虾炒肉的做法大全家常做法大全视频教程(虾肉如何炒)
虾肉如何炒
做法:首先把虾用清水清洗干净,然后从背部改刀切开
1、虾全部都改好刀之后,然后准备一点干淀粉,把虾肉粘上一层干淀粉,做这一步的目的就是为了锁住虾肉当中的水分,保证虾的肉质鲜美
2、然后净锅上火加入色拉油,烧制6成热的时候,放入虾,在锅中炸至表面香脆,肉质微微鼓起即可
3、锅中留少许油,然后放入姜蒜和请红椒米一起炒出香味
4、炒香之后放入炸好的虾,撒入葱花和椒盐粉,在锅中拌均即可
虾肉如何炒菜
1.
100克虾仁洗净沥水,放入碗中,加入备好的2个鸡蛋清,5克盐,3克味精,3克胡椒粉拌匀腌渍五分钟。
将100ml鸡汤,5克盐,3克味精,3克胡椒粉,5克白糖,5ml香油,10克水淀粉对成调味汁备用。
锅内放20ml熟猪油加热后,放入200克菜花滑开,油温更热时放入100克虾仁滑透,捞出沥油。
锅内留10ml油,放入10克葱段,10克姜片爆香,在放入200克菜花,100克虾仁,烹入1勺料酒去腥提鲜,再倒入50克料汁,翻炒均匀即可出锅。
2.
200克花菜掰成小块,20克大蒜切片,100克鲜虾剥去外壳。
热锅倒20ml冷油,200克花菜和20克大蒜倒入翻炒。
加入50ml水继续翻炒至花菜断生时,加入100克虾仁,翻炒均匀。
待虾仁变红色后,加入5克盐调味即可。
装盘可食。
3.
100克虾仁去除虾线,用1勺料酒,3克胡椒粉盐腌10分钟。
锅中放300ml水,水开放入200克菜花焯一下。
将200克菜花捞出放入500ml凉水中。
锅中放入20ml油,油热放入30克葱姜蒜爆香。
放入100克虾仁滑炒一下,盛出备用。
再将200克菜花翻炒,炒出水分。
再放入100克虾仁,1勺料酒,5克白糖,5克盐翻炒均匀即可。
虾炒肉的做法
下面是做法参考:
所需食材:
基围虾 适量
瘦猪肉 适量
小葱末 适量
姜蒜末 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
食用油 适量
做法步骤:
瘦猪肉洗净,切成小块,加入盐、生抽、料酒搅拌均匀,腌制15分钟。
基围虾洗净,沥干水分备用。
热锅凉油,下入腌制好的猪肉块,小火翻炒至熟透,盛出备用。
再次加油,放入葱姜蒜末熬香后,加入基围虾,煮至基围虾开始变红。
倒入已炒熟的猪肉,加盐、白胡椒粉,调味后翻炒均匀。
最后用玉米淀粉水勾芡,淋上少量香油,拌匀即可。
基围虾炒肉要点:
猪肉腌制时间不宜过久,避免肉质变得韧性不好。
基围虾选用新鲜活体,煮熟时间不宜过长,以免过硬。
加入料酒后可以提升肉质的鲜美,烹调过程中火候和时间掌握好,保证肉熟但不老,虾煮熟但不过硬。
翻炒时要快速、均匀,避免煮糊。
勾芡时可以用玉米淀粉水代替普通淀粉,口感更加细腻。
虾肉怎样炒
食材
海虾 200g 、 鸡蛋 4个 、 料酒 1汤匙 、 淀粉 1茶匙 、 盐 适量
烹饪步骤
1.海虾去壳取出虾肠;
2.用厨房纸吸干水分;
3.准备好鸡蛋;
4.取少量蛋白,加入虾仁中,加盐、料酒与淀粉抓匀,腌制10分钟;
5.煮开水,下虾仁,一变色,即捞起,沥干水分待用;
6.鸡蛋打散,加入盐,充分拌匀,再加入虾仁;
7.热油,油温足够时,倒入蛋液与虾仁;
8.稍微凝固时,将蛋炒散;快速翻炒,蛋熟即可装盘食用
炒虾肉怎么炒
1 虾仁400g洗净备用。
2 取鸡蛋3枚,去蛋黄取蛋清。
3 2勺淀粉,制成适量的水淀粉。
4 将姜末5g倒入虾中。
5 倒入蛋清,搅拌均匀。
6 在锅里放50g油,油温不要太高,翻炒虾,大约5分钟。
7 加盐。加入水淀粉勾芡。放葱花。
8 出锅。
虾怎么炒肉嫩
1.土豆去皮后切成细长条,并浸泡在水中,洗去土豆条上的淀粉
2.土豆条放入锅中汆水,至七成熟时捞出,沥干水分待用
3.油锅烧热,将土豆条放入中火煎制,煎成金黄色时盛出,放入盘中
4.北极虾解冻至七成时,放入水中略微冲洗,用厨房纸巾抹干水分,然后放入1小勺干淀粉,用手抓匀
5.油锅加热至八成热时,把北极虾放入大火快炸,炸至虾壳松脆,盛出放在煎好的薯条上
6.炒锅洗净,放入少许食用油,烧热后倒入1大勺豆瓣酱,炒出红油,然后加入1小勺白糖和少许盐调味,并倒入少许水,煮开
7.把炸好的北极虾和煎好的薯条倒入锅中
8.大火翻炒,至汤汁均匀地包裹在北极虾和薯条上,即可装盘,再撒上一些葱花即可
