圆茄盒的做法大全家常做法(圆茄盒的做法大全家常做法视频)
圆茄盒的做法大全家常做法视频
作为一个一换做菜但扶不上墙的男人,我恰恰最拿手的就是肉末茄子,我来说说我的做法吧。
1.买半肥瘦的猪肉切沫,让后拿一碗,放入少许淀粉,加少许水,使其融化,放入肉末,加白酒,耗油,白糖,盐,鸡精,生抽,用手拌匀,腌制十分钟。
2.茄子洗干净,切成条状,泡一下,取出沥干,放入烧开的油锅里炸,至体型缩小即可。
3.切蒜,烧开油(一点就够了,茄子里有很多油),将蒜放入油锅,翻炒几下,放入肉末,翻炒几下,在放入茄子,翻炒几分钟,带茄子软糯,撒上葱花,即可出锅
圆茄怎么做茄盒
1.首先将准备好的茄子五斤,然后将其去掉根部和头部,不用去掉茄子皮。因为里面的茄子皮比较有营养,我们只需用刀将其切成圆片就可以了。
2.切好茄子,我们将其放在清水里。然后浸泡十分钟。这样能够去除茄子里面的茄子素,晒至到茄子就不会发黑了。
3.然后将茄子捞出沥干水分。用细线将茄子一个一个的串起来。茄子与茄子之间留有一定的空隙。
4.然后将穿好的茄子挂在露天的阳光下。晒至两三天,直到茄子完全变干。波动是茄子之间会发出沙沙的声音,代表茄子干就已经制作完成了。
5.我们将晒好的茄子干,装在一个透气的布袋子里面。然后挂在干燥,通风处就可以了。
圆茄子怎么做茄盒子
1、口感不同。这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点。
2、做法差异。由于两种茄子质感带来的一些差异,在做这两种茄子的时候也会有一点差别,因为圆茄子硬一点,长茄子软一点,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不容易炖烂。两者的营养价值都差不多。
吃茄子的注意事项
1、老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
2、油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
3、茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。
4、切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。
5、茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
圆茄盒的做法大全家常做法视频窍门
第一步:
把茄子洗净,切成小段,不要切的太厚了,否则不好蒸。然后分散开的摆放在笼屉上,开始烧水,蒸煮。
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第二步:
大约半个小时后,把蒸熟的茄子段,摆放在盘子里。
然后葱姜蒜,切成沫,备用。
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第三步:
热锅,添油(大约一大勺),加一小勺盐,油热后,八角一粒,花椒20粒,下锅,10秒钟后,葱姜蒜下锅,辣椒酱下锅,爆出蒜香味,然后均匀地浇在摆好茄子的盘子里,香喷喷都可以上桌了
圆茄盒的做法大全家常做法视频教学
食材:长茄子500克,五花肉200克,青螺丝椒100克,手擀面适量。
用料:大蒜3瓣,生姜1小块,黄豆酱3茶勺,生抽2茶勺,料酒2茶勺,老抽1茶勺,鸡精1茶勺,盐少许,水淀粉和油各适量。
第一步,长茄子去掉茄蒂,清洗后茄子带皮切成2厘米左右的茄块,切好放盆里,撒上少许盐抓匀腌制,把茄子里的水分滤出一些,这样炒出来茄子不会太烂,腌个10分钟就行,不用腌透。
第二步,腌上茄子的同时,把五花肉洗净沥干,切成小肉丁,螺丝椒去蒂,对半刨开取出籽,洗净后把螺丝椒切小片,大蒜去皮切蒜末,生姜切姜末。
第三步,开大火烧热油锅,倒少量油烧至6成热,放入肉丁快速翻炒至变色,接着改成小火,将五花肉里的肥肉慢慢熬成猪油,肉丁变金黄色的时候就可以了。
第四步,倒入料酒炒上2分钟去腥,再放入黄豆酱,蒜末,姜末一起炒出香味,一定要把豆瓣酱炒开,全程用小火让肉丁炒上色。
第五步,茄子腌好之后把水分挤一挤,挤好直接放入锅中,把火候调大,和肉丁炒匀,加老抽,生抽,鸡精继续翻炒,炒至茄子变软。
第六步,往锅中添少量清水,刚好没过食材就行,盖上盖子大火煮开,转成中火焖上10分钟,使茄子变熟入味。
