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虾炒肉的做法大全家常做法大全视频教程(虾肉如何炒)

2023-05-29 01:50:10家乡菜系1

虾肉如何炒

做法:首先把虾用清水清洗干净,然后从背部改刀切开

1、虾全部都改好刀之后,然后准备一点干淀粉,把虾肉粘上一层干淀粉,做这一步的目的就是为了锁住虾肉当中的水分,保证虾的肉质鲜美

2、然后净锅上火加入色拉油,烧制6成热的时候,放入虾,在锅中炸至表面香脆,肉质微微鼓起即可

3、锅中留少许油,然后放入姜蒜和请红椒米一起炒出香味

4、炒香之后放入炸好的虾,撒入葱花和椒盐粉,在锅中拌均即可

虾肉如何炒菜

1.

100克虾仁洗净沥水,放入碗中,加入备好的2个鸡蛋清,5克盐,3克味精,3克胡椒粉拌匀腌渍五分钟。

将100ml鸡汤,5克盐,3克味精,3克胡椒粉,5克白糖,5ml香油,10克水淀粉对成调味汁备用。

锅内放20ml熟猪油加热后,放入200克菜花滑开,油温更热时放入100克虾仁滑透,捞出沥油。

锅内留10ml油,放入10克葱段,10克姜片爆香,在放入200克菜花,100克虾仁,烹入1勺料酒去腥提鲜,再倒入50克料汁,翻炒均匀即可出锅。

2.

200克花菜掰成小块,20克大蒜切片,100克鲜虾剥去外壳。

热锅倒20ml冷油,200克花菜和20克大蒜倒入翻炒。

加入50ml水继续翻炒至花菜断生时,加入100克虾仁,翻炒均匀。

待虾仁变红色后,加入5克盐调味即可。

装盘可食。

3.

100克虾仁去除虾线,用1勺料酒,3克胡椒粉盐腌10分钟。

锅中放300ml水,水开放入200克菜花焯一下。

将200克菜花捞出放入500ml凉水中。

锅中放入20ml油,油热放入30克葱姜蒜爆香。

放入100克虾仁滑炒一下,盛出备用。

再将200克菜花翻炒,炒出水分。

再放入100克虾仁,1勺料酒,5克白糖,5克盐翻炒均匀即可。

虾炒肉的做法

下面是做法参考:

所需食材:

基围虾 适量

瘦猪肉 适量

小葱末 适量

姜蒜末 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤:

瘦猪肉洗净,切成小块,加入盐、生抽、料酒搅拌均匀,腌制15分钟。

基围虾洗净,沥干水分备用。

热锅凉油,下入腌制好的猪肉块,小火翻炒至熟透,盛出备用。

再次加油,放入葱姜蒜末熬香后,加入基围虾,煮至基围虾开始变红。

倒入已炒熟的猪肉,加盐、白胡椒粉,调味后翻炒均匀。

最后用玉米淀粉水勾芡,淋上少量香油,拌匀即可。

基围虾炒肉要点:

猪肉腌制时间不宜过久,避免肉质变得韧性不好。

基围虾选用新鲜活体,煮熟时间不宜过长,以免过硬。

加入料酒后可以提升肉质的鲜美,烹调过程中火候和时间掌握好,保证肉熟但不老,虾煮熟但不过硬。

翻炒时要快速、均匀,避免煮糊。

勾芡时可以用玉米淀粉水代替普通淀粉,口感更加细腻。

虾肉怎样炒

食材

海虾 200g 、 鸡蛋 4个 、 料酒 1汤匙 、 淀粉 1茶匙 、 盐 适量

烹饪步骤

1.海虾去壳取出虾肠;

2.用厨房纸吸干水分;

3.准备好鸡蛋;

4.取少量蛋白,加入虾仁中,加盐、料酒与淀粉抓匀,腌制10分钟;

5.煮开水,下虾仁,一变色,即捞起,沥干水分待用;

6.鸡蛋打散,加入盐,充分拌匀,再加入虾仁;

7.热油,油温足够时,倒入蛋液与虾仁;

