香菇龙骨汤的家常做法大全(香菇龙骨汤的家常做法大全图片)
香菇龙骨汤的家常做法大全图片
1、材料:300g米饭,500g排骨,5g豆豉,10g黄豆酱,半勺老抽,1勺白糖,2勺料酒,半勺味精,1勺葱姜蒜末,1勺调和油。
2、猪排骨一斤,剁成小块,在清水里浸泡15分钟,让血水充分浸泡出来,倒掉水,沥干水份。
3、准备好豆豉半调羹,黄豆酱1调羹,葱、姜、蒜切成细末。
4、排骨放在大的容器里,加入豆豉半调羹,黄豆酱1调羹,老抽半调羹,白糖1调羹,料酒2调羹,油1调羹(调和油、花生油、猪油任何一种均可),用手抓匀。腌制15到20分钟之间。
5、加入一调羹淀粉,(玉米淀粉、红薯淀粉均可)搅拌均匀。
6、最后加入一把葱姜蒜末,继续搅拌均匀,就可以放入大的碗里,锅里放水烧开,放好蒸屉,把装好排骨的大碗,上屉用大火蒸15分钟就搞定了。
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材料:生蚝1000g、鸡肉500g、胡椒粒适量、生姜适量、葱适量
调料:盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量
【详细做法】
1.把生蚝清洗干净,然后把生蚝肉挖出来,挖的时候要小心一点防止弄伤手,挖好的生蚝肉稍微清洗一下,把泥沙洗干净。准备半只鸡,把鸡肉斩成小块,放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉,把它们搅拌均匀后,腌制10分钟。
2.准备葱白、生姜跟胡椒粒,把葱白跟生姜都切好备用,胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。
3.锅烧热,放一点油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,马上把腌制好的鸡肉倒进去煎,把鸡肉煎至变色,然后把葱白跟生姜放进去翻炒,最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后,倒入热水,把准备好的胡椒粒放进去,开大火烧开。
4.大火烧开后,用勺子把泡沫打掉,继续煮10分钟左右。时间到了之后,把准备好的生蚝肉倒进去,转小火煮5分钟左右。
5.时间到了,一股香味就已经出来了,基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味,就可以出锅了。
香菇龙骨汤的功效
把龙骨焯水放在炖锅中,加入雪耳和香菇一起炖
香菇龙骨汤的家常做法大全图片高清
步骤 1
准备好排骨,清洗干净。
步骤 2
准备调料:一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,豆腐乳汁少量
步骤 3
香菇浸泡两个小时,切十字口,备用
步骤 4
备用:葱姜,花椒,大料,肉桂,香叶。可以根据个人口味加入少量蒜
步骤 5
排骨凉水焯水,加入料酒和姜片,去腥
步骤 6
另起锅,加适量油,放少许冰糖,炒至枣红色,注意炒糖色小火炒,否则易发黑,发苦
步骤 7
放入排骨,炒至金黄
步骤 8
放入调料汁,放入葱姜大料
步骤 9
放入适量水,没过排骨为宜
步骤 10
大火烧开
步骤 11
放入砂锅,加入香菇,小火炖半个小时。
步骤 12
最后大火收汁。香喷喷的排骨做好啦!味道相当不错哦!!
龙骨炖香菇可以加红枣吗?
