文武猪脚的家常做法(文武猪脚的家常做法视频)

文武猪脚的家常做法视频

烹饪上的文火是这样来区分的， 当你把煤气打开以后 ，点燃坐上炉具 火苗距离锅底大约4---7厘米就是文火了。 适合做慢炖食品 如 :猪脚 、排骨 、鸡等。

文武蹄膀

凉米线：

准备时间：10分钟烹饪时间：70分钟特色：汤汁香浓、米线爽滑、各种鲜味融为一体。

浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、云南火腿100g、老姜1块（50g）、盐2茶匙（10g）

米线配料（1大碗量）：熟米线200g、鲜草鱼80g、鲜猪里脊80g、鹌鹑蛋1枚、韭菜30g、香葱30g、榨菜30g、绿豆芽30g、盐1茶匙（5g）、白胡椒粉1/2茶匙（3g）

●浓汤做法：

1。

排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

2。和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

3。

调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

●米线做法：

1。将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以称码好，蒙上保鲜膜）。

2。将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。

3。放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

蒸饵丝

选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。

经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。

饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。

食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。

一碗正宗的巍山（火巴）肉饵丝，汤汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。

文武猪蹄做法

文武猪爪食材

猪前脚2只

料酒100ml

大葱20g

冰糖60g

生姜20g

桂皮20g

八角20g

香叶10g

生抽30ml

老抽30ml

蚝油10ml

油适量

盐20g

鸡精10g

方法/步骤

1猪蹄剁成大块冷水下锅，加入料酒去腥，煮出猪蹄中的血沫，及时撇干净，然后捞出备用；

2锅里烧油，油温达到后，放入几块冰糖，用小火炒成枣红色；

3放入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色；

4放入大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再放生抽、老抽、蚝油翻炒几下；

5开水没过猪蹄，倒入开水用小火慢炖60分钟，是保证猪蹄软嫩的关键；

6最后再放盐、鸡精、调味开大火收汁即可。

文武猪脚的家常做法视频教程

文武猪爪食材

猪前脚2只

料酒100ml

大葱20g

冰糖60g

生姜20g

桂皮20g

八角20g

香叶10g

生抽30ml

老抽30ml

蚝油10ml

油适量

盐20g

鸡精10g

方法/步骤

1猪蹄剁成大块冷水下锅，加入料酒去腥，煮出猪蹄中的血沫，及时撇干净，然后捞出备用；

2锅里烧油，油温达到后，放入几块冰糖，用小火炒成枣红色；

3放入猪蹄翻炒至均匀裹上糖色；

4放入大葱、生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，再放生抽、老抽、蚝油翻炒几下；

5开水没过猪蹄，倒入开水用小火慢炖60分钟，是保证猪蹄软嫩的关键；

6最后再放盐、鸡精、调味开大火收汁即可。

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文猪蹄做法

卤肉包1包、蒜2瓣、姜3片、青葱1根、胡椒粉适量、老抽100ml、料酒10g

步骤：

1.准备好材料。

2.卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。

3.锅内加水烧开后，把剁好的猪蹄放入煮下。

4.煮至血沫烧出来后，关火，捞出冲洗干净。

5.查看猪蹄上有没猪毛，记得用镊子拔掉。（焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛，不费力）。

6.猪蹄放入面包机内，（没有面包机可以换成砂锅，炖盅，高压锅，炒锅..）。

7.倒入适量料酒，白胡椒粉，老抽，卤肉包，葱，姜，蒜。

8.热水1000ml左右，盖没过猪蹄。

9.选择烘烤/炖/煮，默认1小时的时间。

10.时间到后，打开盖子，用盖子轻松插入猪皮，即是卤好了，倒出

文武肉是什么

火腿名字的由来

相传在八百年以前，宋朝皇帝想重新修建锦绣一般的天府之国，早早就选择了一个好日子，下旨要文武百官都来朝廷共谋国计，并带一样山珍海味来朝贡。

圣旨下去后，在朝的文武百官立刻派人分奔四处，跋山涉水去采集珍味佳品。到了那天，有的带来天上美鸟；有的带来海中怪鱼；也有的带来山谷奇兽、田野名菜……

当时，有一位在朝将军宗泽，是义乌人。他为办这佳品，曾千里迢迢赶回家乡。那天正是中秋节，乡人都请宗泽尝家乡百姓常年喜食的佳品--咸猪腿肉做的粽子。宗泽一尝，觉得里面的咸猪腿肉色、香、味俱全，便选了几只最好的咸猪腿带去京都，献给皇上

。皇帝和文武官员尝到咸猪腿肉，赞口不绝。

宗泽为纪念家乡名产，就请大家给这咸猪腿肉取个名字。于是，文武百官就你一言、我一语地议论开了。都说咸猪腿的肉有它独特的味道，色泽鲜红如火，叫它"火腿"吧!

从此，一传十，十传百，"火腿"的名声越来越大，销路愈来愈广，受到了国内外人士

的赞誉。

实话实说，盛产火腿的有金华、东阳、义乌、浦江、永康等县，当时，因这些县都属于旧金华府，因此，就通称为"金华火腿"。

既然知道了火腿，把配制好的火腿装在肠中，自然就是火腿肠了。

文猪蹄怎么样

大概是后宫文，猪脚练功要找阴阳龙穴才能大成，算是都市异能类、、、

文武猪脚的家常做法视频大全

1、庙头千张

庙头千张是沭阳的一个特色食品，属于千张的一个种类，起源于何时，难以稽考，使用山珍海味给沭邑豆腐或千张佐料，受到当地人民的喜爱。

2、颜集朝牌

朝牌是沭阳颜集镇的特色食品，因其形状酷似封建王朝文武大臣上朝时手里捧住的笏，而得名！在沭阳，刚出炉的潮牌搭配刚刚出炉的油条同吃，已成为沭阳游子回乡探亲后的首选！

3、钱集老鹅

钱集老鹅用料讲究，选用2年以上食草老鹅，最短也要达到1年生长期，钱集老鹅以“鹅四件”（鹅头、鹅爪、鹅翅、鹅肫）最为畅销！

4、沭阳素鸡

提起沭阳素鸡，已经有好几百年的历史了。逢年过节，沭阳老百姓都喜欢做素鸡吃。素鸡具有口味清雅、色泽鲜明、粉嫩如酥、细腻上口的特点，所以又称之为“酥鸡”。

5、马厂绿豆饼

马厂绿豆饼是江苏省宿迁市沭阳县马厂镇的特色小吃。马厂制作小豆饼已有一百多年历史，现在马厂老街上仍有几十户人家以此为业。制成的豆饼小巧圆润，黄中透绿，惹人喜爱。

6、沭阳凉粉

在沭阳街头，凉粉是觉常见的特色小吃。“凉粉”就是豆类或山芋的淀粉，加适量水稀释成糊，煮熟后冷凝成的块。沭阳的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。

7、沭城熏烧

沭城熏烧的品种较多，如猪耳、猪头肉、猪大肚、猪小肚、猪肠、猪舌、猪蹄、猪尾巴等，是酒宴上不可缺少的菜肴！

8、灌香馓

灌香馓是沭阳的特色食品。当面条炸成金黄色时就可以捞出来，冷却后又脆、又酥、又香！

文猪蹄公司的简介

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调教成神 by玄色

绝对是耽美文，虽然猪脚没说什么，但是绝对够暧昧。