鳝鱼炖山药的做法大全家常做法大全集(鳝鱼山药汤的做法大全家常)

鳝鱼山药汤的做法大全家常

用料：海鳝2条、酱油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺

1、是海鳝2条解冻后，用厨房纸吸干水分。

2、将鳗鱼切成大块，倒入1小勺味淋，1小勺日本酱油，腌制20分钟。

3、等着腌制的时候，可以做照烧酱汁：酱油3大勺；味淋2大勺；蜂蜜1大勺搅匀待用。

4、平底煎锅倒入1小勺油，烧热，将腌制好的鳗鱼块皮朝下放进去，小火煎到表皮微黄；然后翻面煎到鳗鱼块边缘略微翘起。

5、倒入照烧酱汁，再加小半碗高汤（或清水），盖上锅盖，小火煮20分钟，中间翻面一次；20分钟后，转大火再煮2-3分钟，将汁水煮至浓稠状，收汁。

6、这是最后一步是小心将鳗鱼块装盘，然后浇上热腾腾的酱汁，就完成了。

鳝鱼炖山药的做法

一.黄芪当归黄鳝汤推荐理由：鳝鱼有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能，再加上黄芪与当归的滋补，其食补的功效更是显著。材料 黄鳝900g 盐适量 当归3g 黄芪3g制作方法1.黄鳝杀洗干净；2.斩段备用；3.当归黄芪洗净放入炖锅内；4.把黄鳝倒入炖锅里；5.注入适量的开水，以差不多能没过黄鳝鱼为准；6.盖上盖子，大火炖2个小时；7.调入盐，轻轻搅动均匀，再闷十分钟即可关火食用。二.山药鳝鱼汤推荐理由：山药鳝鱼汤，做起来非常的简单省事，但是味道却是非常好，最主哟的是鱼类的蛋白矿物质甚是丰富。材料：黄鳝1条 山药200g 胡萝卜50g辅料 油适量 盐适量 葱适量 料酒25g 胡椒粉3g 香菜适量 香油适量 姜适量步骤1.黄鳝宰杀洗净。2.把黄鳝切一字花刀在切段。3.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。5.炒锅倒油爆香葱姜。6.倒入鳝段翻炒。7.加入料酒炒出香味，8.然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。9.再加入胡萝卜和山药。10.继续炖煮10分钟。11.加入盐。12.加入胡椒粉调味。13.加入香菜，鸡精。14.淋入香油。15.煮开关火。三.补气降糖的北芪黄鳝汤推荐理由：鳝鱼中含有丰富的卵磷脂，黄芪具有补气升阳等功效。鳝鱼加上黄芪一起煮汤，有补气养血等食疗作用。材料：黄鳝1斤 北芪20克 适量 盐适量制作方法：将鳝鱼去骨汆水，切段入锅加水，加入北芪，姜片煮开，文火煮1小时加盐调味就行了。

鳝鱼山药汤的功效

一、用黄鳝炖蘑菇、板栗、山药、桑寄生、芦根、排骨、瘦肉等所喜欢的任意食材都可，根据个人口味或习惯炖出合适自身的汤。

二、做法：

将黄鳝用面粉洗净去其黏液，锅中加水，调入料酒后放入鳝鱼段，焯烫片刻备用；将山药切滚刀块，过水略焯后存入，过油炸至表面微黄存入备用；锅中留底油，爆香葱姜后加入香菇、鳝鱼，加料酒，冲入适量开水，放入山药大火烧开后转小火炖5分钟，加盐、胡椒粉、白糖、味精调味，撒入香菜即可。

