香菇辣椒酱做法大全家常做法大全(香菇辣椒酱怎么做好吃又简单)

香菇辣椒酱怎么做好吃又简单

用料

猪肉（牛肉）

 香菇，鸡腿菇等等 海天黄豆辣酱 食用油 耗油 老抽 生抽 料酒 葱花 姜 白芝麻 

香菇酱的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。

步骤 2

锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。

步骤 3

锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。

步骤 4

放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。

步骤 5

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。

步骤 6

出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。

步骤 7

盛出晾凉后放冰箱保存。

香菇辣椒酱的制作方法及配料

香菇辣椒酱的热量取决于其配料和制作方法。一般来说，香菇辣椒酱的热量相对比较低，大约在每100克50-100卡路里之间。

具体而言，如果是以新鲜香菇、红辣椒、葱姜蒜等为主要原料，并且不添加过多油盐等调味品，则其热量会更加健康低脂。但如果使用了大量油类或者高盐调味品，则可能会导致热量增加。

需要注意的是，在食用时应适当控制摄入量，避免因为吃太多而超标。此外，由于每个人的身体情况和活动水平不同，请根据自己的实际需求进行合理安排。

家庭自制辣椒香菇酱的做法

肉切成小丁，放入碗中加料酒、盐淀粉拌匀先腌制；

步骤 2

干香菇洗净泡发一晚上（必须洗净等想要用到香菇水）；

步骤 3

泡好的香菇切成小丁，香菇水备用；

步骤 4

熟花生切碎和芝麻放一边备用，有瓜子也可以放一些

步骤 5

锅中放植物油要多多的放，烧到五成热的时候把姜蒜放进去超出香味，（也可以放点郫县豆瓣酱炒出红油）把肉丁放入炒一会；

步骤 6

把香菇放进去小火慢慢炸然后加入豆瓣酱甜面酱，辣椒面花椒粉（这两个粉都是我自己磨的，花椒粉用八角和花椒磨的）一点白糖，放入切碎的花生，芝麻。想要颜色深可以加一点点老抽，这个过程是不放盐的因为酱都很咸；

步骤 7

倒入之前泡香菇的水（这个是重点香菇的水很浓），大火开了调小火慢慢熬，熬到浓稠就可以了，喜欢的可以放鸡精调味（我没放因为自己吃不喜欢）关火；

步骤 8

香菇酱出锅了，趁热装瓶并倒扣。

香菇辣椒酱怎样做

主料:

牛肉2斤，香菇1斤，红椒4斤

辅料:

葱随意，黄豆三两，香干十片，酒鬼花生三两，生抽若干，姜适量，蒜适量，老抽适量，料酒适量

做法:

1. 牛肉香菇切小丁肥瘦分开红椒切丁。

2. 黄豆泡发豆干切丁。

3. 葱姜蒜小米辣切碎末。

4. 烧油，2肥的肉丁下锅炼油，3葱姜蒜末下锅爆香，4小火加郫县豆瓣炒出红油，5牛肉下锅，炒出水分，煸干，6十三香，料酒，生抽适量下锅。

5. 加入红椒粒，小米辣，香菇丁，豆干丁，黄豆，炒香，加水没过，大火烧开。

6. 中小火熬制，大约两小时，每隔十五分钟翻炒防止粘锅。

7. 汤汁见底时加入老抽，盐，少许糖加入花生碎，花生加入的越迟越脆，越早越软。

8. 最后持续翻炒，收到汤汁没有冒油为止。放凉装瓶。

温馨小提示:

1.口味中途自己尝着调。

2.小米辣根据个人喜好，越多越辣。

香菇辣椒酱怎么做好吃又简单的做法

食材清单

大蒜， 姜汁 ，姜蓉， 水， 油， 牛腩肉， 生抽 ，盐 ，糖 ，红辣椒 ，老抽 ，牛肉，胡椒粉 ，苹果，蒜 ，豆，豆瓣，豆瓣酱 ，辣椒酱 

烹饪步骤(共10步)

1、牛肉辣椒酱制作流程

2、红辣椒洗净要晾干水份再破壁，一半破壁，一半绞碎备用.

3、煮好的牛腩肉切小丁 备用。

4、热锅凉油，倒入适量的油，要比平时炒菜稍多一些，三成油温先炒牛肉粒，炒干水分，放入老抽生抽调味儿，再放辣椒酱，辣椒碎，姜蓉和豆瓣酱适量。

5、一直煸炒，全程用中小火，炒干水分，最后出锅前，放入胡椒粉，少许糖，盐，大蒜未翻拌均匀出锅。

6、备注

7、小孩不吃生姜，可以用榨汁机打成姜汁，和辣椒一起下锅。

8、注意事项

9、制作时，全程带一次性手套和苹果眼镜，防止贱到皮肤和眼睛里。

10、全程用中小火翻炒，一定要不停的翻动，防止粘锅。 如果做的比较多，可以放在干净无油无水蒸过的空罐头瓶里，辣椒酱放进去，上锅蒸10分钟，这样密封可以放一年左右。

