

步骤 2

青椒100克洗净切丝，大蒜1瓣切蒜末，姜3克切末。

步骤 3

西红柿切块。

步骤 4

猪里脊肉300克切丝，放入碗中，然后加入料酒2勺和生抽2勺搅拌均匀。再加入淀粉5克，鸡蛋清1个搅拌均匀，腌制10分钟左右。

步骤 5

洋葱切块。

步骤 6

锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入肉丝炒熟。放入蒜末、姜末、青椒，炒至青椒变色。放入盐1勺、鸡精1勺调味，翻炒均匀，出锅即可。

步骤 7

青椒切块。

步骤 8

刀削面先用开水煮熟捞出。

步骤 9

起锅烧油，下入洋葱爆炒出香味，放入切好的西红柿、青椒翻炒均匀。

步骤 10

最后下入煮好的面条翻炒片刻

步骤 11

再放入生抽、盐、鸡精翻炒3分钟即可。

山西刀削面怎么做好吃的

步骤/方式1

冷水和面，拌成棉絮状揉匀

步骤/方式2

揉匀醒面，开始做烩菜

步骤/方式3

切白菜土豆，油豆腐，烧肉条，葱蒜片

步骤/方式4

锅烧油，八角葱蒜炝锅，下白菜土豆翻炒

步骤/方式5

山西陈醋炝锅，老抽调色加水，放入豆腐烧肉条，泡好的粉条和海带丝，加盐味精鸡精五香粉，盖锅盖开炖

步骤/方式6

炖十五分钟，搅拌均匀撒韭菜段烩菜做好，开始做面

步骤/方式7

醒十几分钟的面团开始揉

步骤/方式8

揉到表面光滑，揉成长条状

步骤/方式9

锅烧水，水开削面

步骤/方式10

捞面浇炖好的烩菜

步骤/方式11

好吃的烩菜刀削面做好

山西刀削面的做法和配方

步骤/方式1

称量好面粉和水

步骤/方式2

这是削面刀，这种削面刀非常好用，比传统削面刀好掌握

步骤/方式3

和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟

步骤/方式4

水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！

步骤/方式5

削好的面条

步骤/方式6

面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。

步骤/方式7

捞出面条

步骤/方式8

浇上您喜欢的浇头就可以吃

步骤/方式9

山西刀削面好了

山西刀削面正宗做法

步骤如下

首先，将肉切成肉末，用一匙油加热锅，倒入碎肉，翻炒，改变颜色，撒上少许料酒。

番茄和土豆都切成丁；

接着，倒入切碎的西红柿和切成丁的土豆，然后翻炒。加入2汤匙葱油。如果没有葱油，则可以放1匙酱油，半匙旧酱油和半匙蚝油；

然后，倒入一小碗开水，小火煮至土豆煮熟，加入切丁的青椒（红甜椒+黄甜椒+绿色青椒），翻炒1分钟，尝一下咸咸的，加一点适量的盐调味，可以稍微咸些；

继续，油炸配料时，请用另一锅烧开水，撒些盐，然后用刀切面条。煮沸后，加入半碗冷水，继续煮2分钟；

最后，取出刀切面条，加半碗温水，用两勺面条捞出油炸的浇头，然后搅拌食用。

山西刀削面怎么做好吃视频教程

上个月我朋友买过【正宗山西刀削面卤绝密配方5.0黄金版】【一品香猪肉面的做法视频版】，我拿着他买的看了一下，觉得书里面的 流程配方非常详尽,而且还有详细视频，但人家是花了几千买来的，详细内容没给我多看，呵呵~~这是我的个人建议，仅供参考：山西刀削面卤并不考验你的刀工和勺工，主要考验你的配方和制作流程，如果拿到详细的配方不能说100%做出，起码做的八九不离十，平时熟能生巧，祝你早日做出正宗的山西刀削面卤。