虾炒肉的做法大全家常做法大全视频教程(虾肉如何炒)

虾肉如何炒

做法：首先把虾用清水清洗干净，然后从背部改刀切开

1、虾全部都改好刀之后，然后准备一点干淀粉，把虾肉粘上一层干淀粉，做这一步的目的就是为了锁住虾肉当中的水分，保证虾的肉质鲜美

2、然后净锅上火加入色拉油，烧制6成热的时候，放入虾，在锅中炸至表面香脆，肉质微微鼓起即可

3、锅中留少许油，然后放入姜蒜和请红椒米一起炒出香味

4、炒香之后放入炸好的虾，撒入葱花和椒盐粉，在锅中拌均即可

虾肉如何炒菜

1.

100克虾仁洗净沥水，放入碗中，加入备好的2个鸡蛋清，5克盐，3克味精，3克胡椒粉拌匀腌渍五分钟。

将100ml鸡汤，5克盐，3克味精，3克胡椒粉，5克白糖，5ml香油，10克水淀粉对成调味汁备用。

锅内放20ml熟猪油加热后，放入200克菜花滑开，油温更热时放入100克虾仁滑透，捞出沥油。

锅内留10ml油，放入10克葱段，10克姜片爆香，在放入200克菜花，100克虾仁，烹入1勺料酒去腥提鲜，再倒入50克料汁，翻炒均匀即可出锅。

2.

200克花菜掰成小块，20克大蒜切片，100克鲜虾剥去外壳。

热锅倒20ml冷油，200克花菜和20克大蒜倒入翻炒。

加入50ml水继续翻炒至花菜断生时，加入100克虾仁，翻炒均匀。

待虾仁变红色后，加入5克盐调味即可。

装盘可食。

3.

