炸小龙虾做法大全家常做法大全(油炸小龙虾)

油炸小龙虾

1、选择新鲜的小龙虾：想要小龙虾做出来肉不散，一定要选择鲜活的小龙虾，如果小龙虾死掉了之后，肉质和口感就会逐渐不好吃。选虾关键是要挑鲜活个大、表面明亮、虾身硬挺的，龙虾最好吃的时候是五至十月，看虾是清水还是浑水养殖，一看背部，红亮干净，再翻开看腹部和爪的绒毛，如果是白净整齐，基本就是干净水质养出来的，优良的水资能养成龙虾肉质饱满，黄满肉肥的体貌。

2、油温要高：很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。

3、水不要加太多：很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。

油炸小龙虾能杀死寄生虫吗

都可以

龙虾的水煮和油炸两种不同的烹饪方式，它们的区别如下：

1. 健康程度：龙虾水煮是将龙虾放入清汤中煮熟，所以相对来说比较健康，不会增加过多的油脂。而龙虾油炸则是将龙虾在油中炸制，油炸过程中容易吸收过多的油脂，相对来说不太健康。

2. 味道：龙虾水煮的味道相对清淡，能够突出龙虾本身的鲜美。而龙虾油炸则会增加油炸的味道和香气，相对来说更加浓郁。

3. 营养价值：龙虾水煮能够保留龙虾的营养成分，如蛋白质、矿物质等，营养价值相对较高。而龙虾油炸则会让龙虾的营养成分流失，营养价值相对较低。

4. 食用方式：龙虾水煮是一种清淡的烹饪方式，适合搭配一些清淡的调料一起食用。而龙虾油炸则适合搭配一些重口味的调料一起食用，如辣椒、花椒等，口感更加香脆。

综上所述，龙虾水煮和油炸的区别主要在于健康程度、味道、营养价值和食用方式等方面。需要根据个人口味和健康需求来选择适合自己的烹饪方式。

油炸小龙虾的油还能吃吗

您好，小龙虾使用过油后，可以用以下方法清洗：

1. 先将锅中的油倒掉，用纸巾或厨房纸吸取多余的油。

2. 将锅洗净，不要用洗洁精，只需用清水冲洗即可。

3. 将锅放在火上烧热，倒入一些清水和白醋，让水开后放入小龙虾，用铲子搅拌均匀，煮约1-2分钟。

4. 关火后将锅中的水倒掉，用清水冲洗锅子，再用厨房纸将锅内余水擦干即可。

注意事项：

1. 不要使用洗洁精清洗锅子，会破坏锅子的油膜。

2. 切勿将小龙虾和水一起煮，否则会破坏龙虾的口感。

3. 使用白醋可以有效去除油腻，同时也具有消毒和除味的作用。

油炸小龙虾的油还能用吗

可以重复使用。

炸小龙虾一般都是低温软炸的，当把小龙虾炸完之后我们会发现油相较还是非常清澈的，它还是可以继续使用的，要是直接倒掉会非常浪费。建议将炸完龙虾之后油用来炒制猪肉、鱼肉等荤菜，不过一般不建议用来炒制蔬菜，否则会影响口感。

油炸小龙虾可以保存多久

1周左右。

自己油炸好的小龙虾密封放入冷冻层，在零下18度的稳定环境下，可保存7天左右，但随着放置的时间，龙虾口感和营养都会大大折扣，建议尽早吃完为好。而市场上采取油炸速冻小龙虾保鲜技术保存的小龙虾，一般可以存放3-6个月，甚至更久的时间。

油炸小龙虾怎么做

主料：小龙虾500克

辅料：植物油、盐、姜10克、洋葱20克、花椒粒1克、辣皮子5个、大蒜2瓣、料酒10克

做法：

1.把小龙虾尾解冻，由于是冻虾尾，可以用开水焯一下，这样去掉冻的腥气，也可以提鲜味，把葱姜蒜洗净切片和末，把辣皮子用热水烫一分钟，这样炒出来香味足而且辣味浓，不易炒糊

2.热锅凉油，锅内油六成热时，下入花椒、姜片、蒜瓣、大葱末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味

3.随即倒入小龙虾尾大火翻炒。虾尾稍微变色，微红

4.加生抽、少许白糖提鲜味，继续翻炒均匀出酱香味以后

5.加开水没到虾的三分之二处，中火加盖焖一会，（大约3分钟左右）这样虾尾比较入味了

6.加盐翻炒均匀，也可以加点鸡精翻炒均匀调味（可选）

7.略烧1分钟左右后即可出锅。

油炸小龙虾油温在多少度

一般来说，用油炸的话，需要先将小龙虾用开水焯烫一下，去除杂质并使虾肉更紧实，然后放入适量的油中炸至金黄色，时间约为2-3分钟。

煮的话，先将水烧开，加入适量盐和料酒，将小龙虾放入煮熟，时间约为3-5分钟。

但需要注意的是，烹调时间过长会使小龙虾变得过熟，口感变差。

因此，最好根据具体情况调整烹调时间，确保小龙虾熟透但不过熟。

小龙虾六成熟炸的时间要根据龙虾的大小和数量来定，一般来说，炸制小龙虾六成熟要约3-5分钟。

在炸制过程中，可以观察龙虾的颜色变化，当变成橙红色时就可以捞出来。

同时，为了增加口感，也可以在炸制龙虾前先用盐、白胡椒、姜片、葱段等调味品腌制一段时间，再进行炸制。

另外，在炸制龙虾时，要注意控制油温，避免过度炸制，影响口感。

油炸小龙虾炸几分钟

1分钟即可。

一般等油温到7成热的时候，将小龙虾倒入锅中炸1分钟左右即可，不必要将小龙虾完全炸熟，其目的在于虾肉定型，一般等虾壳变红且微微脱壳即可控油捞出。如果炸的时间一久就会导致虾肉变老，这样的小龙虾吃起来口感就会比较柴。

油炸小龙虾用什么油好

不可以烧龙虾。因为炸龙虾的油会受到高温加热和食材中水分的影响，可能发生异化、变质，产生有害物质，对人体健康有害。如果要烧龙虾，最好使用新鲜的龙虾并采用健康的烹饪方法，如清蒸、煮汤等。龙虾富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，但也含有一定的胆固醇和脂肪，尤其是龙虾的黄色“蟹黄”部分富含胆固醇，建议适量食用。此外，龙虾在野外生长过程中可能会吃到有毒或有害的物质，因此在选购和食用时要注意来源和品质。