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猪蹄猴头菇汤的做法大全家常(猪蹄猴头菇汤的做法大全家常视频)

2023-05-29 19:40:18家乡菜系1

猪蹄猴头菇汤的做法大全家常视频

材料:猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,把猴头菇用清水冲洗一下,沥净水分。

2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。

3.把猴头菇切去根部,再把猴头菇切成片。

4.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水4分钟,捞出。

5.捞出后放到清水中浸泡十分钟,攥去水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香后加入肉片翻炒。

7.倒入焯好水的猴头菇翻炒均匀,淋入清水,盐、生抽、红烧酱油烧开,转小火烧制5分钟。

8.煮好后下入青红尖椒片翻炒均匀淋入水淀粉勾芡烧至汤汁变得黏稠,即可出锅。

猪蹄猴头菇汤的做法窍门

配  料:猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量。 ·特  色:猪蹄松软,味道鲜美。

操作:

1.猪蹄洗净,斩成小块,放入清水中泡约2小时;白菜叶撕成块;宽粉条用温水泡软。

2.净锅上火,放入色拉油烧热,投入姜片、葱段、八角爆香,再下入猪蹄块炒干水分,掺入清水,下猴头菇、香菇、平菇,烧沸后撇去浮沫,用小火炖至猪蹄软,放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻,然后用大火收汁,用精盐、味精、香油调好味,最后拣去姜片、葱段、八角,起锅装盘,即成。

猴头菇可以和猪蹄在一起做吗

黑鱼跟猪蹄能一起炖,不会引起任何不良反应,不过黑鱼炖番茄更好吃,营养更好,教你做法番茄炖黑鱼的做法1.猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用2.黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片3.切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用4.腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用5.炒锅烧热,倒入适量的油热后,爆香姜蒜末,放入鱼片略煎一会儿出锅6.炒锅烧热倒入少许油,放入番茄小块,炒至糊状,加番茄沙司炒红,加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻,出锅,撒上葱花即可

猴头菇烧猪蹄

猴头菇粉   【材料】猴头菇3个   【详细做法】   

1、干的猴头菇,洗净后用温水泡软,待猴头菇完全没有硬芯后反复用清水冲洗,这样可以去除猴头菇本身的苦涩味道,冲洗完毕挤干水分,撕成小朵。   

2、撕的更小一些,放在烤盘中,烤箱160度预热5分钟,入烤箱烤15--20分钟,最后要多观察,烤干即可,不要烤过头了,烤干的猴头菇,缩了很多啊。烤干的猴头菇放入料理机,用超细研磨功能打成粉就可以了。直接泡水喝也超营养的哦。但我都是用它做饼干和点心啦。 猴头菇排骨汤   【材料】猪大骨 (450克) 猴头菇 (3朵) 莲藕 (250克) 胡萝卜 (80克) 姜片 (3片) 盐 (适量)   【详细做法】   1.先将猴头菇用洗米水泡发,   2.浸泡过的猴头菇已经变软,用手检查下还有没有干硬的地方,有的话可以继续再泡一阵,没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来;   3.用清水(温水)反复揉洗猴头菇,这时会看见水变成黄色,倒掉再用清水重新挤压搓洗,重复三至四次,直到黄色褪尽;   4.把猴头菇放入大碗中,入蒸锅蒸30分钟以上,以水烧开后计算时间,这样可以使得猴头菇不发苦。   5.猴头菇入锅蒸时,猪大骨入锅焯水备用,胡萝卜去皮切块;莲藕去皮切块,放入加了醋的清水浸泡,防止变色;   6.焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中,放入胡萝卜,放入莲藕和姜片;   7.把猴子菇连汤一起倒入汤锅中,大火烧开转最小火煲90分钟; 猴头菇素汤   【材料】猴头菇 (2个)姬松茸 (3个) 桂圆 (3个) 枣 (3个) 绿豆芽 (适量) 盐 (适量)   【详细做法】   1.取2个猴头菇,大约30克。   2.猴头菇加水,泡发,挤干水份。   3.换水,再浸泡、清洗。反复多次,以减少猴头菇的苦味。   4.用剪刀剪掉猴头菇的老根,把泡发好的猴头菇取出,撕成小朵。   5.把姬松茸洗净泡发好,红枣、桂圆干洗净。   6.把所有食材放入电炖锅,煮到猴头菇软烂如豆腐,加入绿豆芽略煮,加适量盐,完成。 猴头菇面   【材料】面筋 (适量) 猴头菇 (适量)混合坚果油 (适量) 有机酱油 (2勺) 素蚝油 (3勺) 老抽 (1勺) 姜末 (适量) 八角 (适量)冰糖 (适量)   【详细做法】   1.猴头菇泡开,蒸熟,切碎后挤干水分。   2.爆香八角和姜末,入面筋翻炒。   3.炒匀后倒入猴头菇。   4.倒入调味汁翻炒,倒入半碗水小火卤煮。   5.煮至汤汁收干入味。 猴头菇猪肚汤   【材料】猪肚 (200克) 猴头菇 (2个) 莲子 (20/30个)枸杞 (10克) 姜 (1块) 胡椒粒 (5克) 料酒 (2勺) 盐 (2勺)   【详细做法】   1.猴头菇用温水泡发备用。   2.将猪肚,猴头菇,莲子,姜片放入砂锅中。   3.加入适量的水,大火烧开,用中小火多一个半小时。   4.胡椒粒压碎,放入汤中。   5.枸杞用水泡5分钟,放入汤中。   6.加入适量盐和料酒,可出锅 黄芪猴头菇鸡汤   【材料】猴头菇2朵、黄芪2片、散养鸡1只、葱1棵、姜片、料酒1汤匙、油菜   【详细做法】   1、 用淘米水将猴头菇泡发6个小时。   2、 将泡发好的猴头菇用温水反复冲洗干净,挤干水分。   3、 将散养鸡斩成块,葱切段、姜切片。   4、 锅中加水烧开,加入料酒,将鸡块放入焯水至变色捞出用温水冲净浮沫。   5、 将猴头菇放入焯水1分钟捞出,用温水洗净挤干,切成片状。   6、 砂锅中加水烧热,将鸡肉、猴头菇、黄芪、葱段、姜片放入大火烧开后,转小火炖煮2个小时。   7、 先捞出鸡块放在碗的底部,再捞出猴头菌片盖在