100克虾仁去除虾线，用1勺料酒，3克胡椒粉盐腌10分钟。

锅中放300ml水，水开放入200克菜花焯一下。

将200克菜花捞出放入500ml凉水中。

锅中放入20ml油，油热放入30克葱姜蒜爆香。

放入100克虾仁滑炒一下，盛出备用。

再将200克菜花翻炒，炒出水分。

再放入100克虾仁，1勺料酒，5克白糖，5克盐翻炒均匀即可。

虾炒肉的做法

下面是做法参考：

所需食材：

基围虾 适量

瘦猪肉 适量

小葱末 适量

姜蒜末 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

玉米淀粉 适量

食用油 适量

做法步骤：

瘦猪肉洗净，切成小块，加入盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

基围虾洗净，沥干水分备用。

热锅凉油，下入腌制好的猪肉块，小火翻炒至熟透，盛出备用。

再次加油，放入葱姜蒜末熬香后，加入基围虾，煮至基围虾开始变红。

倒入已炒熟的猪肉，加盐、白胡椒粉，调味后翻炒均匀。

最后用玉米淀粉水勾芡，淋上少量香油，拌匀即可。

基围虾炒肉要点：

猪肉腌制时间不宜过久，避免肉质变得韧性不好。

基围虾选用新鲜活体，煮熟时间不宜过长，以免过硬。

加入料酒后可以提升肉质的鲜美，烹调过程中火候和时间掌握好，保证肉熟但不老，虾煮熟但不过硬。

翻炒时要快速、均匀，避免煮糊。

勾芡时可以用玉米淀粉水代替普通淀粉，口感更加细腻。

虾肉怎样炒

食材

海虾 200g 、 鸡蛋 4个 、 料酒 1汤匙 、 淀粉 1茶匙 、 盐 适量

烹饪步骤

1.海虾去壳取出虾肠；

2.用厨房纸吸干水分；

3.准备好鸡蛋；

4.取少量蛋白，加入虾仁中，加盐、料酒与淀粉抓匀，腌制10分钟；

5.煮开水，下虾仁，一变色，即捞起，沥干水分待用；

6.鸡蛋打散，加入盐，充分拌匀，再加入虾仁；

7.热油，油温足够时，倒入蛋液与虾仁；

8.稍微凝固时，将蛋炒散；快速翻炒，蛋熟即可装盘食用

炒虾肉怎么炒

1 虾仁400g洗净备用。

2 取鸡蛋3枚，去蛋黄取蛋清。

3 2勺淀粉，制成适量的水淀粉。

4 将姜末5g倒入虾中。

5 倒入蛋清，搅拌均匀。

6 在锅里放50g油，油温不要太高，翻炒虾，大约5分钟。

7 加盐。加入水淀粉勾芡。放葱花。

8 出锅。

虾怎么炒肉嫩

1.土豆去皮后切成细长条，并浸泡在水中，洗去土豆条上的淀粉

2.土豆条放入锅中汆水，至七成熟时捞出，沥干水分待用

3.油锅烧热，将土豆条放入中火煎制，煎成金黄色时盛出，放入盘中

4.北极虾解冻至七成时，放入水中略微冲洗，用厨房纸巾抹干水分，然后放入1小勺干淀粉，用手抓匀

5.油锅加热至八成热时，把北极虾放入大火快炸，炸至虾壳松脆，盛出放在煎好的薯条上

6.炒锅洗净，放入少许食用油，烧热后倒入1大勺豆瓣酱，炒出红油，然后加入1小勺白糖和少许盐调味，并倒入少许水，煮开

7.把炸好的北极虾和煎好的薯条倒入锅中

8.大火翻炒，至汤汁均匀地包裹在北极虾和薯条上，即可装盘，再撒上一些葱花即可

炒虾肉的做法大全窍门

用料

虾18只，青椒1个，芹菜1根，胡萝卜1根，大蒜2瓣，小米椒1个，生姜1块，料酒1勺，耗油1勺酱油1勺，盐适量，糖适量

辣椒炒虾的做法步骤

如上食材洗净切好备用

步骤 2

明虾洗净备用

步骤 3

油热放入切段大蒜、生姜、小米椒

步骤 4

先倒入青椒、芹菜、胡萝卜小火翻炒 再倒入明虾盖锅焖几分钟 锅中加入少许料酒、味极鲜酱油、耗油、盐和适量糖翻炒均匀即可出锅

虾肉如何炒好吃

步骤/方式1

第1步、黄瓜和胡萝卜切小丁

步骤/方式2

第2步、虾仁用盐、黄酒、白胡椒粉腌制15分钟

步骤/方式3

第3步、小葱切段，姜切丝，大葱切丝

步骤/方式4

第4步、大火油锅翻炒虾仁，变色后盛出。

步骤/方式5

第5步、另起油锅，放入胡萝卜翻炒一分钟

步骤/方式6

第6步、放入黄瓜，放少许盐，待两个都有些变软时

步骤/方式7

第7步、放入虾仁翻炒，尝下咸淡，喜欢吃味精鸡精的可以放。一般可以不放。

步骤/方式8

第8步、成品图

步骤/方式9

第9步、最后放上小葱段翻炒均匀。

如何炒虾肉嫩

主料:丝瓜1根，小河虾10个

调料:大蒜3瓣，食盐适量，淀粉少许

1. 小河虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

虾肉怎么炒着吃好吃

材料

鲜虾150g、百合1头、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、盐少许、高汤30ml、油500ml（实耗20ml）

做法

1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻；

2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用；

3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡；

4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出；

5. 将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。

虾肉怎样炒好吃

冰冻虾仁的10种最佳爆炒虾仁的吃法

用料:虾仁 黄瓜 蛋清 淀粉 盐适量

做法步骤：

1、 将虾仁解冻洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好

 2、 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮，洗净，切成小片，用开水烫一下 

3、 炒锅烧热，放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油，倒出余油入油罐 

4、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透，捞出，控油 

5、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时，投入葱姜末煸炒出香味，加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可