素炒鸡蛋做法大全家常做法大全(炒素鸡简单做法窍门)

炒素鸡简单做法窍门

主料

豆腐皮300克

辅料

红糟1克

姜3克

味精2克

白砂糖5克

花生油30克

白酱油15克

步骤1

素鸡的特色：

菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香

素鸡的做法：

1. 将豆腐皮（油皮）用清水喷软

2. 喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧

3. 炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片

4. 炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油

5. 炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成

炒素鸡简单做法窍门大全

素鸡可以红烧猪肉，素鸡可以红烧鸭子，素鸡切丝炒辣椒丝等。

怎么炒素鸡柔软又不粘锅

1用料：猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g

小葱10g、姜片4g、面粉25g

2.小葱切成末。

3.肉馅倒入大碗中，加入适量的盐和宝宝酱油。

4.继续加入葱末和姜片，搅拌均匀，放一旁腌制。开始准备其他食材。

5.白萝卜去皮，擦成细丝

6.莲藕去皮，擦成细丝。莲藕很容易氧化，暴露在空气中容易变色，可以切好后需要放在水里浸泡。

7.白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟，可以帮助去除辣味儿。捞出，挤干水分，备用。

8.取出肉馅中的姜片，加入焯水后的白萝卜丝，继续加入莲藕丝搅拌均匀。

9.加入面粉，继续搅拌均匀。不停地搅拌，这个时候要观察混合物的状态，如果比较干，可以慢慢地加一点点水。比较稀，可以再慢慢加一点面粉，直到肉馅呈现出比较粘稠，又能够抱团成型的状态。

10.平底不粘锅烧热，刷上薄薄的一层油，取一勺料放入锅中，用铲子压扁，整理成小饼状。也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁，成为小饼的形状，再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右，这样煎的时候比较容易熟，太厚了容易表面已经糊了，里面还是生的。

11.小火慢慢煎至底部变成金黄色，表面无湿面糊，晃动平底锅，藕饼可以跟着滑动时，就可以翻面了。煎的过程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊。

12.加入适量的清水，盖盖焖3分钟。你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法，用牙签戳下小饼，抽出牙签后不会带出组织，就是熟透了。

13.水分收干即可装盘盛出，香喷喷的藕饼就出锅啦，

素炒鸡的做法

一般十六个菜，八个荤菜，八个素菜，谐音发发，大吉大利的意思，八个荤菜，佛跳墙，走油肉，油爆大虾，清蒸石斑鱼，白斩鸡，扣三丝，红烧狮子头。红烧牛肉，八个素菜为，花菜炒肉，炒双姑。炒鸡毛菜，炒素什锦，馄饨，玉米烙，蒜泥土豆，最关键一道菜长寿面，这道菜必须有

炒素鸡简单做法窍门视频

1、素鸡切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。

2、我切得稍薄点，大概是这么厚，煮得快一点。

3、锅里倒入适量的植物油。 七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起。

4、炸至金黄捞出沥油。

5、油倒出或另取一锅，放入炸过的素鸡片，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，放入清洗好的葱段姜片，八角香叶等。

6、最后加入一勺盐调味，这样一盘五香卤素鸡就做好啦。

7、成品图。

炒素鸡最简单的做法

素鸡五花肉片炖豆腐渣，美味又简单

炒素鸡的家常做法

用料主料青菜160克素鸡125克辅料水淀粉适量油3汤勺盐1.5勺味精0.5勺青菜炒素鸡的做法1.食材：小素鸡、青菜（已洗净切开）、水淀粉2.将小素鸡放在案板上切开3.在锅中加入3汤勺油烧热，下入切好的小素鸡和青菜翻炒翻炒4.接着，加入一些清水煮开、煮至青菜断生5.然后，加1.5勺盐6.加0.5勺味精7.调味翻匀8.最后，加入水淀粉9.勾芡搅匀，即成

炒素鸡简单做法窍门图片

1.准备材料：鲜香菇、油菜、葱姜蒜。鲜香菇去根洗净，斜刀切片；油菜洗净撕开，去根后用刀切成大寸段。

2.葱、姜切成末，蒜切成丝。锅中倒入大量清水，大火烧开后放入香菇、油菜，焯水后迅速捞出倒入漏勺控水备用。

3.起锅烧油，下葱姜蒜爆香，加入油菜、香菇，然后加入盐、鸡精、白糖。大火翻炒均匀后加入料酒，用水淀粉勾芡，翻炒均匀后淋香油出锅装盘即可。

炒素鸡怎么做好吃窍门

我觉得最简单最好吃的方法就是素红烧，因为和肉一起烧的话会将肉的油全部吸进去，那你吃的时候就等于喝了很多猪油啦。

具体方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，过会儿卤吸不进去不好吃；2、锅中放油，小火煎炸，注意了，时间不要长，两面微黄即可，太老了也是吸不进卤的；3、加冷水（水量是基本上平了素鸡），酱油，盐、糖，开小火慢慢炖，看水收干了差不多的时候就可以了，你用锅铲压压素鸡，有卤水进进出出就大功告成了哦，开吃吧：）

炒素鸡图片

主料

长条素鸡

1条

白皮洋葱

1个

胡萝卜

半根

辅料

老汤

5勺

海鲜酱油

1匙

盐

适量

步骤

1.素鸡切片洋葱切开，胡萝卜切片

2.锅中放油烧热放洋葱和胡萝卜翻炒

3.待洋葱变软后放入素鸡片翻炒

4.加入老汤，盖盖炖煮

5.食材熟后放蚝油 酱油 和少许盐即可

小贴士

放老汤炖素鸡会更肉嘟~