猴头菇炖猪蹄儿多少钱一袋儿

1、泡发猴头菇的方法非常简单,首先准备晒干的猴头菇;猴头菇的用量根据人数确定;

2、奶锅倒入适量清水,盖上盖子,放在炉子上,用大火烧开;

3、将猴头菇放进烧开的锅子里,煮10分钟左右;

4、10分钟后,关火;猴头菇捞出后,用流动清水反复冲洗4-5遍,一边冲洗一边挤掉黄水;

5、挤掉猴头菇的黄水后,再将猴头菇的蒂切掉;

6、将处理干净的猴头菇撕成小块,就可以用来煲汤啦。

小贴士:1、煮过的猴头菇需反复用流动清水冲洗,挤掉猴头菇的黄水,避免猴头菇过于浓厚的气味;2、猴头菇的蒂需整颗切掉,不能用来煲汤;否则猴头菇、猴头菇汤的口感都会非常苦。

NO.1 猴头菇炖鸡汤

准备食材如下:猴头菇1个,鸡腿1只,猪大骨头2块,枣(干)2颗,食盐1茶匙,姜1块

具体做法如下:干制猴头菇1颗,用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用,准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味!

NO.2 猴头菇炖排骨

准备食材如下:猴头菇50克,猪小排200克,胡萝卜50克,枸杞子4克,食盐4克,黄酒1汤匙,水1.5升,苏打粉1茶匙

具体做法如下:猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水,小排骨清洗后焯水,清洗干净,胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时,出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味,出锅装盘即可,猴头菇本身并没有特别的味道,可以提鲜,稍有一丝苦,这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主,排骨软烂,而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴头菇的苦味,汤清而鲜美,对于胃功能不佳的人士最适合饮用!

NO.3 排骨红烧猴头菇

准备食材如下:排骨500克,猴头菇200克,红烧酱油2勺,生抽1勺,醪糟2勺,姜2片,蒜2瓣,大料2个,八角2个,压锅酱1勺

具体做法如下:猴头菇要提前泡好5小时以上,排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟,然后把泡好的猴头菇撕扯小块,锅中倒油炒姜蒜八角大料,放入排骨炒香加红烧酱油炒,加1碗水大火烧开,烧开后放入猴头菇,在加1碗水大火烧开,开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟,汤汁差不多收干就可以了,装盘,吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆!

