广东炖鱼做法大全家常做法视频(广东炖菜的做法大全)

广东炖菜的做法大全

小塘菜是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种，在我们广东也是十分常见。

平时我们一般会把它直接烫熟，用来搭配主食吃，或是做某些油腻炒菜的围边。

小塘菜其实是青菜的一种。到夏末初秋时节，小青菜长得粗壮了，一棵棵已经成形，可拔出在菜地里作为菜秧分畦栽种，江南横塘纵浦，塘边小块地里就可以栽种，人们就将这种小青菜称为“小塘菜”。

广东炖菜有哪些

南北饮食往往一直存在很大差距，这一点大家也都心中都有数。可是随着时代的变化，人们的经济条件变好，出门旅游的时间变多。导致南北地区的人们经常互相来往，从而导致两方的饮食文化也有了更深的交汇。现在的南方人，对不少北方美食也都表现出了喜爱状态。同理，北方人也开始越发偏爱南方菜。不过南方菜本来也就口感多样化，在全国各地都比较受欢迎。 不过我们今天不来谈北方人爱的南方菜，而来说一些南方人喜欢的东北特色干货。大家也都了解，现在科技发达了之后，有不少的菜都能够被制作成特产干货被带到更远的地方。所以很多出门旅游的人，回来的时候都喜欢带一些当地的特产。而很多去到了东北旅游的南方朋友，最喜欢为家人们带回哪一些特产呢？ 第1种，木耳。东北的木耳特别的鲜，而且保质期也挺长，价格还比较便宜。拿回家以后，身边的人都特别喜欢吃。木耳的营养价值也高，吃法还这么多。可以拌来吃，也可以用木耳炒肉。不管是用哪一种吃法，木耳的味道都特别鲜嫩，口感出色，让吃货们对其喜爱无比。每一次拿东北的木耳送人，都能看到对方喜笑颜开的表情，看得出来他们都是真的很满意。 第2种，蓝莓干。蓝莓是一种营养成分极高的水果，即使做成了蓝莓干，其大部分营养价值也会被保留下来。而且这种食物吃起来酸酸甜甜，口感很是特殊。而且携带还很方便，平日里嘴馋了，随时都可以拿出来吃。在刷视频时，一边吃一边看，会觉得很享受。这类食物也可以给小孩子当做零食，多吃一点对他们的身体也不会有害处，口感也会是他们喜欢的，这样还能减少他们对垃圾零食的摄入量。 第3种，野生蘑菇。东北地区的植被覆盖量很高，所以在这些地区，野生的蘑菇就长得很旺盛。大自然培养出来的蘑菇，可是很得它偏爱，营养价值那是相当的高。多吃一点野生蘑菇还能够控制血糖问题。而且这类蘑菇用来熬汤喝或者炒来吃，会觉得相当的鲜嫩，味道真可谓是好极了。而且蘑菇的口感南方朋友也喜爱，给南方的亲朋好友们带一些野生的蘑菇回家，一定能够讨得他们的欢心。

广东炖菜的做法大全视频

　1.(喜庆满堂)——迎宾八彩蝶

　2.(鸿运当头)——乳猪拼盘

　3.(浓情蜜意)——鱼香焗龙虾

　4.(金枝玉叶)——彩椒炒花枝仁

　5.(大展宏图)——雪蛤烩鱼翅

　6.(金玉满船)——蚝皇扒鲍贝

　7.(年年有余)——豉油蒸鱼

   8. (喜气洋洋)——大漠风沙鸡

　9.(花好月圆)——香菇扒时蔬

　10.(幸福美满)——粤式炒饭

　11.(永结连理)——美点双辉

　12.(百年好合)——莲子百合红豆

广东炖菜的做法大全窍门

粤菜很好啊为什么不喜欢呢？粤菜是四大菜系之一，在国外是中国的代表菜系，在国内地位仅次于川菜是中国第二大菜系。粤菜吸取各菜系之长，烹调技艺多样，用料奇异广博。以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。粤菜贯通中西扬名海内外，有很多经典的菜呢。

若是当真吃不惯，可以加入喜欢和熟悉的调料加以改良，比如辣酱麻酱和酱油醋等等，说不准能创出个好吃的新菜呢。

广东炖汤大全及做法大全窍门

广州煲汤是广东地方菜，是许多家庭和餐馆常常煮的美味汤品。以下是广州煲汤的做法：

材料：

- 鸡、猪骨或牛骨

- 红枣、枸杞、干贝等辅料

- 润肺滋阴汤材料（例如人参、橘皮、玉竹等）

步骤：

1. 将骨头洗净后放入煲汤锅中，加入足量的清水。

2. 将煲汤锅转为中火，等到水开后去掉浮沫。

3. 然后将红枣、枸杞、干贝等辅料加入锅中，继续煮2-3小时直到出汤。

4. 加入润肺滋阴汤材料，再煮30-60分钟。

5. 最后将汤汁过滤，加盐调味即可。

广东菜炖汤大全

广东人喜欢煲汤，这其中最具有代表性的就是老火靓汤了。而这老火靓汤又被称为广府汤，这是因为中国八大菜系之一的粤菜(广东菜)的分类下就有以广州菜并兼具顺德菜、东莞菜、中山菜等为特色的广府菜系。

宁可食无菜，不可食无汤!

广府菜系是广府人的重要饮食文化，广府人并不是单纯地指广州地区的人士，而是指以粤语为母系方言、分布在广东、广西、香港、澳门等国内地区以及海外华人。由于广府人所聚集的岭南地区一直有着一句“岭南之地，暑湿所居”的形容，因此广东人就开创了老火靓汤，在食材的搭配中讲究其清热解火的功效，因而在广府人的饮食习惯里是自然少不了汤的。

那么，老火靓汤的汤料有什么特色呢?