鸡肉尾龙骨鲜汤_的做法步骤:
1
准备好鸡肉和尾龙骨,砍成块状
步骤2
将它们洗干净后冷水下锅焯水
步骤3
等待水烧开时,就可以关火了。将鸡肉和尾龙骨捞到滤水盆里
步骤4
用流动的自来水冲洗干净,沥干水分
步骤5
将水发香菇去蒂
步骤6
每一朵香菇对半切开
步骤7
将洗干净的鸡肉和尾龙骨倒入高压锅器皿里,加入两颗八角和一条香根
步骤8
加入适量葱段
步骤9
再加入香菇
步骤10
再加入一颗剥好皮的蒜子,和一块生姜,再淋入1勺料酒
步骤11
加入水,以没过肉为宜
步骤12
插上电源,按制“煲汤”键,25分钟后鲜美可口的汤就完成了,出锅前加入适量的盐和胡椒粉,再撒入适量葱花和枸杞,这汤就可以上桌品尝了。
龙骨煲香菇汤的做法
龙骨500g,大米100g,花生仁50g,大葱白1段(20g),老姜1块(15g),香葱末2茶匙(10g) ,油条1/2根,白胡椒粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g) ,油1茶匙(5g)
做法
将大米淘洗干净。龙骨敲碎成小块。大葱切段,姜切片。花生米在热水中浸泡15-20分钟。
把大葱段、姜片和龙骨放入锅中,加5碗(1250ml)水,用大火烧沸,用勺子撇去表面浮沫。改用小火继续炖煮约60分钟,待汤色变白时,捞出固体材料不要,留龙骨汤待用。
在龙骨汤中放入大米和泡好的花生米,先用大火烧沸,再改小火煮30分钟,过程中要不时搅动,以免黏底。
将油条切成薄片,放入平底锅中用薄薄一层油煎脆。
在煮好的龙骨粥中调入盐和白胡椒粉拌匀,撒上香葱末和煎脆的油条薄片即可。
香菇龙骨汤的家常做法大全图片及功效
准备食材:枸杞叶、猪筒骨、枸杞子、红枣、姜、盐、胡椒粉、鸡精。
Step 1:清洁猪筒骨
1、新鲜的猪筒骨,先用水浸泡出血水,再清洗干净备用。
2、将清洗干净的猪筒骨,放入锅中,加入适量水、姜片和料酒,将猪筒骨焯一下水,煮出血沫,关火将猪筒骨清洗干净后捞出备用。
Step 2:煲猪筒骨汤
猪筒骨焯水后,放入汤锅中,加入适量水、姜片、红枣、枸杞子、盐,选择营养汤模式,煲3个小时,也可以用炉火煲汤,先大火煮开后,转小火慢煮1-2个小时,煮至骨汤变白就可以关火了。
Step 3:枸杞叶猪骨汤完成
1、先将枸杞叶一片片的用手摘下来,摘的时候要小心一点,有些枝条上有一些小尖刺,小心不要被刺伤手指,枸杞叶都摘好后,再用清水清洗干净。
2、枸杞叶清洗干净后,加入煮好的筒骨汤中,再加入适量的胡椒粉和鸡精调味,煮至枸杞叶断生后,就可以关火出锅了。
香菇龙骨粥
主料:猪骨头500g;香大米50g。
辅料:盐适量;生抽适量;小葱适量;瑶柱2颗。
1、将猪骨头冲洗干净,浸泡出血水,再洗干净。
2、加入适量生抽、盐,拌匀,放冷藏腌20小时左右。
3、将米洗干净,加适量水。
4、加入腌好的骨头。
5、加入瑶柱。
6、按电饭锅“煲粥”功能键。
7、大约2小时左右,咸骨粥就熬好了,这个时候可以试试粥的味道,酌情添加适量的盐或生抽来调味。
8、加入小葱,搅拌,咸骨粥就做好啦。
9、这是给孩子做的简单而又营养的早餐。
龙骨香菇汤放什么配料
材料雪梨 ;红枣;桂圆;银耳;杏仁;杞子; 红糖10克
做法红枣,桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后,加入红糖,用温水浸泡15分钟。
雪梨洗净或削皮,挖空,做成盅状,净浸泡好的红枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。
烤箱预热180°,雪梨盅入烤箱烤20分钟。
材料燕麦片50公克,西芹10公克,洋葱20公克,奶油1大匙,杂粮面包1颗,鸡粉1/4小匙,鸡高汤500㏄
做法 1.西芹去粗纤维切小块;洋葱块去皮切小块,备用。
2.热锅,放入奶油融化后,放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。
3.于作法2中加入燕麦片、鸡高汤,以小火熬煮约15分钟后放置冷却,再以果汁机打匀加入鸡粉调味备用。
4.将杂粮面包切挖成面包碗,将作法3的浓汤盛入面包碗中即可。
调料: 上汤 100克 盐 3克 味精 2克 干贝素 1克 糖 1克
做法 1. 鲜椰子用刀拍开,倒尽椰汁,留外壳做盛器。
2. 将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放入椰壳,加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料,文火蒸四五分钟,即将出 锅时再放入菠菜叶一起蒸。
材料小南瓜1个,冰糖适量,干百合适量,蜂蜜1汤匙
做法 1.干百合少许用水泡软。