NO.4 猴头菇烧猪蹄

准备食材如下:猪蹄3个,猴头菇1个,八角2个,盐4克,桂皮1片,香叶3片,干红辣椒,5个,葱两个,老抽两勺

具体做法如下:猪蹄破成两半,用清水清洗干净,猴头菇用凉水泡发,压力锅里倒入半锅凉水,将猪蹄放进去,放入八角桂皮香叶和干辣椒段,将猴头菇放进去,倒入少许老抽,拌匀后盖上盖子,烧开后继续炖十分钟即可,香喷喷的猪蹄炖熟了,连汤汁一起倒入炒锅,加入姜丝葱段,烧开后撒入盐,搅拌均匀即可出锅!

NO.5 猴头菇煲老鸭

准备食材如下:鸭肉半只,猴头菇25克,枸杞5克,枣(干)4个,大豆50克,食盐适量,葱适量,姜半块

具体做法如下:将猴头菇洗净,和大豆一起放在清水中浸泡2小时,把猴头菇中间的硬芯剪掉,将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净,然后放入鸡汤或骨头汤里,加入大豆上锅蒸40分钟,老鸭洗净沥干,斩成大块,焯水备用,把调料洗干净后,装在调料盒中,红枣洗净,砂锅内加清水适量,将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去,烧开后转小火炖1小时,加入枸杞,加适量盐,再炖煮20分钟左右即可!

猴头菇烧猪爪

冻猴腿菜是一道经典的四川川菜,其制作方法如下:

1. 将猴腿肉先煮熟,然后冷却后切成厚约0.5厘米的薄片备用。

2. 准备好需要的配菜,包括豆皮、黑木耳、冬笋、胡萝卜等,清洗干净后切成适当大小的块。

3. 香料方面需要用到花椒、干辣椒、葱姜蒜等,先将花椒和干辣椒炒香备用,然后葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油,下入葱姜蒜末爆香,接着放入配菜翻炒,待炒至八成熟时取出备用。

5. 再次热锅凉油,下入猴腿肉片和炒好的配菜,加入适量盐、味精和料酒,翻炒均匀即可出锅。

原因和延伸:

冻猴腿菜起源于四川川菜,猴腿肉为其主要原料。猴腿肉肉质鲜嫩,入口即化,而冻过的猴腿肉口感更佳。同时,配以多种蔬菜,使得这道菜的口感更加丰富。

烹制方法中,先煮熟再切片是为了确保猴腿肉不会在翻炒的过程中过熟,保持肉质鲜嫩。炒配菜时需要炒至八成熟,这样可以保证最后翻炒时不会过熟,保持菜品口感。

在调味方面,花椒和干辣椒的使用可以为菜品增添香味和辣味,葱姜蒜的使用则可以去腥增香。适量的盐、味精和料酒则可以为菜品调味,使得味道更加鲜美。

总之,冻猴腿菜是一道美味可口、营养丰富的川菜佳肴,制作简单,口感独特,值得一试。

猴头菇猪蹄汤的功效

NO.1 猴头菇炖鸡汤

准备食材如下:猴头菇1个,鸡腿1只,猪大骨头2块,枣(干)2颗,食盐1茶匙,姜1块

具体做法如下:干制猴头菇1颗,用1碗水,1茶匙细盐,浸泡隔夜,第二天早上将盐水倒掉,再反复换水洗几次,把菇蒂剪掉,锅内煮开水,将猴头菇放入煮5分钟,再捞出备用,准备鸡腿1只,猪骨两块,锅内烧温水,放入鸡腿及猪骨,姜片,煮开水,保持中火再煮5分钟至煮出泡沫,将水倒掉,将肉类冲洗干净,锅子洗净注入新水,放入肉类,猴头菇,红枣,大火煮开后转中火煮1小时,放盐调味!

NO.2 猴头菇炖排骨

准备食材如下:猴头菇50克,猪小排200克,胡萝卜50克,枸杞子4克,食盐4克,黄酒1汤匙,水1.5升,苏打粉1茶匙

具体做法如下:猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,帮助去除苦味,清洗完毕后挤干水分,切成小块备用,也可以在开水中焯一下水,小排骨清洗后焯水,清洗干净,胡萝卜切片,猴头菇、小排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时,出锅前10分钟加入清洗干净的枸杞子,加盐调味,出锅装盘即可,猴头菇本身并没有特别的味道,可以提鲜,稍有一丝苦,这道汤的口感以排骨和胡萝卜为主,排骨软烂,而胡萝卜、枸杞子有一股自然的甘甜,可以完全忽略猴头菇的苦味,汤清而鲜美,对于胃功能不佳的人士最适合饮用!

