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茄子顿豆腐的家常做法大全(茄子炖豆腐)

2023-05-31 02:20:11家乡菜系1

茄子炖豆腐

材料

主料:茄子约250克,豆腐2块,姜汁1茶匙,油1汤匙,麻油适量。

调味料:豆瓣酱1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上汤1/2杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙。

芡料:生粉1茶匙,水1汤匙。

做法

1、豆腐切小方块,放热水中焯过,过冷河,沥干。

2、茄子洗净,抹干,切片,泡油备用。

3、烧热油1汤匙,加入调味料、姜汁煮滚,豆腐、茄子回锅,慢火煮8分钟,埋芡,淋麻油即成。

茄子炖豆腐可以一起吃吗

方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油,下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油,放入葱,蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗,加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里,中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。

方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后,再先下锅煎一下起锅,把茄子切成块状,用葱,姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐,放些料酒炖上10钟左右,调味,洒上葱绿,红椒丝淋上香油即成,此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐,而茄子很好进盐,所以,豆腐要先盐入咸味再煎,用煎成膜保护咸味,炖时先不要放盐,快起锅时放咸,这样做出来的菜两样的咸味适中,并有茄子固有的甜甜的,鲜鲜的口感。

方法三:葱切片,蒜三瓣切片,姜切丝。豆腐切成长扁条,放盐水中泡二十分钟,即去味又防碎。茄子切斜片,用盐腌一下。将腌好的茄子,放面粉中粘一下,放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒,油热后放葱姜蒜炒香,放辣豆酱、剁椒,炒出红油后,加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片,加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。

茄子烧豆腐简便做法

豆腐切成块备用,茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐,翻炒。豆腐出现黄色后 ,放入茄子,翻炒。适量的水加酱油 ,调好倒入锅中,清炖收汁。

茄子烧豆腐复杂做法

日本豆腐切块沾炸粉,炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油,下茄子炒软,放入肉,放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒,下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒,放葱即可。

茄子炖豆腐怎么做好吃视频

1、主料:茄子2个、千层豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。

2、辅料:生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

烹饪步骤:

3、准备好所有材料,并清洗干净;然后将茄子切成细长条,用盐腌制15分钟左右,再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。

4、然后将豆腐切成小块,可以根据自己的习惯(三角块、正方形等)。

5、起锅,倒入适量食用油,用晃动煎锅使其涂抹均匀,然后将豆腐块平铺放入。

6、煎至两面金黄后装盘备用,建议煎定型后再进行翻面操作,避免豆腐易碎。

7、烹饪前调一碗料汁:碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水,搅拌均匀备用。

8、煎豆腐期间,可以将茄子挤干水份备用,如果盐放多了,可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9、豆腐装盘后锅中留有底油,如果不够则再倒入些许,如果太多则可盛出少许,然后倒入茄条。

10、不停翻炒至茄条炒软,表面微焦黄,再次装盘出锅,可以和豆腐装在一个碗里。

11、和炒茄条一样判断油量,倒入蒜末、姜末,煸炒出香味。

12、倒入1勺黄豆酱,翻炒出红油。

13、一次性倒入豆腐和茄条,并翻炒均匀,让它们上色提味。

14、紧接着,均匀倒入事先调好的酱汁,大火烧开,中小火焖煮。

15、煮至汤汁减少,较为浓稠时倒入辣椒碎,调入少许鸡粉,翻拌均匀即可出锅。

茄子炖豆腐的做法

原材料:茄子、豆腐、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、五花肉

1、先把茄子的皮去掉,从茄子的中间划开,给茄子打花刀,不要切透。

2、取一个玻璃碗,里面放上水,把切好的茄子放在碗里面。

3、把豆腐切成两厘米厚的薄片,切好放在盘子里面备用。

4、把五花肉切成薄片,切好之后放在盘子里。

5、把青红辣椒切成菱形块,放在一边备用。

6、把大葱切成葱花,生姜切成姜末,大蒜切成蒜末。

7、锅里面放上油,把豆腐放在锅里面,煎至两面金黄就可以夹出备用。

8、锅里放上油,把茄子放在锅里面,炸至变软就可以捞出。

9、锅里面放上油,放上两个八角,五花肉,给它炒香,然后倒上葱姜蒜,蚝油,生抽,料酒。

10、在锅里面放上清水,接着放上茄子和豆腐翻炒均匀放上一点盐,白糖,胡椒粉,中火炖上十分钟。

11、十分钟之后放上青红椒,翻炒几下,就可以出锅了。

茄子炖豆腐的家常做法

做法步骤:

1、主料:茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。

2、辅料:生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

3、准备好所有材料,并清洗干净;然后将茄子切成细长条,用盐腌制15分钟左右,再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。

