炖小鲳鱼做法大全家常做法大全(炖小鲳鱼做法大全家常做法大全图片)

炖小鲳鱼做法大全家常做法大全图片

用料：鲳鱼一条，葱一根，蒜两瓣，姜两片，剁椒一勺，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香菜一根。

做法：

1.鲳鱼清除内脏洗净，切斜刀，抹适量盐和料酒腌制三十分钟。 姜切丝和末，大蒜切末，葱叶打结，葱白切末，香菜切段。

2. 姜丝和葱结塞入鱼腹，放上香菜。取一小碗放蒜末姜末，放一勺剁椒，淋热油，搅匀，铺在鱼上。

3. 水沸之后，放鱼入蒸锅，蒸二十分钟。

4.蒸熟后，鱼盘端出，夹出姜丝，葱结和香菜，倒出里面的汁液，淋上生抽，撒上葱花和香菜末，即可。

炖小鲳鱼的家常做法大全家常

 方法一、干煎鲳鱼：

这个是最简单的做法之一了，只要把买回来的鲳鱼去磷去内脏收拾干净；每面划两刀然后两面抹上一层盐稍微腌渍半小时入味；煎锅烧热下油，鲳鱼表面拍上薄薄的一层太白粉（这样不容易破皮），放进锅里小火煎一面焦黄定型翻面，煎制两面金黄装盘，稍微撒点胡椒之类的就很好吃了，焦香鲜嫩。

方法二、清蒸鲳鱼：

作为肉厚刺少异味轻的鱼类，鲳鱼同样很适合清蒸。鲳鱼处理干净之后鱼身划两刀抹一点盐和一点点白胡椒、几片姜、料酒腌渍一会；蒸锅烧热水，水开之后把鱼放进去大火蒸10分钟左右（看鱼的大小）；蒸好取出倒掉盘子里的水，去掉蒸鱼用的姜片之类的，放上新切的葱姜丝，烧一勺热油淋上激发香味，适量生抽或者蒸鱼豉油调味，就可以上桌了。

方法三、柠檬蒸鲳鱼：

这道菜比上面两种准备的材料麻烦一些，但是酸辣开胃、鲜嫩可口，还是值得一试的。

这次我们用柠檬汁、鱼露、白糖和料酒按照2:1:1:0.5的比例混合成酱汁，然后加入酱汁量三分之一的姜蓉和蒜泥拌匀，2个小米辣切圈一起拌进去，最后下适量盐调味，蒸鱼料基本完成。

鲳鱼收拾干净，两面改切花刀方便入味，盘子里铺上葱白姜片把鲳鱼放上去，淋上我们调制的蒸鱼料，水开之后放进蒸锅大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花、香菜、柠檬片就可以上桌了。

小鲳鱼怎么烧好吃家常做法

主料：鲳鱼

辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒

调料：白酒、生抽、白糖、食盐

步骤：

1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住。

2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄。

4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开。

6、水要足够多最好能没过鱼。

7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮。

8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。

9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火。

怎样炖小鲳鱼好吃

主料

平鱼510克（两条）

辅料

盐少许

蒜2瓣

香葱2根

姜4克

郫县豆瓣酱4克

食用油适量

生抽3克

醋3克

干紫苏2克

料酒3克

花椒粒7、8个

香菜末少许

炖平鱼的做法步骤

1.原料：平鱼（家人不爱吃鱼头，所以剁去了）、香葱、蒜、姜。

2.葱切段，姜切薄片，蒜拍扁。

3.开火，锅内倒入油，鱼下锅中煎制，中火。先不要急着翻动鱼，等锅底那一面煎黄了，再慢慢翻过来煎另一面。

4.当两面都煎成金黄色时，加入没过鱼的开水，进行小火炖制

5.加入蒜碎及葱段，加入生抽、醋、料酒、花椒粒。

6.加入干紫苏，慢慢炖。汤汁渐渐变白，变少，至汁香味浓时。

7.先盛出一条，（因为家人中有不喜欢吃辣的），稍撒一点点的盐，加入汤汁，撒上香菜叶，即可食用。

8.锅中还有一条鱼，加入郫县豆瓣酱，用锅铲将汤汁淋在鱼身上，汤汁变少变浓，关火。

9.盛盘，一盘稍辣的炖平鱼就做好了。

小窍门&温馨提示

海水鱼本身就有咸味，所以要酌情添加盐。郫县豆瓣酱也有盐，所以第二条鱼基本不用再加盐（这是我的口味哈），煎鱼时，要中火，不要总是翻动鱼身，会破坏鱼皮的那层营养，另外鱼肉也容易碎。因为家人不吃鱼头，所以收拾鱼时，就把头给剁掉了