第七步,揭盖,放入螺丝椒继续焖3分钟,螺丝椒变熟后,倒入水淀粉勾芡至汤汁有些浓稠,搅匀即可关火,将面条煮熟后盛入碗里,浇上炒好的茄子就做好了。
圆茄子做茄盒
1、种植地区不同
圆茄子主要种植地在北方;而杭茄的主要种植地在南方
2、营养成分不同
从营养成分上来说,圆茄子中维生素E、镁和锌含量都高于长茄子。而杭茄子中的胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量都高于圆茄子。
3、口感
两种茄子的口感也是有区别的,圆茄子中的水分比较少,纤维比较粗,口感相对硬一些;杭茄子皮薄,水分更加多一些,纤维也更细,肉质细嫩松软。
4、食用方法不同
因为圆茄子的口感比较硬,所以更适合用来炒或者炖煮;而杭茄子口感比较细嫩,就更适合用来蒸或者拌。
圆茄盒的做法大全家常做法视频教程
主料,青茄子250克,
辅料,油,适量。盐,适量。肉沫,50克。
青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制,青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉,加入茄子煸炒,茄子炒到变软加入适量的生抽,再加入少许糖炒均匀,另起锅,加少许油,煸炒肉沫,勾芡:少许蚝油加生粉,再加入少量的水做成芡汁,倒入肉沫中翻炒浓稠,倒入超好的茄子,和葱花,翻炒均匀即可
圆茄子怎么做茄盒好吃又简单
温水浸泡种子
首先是浸泡清洗种子,先将种子在30度左右的温水中浸泡,一般可以浸泡6到8小时,让种子充分吸水,之后是清洗种子,清清搓洗种子,去掉种子表皮的油脂。
纸巾催芽法
第二步是催芽,可以用纱布包裹催芽法或是纸巾催芽法,家庭种菜一般种植量比较小,更适合用纸巾催芽法,具体步骤为:找一个碟子,并在碟子上平铺几张纸巾,然后用喷壶将纸巾喷湿,让纸巾充分吸水但又不留积水,之后把清洗好的种子平铺在纸巾上,最后用一个塑料保鲜膜将整个碟子包裹起来进行催芽。
园茄盒的做法
步骤 1
将圆茄子切成滚刀块。切的时候尽量保证每块上都带茄子皮。
步骤 2
将切好的茄子滚刀块平铺在盘子内,进微波炉叮叮2分钟。铺的时候要保证茄子们谁都不压着谁哦~ 有烤箱的也可以上下火 预热150度 考5~8分钟 ps: 这个步骤是本人私自篡改、自主研发的。因为家里的火不够冲,要是用传统方法把茄子炸熟…好油腻!! 叮好 或 烤好的茄子拿出来 平铺 在一边备用。 注意:一定是 平!铺!哦~ 有助于散热和水汽蒸发
步骤 3
在等待茄子的过程用也表闲着,我们来调准备配料~ Come on! 1.将白糖(一大勺)、酱油(一勺半)、醋(一勺半)混合并搅拌均匀。 2.蒜剥好,做成蒜泥或蒜末。 3.两份水淀粉也预备好。
步骤 4
接下来是最最艰巨的步骤——炸茄子! 热锅凉油,将油烧热。油稍微多一点 茄子下油锅之前,在搅拌均匀的稀稀的蘸一蘸。一次别炸太多,分几次炸完,甭嫌麻烦。而且水淀粉一定稀稀的,千万别是淀粉糊糊甚至干淀粉,那样就成饭店地三鲜里嘎嘣脆的茄子啦! 中火将茄子表面薄薄的淀粉炸致金黄捞出空油(茄子本身已经在微波炉或烤箱中修成正果了)。 温馨提示:由于水淀粉中水分较多,炸的时候要小心点表崩到自己哦~
步骤 5
一切准备就绪!开烧! 锅中倒入油烧热致出香味(我家炒菜油放的非常少,不过烧茄子就比炒一般的菜多一点点) 如果是肉烧茄子,就用水淀粉抓一下切好的薄薄的肉片,下锅翻炒,稍微放一点点酱油,炒致肉将将变色的时候倒入炸好的茄子。素烧此步骤省略。 将炸好的茄子倒入锅中翻炒,10来下就成。 倒入事先调配好的糖醋汤汁,翻炒均匀后加盐再扒拉几下。
步骤 6
水淀粉勾芡 关火 加蒜末翻拌均匀 出锅
圆茄子茄盒的做法大全家常
首先把长茄子用水清洗干净,再用刀横向切成厚片,切完之后把茄子片放在一个盆子里,往里面撒上盐,翻拌均匀,腌制一会儿;
2、 趁着腌茄子的时间,调一个煎茄子的面糊,准备一个容器,里面放入2勺面粉,再加入1勺淀粉,打入1个鸡蛋,再往里面加入适量的水,一点点盐,搅拌成一外稀稀的面糊;
3、 把香葱切成碎葱花,放到面糊里面,再把腌好的茄子片放到调好的面糊中,让其表面都被面糊所包裹住;
4、 电饼铛中档预热一下,抹上油,待温度上来以后,把裹好面糊的茄子饼放到电饼铛里面煎,一面定型之后翻面煎,一直煎到两面金黄即可。
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