2.小南瓜一个去顶,挖空,取出的南瓜肉肉切成小块。
3.把百合,南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅,上面淋一小汤匙蜂蜜。
4.入高压锅蒸15分钟左右,完成。
食材: 红南瓜 1个, 鸡胸肉 100g, 南豆腐 1块, 草菇 50g, 白果 5枚, 白灵菇 50g, 香葱 1棵,调料: 盐 1茶匙(5g), 白胡椒粉 1茶匙(5g), 高汤 200ml, 白砂糖 1茶匙(5g), 蚝油 1茶匙(5ml), 干淀粉 1茶匙(5g), 料酒 2茶匙(10ml), 水淀粉 2汤匙(30ml), 油 200ml(实耗30ml)
做法
红南瓜洗净,在1/3处切开,上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒,下半部分挖去瓜瓤和籽,制成南瓜盅。大火烧开蒸锅中的水,放入南瓜盅蒸20分钟至熟。
鸡胸肉切成0.5cm厚的片。草菇洗净,切成两半。白灵菇切片。香葱切碎。南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。
鸡胸肉片放入碗中,加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌匀。中火加热炒锅中的油至5成热,滑入鸡胸肉片迅速划散,待肉片变色盛出沥干油备用。
中火加热炒锅中的油至7成热,分批放入豆腐块炸至表面金黄,捞出沥干备用。
炒锅中留底油,大火加热至6成热,放入香葱末煸炒出香味,加入南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀,注入高汤后大火煮开,再加入炸好的豆腐改用中火焖煮5分钟。
调入剩余部分的盐、白砂糖和蚝油后搅拌均匀,最后调入水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅中即可。
主料:新鲜的小冬瓜1个,水发香菇若干,冬笋肉50克,鸡腿肉(猪肉也可)50克,鲜虾仁80克,宣威火腿2小片(金华的也可),盐,绍酒,胡椒粉少许,鸡粉1茶匙,淀粉适量。
做法 1、将鸡腿肉洗净切成丁;摘净虾仁的沙肠,洗净待用;将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀,入开水锅中焯1分钟,捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净,从带蒂的一头下刀,将冬瓜切成一大一小的两部分,小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子,另一部分就是冬瓜盅的雏形了,将瓜瓤用勺子掏了去,洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油,烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁,略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁,翻炒均匀后烹入少许绍酒,加入半杯水和1茶匙鸡粉,煮开后盛入冬瓜盅内,放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸,开锅后用小火炖15分钟,出锅即可上桌。食用时,用勺刮下冬瓜肉与馅料同食,外皮是不吃的。
材料日本南瓜一个500克,银耳一朵,枸杞8颗,冰糖适量
做法1,银耳事先泡发好
2,日本南瓜一个洗净
3,从头部五分之一处切开,用小勺将内部瓜籽去除
4,南瓜变成一个容器
5,将银耳和枸杞倒入,放入适量的水和冰糖
6,南瓜盖好盖后,放在锅中,上锅蒸25-30分钟即可
材料小南瓜,糯米,葡萄干,百合干,枸杞,椰肉,牛奶,冰糖
做法 1.糯米洗净泡6小时。葡萄干、百合干分别泡半小时。
2.小南瓜洗净,从1/3处切开,取出内瓤待用。
3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉,牛奶、冰糖一起装入小南瓜中,盖上南瓜盖。
4.蒸锅内水开后,放南瓜盅,按大小,蒸30至45分钟,即可。
小诀窍: 1、如果加了椰肉或是椰浆,就不要加红枣,以免味道不协调。
2、如果不求外观,只是自己吃,可以直接把南瓜去皮切成块,和其他材料一起放大碗中蒸,口味一点儿不逊色,而且还熟得快。
3、我的南瓜也就象汤碗那么大(外径在16CM左右),蒸了四十五分钟,糯米熟了,感觉南瓜偏软。可以再少蒸一会儿。
材料鹌鹑少许,花旗参少许,北芪少许,杞子少许,苡米少许,干葛少许,狗牙片少许,玉竹少许,枣少许
做法 1.鹌鹑一只.
