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东北豆包的做法大全窍门(东北豆包的做法家常做法)

2023-05-31 13:13:58家乡菜系1

一、东北发面豆包的做法大全?

准备好面粉,用开水烫,注意不能一次倒多了,边倒边搅,能捏成团就行了,不能太软(不过根据我的经验,稍微软点口感不一样,更软糯一些,硬点口感更粘弹一点)。

降温后用手揣好拍平,盖盖发酵,不需要酵母粉,自然发酵的味道才是最正宗的味道 发酵时间根据自己家温度的情况定,看面的状态,发起来就可以再揣一次,等待再次发酵就可以包馅了发面的过程可以泡豆子,做馅了,这个馅需要干一点,泡好后用压力锅就加到豆子一半的水位,出锅后用勺子压碎,不需要很细,带有颗粒感的 最后团好馅备用。

等待面发好了就可以包了。这是包好的,在蒸屉上要挨着摆,不然蒸的时候容易塌下来。包好后就可以上锅蒸了,水开后半小时 出锅的时候不要着急拿包子,要不然会沾到你怀疑人生 包子连屉一起拿出来晾着,晾凉了就不沾了,用铲子把每个中间铲一下就可以很顺利的分开了。

出锅蘸点白糖吃,特别好吃 。

二、东北汤的做法大全窍门?

1.将猪五花肉洗净后切成薄片,土豆洗净后切成条,白菜洗净后切成片,豆腐切成小块,葱和姜洗净后切成厚片。

2.炒锅置火上,放油烧热.投入葱、姜、八角和五花肉炒出香味,下入白菜和土豆条煸炒片刻,加入酱油、鲜汤、豆腐和粉丝炖至熟透,撒入精盐、味精和鸡精,出锅盛入碗内,撒入香菜末即成。

三、东北腌制辣椒的做法大全窍门?

东北小辣椒腌制做法:

用料: 辣椒500g 

大蒜50g,姜50g,味极鲜5g,醋10g

花椒5g,香叶3g,桂皮5g 白酒10g,冰糖三粒。

腌小辣椒的步骤

1、辣椒洗净。

2、烧开水,把辣椒放进去烫一会捞出,放凉备用

3、锅内加少许油,加花椒,香叶,桂皮炒香,加味极鲜,醋适量加冰糖三粒熬开,凉着备用          

4、凉过的辣椒加蒜瓣姜拌匀

             

5、找干净的坛子,擦净,把辣椒放入坛子里,加熬好的调料汁,最后加白酒封口,第二天就可以吃了

四、东北虾豆腐的做法大全窍门?

主料:虾子,北豆腐 调料:盐,葱,糖,水淀粉,香油,酱油,鸡精,食用油。

教您虾子豆腐怎么做,如何做虾子豆腐才好吃

1. 将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中,虾子泡好控干水分,葱洗净切成末;

2. 坐锅点火倒油,油五成热时,放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中;

3. 坐锅点火放入油,油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精,开锅后用水淀粉勾薄芡,炒匀出锅即可。

Tips:味鲜、适口、软脆。

五、杂粮粘豆包的做法窍门?

步骤1

食材都准备好

步骤2

先将所有的豆豆提前浸泡一晚上,我一般是晚上10点左右将豆豆清洗干净后浸泡在电饭煲内,倒入半锅水,水要没过所有食材。比平时蒸米饭的水量稍微多一点即可,采用预约功能,将所有的杂粮豆豆浸泡一晚上,后直接煮熟。 红枣不用浸泡,我把它捞出来了

步骤3

煮好后的杂粮饭趁热,直接放入白糖,用筷子拌匀,利用豆类的余温将白糖融化

步骤4

用筷子稍微多拌几下,让白糖融化的同时,也让豆类降温

步骤5

在等待豆类冷却的时候,我们可以来处理其他食材。 红枣去核后将果肉切成小颗粒状备用

步骤6

找一个干净的大碗,将一半的糯米粉倒入碗中,用沥勺将蒸好的豆子捞出来,尽量将水控干,用筷子翻拌下,让糯米粉均匀地包裹上豆豆,把红枣放入豆豆中,混合均匀

步骤7

直接用手抓起一把豆豆,放在手心,双手合起来,用力压,利用糯米粉的黏性,将豆豆一起团成蛋蛋。杂豆团的大小可以根据每个人手的大小进行制作,稍微捏紧点,防止豆豆散开

步骤8

将每个豆豆团放入剩余的糯米分钟滚一滚,沾点水后再重复3次,直到豆团表面都沾上厚厚的一层糯米粉

步骤9

将做好的杂粮豆豆摆入垫了粽叶的蒸锅里。(没有粽叶的话,蒸板上刷上油也可以起到防沾的效果)

步骤10

冷水上锅,水开后20分钟关火,闷5分钟即可取出

步骤11

香甜软糯的杂粮豆豆 就可以开吃啦!糯糯的,粉粉的,一口下去,超有满足感,真的太好吃了!

