茄子芸豆的家常做法大全(芸豆烧茄子)

芸豆烧茄子

1.先将豆角和茄子全部洗净，然后豆角掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。

2.锅底放油，7层油温，放入豆角进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。

3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。

4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豆角进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。

茄子烧芸豆的做法

茄子去皮,切条

2.

放盐腌一会儿,攥去水分

3.

芸豆去筋,掰成小段

4.

坐锅,放油,爆香葱段

5/9

倒入芸豆

6/9

翻炒至软

7/9

倒入茄子

8/9

翻炒至熟烂

9/9

放盐、醋、酱油，翻匀出锅。

芸豆茄子煲

材料

白芸豆一小把，茄子两根 ，肉馅200g， 红青椒一小个， 料酒1茶匙， 葱姜末， 辣椒酱 剁椒 ，甜面酱 ，醋， 白砂糖 ，盐 ，鸡精（各少许）

做法

1）白芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

2）锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3）锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

4）依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

芸豆炒茄子的简单做法窍门

四季豆烧茄子

主料：四季豆200g 圆茄子200g

辅料：油适量 盐适量 蒜头适量 生抽适量 葱粒适量 白糖适量

步骤：

1.四季豆择好，洗净

2.茄子，不要急着切，更不要泡水，要在炒时，再切片，直接入锅，这样就不黑了

3.葱切粒，蒜切片

4.锅内水煮开，四季豆焯水后沥干

5.锅内重置油（量稍微多一些）

6.下四季豆炒至变软

7.四季豆出锅，锅内余油

8.下蒜瓣煸炒出香味

9.下茄子翻炒

10.盖锅盖焖一会儿，继续揭盖子翻炒，如此再三，到茄子完全软烂

11.四季豆回锅

12.调入适量的盐

13.适量的生抽

14.少量的糖

15.翻炒均匀，撒上葱粒，即可出锅

芸豆烧茄子的家常做法窍门

主料

长条紫色茄子300克 芸豆角100克 食用油适量

辅料

盐1勺 大蒜3瓣 大葱1段 水淀粉1勺 香油适量

步骤1

准备好所需要的食材，主食材特别简单，只需要茄子和豆角就行了，茄子要用这种细一点儿的长条紫色茄子，这种豆角在我们这地方叫“芸豆”，也有的地方叫“四季豆”

步骤2

茄子去蒂清洗干净，一分为二，再成长条，芸豆角也洗净切成和茄子差不多长短的条。或者再切小一点也可以，看自己喜欢吧

步骤3

把茄子放在一个大盆子里，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，中间再搅拌一次。这样可以将茄子中的水分腌出来，再炒茄子的时候，茄子就不容易吃油，吃起来不会太油腻，更健康

步骤4

腌制茄子期间，我们来准备一些葱花、蒜片，这个菜大蒜多一些，味道才更香

步骤5

锅里坐水烧开，加入1勺盐，1小勺油，水开后把豆角放进锅里，焯烫至熟。饭店的豆角都是经过油炸的，我们自己制作为了更健康，改用先煮后煎的方法，可以让豆角少吃油。豆角多焯一会儿，后面再加工的时候会节省时间，也不用太多的油

步骤6

茄子腌制好了，用手挤出水分。看，茄子腌制出很多像红糖一样颜色的水，倒掉不要了。茄子经过这样处理后，不仅不再吃油，去除了茄子中的大量水分，还能去除茄子内的毒素

步骤7

炒锅烧热倒油，油不用太多，和平时炒个素菜一样的油量就可以了，油热后先把豆角放进锅里翻炒一会儿，豆角上出现皱巴巴的虎皮状态就好了，取出来装盘待用

步骤8

再把腌制好挤干水分的茄子放进锅里，关小火慢慢翻炒，直到茄子变软，然后把刚才炒好的的豆角放进锅里，加入1勺盐，翻炒均匀，加入1勺水淀粉，搅拌均匀，出锅前滴上几滴香油装盘上桌，开吃吧！

步骤9

茄子太吃油？那是你做法不对，茄子这么做软嫩鲜香，不吸油又健康，豆角烧茄子虽是素菜，做不好比肉菜热量还高，这样做就对了

芸豆烧茄子图片

芸豆折小段，茄子去皮手撕条状，五花肉切片，备好葱姜蒜，起锅倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜爆香，加入芸豆翻炒，待芸豆煸软后加入茄条，翻炒后加入盐，鸡精调味，中火焖炖五分钟即可。

芸豆烧茄子不油炸的做法

可以做一个豆角烧茄子

食材：长豆角，茄子，大蒜，生姜，生抽，蚝油，二荆条

食材准备：首先需要把长豆角切成段，然后把茄子改刀成段，最好豆角和茄子长度差不多。大蒜剥好，生姜切成粒。二荆条切丝。

食材准备好了就可以开始炒菜了，饭店做的豆角烧茄子需要用油炸一下。这样味道好吃，但是个人不喜欢油太大了。所以我做的家庭版豆角烧茄子，不会用油炸。

具体做法：锅里放适量油，油温7层热就可以把二荆条、蒜瓣、姜粒放到锅里炒一下，炒香后放入豆角和茄子煸炒，小火尽量不加水，干煸，这样炒好以后加入调料就可以起锅了。这样做出来的豆角烧茄子可以吃两碗白米饭。你也可以试一下！

芸豆烧茄子的家常做法

材料

200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜

5个干辣椒，10毫升生抽

20毫升蚝油，适量植物油

少许水

做法

1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

芸豆炒茄子

四季豆炒茄子

软糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起来也蛮好看的，脆嫩的四季豆可以让吃油的茄子吃起来没那么油，炒的时候我加了一勺的剁椒，吃起来更有味了，非常下饭。

原料：四季豆、茄子、生抽、盐、剁椒、油、大蒜。

做法步骤：

第1步、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

第2步、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

第3步、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

第4步、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

第5步、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

第6步、直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

第7步、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

第8步、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

第9步、煮开后加少许的盐调味后即可熄火。

第10步、家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

芸豆茄子炒肉

原料：四季豆、茄子、生抽、盐、剁椒、油、大蒜。

做法步骤：

第1步、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

第2步、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

第3步、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

第4步、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

第5步、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

第6步、直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

第7步、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

第8步、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

第9步、煮开后加少许的盐调味后即可熄火。

第10步、家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

芸豆炖茄子好吃吗

主料：扁豆250g，茄子250g。

步骤1.茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳洗净，虾米漂净。

2.锅里油热，放下洋扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚10分钟。

3.放入虾米，加料酒，姜片。

4.边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。

5.开大火煮5分钟。

6.放盐，鸡精，葱花即可