南方家常饺子图片大全(南方饺子都有什么馅)

南方饺子都有什么馅

1、食用方式不同

南北方饺子的最大区别就是它的食用方式不同，大家都知道，北方人喜欢吃面食，而南方人喜欢吃大米，所以在北方，饺子这种面食的东西，是北方的主食，而饺子在南方却是一种小吃，没事的时候解解馋，不是用来做主食的，更确切的说是一道菜而己。

2、饺子皮的不同

南北方饺子的不同之处还有就是饺子皮的不同，北方人吃饺子时，从和面到擀饺子皮再到包饺子、煮饺子，都是自己亲力亲为，亲手制作。而南方人吃饺子时，都是从外面买回家那种饺子皮，然后再包起来煮着吃，而且包饺子时，还有专用的封口水，不然是包不住的，相对北方人来说，实在麻烦，不方便。

3、烹饪方式不同

北方人吃饺子都是直接煮出来以后，有专用的饺子酱料，比如醋、香油等调料调配出来的，或者是西红柿酱。南方人吃馋子却不同，南方人不太喜欢这种吃法，南方人吃饺子通常都是直接连汤一起捞出，吃汤饺子更为多，或者是做成锅贴，所以南北方人在吃饺子时的烹饪方式也是有很大的差距的。

4、饺子样式不同

除了前面三种不同以外，南北方的饺子在样式上也是有很大差距的，北方饺子通常就一个形状，而南方人在包饺子时，会包出各种各样的样式，看着倒是挺美的，但是做起来很费时间的，这也是与南方人一贯以来的饮食习惯有关系，精致的食物吃得更美味一些吧。

5、肉馅的不同

北方人吃饺子通常以肉馅为主，胡萝卜肉馅饺、或者是猪肉大葱饺子、羊肉饺等等。但是南方人不同，南方以海产品为主，在饺子馅上也是如此，虾仁、三鲜馅的饺子更是南方人的多选之一。所以很多网友在看到实物后， 都觉得不过就是一个饺子，原来南北方之间的差距真的不是一点点啊，更有人说，南方人吃饺子更像在玩耍，吃个饺子还玩出那么多花样。

不过在我来吧， 不论是怎么样的一种吃法，或是用馅做饺子，怎么包饺子，目的就是为了好吃，只要味道可以，好吃，那就值得，是不是。本来南北方之间不论是气候还是生活习惯，或是饮食就是有差距的，所以在饺子有这么多差距也是很正常的，不知道屏幕前的你喜欢吃饺子吗？你是北方人还是南方人呢，你觉得哪种吃饺子方式更好呢？

南方的饺子馅做法大全

步骤/方式1

猪肉剁成肉沫。

步骤/方式2

姜块拍碎，一小把葱，少许花椒粒加入150ml热水中浸泡出味

步骤/方式3

以500g猪肉为例，准备3g味精，鸡粉3g，胡椒粉1g，白糖5g（南方可加到10g）3g大约是我们普通调味勺的大半勺 盐最好不放在一起，拌馅时单独放

步骤/方式4

酱油40ml（或30ml生抽，10ml老抽），蚝油2勺(普通汤调羹)15g。如吃得淡酱油减10ml【如果纯肉馅不加蔬菜也可以减10ml）

步骤/方式5

葱油30g（没有就用普通调合油代替）；白芝麻油30g。1小瓶盖老抽（可不放）

步骤/方式6

所有料调好后放至旁边备用

步骤/方式7

把肉末摊开，放3g盐.盐可以增加肉末的吸水性，使肉末更加锁水吸汁。（如果口味重些，盐可加到5g）

步骤/方式8

过滤掉姜葱花椒渣，将水分次打入肉未。先加少许水，看到肉未发白成团继续加入第二次

步骤/方式9

将粉料及生粉（土豆淀粉）倒入（不想加淀粉可加入一个鸡蛋）

步骤/方式10

分次加入酱料。

步骤/方式11

酱料吸饱后加入一半油料。如果是做纯肉馅的饺子，可以一次放完；但如果要菜肉馅，先加一半，另一半要先处理菜馅，再放余下油料

步骤/方式12

加入姜未，葱花增香，不喜欢可以不放。搅拌均匀后加入剩下的油料。

步骤/方式13

搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻半小时到2小时左右。过夜放冷藏第二天使用

南方饺子馅怎么调才好吃

东北水饺皮薄馅大，品种繁多，有荤有素，深受大家喜爱。其中有一种用鲅鱼肉馅做的水饺特别受欢迎，鲅鱼，是北方的叫法，南方更多叫它马鲛鱼，鲅鱼肥嫩丰腴，肉质细嫩，味道特别鲜美，肉多刺少，更加适合老人和孩子吃。

说起鲅鱼美食，很多人第一反应就是鲅鱼饺子。鲅鱼水饺一般以鲅鱼为原料，加适量五花肉馅、韭菜调制而成，鲅鱼饺子的调馅，每家各有不同。鲅鱼馅饺子怎样调好吃？教你东北鲅鱼馅饺子做法，鲜嫩多汁还不腥，下面分享下做法：

【鲅鱼馅饺子】所需材料：鲅鱼2斤、去皮五花肉1斤、韭菜半斤、油盐适量、姜1块、花椒20粒左右、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些。

2.猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥，

3.韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。

4.把姜切成片，放到碗内，再加入花椒，淋入开水，泡半小时，做成调料水，花椒和姜都有很好的去腥作用。锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把油晾凉，倒进碗内待用，生油需要炼制一下，否则做出的饺子有生油味，如果用色拉油就不用炼制了。