8.稍微凝固时,将蛋炒散;快速翻炒,蛋熟即可装盘食用

炒虾肉怎么炒

1 虾仁400g洗净备用。

2 取鸡蛋3枚,去蛋黄取蛋清。

3 2勺淀粉,制成适量的水淀粉。

4 将姜末5g倒入虾中。

5 倒入蛋清,搅拌均匀。

6 在锅里放50g油,油温不要太高,翻炒虾,大约5分钟。

7 加盐。加入水淀粉勾芡。放葱花。

8 出锅。

虾怎么炒肉嫩

1.土豆去皮后切成细长条,并浸泡在水中,洗去土豆条上的淀粉

2.土豆条放入锅中汆水,至七成熟时捞出,沥干水分待用

3.油锅烧热,将土豆条放入中火煎制,煎成金黄色时盛出,放入盘中

4.北极虾解冻至七成时,放入水中略微冲洗,用厨房纸巾抹干水分,然后放入1小勺干淀粉,用手抓匀

5.油锅加热至八成热时,把北极虾放入大火快炸,炸至虾壳松脆,盛出放在煎好的薯条上

6.炒锅洗净,放入少许食用油,烧热后倒入1大勺豆瓣酱,炒出红油,然后加入1小勺白糖和少许盐调味,并倒入少许水,煮开

7.把炸好的北极虾和煎好的薯条倒入锅中

8.大火翻炒,至汤汁均匀地包裹在北极虾和薯条上,即可装盘,再撒上一些葱花即可

炒虾肉的做法大全窍门

用料

虾18只,青椒1个,芹菜1根,胡萝卜1根,大蒜2瓣,小米椒1个,生姜1块,料酒1勺,耗油1勺酱油1勺,盐适量,糖适量

辣椒炒虾的做法步骤

如上食材洗净切好备用

步骤 2

明虾洗净备用

步骤 3

油热放入切段大蒜、生姜、小米椒

步骤 4

先倒入青椒、芹菜、胡萝卜小火翻炒 再倒入明虾盖锅焖几分钟 锅中加入少许料酒、味极鲜酱油、耗油、盐和适量糖翻炒均匀即可出锅

虾肉如何炒好吃

步骤/方式1

第1步、黄瓜和胡萝卜切小丁

步骤/方式2

第2步、虾仁用盐、黄酒、白胡椒粉腌制15分钟

步骤/方式3

第3步、小葱切段,姜切丝,大葱切丝

步骤/方式4

第4步、大火油锅翻炒虾仁,变色后盛出。

步骤/方式5

第5步、另起油锅,放入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式6

第6步、放入黄瓜,放少许盐,待两个都有些变软时

步骤/方式7

第7步、放入虾仁翻炒,尝下咸淡,喜欢吃味精鸡精的可以放。一般可以不放。

步骤/方式8

第8步、成品图

步骤/方式9

第9步、最后放上小葱段翻炒均匀。

如何炒虾肉嫩

主料:丝瓜1根,小河虾10个

调料:大蒜3瓣,食盐适量,淀粉少许

1. 小河虾洗净去头去壳留尾,开背去虾线,剥虾的时候留下虾尾,虾尾炒熟后会呈胭脂红,成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐,真正的一点点,大约1克就够,少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮,切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了,不然不容易熟,也可以切片切长条或者切丁,自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油,放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后,放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生,嫩丝瓜是比较容易熟的,千万不要炒久了,时间长了会软烂,口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色,放入滑炒好的虾球,快速兜炒均匀,加入少许食盐、少许鸡粉。(火要大,动作要快,时间久了容易出汤)。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

虾肉怎么炒着吃好吃

材料

鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml(实耗20ml)

做法

1.鲜虾去头去壳,用刀在背部划开,去除虾线后冲洗干净,用蛋清和盐抓匀后腌制片刻;

2.百合剥成片冲洗干净,西芹洗净斜切成小段,大蒜和姜切片备用;

3.大火烧开煮锅中的水,放入百合汆烫1分钟,捞出放入冷水中浸泡;

4.锅中倒入油烧热,放入腰果炸至金黄色后捞出,再放入虾仁轻轻滑散,至虾仁卷曲熟透后捞出;

5. 将锅中多余的油盛出,留少量底油,烧热后放入蒜片和姜片爆香,放入西芹、百合、翻炒一下,放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开,淋入水淀粉勾芡,最后撒上腰果炒匀即可出锅。

虾肉怎样炒好吃

冰冻虾仁的10种最佳爆炒虾仁的吃法

用料:虾仁 黄瓜 蛋清 淀粉 盐适量

做法步骤:

1、 将虾仁解冻洗净,用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好

 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片;胡萝卜去皮,洗净,切成小片,用开水烫一下 

3、 炒锅烧热,放入花生油,烧至三成热时,投入虾仁,滑透,捞出,控油,倒出余油入油罐 

4、净锅,倒入芝麻油烧至五成热时,放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片,滑透,捞出,控油 

5、原炒锅烧热,倒芝麻油六成热时,投入葱姜末煸炒出香味,加入虾仁、配料、调料,炒匀,出盘即可

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