鱼炒肉的做法大全家常菜(鱼肉如何炒好吃)

鱼肉如何炒好吃

买来的鱼炒后放冰箱，只能保质，不能保鲜。只有将刚买来的鱼直接放冰箱软冰冻里面才能保鲜。鱼已经炒熟了，放一会儿，他就新鲜口感就差了一点点了，它放冰箱里只是不会坏，保证他的质量。但是刚买回来的新鲜鱼放在软冰冻里面，它没有炒熟。你要吃的时候，去炒它，那个刚煮熟的新鲜口感就很足。

鱼炒肉的做法大全

麦鱼炒肉做法如下：

食材：

麦鱼200g、五花肉1条、葱若干、蒜若干、姜若干、酒适量、酱油适量、鸡精适量、糖少许

步骤：

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麦鱼干我选的是小的，好吃比较嫩，提早半个小时浸 泡水里。

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将浸泡好的麦鱼干洗干净，去除麦鱼骨，切段

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准备葱姜蒜，五花肉切片备用。

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锅中倒入少许油，不用多，只是为了润锅，然后油温 三成热(120度左右，手放在锅子上方有微微的热感) 左右下五花肉。煸炒五花肉至微微上色。这里还会出 较多的油，我通常会在五花肉微微上色的时候倒出部 分锅子里的油，自己本身不喜太油，然后可以拿去炒 蔬菜，猪油炒蔬菜也是特别香的!

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五花肉微微上色后，加入葱白(葱段不放),姜,蒜， 继续煸炒。

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爆香了葱姜蒜后加入切好的麦鱼干，继续煸炒。

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然后加入适量料酒

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加入适量酱油

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加入适量鸡精和少许白糖。加入一-小碗的开水，闷烧 一会。然后同时可以开始在另外一个锅中开始烧水， 等汤汁收掉，起锅装盘蒸制。 由于麦鱼干是干货，本身带有咸味，所以基本不加 盐!但是也有可能出现浸泡时间过长等其他因素，再 加完_上数调料觉得有点淡的，可以加少许盐。

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烧到基本收汁就可以起锅，装盘。放入另- -个已经准 备好开水的锅中蒸制。

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蒸15分钟左右。一般我是如果有烧这道菜，第一个 烧，然后放入锅中蒸制开始，烧其他菜。其他菜都好 了，这个蒸锅里的麦鱼干炒五花肉再出炉，这样出来 的菜热呼呼的，而且时间久点更入味。

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起锅前加入葱段，拌匀

鱼肉如何炒好吃又嫩

一、做水煮鱼让鱼肉变滑嫩的方法是先把鱼肉用淀粉，鸡蛋清，盐，料酒，腌制20分钟，这样做出来的水煮鱼非常滑嫩，味道鲜美。

二、水煮鱼的做法：

1、花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净控干水后用料酒，鸡蛋清，和盐腌制。

2、准备好备料，干辣椒，胡椒粉，花椒面，花椒，大葱，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫县豆瓣，生抽，蚝油。

3、大葱切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末。

4、锅内下宽油，烧热后下入干花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫县豆瓣炒香至油色红亮。

5、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱加入适量鲜汤，下入鱼头和鱼片。

6、加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时，调入酱油，香醋。

7、将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱，再连鱼片和汤倒入盆中，撒上花椒粉，蒜末，葱段。

8、锅中放菜油多些，油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒，泼在鱼片上，就可以吃了。

鱼肉如何炒好吃又简单

罗曼鱼又叫镜鲤，框镜鱼，三道鳞。

用料

酱油 适量

油 适量

料酒 适量

白糖 适量

蒜 3瓣

盐 适量

姜 3片

香菜 适量

醋 适量

葱 适量

步骤 1

备料，三道鳞一条，海天豆瓣酱适量，葱切段，姜切片，蒜

步骤 2

热锅凉油，葱姜蒜煸炒出香味。

步骤 3

下豆瓣酱煸炒。

步骤 4

加热水

步骤 5

热水烧开

步骤 6

三道鳞下锅

步骤 7

加适量料酒，白醋，白糖

步骤 8

大火烧开后转小火炖半个小时

步骤 9

大火收汁

步骤 10

撒香菜装盘

鱼肉怎么炒菜

1、海富鱼切块，洗干净。

2、准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。

3、鱼肉块里加入姜丝，料酒。

4、加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。

5、老豆腐一盒。豆腐切厚片，备用。

6、平底锅里放猪油。腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。

7、加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。炖到汤呈白色。

8、加入豆腐，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了。

鱼肉如何炒好吃视频

石斑鱼。黑鱼。鳕鱼。罗非鱼

炒鱼片要选肉层厚 刺少的鱼。石斑是最适合的。口感也是最好的。黑鱼和罗非也不错。鱼肉富含蛋白质和微量元素。小孩子需要多吃鱼。黑还可以帮助产妇分泌母乳。黑鱼有大量铁元素。长期吃可以改善贫血。还可以补血。收拾后适合进补用。可以促进伤口愈合

鱼肉怎么炒不会烂掉

如果您是在家里做的话 过油很不方便 也可以用煎的方法 把鱼的两边 煎至金黄色 然后在煮就方便啦 就不会烂啦 我来给你介绍一种简单又不烂的方法 这道菜的名字叫 葱油鲤鱼 先把锅中加水 放人鲤鱼葱段 姜片 盐要多一点、味素、 开锅后 加料酒和醋 鱼煮熟后 轻轻的捞出装盘 鱼的身上放葱丝和香菜 在均匀的撒上一层 胡椒粉 、然后锅内放油两手勺 在把葱段放入 炸至金黄在老一点 把葱段捞出 并且马上把油泼在鱼的身上 一道美味佳肴就呈现在您的面前啦 特点鱼鲜嫩 营养不流失 葱香味浓郁。

这是本人的实际经验。

鱼肉的炒法

食材:

葛根粉 一斤、新鲜鮸鱼 一斤、胡椒粉 5g、姜 1块、葱 2根、盐 适量

步骤:

第1步.将新鲜的鮸鱼，去鳞，去内脏，用冷水洗净，去掉鱼头后对半切开，并去掉鱼刺。;

第2步.将鮸鱼切成条状;

第3步.将鮸鱼放大碗里并放入姜末、葱末，适量味精、盐（1-2克），抓匀使鱼肉入味;

第4步.葛根粉倒入（一条鱼二两粉），将葛根粉和鱼搅拌和在一起。

第5步.开水倒入锅中，待沸腾。将鱼肉一点点抓碎下锅。

第6步.待鱼丸全浮起，搅拌一分钟后，就熟了。按个人口味可加适量味精、盐、料酒、胡椒粉。

鱼肉怎么炒不碎

1、秘诀是多放油，在油温比较高的时候讲整条鱼放到滚油中，鱼的表皮在高温的油中马上变熟，鱼皮随着温度的提高进一步变焦。这样,煎炸另一名翻身的时候就不会做散架了。

2、煎鱼的时候单面多煎一下,不要立马翻动。要掌握好油的温度，鱼易粘锅，油温低。

3、要想保持鱼完整，鱼的外面裹的面粉或淀粉要均匀，有要多一些炸鱼时，要薄薄的一层。

4、最好油将要炸的鱼漫过，粘锅后鱼易碎。

5、先把鱼用盐淹一个小时，盐别太多，再洗一下，擦干表面水分，再炸就能保持鱼完整。

注意：1：炸之前一定要擦干鱼身上的水分。

2：炸的时候要小火。

3：炸的时候别翻得太快。