东北豆包的由来(东北豆包的由来和历史)

一、豆包的由来?豆包是谁先发明的？

馒头的由来

馒头是三国的诸葛亮发明的

话说诸葛亮平定孟获班师回朝，过泸水而不得

按习俗需要拿17个人头祭祀，次日诸葛亮用面粉合面裹以肉做成人头状顶替人头用以祭祀

自此以后也就有了很多祭祀时除了猪，牛，羊外多了馒头

另表：馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以是称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。

二、东北粘豆包的做法？

1、把大黄米面和玉米面混合

2、烫一小部分

3、再加适量凉水和成面团

4、放到温暖处发酵

5、提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键

6、压好的豆子拌入白糖

7、搋成豆馅

8、团成小球

9、自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会

10、再扣上盆发一会

11、取一块面团

12、按成碗状

13、包上豆馅

14、虎口收口

15、码至蒸笼上

16、上汽后15分即可

17、蒸好出锅啦

三、东北的豆包是什么？

我们这边有的叫豆包或者粘豆包，豆包一般指馒头皮里包上饭豆（红小豆）煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟，粘豆包通常指黄米（江米）加上普通大米（玉米面）发的面做皮，包上饭豆（红小豆）煮熟碾碎加糖精做的豆馅蒸熟。

四、东北粘豆包热量？

粘豆包的热量是234 大卡（100克）。

粘豆包的做法如下：主料：黄米面 干面粉辅料：红小豆 发酵粉 白糖 桂花酱

1. 将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；

2. 红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙；

3. 将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

五、东北豆包怎么发面？

白面一千克，酵母十克，用温开水把面搅成絮状，然后揉成面团，放入盆中，放入放在比较温暖的地方，盖严实盖子半个小时，人面就发起来了，就可以蒸豆包了，

六、东北豆包是什么？

东北豆包就是用面粉与豆子磨成粉搅在一起，然后做的包子。

七、豆包的传统意义和由来？

中国烹饪史上素有"满点汉菜"之说。满点即指满洲饽饽。粘豆包亦为满洲饽饽之一种，主要用大黄米和红小豆制成。有一部电影叫"别拿豆包不当干粮",也是，豆包可是满清皇族喜食的美味呢，据我所知，它对于清王朝及承德避暑山庄内的皇族生活有着十分重要的影响。

粘豆包在冬季战争、游猎中便于携带、储存，努尔哈赤冬季带兵打仗时，首选其为军粮。可以说，大清的半壁江山有粘豆包的一份功劳。

满汉全席主食"标配"在木兰围场西部，紧靠滦河岸边，蜿蜒着一座巨龙般的大山---"龙头山".说来也巧，围场东部还有 个叫龙头山的地方，因此西部的龙头山前面便加了个"西"字，后边省去"山"字---成了西龙头。传说康熙皇帝赴坝上围猎途径西龙头，看到那山气势不凡，心生忌讳，一问叫西龙头，立命在其脖颈处开辟一条大道，意即砍断七寸割了龙头。龙头下还有一条小河，为防那条"龙"百年后复活能喝到水，遂将西龙头改名为"甘沟口".

随后，在当地大摆宴席，宴席的主食便是粘豆包。吃惯了宫廷御宴的康熙帝对小山沟的风味很是喜欢，挥笔写下"甘沟口粘豆包好吃"几个字。

次年，康熙又来围场，御厨端上粘豆包，谁知他刚吃一口，便摇摇头放下筷子。御厨查明是没用当地水的原因，遂从甘沟口火速运来水又做一回，终博得康熙笑颜。从此，康熙每次巡游围场，甘沟口粘豆包都是必备主食，满汉全席随配主食也必有苏子叶粘豆包。