4、然后将豆腐切成小块,可以根据自己的习惯(三角块、正方形等)。

5、起锅,倒入适量食用油,用晃动煎锅使其涂抹均匀,然后将豆腐块平铺放入。

6、煎至两面金黄后装盘备用,建议煎定型后再进行翻面操作,避免豆腐易碎。

7、烹饪前调一碗料汁:碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水,搅拌均匀备用。

8、煎豆腐期间,可以将茄子挤干水份备用,如果盐放多了,可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9、豆腐装盘后锅中留有底油,如果不够则再倒入些许,如果太多则可盛出少许,然后倒入茄条。

10、不停翻炒至茄条炒软,表面微焦黄,再次装盘出锅,可以和豆腐装在一个碗里。

11、和炒茄条一样判断油量,倒入蒜末、姜末,煸炒出香味。

12、倒入1勺黄豆酱,翻炒出红油。

13、一次性倒入豆腐和茄条,并翻炒均匀,让它们上色提味。

14、紧接着,均匀倒入事先调好的酱汁,大火烧开,中小火焖煮。

15、煮至汤汁减少,较为浓稠时倒入辣椒碎,调入少许鸡粉,翻拌均匀即可出锅。

茄子炖豆腐的家常做法烧豆腐茄子

几块豆腐,一个月亮形的紫色茄子,再加几块不肥不腻的五花、弹力十足的水晶粉、几粒青翠的香葱,端上桌子的是母亲一年一年,距离六千里的等待,香气在寒冷的冬天温暖了空气,温暖了心田,深深的眼眸融化了窗上的冰花,也融化了浪子的过往。

茄子炖豆腐好吗

可以。

1.茄子去皮切块,豆腐洗净切块,葱姜蒜切末备用。

2.起锅烧油,豆腐下锅煎至两面金黄盛出。

3.锅中留有底油,下入肉末,葱姜蒜爆香,加入酱油,生抽,糖,适量清水没过食材。

4.水开后,下入豆腐,茄子,焖煮5分钟,盐,鸡精调味即可出锅。

茄子炖豆腐怎么炖最好吃窍门

可以

主料 

豆腐500g

茄子300g

白菜300g

辅料 

油适量 盐适量 洋葱适量 姜末适量 生抽适量 高汤适量 醋适量 香油适量 

1

豆腐茄子切小丁,白菜清洗干净。洋葱姜切碎 

2

油锅内爆香洋葱姜末 

3放入茄丁炒匀  

4

放入豆腐丁炒匀 

5

加适量水水滚起后放生抽 

6放肉末高汤  

7放盐  

8

等茄子熟啦放白菜

9

滚起后放醋淋上香油即可

大锅菜茄子怎么做好吃又简单茄子炖豆腐

方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油,下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油,放入葱,蒜,干辣椒,豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗,加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里,中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。

方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后,再先下锅煎一下起锅,把茄子切成块状,用葱,姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐,放些料酒炖上10钟左右,调味,洒上葱绿,红椒丝淋上香油即成,此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐,而茄子很好进盐,所以,豆腐要先盐入咸味再煎,用煎成膜保护咸味,炖时先不要放盐,快起锅时放咸,这样做出来的菜两样的咸味适中,并有茄子固有的甜甜的,鲜鲜的口感。

方法三:葱切片,蒜三瓣切片,姜切丝。豆腐切成长扁条,放盐水中泡二十分钟,即去味又防碎。茄子切斜片,用盐腌一下。将腌好的茄子,放面粉中粘一下,放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒,油热后放葱姜蒜炒香,放辣豆酱、剁椒,炒出红油后,加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片,加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。

茄子烧豆腐简便做法

豆腐切成块备用,茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐,翻炒。豆腐出现黄色后 ,放入茄子,翻炒。适量的水加酱油 ,调好倒入锅中,清炖收汁。

茄子烧豆腐复杂做法

日本豆腐切块沾炸粉,炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油,下茄子炒软,放入肉,放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒,下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒,放葱即可。

茄子炖豆腐的做法大全窍门

南豆腐1块

茄子2个

独蒜头1个

香菇酱1汤匙

辅料

辣椒粉1克 香菜1根 酱油1汤匙 精盐2克

备好食材,将香菜洗净切碎

茄子间隔去皮,洗净切滚刀块、放入蒸锅中,大火蒸12分钟左右

豆腐切厚片,蒜头去皮剁碎,我这个辣椒面是朋友送的,一点都不辣,反而有一股香味,用来煮茄子和豆腐,增加香气

热锅倒少许油,将豆腐两面稍微煎一下

倒入蒜蓉和香菇酱、辣椒粉炒香

将蒸熟的茄子取出,碗里的蒸馏水倒掉,再将茄子加入锅中,调入盐、酱油,翻炒均匀

撒下香菜,拌匀即可起锅

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