2.中药材:花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.
3.把药材与鹌鹑一起放入盅里.
4.再放入煲罐里.(这样就用不着专门买炖盅了).放水2/3处.
5.先盖好里面的盖子.
6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时
7.炖好后.
8.上桌,很清淡,骨头都酥了,味道不错.
材料干血燕燕窝6克(2人份)、冰糖 2颗、雪梨2个
做法 1、用量秤称好燕窝的份量,将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。
2、雪梨洗净,在靠近蒂部切2CM处横切一刀,用挖球器挖干净内瓤,做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅边沿,间隔地切出小的倒三角形,就可以得到漂亮的边沿了。切出来的雪梨小丁不要丢掉哦,放到汤中还能起到糖的作用。
4、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,放入一颗冰糖调味。
5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上,这样是为了防止在蒸燕窝的过程中,蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中,影响味道。蒸锅水烧开,把加盖的燕窝雪梨盅放到,蒸锅中。隔水以文火炖12个小时。
6、直到燕窝表面呈现少量泡沫,粘稠感十足为蒸好的标准,吃的时候,连雪梨都一起吃掉。
香姑炖龙骨的做法
1、骨头冷水下锅焯水,随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出,再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅,因为骨头上有肉,随着水温上升,肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里,汤的味道才更鲜美,营养也更加全面。
2、熬大骨头汤时要一次性加足,这样汤的味道更鲜美。另外在水开后加入少许醋,能使骨头里的磷、钙等矿物质溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于人体消化吸收。
3、熬大骨头汤时盐要最后再放,最好在快出锅时加盐,这样能使肉质保持鲜嫩。如果盐加早了,会使肉里头的水份丧失,加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味和营养。
4、炖大骨头汤的器皿最好是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。选择食材时,炖骨头汤用猪龙骨、腿骨、头骨都可以,其中猪腿骨最佳。
5、熬好的骨头汤可以直接饮用,也可以在平时炒菜做饭时,加一些进去,比如做烩麻食或砂锅时加一些,味道特别鲜美。如果你一次用不完,剩余的留做高汤用的汤装入一次性纸杯内冷冻,待用到时,撕掉纸杯外皮直接入锅即可。
6、炖骨头汤时搭配蔬菜,不仅增加营养,还能使其味道更好。比如加入一些玉米、香菇这种香气独特的,也可添加莲藕、冬瓜等味道清淡的,更衬汤香。
7、熬大骨汤时,加入的调料宜少不宜多。香辛料太多、太杂可能会串味儿,影响了骨头汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。
8、想让汤色乳白,火候至关重要。比如脂肪含量高的大骨汤如果一直用小火煨炖,不会出现浓郁的乳白色,因为汤中的脂肪不能充分的分解为小脂肪酸颗粒,所以只有让汤在大火中翻滚,十几分钟就可以做到汤色乳白了。
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