NO.3 排骨红烧猴头菇

准备食材如下:排骨500克,猴头菇200克,红烧酱油2勺,生抽1勺,醪糟2勺,姜2片,蒜2瓣,大料2个,八角2个,压锅酱1勺

具体做法如下:猴头菇要提前泡好5小时以上,排骨洗好放入盐姜蒜醪糟腌制10分钟,然后把泡好的猴头菇撕扯小块,锅中倒油炒姜蒜八角大料,放入排骨炒香加红烧酱油炒,加1碗水大火烧开,烧开后放入猴头菇,在加1碗水大火烧开,开后加入压锅酱入味上色小火慢烧大概30分钟,汤汁差不多收干就可以了,装盘,吃上一口 猴头菇把所有的汤汁都吸收进去了咬上一口满嘴爆浆!

NO.4 猴头菇烧猪蹄

准备食材如下:猪蹄3个,猴头菇1个,八角2个,盐4克,桂皮1片,香叶3片,干红辣椒,5个,葱两个,老抽两勺

具体做法如下:猪蹄破成两半,用清水清洗干净,猴头菇用凉水泡发,压力锅里倒入半锅凉水,将猪蹄放进去,放入八角桂皮香叶和干辣椒段,将猴头菇放进去,倒入少许老抽,拌匀后盖上盖子,烧开后继续炖十分钟即可,香喷喷的猪蹄炖熟了,连汤汁一起倒入炒锅,加入姜丝葱段,烧开后撒入盐,搅拌均匀即可出锅!

NO.5 猴头菇煲老鸭

准备食材如下:鸭肉半只,猴头菇25克,枸杞5克,枣(干)4个,大豆50克,食盐适量,葱适量,姜半块

具体做法如下:将猴头菇洗净,和大豆一起放在清水中浸泡2小时,把猴头菇中间的硬芯剪掉,将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净,然后放入鸡汤或骨头汤里,加入大豆上锅蒸40分钟,老鸭洗净沥干,斩成大块,焯水备用,把调料洗干净后,装在调料盒中,红枣洗净,砂锅内加清水适量,将鸭子、红枣、猴头菇、葱、姜放进去,烧开后转小火炖1小时,加入枸杞,加适量盐,再炖煮20分钟左右即可!

猪蹄猴头菇汤的做法大全家常视频播放

用料

主料:猪蹄三个 、猴头菇一个、莲藕1段

辅料:八角两个 食用盐4g 桂皮1片 香叶3片 干红辣椒4个 大葱2段 老抽2勺

步骤:

1.准备好所有的食材

2.把猪蹄用刀竖着劈成两半,莲藕切块

3.用清水清洗干净

4.猴头菇用清水静泡

5.在炖锅里倒入一半凉水,在把清洗干净的猪蹄放进去。

6.把准备好的干辣椒段调味的配料(桂皮 八角 香叶)放进去。

7.把泡发的猴头菇和莲藕放进去

8.倒入少许的老抽。

9.搅拌均匀后盖上锅盖,开锅后转小火炖上10分钟即可。

10.香碰碰的猪蹄炖熟入味了

11.把炖好的猪蹄猴头菇连汤带汁一起倒入炒锅,加入姜丝葱碎。

12.开锅后撒入少许的食用盐搅拌均匀即可出锅食用。

猪蹄猴头菇汤的做法大全家常视频教程

材料:猪蹄3个,猴头菇1个,八角2个,盐4克,桂皮1片,香叶3片,干红辣椒,5个,葱两个,老抽两勺

做法:

1.猪蹄切半,用清水洗净,猴头菇用凉水泡发

2.将猪蹄放进去,放入八角桂皮香叶和干辣椒段,将猴头菇放进去,倒入少许老抽,拌匀后盖上盖子

3. 烧开后继续炖十分钟即可

4.连汤汁一起倒入炒锅,加入姜丝葱段,烧开后撒入盐,搅拌均匀即可出锅!

对于猴头菇的做法还有很多,猴头菇其食用价值很高,并且具有丰富的多糖体,能助消化,对胃炎,养胃等都具有很好的效果。

温馨提示:

低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者慎用哦

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