恋恋年豆包粘豆包（也叫年豆包）是我难以割舍的主食佳品。记得小时候，一进入腊月，家乡人就开始准备粘豆包了，那时日子紧巴，但家家还要储备上一两大缸粘豆包。

粘豆包好吃，蒸制要经过好多工序：淘米、压面、发面、团豆馅、蒸豆包等，每道工序都饱含辛苦。首先是淘米压面，那时左邻右舍要联合起来，把各家大盆水筲集中起来用。淘米要用温水，淘完空净水，上石碾子压。一般一个村有一两头驴，各户轮流排队压碾子。一般一家要用一整天时间。

如果没有或者排不上用毛驴，就只能人推碾子，辛苦就不用说了。淘米压碾子要全家齐动员，两个人一组轮流推，还要有一个人不断翻腾碾盘上的米，直至碾成粉，再用细筛子过筛，再压，百十来斤的面就这样加工出来。 蒸豆包是又一道折腾全家人的工序，不是说全家人都要上阵，而是让全家人都不得"安生".北方农村人家基本都是两铺土炕，两个灶台上各一口大铁锅，蒸豆包都要用上，连续蒸十几锅，一般要两三天时间，期间，家里的火炕要连续不停地烧，那火炕上基本无法睡觉了，只能在火炕上铺一块木板，睡一觉再把木板晾凉，接着再睡。这一个过程下来很多人都上火、口干舌燥。

记忆中冬天除了正餐吃滕热的年豆包，有时把大缸里的冻豆包当零食吃，很有现在小豆雪糕的味道。

八、东北的粘豆包怎样做？

主要原料为（红芸豆，棉白糖，大黄米，大米，糯米，玉米面）。

制作方法如下：

1：将红芸豆加入适量(清水没过红芸豆)清水浸泡一夜，浸泡好后加入4倍量的清水用大火煮开，煮的时间大概1.5小时左右。

2：待红芸豆煮至软烂（可把多余的水分倒掉）时加入足量的棉白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐沿同一个方向搅拌直至豆子软烂锅底变干。

3：将大黄米，大米以5:1的比例磨成粉备用。

4：将酵母加温水稀释混合到面团中，以不粘手为合适（注意酵母要一点点的倒入面粉中，一边倒水一边搅拌混合均匀）。

5：将面团用手揣平盖上保鲜膜放至常温处发酵2小时左右。

6：面团发酵完成后拿适量的面团在掌心压扁，放入豆馅，推至面团合拢团圆成粘豆包即可。

7：锅中煮开沸水，放入包好的粘豆包，蒸15分钟左右即可（蒸的时间不宜过长，否则粘豆包容易裂开）。

九、东北的豆包带馅吗？

东北的豆包带馅。东北的豆包有两种，一种是用白面做的豆包，另一种是用粘面子做的粘豆包。不论是豆包还是粘豆包，里面都是带馅儿的。里面大部分都是红豆馅或芸豆馅，白面豆包的馅儿，有的还用板油，核桃仁，糖混合制成，不管哪一种馅儿都香甜可口，营养丰富。

十、东北发面豆包的做法大全？

准备好面粉，用开水烫，注意不能一次倒多了，边倒边搅，能捏成团就行了，不能太软（不过根据我的经验，稍微软点口感不一样，更软糯一些，硬点口感更粘弹一点）。

降温后用手揣好拍平，盖盖发酵，不需要酵母粉，自然发酵的味道才是最正宗的味道 发酵时间根据自己家温度的情况定，看面的状态，发起来就可以再揣一次，等待再次发酵就可以包馅了发面的过程可以泡豆子，做馅了，这个馅需要干一点，泡好后用压力锅就加到豆子一半的水位，出锅后用勺子压碎，不需要很细，带有颗粒感的 最后团好馅备用。

等待面发好了就可以包了。这是包好的，在蒸屉上要挨着摆，不然蒸的时候容易塌下来。包好后就可以上锅蒸了，水开后半小时 出锅的时候不要着急拿包子，要不然会沾到你怀疑人生 包子连屉一起拿出来晾着，晾凉了就不沾了，用铲子把每个中间铲一下就可以很顺利的分开了。

出锅蘸点白糖吃，特别好吃 。