烹饪技巧

杂粮可以根据季节和自己的喜好选择,不一定要按照方子来,豆豆在团成杂粮豆团的时候一定要将水都沥干,这样就可以减少糯米粉的量,豆类越多,吃起来越粉糯,不过如果喜欢软糯一点的口感的话话,也可以多放粉

杂粮和豆豆的口感都比较硬,所以一定要提前浸泡,经过三次蒸煮,豆类的口感其实挺软糯的

六、东北面豆角的做法大全窍门?

东北面豆角的做法如下:

原料:

豆角 (500克)、土豆 (1个)、猪肉 (50克)、葱,姜 适量、盐,味素,五香粉 适量、食用油,生抽 适量

步骤:

1/6

豆角摘洗干净备用,土豆去皮洗净切成滚刀块备用。

2/6

猪肉切片备用,葱洗净切段,姜洗净切片。

3/6

锅中倒入食用油,放入五香粉,油烧至八分开放入猪肉煸炒,猪肉变色,放入葱,姜爆香。

4/6

放入豆角煸炒,豆角炒成翠绿色放入生抽煸炒。

5/6

加水和豆角齐平,放入土豆,放入盐,大火烧开。

6/6

中火炖20分钟左右,放入味素,出锅装盘。

七、东北粘豆包的做法?

1、把大黄米面和玉米面混合

2、烫一小部分

3、再加适量凉水和成面团

4、放到温暖处发酵

5、提前泡了一天的花芸豆,放到高压锅,煮豆键

6、压好的豆子拌入白糖

7、搋成豆馅

8、团成小球

9、自然发酵的面团发好后,面团有点甜,轻揉一会

10、再扣上盆发一会

11、取一块面团

12、按成碗状

13、包上豆馅

14、虎口收口

15、码至蒸笼上

16、上汽后15分即可

17、蒸好出锅啦

八、粘豆包的做法大全?

材料

1杯大黄面、杯糯米面、1.5 杯玉米自发蛋糕粉、半杯白面、大芸豆两杯、¼ 杯白糖、一汤勺菜油。

做法

1、皮儿料的制作,将4种粉料混合,用 1½ 杯温水调和,揉成面团,醒面一至两小时。

2、馅料的制作,大芸豆两杯泡过夜,冲洗干净,倒入不锈钢小锅里,加水超过豆子一寸高,大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂,倒出多余的豆汤后,加 ¼ 杯白糖、一汤勺菜油,用压碎铲子把豆子压成碎泥,再干炒几分钟使豆馅稍干,等到稍凉时把豆馅用手一个一个撰成乒乓球大小的豆沙球备用。

3、把醒好的黄粘面团稍揉几下,用刀分切成两半,每一半团成长条,切成 11 个面剂子,取一个剂子稍稍按平,在上面放上一个豆沙球, 从底部推着往上一点一点的就可收口了,在把收口面倒过来放在面板上,两手和在一起把包好的豆包搓成立柱式,这样蒸好的豆包稍塌一点后,看着还是立柱样的

九、杂粮豆包的做法大全?

先提前将所有的主要配料都用冷水浸泡一个晚上,浸泡在电饭煲内就可以了,半锅水,水的话,要浸没所有的食材。如果电饭煲有预约功能的话,使用预约功能,第二天的时候开始蒸煮,直接煮熟,水的话比平时做饭的水稍微多一点就行。红枣是不用浸泡的。

煮好后的杂粮趁热放入白糖,然后用搅拌器或者筷子搅拌,使用余温将白糖融化掉。搅拌的同时也可以让豆类都降温。

红枣切称小颗粒备用,然后用大碗,装控干水的蒸好的豆子,让糯米粉均匀的包裹豆子,然后将红枣小颗粒放入,混合均匀。

然后用手抓起一把混合后的混合物,手合起来,利用糯米粉的粘性,揉成球形。稍微捏紧一点防止散开。然后将豆豆团子放入剩下的糯米粉中滚一滚,沾水之后再滚一滚,重复几次,裹厚一点。

做好的杂粮团子摆入蒸锅,底面刷上一点油,或者垫上粽叶也可。 冷水上锅,水开了之后20分钟关火,闷几分钟就可以出锅。

十、动物豆包的做法大全?

食材:面粉100g

方法/步骤:

1.温水化开的发酵粉分别活白面团和南瓜面团

2.两份面团分别发至两倍大,揉直表面光滑排气,把白面团擀成面皮,再擀一个南瓜面皮,和包包子一样包进豆沙馅

3.包好的面团收口整理光滑朝下,然后整形成椭圆形状

4.把黄色面皮覆盖到白色面团上面,前面留白,然后剪出小刺,再剪出小猪耳朵和鼻子

5.用红豆装点眼睛

6.也可以同样方法做成小老鼠等形状

7.上锅蒸25分钟,熄火再虚蒸5分钟左右即可

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