鳝鱼山药粥的做法

1、食材：黄鳝4条700克、排骨400克、大蒜40克、生姜20克、黄酒20克、醋10克、胡椒粉5克。

2、把买来的排骨用清水洗几次后，放入锅中，加入冷水烧几分钟，水烧开后掏出排骨备用。小贴示：水烧开后会使排骨里的黑色血液渗出，这样更有营养。

3、把弄好的排骨放入压力锅中，加入适量的水，炖20分钟。

4、大蒜和生姜清洗干净后，切片备用。

5、把黄鳝的内脏全部清除清洗几次后，再把每条黄鳝切成段，用开水浸泡黄鳝三分钟，再掏出黄鳝，再清洗几次。

6、锅烧开后，根据自己的口味到入适量的油，把油烧开，放入准备好的生姜大蒜，这样使香味渗出。再加入洗好的黄鳝翻炒。

7、黄鳝翻炒三分钟后，加入黄酒、醋和适量的胡椒粉，再一起翻炒。等黄鳝的颜色变深黄后，加入适量的冷水加热。

8、加热几分钟后，盛到火锅中，再加入之前弄好的排骨汤，一起煮两分钟，这样既美味又营养的黄鳝排骨汤就好了

黄鳝山药汤的做法大全

野生黄鳝3-4条，猪肚一个，蘑菇8个，白胡椒粒少许，白酒少许，生姜一个

二、猪肚黄鳝汤的做法步骤：

1、猪肚洗净后切成条段状；

2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚（猪肚不易烂，炖的时间长）；

3、黄鳝切成，花刀可打可不打；

4、放入白酒和姜丝抓匀去腥；

5、平底锅加热后放油；

6、鳝段放入锅中略煎一下；

7、鳝段受热撑开，颜色变浅时即可盛出；

8、猪肚煲至半熟时放入煎过的鳝段同煲；

9、蘑菇洗净后切薄片；

10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片；

11、继续小火慢煲至熟，食用前调入细盐试味即可，极为鲜美。

黄鳝汤能放山药吗

用料

黄鳝 2条

生姜 一大块

大蒜 6瓣

料酒 一勺

黄鳝汤的做法

1：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味），

大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味

黄鳝山药汤的营养价值

食材：黄鳝300克，山药100克，素菜条(土豆、白菜皆可)少许

调料：柠檬汁1小匙，鱼露1大匙，料酒1大匙，淡口酱油1／2小匙，精盐适量，味精1／3小匙

做法:　

　　1、将黄鳝洗净切长条，放入沸水锅中焯烫1分钟捞出，山药去皮切块，放入清水中(可加几滴柠檬汁)浸泡。

　　2、用蛋液加面粉和成糊搅匀，将素菜条蘸严糊入七成热油中炸熟捞出沥油。

　　3、锅置火上，倒入8杯高汤，加入山药及调料煮至熟烂后，下入鱿鱼煮熟，盛碗中，放入炸素菜条即可。

山药黄鳝汤最有营养的做法

：黄鳝洗起来很麻烦，抓在手上很容易滑走，因为外表有很多的黏液。可以先脖子那里划一刀进行放血，后将肚皮剖开，要把它肚子里面的东西全部丢掉，洗干净后，再将其切成一截截的小块。可以放在水里泡半小时，把肉内的血水泡出来即可

步骤 2

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2 多切点生姜放油锅里面（生姜可以去腥味）， 大蒜头就不要放油锅里面了，因为它容易焦，生姜不一样，炸的时间长，而且还有想味出来，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝。

步骤 3

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3 到的时候要小心了，洗过的黄鳝里有水，锅里油的温度很高，倒进去的一瞬间会油滴溅起（建议可以拿锅盖档着，黄鳝倒进去的瞬间，就把锅盖盖上）。重要的是黄鳝放里面炒的时间要长 1 是 让生姜去胆腥味，2 是 后面煮出来的汤会很白很白的。 还有一句俗语：千滚豆腐，万滚鱼就是这个道理。

步骤 4

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4 按照自己黄鳝的量倒入适当多的水，如果自己喜欢喝汤也可以多倒点的。再倒点料酒（也是去腥的），在放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右（我加的水少，烧太久汤都会煮没了），鱼类的很容易熟的。

步骤 5

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5 锅盖一打开会发现乳白色的汤，很香，看着就很有胃口的。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

步骤 6

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6 将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里，有绿色的点缀。胃口不同的人可以再加点胡椒粉

鳝鱼山药汤的做法大全家常窍门

主料:

黄鳝3条 蘑菇100克 百叶结100克 咸肉1小块

辅料:

调和油少许 料酒2勺 盐少许 白胡椒粉少许 葱花少许 姜片3片 蒜瓣2个 枸杞子10颗

做法:

1. 黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2. 先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4. 炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5. 先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6. 接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7. 然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8. 为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9. 上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

温馨小提示

盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。

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鳝鱼山药汤的做法大全家常视频

食材

黄鳝: 1条；山药: 200g；胡萝卜: 50g；油: 适量；盐: 适量；葱: 适量；料酒: 25g；胡椒粉: 3g；香菜: 适量；香油: 适量；姜: 适量；

步骤

黄鳝宰杀洗净。

把黄鳝切一字花刀在切段。

锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

炒锅倒油爆香葱姜。

倒入鳝段翻炒。

加入料酒炒出香味。

然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

再加入胡萝卜和山药。

继续炖煮10分钟。

加入盐。

加入胡椒粉调味。

加入香菜，鸡精。

淋入香油。

出锅