水煮鱼面的做法大全家常做法(水煮鱼面的做法大全家常做法视频)

水煮鱼面的做法大全家常做法视频

椒盐水煮鱼的做法

1

鱼片加葱、姜、圆葱丝和料酒、白胡椒粉和盐抓匀腌制半小时

2

准备所有配菜

3

小葱和大蒜切成碎末，再准备些花椒、麻椒、和辣椒面

4

先把鱼头和鱼骨煎一下，放入葱姜、八角、干辣椒，然后加适量清水煮开

5

加入呷哺十三香调味料，小火煮10分钟

6

放入配菜烫熟后捞出

7

再下入鱼片烫熟，全部捞出

8

放上葱花、蒜末、干辣椒面、花椒和麻椒，泼上热油即可。呷哺呷哺小龙虾调味料美食做不停

成品图

如何煮鱼面

面湖奸鱼放进去炖就习以

水煮鱼片面

　　材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。

　　做法：1.将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。

　　2.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香。再加入鱼骨以及鱼片。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以了。

水煮鱼面条

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。

5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

煮面鱼制作要求是和面软硬适度

所需材料：面条鱼1斤、豆腐1块、粉条1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐炖不碎，把江面条鱼去鳞去鳃，清除内脏，鱼腹内的黑膜要清除干净，把鱼洗净，擦净鱼表面水分。粉条提前放入温水中，把粉条泡发至无硬心。

2.把豆腐切成两半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，葱切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成块，如果黄豆酱比较干，加入少许清水搅匀，稀释一下，这样炒酱时，不容易糊锅。

3.将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼鳃1-2厘米处，划开一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀。然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在鱼鳃旁的刀口鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，这就是鱼腥线。轻轻捏住鱼腥线，往外拉动，一只手一边拉，另一只手用刀侧面轻拍鱼身，就会抽出像一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。把鱼的两面各划几刀，这样鱼容易入味。

4.锅内加入一半的豆油，一半的猪油，烧热，下入鱼煎制，鱼的两面煎制金黄，把鱼盛出待用。

5.下入五花肉，将五花肉煎出油。

6.下入葱段，姜片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。

7.下入黄豆酱，小火炒制，将黄豆酱炒出酱香味，把酱炸熟。炒酱时，要用小火炒制，用大火容易把酱炒糊。

8.下入煎好的鱼，加入热水，水量没过鱼就可以了，加入海鲜酱油，红烧酱油，料酒，鸡精，少许盐，大火烧开，转小火炖制15分钟。

9.到时间后，下入豆腐和粉条，可以把豆腐和粉条分别放在鱼的两侧，大火烧开，转中火炖制10分钟左右。

10.到时间后，用大火收下汁，撒上葱花和蒜末，关火，盛出，撒上香菜段即可，一锅好吃下饭的酱炖鱼就做好了。

水煮面条鱼的做法

我是二姐，我来回答下煮面条用什么肉比较好。

二姐觉得用这几种肉煮面会特别香

二姐家里经常做面食，除了早餐要吃的包子馒头或者发面、不发面的各种面食之外，二姐觉得吃面也是非常好的选择，对于晚上有时候忙碌了一天如果不爱做比较繁琐的饭菜的话，那么这道美味的汤面就成了非常不错的选择。二姐家里一般都会做打卤面，或者用西红柿鸡蛋做一个美味的西红柿鸡蛋拌面或者是茄丁打卤面，这些面都是很美味的。但是二姐在这里更推荐做点肉汤面，这样做出来的面食整个都是荤腥味道，而且肉面做出来的味道会特别香，那么二姐就说下煮面条用什么样的肉比较好吧。

煮面条用什么肉

1、猪肉汤面

二姐觉得先推荐的第一道肉汤面就是猪肉汤面了，二姐之前看到有一些比较有特色的饭馆或者专门做面的面馆有做豚骨拉面的，这个味道真的特别好吃。而且在拉面汤上面飘着淡淡的肉油，喝一口这样的汤面都有一股肉香味，这个味道二姐觉得真是太好吃了。那么二姐就说下用猪肉做出来的这个汤面的做法：

首先我们需要准备出来肥瘦相间的猪肉，稍微带一点肥肉就可以了，也不要选择肥肉过多的猪肉。然后我们将猪肉切的稍微薄一点，这样做出来的味道会更香一些，大家想一下一般猪肉汤面做出来的都是一片片的薄片，这样做出来的肉汤面也能香味扑鼻。