炒虾肉的做法大全窍门
用料
虾18只,青椒1个,芹菜1根,胡萝卜1根,大蒜2瓣,小米椒1个,生姜1块,料酒1勺,耗油1勺酱油1勺,盐适量,糖适量
辣椒炒虾的做法步骤
如上食材洗净切好备用
步骤 2
明虾洗净备用
步骤 3
油热放入切段大蒜、生姜、小米椒
步骤 4
先倒入青椒、芹菜、胡萝卜小火翻炒 再倒入明虾盖锅焖几分钟 锅中加入少许料酒、味极鲜酱油、耗油、盐和适量糖翻炒均匀即可出锅
虾肉如何炒好吃
步骤/方式1
第1步、黄瓜和胡萝卜切小丁
步骤/方式2
第2步、虾仁用盐、黄酒、白胡椒粉腌制15分钟
步骤/方式3
第3步、小葱切段,姜切丝,大葱切丝
步骤/方式4
第4步、大火油锅翻炒虾仁,变色后盛出。
步骤/方式5
第5步、另起油锅,放入胡萝卜翻炒一分钟
步骤/方式6
第6步、放入黄瓜,放少许盐,待两个都有些变软时
步骤/方式7
第7步、放入虾仁翻炒,尝下咸淡,喜欢吃味精鸡精的可以放。一般可以不放。
步骤/方式8
第8步、成品图
步骤/方式9
第9步、最后放上小葱段翻炒均匀。
如何炒虾肉嫩
主料:丝瓜1根,小河虾10个
调料:大蒜3瓣,食盐适量,淀粉少许
1. 小河虾洗净去头去壳留尾,开背去虾线,剥虾的时候留下虾尾,虾尾炒熟后会呈胭脂红,成菜更好看。
2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐,真正的一点点,大约1克就够,少许淀粉抓匀腌渍几分钟。
3. 丝瓜用刀刮去表皮,切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了,不然不容易熟,也可以切片切长条或者切丁,自己喜欢就好。大蒜切片备用。
4. 锅中放2茶匙食用油,放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。
5. 用滑虾的余油爆香蒜片。
6. 爆香蒜片后,放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生,嫩丝瓜是比较容易熟的,千万不要炒久了,时间长了会软烂,口感也不脆嫩了。
7. 炒至丝瓜微微变色,放入滑炒好的虾球,快速兜炒均匀,加入少许食盐、少许鸡粉。(火要大,动作要快,时间久了容易出汤)。
8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。
虾肉怎么炒着吃好吃
材料
鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml(实耗20ml)
做法
1.鲜虾去头去壳,用刀在背部划开,去除虾线后冲洗干净,用蛋清和盐抓匀后腌制片刻;
2.百合剥成片冲洗干净,西芹洗净斜切成小段,大蒜和姜切片备用;
3.大火烧开煮锅中的水,放入百合汆烫1分钟,捞出放入冷水中浸泡;
4.锅中倒入油烧热,放入腰果炸至金黄色后捞出,再放入虾仁轻轻滑散,至虾仁卷曲熟透后捞出;
5. 将锅中多余的油盛出,留少量底油,烧热后放入蒜片和姜片爆香,放入西芹、百合、翻炒一下,放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开,淋入水淀粉勾芡,最后撒上腰果炒匀即可出锅。
虾肉怎样炒好吃
冰冻虾仁的10种最佳爆炒虾仁的吃法
用料:虾仁 黄瓜 蛋清 淀粉 盐适量
做法步骤:
1、 将虾仁解冻洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好
2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮,洗净,切成小片,用开水烫一下
3、 炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐
4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油
5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁、配料、调料,炒匀,出盘即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.