东北特色农家菜名称(东北特色农家菜名称大全)

一、东北农家菜正宗做法？

主料 6种

排骨500g，土豆100g，西红柿1个，青椒1个，芸豆500g，茄子1个

辅料 7种

八角两朵，葱段5g，姜片5g，蒜片5g，香叶3片，桂皮1根，山楂酒10g

调料 8种

油适量，盐适量，豆瓣酱5g，蚝油5g，酱油5g，白糖3g，五香粉3g，鸡精3g

烹饪步骤 19步

1、排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。

2、各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；

3、芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；

4、玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；

5、小土豆一切两半，洋葱切块；

6、各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；

7、蚝油、盐、豆瓣酱、酱油，

8、锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；

9、倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；

10、将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；

11、把芸豆放入锅中，炒蔫；

12、再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；

13、再放入排骨段；

14、加入豆瓣酱两小勺；

15、山楂酒炖5~10分钟；

16、下入切块，放入五香粉；

17、放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；

18、最后出锅前下入青椒和西红柿块，

19、小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。

二、农家菜怎么显示它的特色？

农家菜要显示特色就要突出当地农村饮食特色。农家菜特就特在＂农＂上，农家菜不提倡山珍海味、鱿鱼海参，主要以突出当地农村饮食文化为主，比如在陕西关中西部农村，农家菜的素菜有凉拌时令野菜（比如苜蓿、香椿芽、荠菜、核桃芽等等），还有搅团、面皮、醋粉、面筋，肉菜有西府拼盘、肘花、猪蹄、皮冻，热菜有大年菜、带把肘子、粉蒸肉、红烧肉等等，都是当地待客的招牌菜。

三、湖南都有哪些特色蔬菜，农家菜？

如果要说湖南的特色蔬菜，辣椒是必须排第一位的。

俗话说:四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣，而湖南人吃辣以邵阳地区为最！

邵阳人吃辣是与生俱来的本领，本人生于80年代初的邵阳农村，那个年代物质匮乏，加之家里条件一般，小时候没有什么菜吃，为了一家人随时有菜吃，家家户户会有准备几个做泡菜的坛子，坛子里面常年泡着“酸豆角”、“酸藠头”、“酸辣椒”等等一切能做泡菜的蔬菜，而我们就经常从坛子里面捞“酸辣椒”（泡椒）吃，记得吃得最多的一次，我和大哥两个人用现在饭店里面盛汤的那种大碗吃了一大碗。

第二个要说的是:“猪血丸子”，顾名思义，猪血丸子的主要材料是猪血加新鲜豆腐，加入盐、辣椒粉、橘子皮，根据个人喜好加入五花肉（有的人喜欢吃素的就不加肉），手工充分搅拌均匀后捏成桌球大小的丸子晒干，就制作成美味的猪血丸子了。

第三个要说的特色菜是:烟熏腊肉，挑上好的五花肉用盐，白酒腌制三天后拿出晾晒3-5天，然后放到土灶上方挂着，利用土灶生火产生的烟来熏制腊肉，上等的腊肉是用竹枝生火熏制的，这种腊肉有独特的竹香，不过随着农村经济越来越活跃，烧柴火的人家越来越少，要想吃到正宗的烟熏腊肉要专门跑去山里人家花大价钱买了。

第四个也是最后一个要说的是:血鸭，邵阳血鸭的做法大体分两个派系，一个是武冈派系，一个是新宁派系。二者第一个区别在鸭血的调制上。

新宁人做血鸭一般喜欢用“酸水”调制鸭血，武冈人则习惯在鸭血中加入食用盐，不停搅拌，直到鸭血变得很粘稠。

第二个不同之处:新宁人喜欢将鸭肉斩得很碎，炸得很香，武冈派系则喜欢吃大块的鸭肉，也不喜欢将鸭肉炸得很干。

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四、特色油饼名称？

千层油饼是陕西省三原县的传统特色名吃之一，亦名金钱油饼、金钱油塔，俗名抹布串油饼，相传为清末经营餐馆的赵伯安研制而成，后赵志正子承父业，在三原县椽巷开设门面，独家经营。因其层多丝细，松绵不腻，故名。食用时，佐以泡菜和杏仁豆浆，则更具风味。建国后逐渐普及，成为地方名吃。1983年被评为陕西省名贵食品。

