竹笋猪肉汤的做法大全家常(竹笋猪肉怎么做好吃)

竹笋猪肉怎么做好吃

原料

猪里脊肉150克、小竹笋200克。

配料

剁辣椒、水淀粉、姜末、葱花各适量、干淀粉两小勺、料酒两小勺、鸡精一小勺、生抽两小勺、白糖三分之一小勺。

做法

1、里脊肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用；

2、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0、5厘米长的段；

3、热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色；

4、放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀；

5、加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可

竹笋猪肉怎么做好吃又简单

用料

五花肉 700克

辅料

春笋 1个，油 少许，大葱 半根，大蒜 6瓣，姜 1块，八角 2颗，盐 适量，白糖 一小勺，酱油 适量，料酒 少许，香葱 少许

步骤

1、五花肉切3公分厚的大块；

2、温水焯煮，捞出备用；

3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

6、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄；

7、倒酱油、料酒、白糖、盐上色、去腥；

8、笋块已经煮开两三分钟了，捞出控水；

9、直接入肉锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子，小火焖30分钟左右。

小贴士

1. 笋焯水煮几分钟，可以去掉涩味儿； 2. 用密封性能好的铁锅，可以将美味和水份锁住，因此水不要放太多。

竹笋烧猪肉怎么烧

用料

春笋

2颗左右

五花肉

适量

葱

一根

姜

4片

八角

4个

桂皮

2片

生抽

适量

老抽

适量

料酒

适量

盐

适量

糖或者冰糖

根据个人口味来定

步骤 1

葱、姜洗净，葱切段，姜切片，八角、桂皮

步骤 2

五花肉切成等大小的块，不要太大。

步骤 3

春笋去皮，切片（也可切块），用沸水焯一遍，沥水备用。

步骤 4

五花肉也要用沸水焯一遍，沥水。

步骤 5

锅热后用中小火将沥好水的五花肉放入煸炒（平常的锅会粘锅，所以小耿在这个步骤上用的是平底锅），五花肉煸出油即可。

步骤 6

另起一锅，加入五花肉煸出来的油，加入糖或者冰糖（因为小耿不喜好红烧菜中太甜，所以放的少，亲们可根据自己口味来定糖的分量），按顺时针搅动炒糖。

步骤 7

等糖炒变黄时，将煸好的五花肉放入翻炒一会。

步骤 8

再将葱段、姜片、八角、桂皮放入翻炒，放适量的料酒、生抽、老抽、盐翻炒。

步骤 9

最后把春笋放入一起翻炒。

步骤 10

倒入水，没过菜即可。大火煮开后转中小火慢慢炖，等汤汁收到还有一半时，关火焖半小时，再开小火炖到还剩少许汤汁即可。

步骤 11

盛盘即食。

竹笋烧猪肉的做法 最正宗的做法

1、把五花肉切块，用热水焯一下。

2、把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。不会炒的就放弃了哈。其实炒糖色一点都不难，要用慢火把糖融化，而且要不停的用铲子搅拌，如果看到糖结粒，也不要害怕，再继续炒下去就融化开了。然后看到糖溶液变棕黄色就好了，不要把颜色给炒太深了，太深就成焦糖了，味道会发苦。如果掌握不好用油炒，可以先选择用水来炒糖色。加一点水，烧开，冒小泡泡后就加入糖，然后慢慢用铲子搅拌即可。这样也更减少油的使用量哈。

4、放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

5、炒至金黄色时，放竹笋翻炒。

6、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。

7、然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！

笋 猪肉

原料：五花肉500g；笋干4大片；葱4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；黄酒15ml；开水适量，生抽20ml；盐4-5g（分两次放入）；糖1小勺；蚝油1大勺；砂糖30g；清水1小勺。

竹笋炖猪肉的做法步骤：

1、笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；

2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。

3、五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。

4、炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成，竹笋炖猪肉即成。

竹笋肉的做法大全

准备食材。墨鱼。竹笋。盐，料酒，菜梗，油。

做法。墨鱼洗净切花刀，再切片。春笋去外壳，洗净切片焯水备用。将菜梗洗净切断。锅中放适量的油油热，放入墨鱼片，快速翻炒加料酒继续翻炒，加入竹笋片，翻炒一会，加入菜梗一起煸炒，加适量的盐调味继续煸炒，装盘出锅。

笋和猪肉怎么做好吃

就是先把五花肉爆炒香，然后放姜，然后再放一瓢水进去，再把笋给下进去

竹笋和猪肉怎么做好吃

【步骤一】：将新鲜的冬笋切成熟丝，和筷子粗细就好，泡发的木耳切成丝，同时把青红尖椒切成马耳朵，把生姜蒜切成末装盘备用。

【步骤二】：把准备好的瘦肉切成筷子粗细的丝，放入碗中用清水清洗几遍，洗去血水，挤干后放入碗中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐小半勺、鸡蛋清1个。然后用手抓拌均匀，让里脊肉丝充分地把蛋清和调料吸收进去，然后放入一勺淀粉，继续用手抓拌，把里脊肉抓上浆，放入一勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。

【步骤三】：锅中添水，大火烧开放入一勺盐，把木耳竹笋下入锅中煮3分钟左右，捞出来过一下冷水捞出来把水沥干。

【步骤四】：炒锅中稍微多放一点油，开小火把肉丝下入锅中滑散，然后开大火炒熟，这么做主要是防止肉丝粘锅。肉丝滑散后大火炒变色捞出来控油。

【步骤五】：锅中留底油，倒入葱姜蒜和豆瓣酱、用中火炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后开小火，倒入竹笋、木耳、青红尖椒还有肉丝，依次放入白糖1勺、生抽2勺、鸡精1勺。

【步骤七】：开大火翻炒均匀，差不多也就30秒钟，让调料和食材充分融合，然后顺着锅边淋入1勺香醋，开大火继续翻炒均匀出锅装盘成菜。

竹笋猪肉怎么做好吃窍门

先将五花肉调味好，然后放锅里将笋放上面，蒸二十分钟就行了。

笋和猪肉的做法

1、五花肉清水浸泡2小时，泡出血水

2、用厨房用纸擦干水分

3、切成两指宽的方块

4、现在正是吃春笋的时节

5、把外皮剥掉

6、切成滚刀块

7、大葱切段，姜切片

8、在准备些冰糖、白醋喝花雕酒

9、当然还不能少了豆瓣酱，用它做出来的五花肉更入味

10、春笋焯水去掉青涩气

11、煮2-3分钟捞出备用

12、砂锅中倒入少许色拉油

13、先把较肥的五花肉放入锅中

14、煎出油脂

15、再放入较瘦的五花肉继续煸炒

16、将五花肉拨至一旁

17、放入姜片、葱段、八角

18、炒出香味

19、然后再放入2勺葱伴侣豆瓣酱

20、90天足期发酵的

21、酱香自然浓郁

22、葱伴侣豆瓣酱在热油中能激发香味释放

23、再放入冰糖

24、花雕酒和白醋

25、放入春笋

26、倒入热水，漠过食材

27、大火烧开

28、小火慢炖40分钟

29、咕嘟咕嘟……

30、春笋烧五花肉就做好啦

31、香味扑鼻

32、色泽红亮诱人

33、五花肉又软又糯 肥而不腻

34、春笋鲜美，吸足了汤汁

35、搭配米饭，淋上汤汁