炖小鲳鱼做法大全家常做法大全图片高清

鳊鱼1条

辅料

豆腐1块香菇5个土豆1个生姜若干干辣椒若干花椒若干香菜若干

步骤1

将鳊鱼洗净，去除黑衣和内脏，正反面划几道，均匀的内外抹上盐，铺上姜片，腌制一小时以上。

步骤2

豆腐切长条

步骤3

土豆香菇切小块

步骤4

准备姜片，干辣椒，花椒和香菜备用

步骤5

平底锅加热，倒入多点的油，烧热，将豆腐均匀摆入锅内，大火煎。

步骤6

两面煎至金黄，起锅

步骤7

土豆煎至微微金黄，起锅

步骤8

用剩下的油煎鱼，先放入姜片爆香，再放入鱼

步骤9

两面煎至金黄起锅备用

步骤10

继续用锅里的油，放入花椒，干辣椒，一勺豆瓣酱，炒香，再放入煎好的鱼，让其入味。

步骤11

烧制一会，加水，放入香菇，大火烧开

步骤12

再放入煎好的土豆和豆腐，慢炖收汁，最后放适量的盐，完成。

烹饪技巧

起锅后撒入香菜沫。

鱼一定要处理干净，腌制的时间越长越入味，煎鱼的时候，不要煎的太老，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。

小鲳鱼炖汤

这个问题不能简单地回答哪个更好，因为它们都有其独特的特点和用途。白鲳鱼是一种海水鱼类，肉质鲜美，适合各种烹饪方式，是经济鱼类之一。在中国南方做成的白斩鸡或清蒸白鲳鱼都是很受欢迎的菜肴。斗鲳鱼是一种淡水鱼类，主要生长在长江及其支流中，是著名的江鲜之一。其味道鲜美，肉质细嫩，且含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素。所以，在不同的食用场合和风味偏好下，它们各有优点，具体选择还需要根据自己的需求和口味偏好。

炖小鲳鱼需要多长时间

主料：金鲳鱼1条8两。

辅料：油3ml、葱1小段、姜2片、蒜2瓣、花椒粒5、6粒、料酒2ml、白胡椒粉少量、盐1.5g、清水适量。

1、金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。

2、热锅，倒3ml油。

3、加入葱、姜、蒜煸香。

4、加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。

5、小火炖5分钟后出锅装盘。

小贴士

1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉、料酒腌一下，可以去腥增香。

2、金鲳鱼肉质很嫩，开锅后小火5～10分钟足够了，时间太长肉老了。

3、金鲳鱼属海鱼，本身有一定的咸味，腌的时候和汤里都要少放盐啊。咸了肉就不嫩不鲜了。

4、挑选新鲜的，白亮的，腮红的，眼白的。

炖小鲳鱼做法大全家常做法大全图片视频

1.粉丝鲳鱼家常做法：

2.粉丝提前用冷水泡好。

3.鲳鱼洗净切成粗条备用。

4.油锅烧热，放入蒜泥、生姜、干辣椒爆香。5.放入鲳鱼略煎一下。

6.放入适量清水和少许酱油烧开。

7.再放入浸泡过的粉丝。

8.再放入少许盐和鸡精起锅放入葱花即可。

炖小鲳鱼的做法

一：准备好食材：花生，鲳鱼。

二：将花生剥壳，花生粒和鲳鱼洗干净，放入学生型多功能高压锅内。

三：放入葵花仁油两勺，均匀搅拌，盖上锅煮二十分钟左右。

四：水煮沸后，解开锅盖，继续煮十分钟，最后放入三勺食盐，熄火即可食用。

五：放些许酱油在盘里，就可以美美地吃上一顿。

小鲳鱼做汤好喝吗

用料

鳊鱼1条，五花肉 50克，葱 2段，姜 4片，蒜 5瓣，料酒 10ml，酱油 20ml，醋 5ml，老抽 5ml，胡萝卜 1根，土豆 2个，香菜 1根，香葱 2根

做法步骤

1、准备食材，鳊鱼有鳞，注意刮净，想做菜时才发现大葱没了，拿香葱凑合的，应该还是要放大葱哈。胡萝卜切小丁，过油备用

2、调好酱汁，酱油，料酒，醋，比例5：1：1

3、锅里热油，下五花肉，翻炒至肥肉焦黄

4、五花肉炒好后，下把葱姜蒜，大料，爆香

5、把鱼放进锅里，加水至微微没过鱼身，中火炖20分钟左右，我喜欢吃土豆，在10分钟左右加了进去，一起炖出锅