5.下面就来调馅，把泡好的调料水里的花椒和姜片滤出来不要，把鱼肉和猪肉一起放入盆内，再加入晾凉的油，再加入盐，白胡椒粉，白糖，料酒，朝一个方向搅拌均匀。

6.一边搅动一边再分次淋入调料水，料水不要一下子全倒肉馅里，直至把料水全部搅进肉馅里，再分次搅进去半碗清水，把肉馅搅上劲，肉馅打水很重要，要顺着一个方向搅打，这样可以加强蛋白质的凝胶作用，使肉馅抱团，有黏性。肉馅吃着嫩滑，汁水足，不干不柴。

7.把调好的馅放到冰箱内冷藏30分钟左右，让馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。这样调出的馅不腥。饺子皮擀好后，把馅料取出，加入韭菜拌匀，韭菜不要过度搅拌，容易把韭菜搅出水，韭菜吃着就不鲜嫩了。韭菜不要拌早了，擀好饺子皮，再拌韭菜就可以，韭菜拌早了容易杀出水，饺子就不好包了，这样鲅鱼饺子馅就调好了。

南方饺子都有什么馅的

南方五仁馅主要有：核桃仁，芝麻仁，杏仁，瓜子仁，橄榄仁等五种坚果果仁，另外还会加上肥猪肉、火腿等配料，这样搭配，糖分和油脂的分量减少了，使五仁月饼比较其他月饼来说比较健康营养，特别对中老年人，以及有慢性病如三高血证的患者，都可以品尝。

南方饺子馅料

备用食材：澄面100克，玉米淀粉40克，鸡蛋1个，韭菜1小把，排叉1个，虾皮少许，香油少许；

制作过程：第一步，澄面和玉米淀粉混合放在一个碗中，分次少许冲入开水将其搅拌成絮状，稍微晾一会，不烫手的时候将其揉成光滑的面团；

第二步，揉好的面团盖上一张保鲜膜放在一旁松弛一会，接下来准备馅料，韭菜一小把摘洗干净后控水将其切成碎丁，排叉装入一个保鲜袋中将其擀碎；

第三步，鸡蛋液淋入锅中将其划散炒熟，然后放入虾皮炒香，将所有的食材混合放入在一起，加上点香油和食盐，用筷子搅拌均匀馅料就做好了；

第四步，松弛好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条状，分成大小适中的面剂子，将其擀成饺子皮，放入适量的馅料将其捏好成饺子；

第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入做好的饺子开始蒸，差不多6分钟的时间，饺子就蒸熟了。

南方包饺子用什么馅

1、首先准备一碗葱姜水，准备一块姜，一些葱切碎，放在碗中，加一些温开水拌匀。

2、准备几瓣大蒜剁碎，放碗里备用。

3、准备一些葱洗干净，切成葱花，放碗里备用。

4、准备一块瘦肉洗干净，切成块放入料理机加一勺盐搅碎，肉搅碎以后葱姜水分三次倒入肉里，每一次都顺着一个方向充分搅拌均匀，让肉充分吸收了葱姜水以后再加。

5、接着开始调味，加入适量料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、打入一个鸡蛋，再加入一些香油，切好的葱花，一起搅拌均匀，我们这个馄饨馅就调好了。

6、开始包馄饨，取一张皮，加入适量肉馅折一下，包成自己喜欢的样子，馄饨皮买薄一点的，这样吃起来口感更好。

7、现在准备一个馄饨调料，加入适量陈醋、蚝油、生抽、盐、香油、蒜末、胡椒粉，少许白糖提鲜，红油辣椒根据自己喜欢添加，再加一些煮馄饨的汤调料就做好了。

8、锅里把水烧开，下入馄饨，用勺子轻轻推动，防止粘连，盖上锅盖开大火煮开，水开转中火煮六分钟左右，馄饨就熟了。

9、用漏勺控水捞出倒入碗里，撒上些葱花，美味即成。

南方饺子都有什么馅好吃

南方人包饺子大部分都是买面皮，因为南方人的主食是大米，不像北方人那样擅长做面食，所以偶尔包一次饺子就买饺子皮，也有少部分心灵手巧的南方人喜欢自己擀面皮。

南方饺子叫什么名

饺子，又名水饺，原名“娇耳”，又叫扁食，姣耳，水点心，交子(取"更岁交子"之意,"子"为"子时"之意)、角子，水包子，煮饺。

饺子是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。

在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。

扩展资料：

饺子馅的文化：

1、芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。

2、韭菜馅—即久财之意故为久财饺久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

3、饺子饺子白菜馅—即百财之意故为百财饺百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

3、香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。

4、酸菜馅—即算财之意故为算财饺算：即核计，清算。谓之算财；或为对选择的祝福，选择大于努力，愿亲戚朋友都能有个好的选择，选择好。

5、饺子饺子鱼肉馅—即余财之意故为余财饺余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

6、羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺洋：即广大，众多；比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

7、大枣馅—即招财之意故为招财饺招：即招唤，有如财神，天下间的财富，由你调遣，谓之招财

南方饺子馅有哪些

答案是南方天气很热，他们饭量都很少。南方的一份水饺就像馄饨一样，也就不到10个饺子，大部分都是汤。这几个饺子北方人根本就不够吃，但对于南方人却足够了。

再加上他们天热，吃汤可以补充水分，也可以帮助身体排毒。我之前在四川吃过一次红油抄手，抄手就是饺子，红油就是四川特有的辣汤。

南方的饺子怎么做的

南方人吃米饭为主，可以尝试找下附近有没有专门的饺子店，或者网上外卖看下，我同事北方人经常在网上点饺子，应该有的。