小贴士：这种螺丝辣椒炒出来的是中辣，不是特别辣，如果喜欢吃特别辣的，可以加一些朝天椒辣椒粉，这样就会更辣一些。

香菇辣椒酱怎么做好吃又香

1.纯瘦牛肉冲洗干净即可，无需泡水；

2.切成3公分左右的丁；

3.鲜香菇、大葱、大蒜、干红辣椒准备好，香菇和辣椒的用量可以调整；

4.香菇一切四五块，蘑菇柄也切块；大葱、大蒜、

5.用绞肉机，将牛肉绞打成肉糜；

6.绞打后的肉糜很细腻，就是要这种状态的；

7.香菇也绞打成香菇末；如果你喜欢颗粒状的，肉和香菇都可以少绞打一会，成小丁；没有绞肉机，那就辛苦一下用刀切；把材料里倒入约100克左右的植物油，将肉末和香菇末拌在一起，这样进锅后二者能紧密结合在一起，而且也不会结成大块；

8.把调味料准备好，从左往右从上往下依次是：蚝油、豆豉辣酱、生的白芝麻、酱油、老抽、冰糖；实际操作中，我又放了一倍的豆豉、老抽，还有一勺盐

9.不粘炒锅中倒100克左右植物油，用菜籽油炒酱最好；关键步骤请记牢：凉锅凉油，将肉末香菇末倒入油锅中，开中小火加热，不停用铲子翻拌，防止局部受热结成大块；直到将肉末香菇末炒到变色，转中火；

10.将葱末、蒜末、干辣椒末及步骤8中的调味料全部入锅中，混合均匀

11.用中火加热，铲子不停地在锅中翻拌，颜色浅可适当加些老抽，红润的颜色更诱发食欲；直到听到咕噜噜的液体声变得越来越少，表面起油泡且水汽渐少；

12.用小勺舀一点儿尝尝咸淡，可适当加点盐，出锅前将白芝麻倒入锅中，混合均匀即可关火。熬好的酱当时吃还不是最佳口感

香菇辣椒酱的做法大全家常

第一步：准备红干辣椒半斤，将买来的干辣椒倒入盆中，用水清洗干净，然后将干辣椒的蒂去掉，放入锅中用沸水把辣椒煮涨。

第二步：取4头大蒜，将蒜剥皮清洗干净备用；在准备一把香菜清洗干净备用；一半洋葱切丝备用。

第三步：分别将大蒜和辣椒放入绞肉机中，打成蒜末和辣椒碎备用。其中辣椒打的时间稍微长些，让辣椒碎更细些。

第四步：准备炒锅，锅中加入大概300克食用油，再往锅中加入八角、桂皮、香叶、花椒和刚才处理好的香菜以及洋葱，用小火慢炸，等洋葱炸至颜色变深时，关火，用漏勺全部捞出，只留油在锅中。

第五步：开火将油温加热至五成热，然后转小火加入蒜末炒香，等香味出来后加辣椒碎进去翻炒均匀。翻炒均匀后，里面加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺白醋，15克的盐，10克的糖和白酒两瓶盖翻炒均匀。最后，小火敖10分钟，全程注意不断搅拌，等水分敖干，关火。这时我们的辣椒酱就做好了。

熬制好的辣椒酱倒入准备好的玻璃瓶中，密封好，放凉后放入冰箱储存。做好的辣椒酱颜色红艳，香辣美味，无论是用来炒菜、就馒头，拌面条都十分美味。这种辣椒酱做法十分简单，不需要花费太多时间，放几个月都不会坏，喜欢吃的可以试试。

香菇辣椒酱怎么做好吃又简单窍门

干小米辣椒400克、牛肉300克、香菇750克、黄豆200克、蒜子150克、生姜30克

先把小米辣椒剪成小段，把生姜切姜末，蒜子压扁斩成末，洗干净的香菇去蒂切末，牛肉切丁。把干辣椒段放入锅中，用小火炒至微焦，能捏碎说明干辣椒炒香了，盛出分次放入料理机中打碎

把打好的辣椒碎放入一个不锈钢盆中。锅中放入八百克大豆油，放入黄豆用中小火把黄豆炸香，捞出放入装有辣椒碎的盆中，再把牛肉丁放入6成热的油锅中，炸干水分炸香后捞出放入盆中

放入姜末和蒜末，五成热的油中炸香，连同热油一起倒入盆中，用勺子搅拌均匀，控干水分的锅中倒入500克菜籽油，油温升至五成热时放入香菇丁，同样把香菇丁榨干水分，炸香后连同菜籽油一起倒入盆中

搅拌均匀，加入菜籽油是熬好的香菇牛肉辣酱特别香颜色也特别好看，盆中放入15克盐调味。一盆又香又辣的香菇牛肉辣酱就做好了

香菇辣椒酱的做法大全

1、准备好食材，洋葱切片，辣椒切碎，香菇切碎，猪肉剁碎。锅中倒油，放入切好的洋葱，大料，香叶，葱段，大火烧开后转小火。

2、炸至焦黄色，把残渣捞出，下入切好的肉末。

3、大火烧开，转中小火，放入半勺盐，下入香菇一起熬制20分钟，盛出备用。

4、锅中倒油，下入切好的辣椒，加入一勺豆瓣酱，熬制20分钟。

5、倒入之前炒好的肉末香菇，搅拌均匀，小火熬制，加半勺十三香，半勺耗油调味，熬制15分钟关火出锅即可。

香菇辣椒酱的做法大全家常窍门

香菇酱的做法 将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。

锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。

锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。

出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。盛出晾凉后放冰箱保存。