五、东北名称大全？

东北三省的城市有：

哈尔滨市、齐齐哈尔市、讷河市、鹤岗市、双鸭山市、大庆市、伊春市、铁力市、七台河市、牡丹江市、黑河市、绥化市、长春市、榆树市。

吉林市、四平市、公主岭市、辽源市、通化市、梅河口市、白山市、临江市、松原市、扶余市、白城市、洮南市、延吉市、图们市、敦化市。

珲春市、龙井市、和龙市、沈阳市、新民市、瓦房店市、海城市、抚顺市、本溪市、丹东市、东港市、锦州市、凌海市、北镇市、营口市。

盖州市、大石桥市、阜新市、辽阳市、灯塔市、盘锦市、铁岭市、调兵山市、朝阳市、北票市、葫芦岛市。

六、东北海名称？

东北海叫勃海，是我国四大海之一。

七、东北特色名字？

具有东北特色的名字，女孩儿叫翠花，男孩叫狗剩，女孩儿也有叫丫蛋儿的，男孩儿还有叫铁蛋儿的。还有很多有特色的名字，就不依次说了。东北气候寒冷，有的地方气温可以达到零下40多度。到了冬季，有很多人都会穿貂皮大衣。这种大衣保暖性极强。

八、东北特色辣菜？

辣白菜，是东北人四季必备的一种家常小吃，很多南方人家里，入冬后也会腌上一两坛放在家里，当作开胃前菜也好，当作小零食也好，用来炒肉吃也好，口感脆爽，又酸又辣超好吃，开胃下饭。

早在唐朝的时候，当时薛仁贵将军被发配高丽时，所带的一支队伍，是他们将腌菜的技术传入了朝鲜半岛。

传入高丽后，经过一系列改良，泡菜中又多了水果、海产等辅料。

16世纪之后，辣椒传入韩国，泡菜又多了一味绝佳的调味品。就形成了现在的韩国泡菜。

九、东北特色饮料？

必须是大白梨

,大白梨现在已经包了很多地方的饮料,可以说很多人都是从小喝到大的,在这期间,虽然消失过一次,但是终于又重出大家的视野, 现在不管是大的饭店,还是小的菜馆,都有大白梨的身影,大家一起吃饭,大白梨是必点的

十、东北过去特色？

1、坚果东北特产坚果包括白果、榛子、松子、北杏仁、野核桃等产品。这里的森林总面积约占全国的1 / 3。这里的水源条件非常适合森林生长。这里生产的坚果口感好，甜甜的。

2、二人转东北的冬天大雪封门，早年，这里的人们都有猫冬的习惯。家家户户将火炕烧的滚烫，炒上一锅爆米花扬在炕席上，左邻右舍聚在一起，大人盘上腿看纸牌，男孩扇啪叽，女孩欻嘎拉哈，一幕幕画面民俗又温馨。

3、狗拉爬犁在东北，几乎家家户户都有爬犁，只是大小的区别。爬犁基本样式是由四根木头两两一组，做成井字形状，在这个形状之上会有各种不同的变化，但大同小异。爬犁通常是由马拉、狗拉、羊拉或者是人拉，马拉的爬犁比较大，带辕子的，通常都是生产队集体用的，可以拉木柴、粮食、粪和人。狗或羊拉的爬犁比较少，人拉的爬犁比较多。人拉的爬犁是中型的，一米左右宽，一米半左右长。人在前面用绳子拽着，拉个什么东西很是方便的。

4、东北秧歌又称秧歌舞、扭秧歌，有着悠久的历史，是北方劳动人民长期创造积累的艺术财富。它起源于插秧耕田的劳动生活，又和古代祭祀农神祈求丰收，祈福禳灾时所唱的颂歌、禳歌有关，并在发展过程中不断吸收农歌、菱歌、民间武术、杂技以及戏曲等技艺与形式，是我国最具代表性的一种民间舞蹈形式之一，具有自己的风格特色。

5、皮影、木偶戏木偶戏（含被单戏）和皮影戏统称小戏，木偶戏俗称木肘肘、木脑壳，皮影又叫灯影。它与大戏之不同点，在于艺人通过生动灵活的操作与表演，用它来表达形形色色的人物形体动作、思想感情和完整系统的故事情节。