猪肉切成薄片之后，二姐建议先腌制一下比较好。这里我们做点稍微清淡一些但是味道很香的猪肉汤面，所以先腌制一下这个猪肉片是比较好的。我们在猪肉中加入少量的十三香、再加入一点料酒能去掉猪肉的腥味，再加一点生姜片、葱段和香叶，再加上一点食盐和少许的蚝油和酱油，这样做好调料之后搅拌一下然后腌制一小时，这样做出来的猪肉能入味还好吃。二姐建议如果可以的话在里面再加一点食用油，这样能让猪肉的味道更加嫩滑一些，然后在煮汤面的时候，这一层油就能随着汤面飘浮在上面，这一层油脂做出来真的是色香味俱全的。

我们在锅中先下入面条，这里面二姐建议大家用宽一点的面条做汤面，如果用挂面做出来的效果可能不会那么好。二姐觉得用手擀面做出来的味道也会更好吃一些，等将汤面煮开之后，先汤面捞出来。

另起一锅水，然后将锅中倒入腌制好的猪肉，让猪肉的调料和汤水充分混合，这样猪肉的味道就不至于太咸了，而且调料味道能进入汤面中，煮一小会猪肉之后就可以加入面条了，接下来我们再撒上一点葱花和香菜，这样就能将这个美味的汤面做好了。

2、牛肉汤面

二姐觉得做牛肉汤面也是非常不错的选择，而且现在天气比较冷了，吃点热乎乎的牛肉汤面也非常好。牛肉汤面的做法可以选择调料稍微重一些的食材，可以做成有点微辣感觉的汤面或者做一个美味的酸汤牛肉面，这些都是很好的选择。

总结

以上就是二姐的关于煮面条用什么面比较好的回答，二姐在这里很推荐猪肉汤面和牛肉面。

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水煮鱼面的做法大全家常做法视频教程

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先把鱼片用料酒,盐,淀粉腌制,备用

2.

锅熱放油,油热放鱼骨,煸炒,倒水,煮半小时左右,鱼汤变白,鱼骨捞出丢弃。

3.

把豆芽,金针菇,腐皮放锅里煮熟,捞出,装盘底

4.

另起锅烧热,放底油,把郫县豆瓣酱炒香,放桂皮,香叶,再把鱼汤倒入,烧开,把渣子捞出丢弃,放入腌好的鱼片

麻辣水煮鱼面

做法一、

1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

做法二、

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量

豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、

盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!!

做法三、

材料：豆油半斤，刺黄瓜两根，黄豆芽半斤，蒜瓣一大颗，姜一大块，活草鱼2～3斤一条，大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗

做法：

1、将活鱼剔除鱼腹内脏和鱼鳞，削成片，加细盐味精拌匀，搁置半小时，姜切成大块，蒜瓣拍散，黄瓜切成条

2、将豆油入锅烧热，关火，油中热时加入红辣椒、姜、蒜、花椒

3、一盆加有数颗红辣椒的清水烧开，加入黄瓜、豆芽、同时将鱼片一片片夹入沸水中，鱼片浮上水面后关火，此时鱼片细嫩。将已做好的辣椒油再烧热后倒入此盆中

香辣嫩滑的鱼片入口即溶。

注：

1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。

2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

做法四、；麻辣水煮鱼的做法

原料准备：

鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具准备：

刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）

开做：

1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（最好黄酒），腌制20~30分钟。

3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用

4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成

煮面鱼制作要求是和面要软硬适度否则口感不爽滑

材料：面条鱼 花生油 盐 料酒 面粉 醋 味达美 胡椒粉 酱油

1. 买回的新鲜面条鱼冲洗干净，用适量的盐、醋，味达美，酱油 胡椒粉 料酒腌渍十分钟左右

2. 腌渍后需要控水，可以加点玉米淀粉，可不放的。

3. 现在准备面粉 ，饺子粉也可以。放面盆里裹薄薄一层面粉可防鱼的水分流失。

4. 上锅。

5. 锅里放适量的油。

6. 将面条鱼一条一条沾上面粉再放入油锅。

7. 油温大泡时入鱼，一条条入锅，防止粘连热一锅油，炸至金黄色。