对于很多人来说，在家里烹饪一碗汤水是比较简单的，比如最为常见的紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤。但广府人堡煲汤却是非常注重汤料的，肉、蛋、海鲜、蔬菜、水果……再搭配中药药材都可以是它的重要组成部分!

老火靓汤，是煲出来的!

汤水的烹饪方式，有着许多种，但广府人的老火靓汤，是煲出来的!选用好食材后加入适量的清水，再用小火慢炖，不用添加任何调味品，将食材的鲜美和营养熬煮出来即可。

普通的炖汤，在肉类等食材的基础上再搭配了一些中药食材，在广东也很受欢迎。

广东炖品菜单

花旗参乌鸡汤

步骤一：先买回乌鸡，一定要生了，如果他们杀好的，有可能是冰冻的，肉感是死的，这样的因素也可能影响你的口味；

步骤二：清洗内脏干净后，有条件的最好放到冰箱冻一下，在拿出来切，这样切成的小块才能够保证肉和皮都有；

步骤三：首先先按量分好(大约1.6-2俩)，放好放入杯中

步骤四：分好之后，然后用开水注满，过个5分钟，倒出里面的开水，再用清水冲洗一次，再倒干净里面的水；

步骤五：加入枸杞子6个、党参4段(3CM/段)、生姜一片、花旗参10小片、当归一小段，淮山1/2片、百年草3片叶带棍

步骤六：加调料：味精 1/3小勺 鸡粉1/3小勺 盐：2/5 小勺 炖罐粉：1/5小勺 香精2小滴 然后在加满水。

广东炖菜大全家常菜

豉油膏是一种中国传统豆制品，属于调味品之一。这种膏状调料是由黄豆、麦芽、盐和水等原材料通过发酵制成的。豉油膏在中国南方地区非常常见，尤其是在广东菜和客家菜中经常使用。它可以用来腌制肉类、海鲜、蔬菜等，也可以用来烹饪菜肴，具有较浓的咸味和香味。除了调味作用外，豉油膏还具有一些保健功效，如促进血液循环、调节胃肠功能等。总之，豉油膏是一种美味营养的传统调味品，广泛应用于中国南方的菜肴中。

广东炖品的做法

蛇汤的做法主料蛇肉 (1000克)盐 (2勺)生姜 (5克)葱花 (2克)辅料枸杞 (5克)蛇油 (2勺)胡椒粉 (1勺)厨具炖盅分类原味 炖 数小时 高级难度蛇才从市场买回来，还是活的；幸亏没有头；否则宰杀后的蛇头一样可以咬人。要趁着新鲜赶紧清洗好；熬出的汤汁才会健康营养又鲜美。

将蛇用清水洗净；两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。否则蛇感染后会很苦的。道理和鱼胆一样，拉出蛇肚子里的内脏。将蛇皮和蛇肉用手拉扯分开。广东人认为蛇身上都是宝：蛇肉；蛇皮；蛇肝；蛇鞭；蛇肠；包括蛇毒具有药用价值。

洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。

蛇皮放蛇皮放在一边另外做凉拌菜。

将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。

将蛇肉放入热水中，煮至水开；倒掉煮出的泡沫及水；洗净蛇段备用。

将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣；生姜用蛇油爆香。加入几人份的水后；分别放入蛇肉；蛇内脏；黑木耳倒入料酒后；按下老火汤的键；要煲汤三小时。汤煲好后；放入适量的盐，胡椒粉；盛入汤碗中撒上枸杞；葱花。蛇汤味道极其鲜美；而且瘦身排毒养颜滋补，蛇肉属于凉性；是一款极好的夏季健康养颜的滋补汤。

广东炖品

第一阶段：产后第一周（1-7天）

进补重点：

排污利水、祛恶露。产后妈妈的肠胃功能处于较弱状态，胃口欠佳，膳食宜清淡、软烂、易消化，先调理肠胃。其次，产后第一周是产妇排恶露的时期，此期间可以为她们准备活血化瘀、温经散寒的月子餐。猪肝是补气养血的首选食材，可每天进食100g左右。

饮食安排：

早餐前：生化汤一杯（空腹喝）早餐：麻油猪肝+栗子小米粥，加餐：红豆汤午餐前：生化汤一杯（空腹喝）；午餐：麻油猪肝+薏仁饭，加餐：鸡丝小米粥；晚餐前：生化汤一杯（空腹喝），晚餐：素炖品/八宝粥，晚点：红豆汤。

第二阶段：产后第二周（8-14天）

进补重点：

养肝固肾、丰乳汁这一周是产后增强骨质、养肝固肾的黄金时期。膳食方面应该适当添加动物类食品，同时以蔬菜类食物和水果辅助开胃，帮助吸收肉类食物中的营养成分。此外，催乳也成为众多妈妈所关注的问题，通过食补方式促进乳汁分泌是本周月子餐的重要内容之一。

饮食安排：

早餐：麻油猪腰+适量蔬菜+甜糯米粥，加餐：红豆汤；午餐：桂圆炖猪心+适量蔬菜+薏仁饭，加餐：猪手花生汤/油饭；晚餐：鲫鱼汤+杜仲猪腰+素炖品，晚点：红豆汤

第三阶段：产后第三、四周（15-30天）

进补重点：

培元固本、养体肤经过两周多的调理，产后妈妈的身体已经有了一定程度的恢复，该排的已排出，乳汁分泌逐渐旺盛。此阶段的进补重点在于进一步益气养血，早日恢复体力，还可以通过食补健体养颜。

饮食安排：

早餐：麻油鸡+黑芝麻薏仁粥+水果适量，加餐：红豆汤/牛奶；午餐：羊肉+蔬菜适量+乌鱼香菇萝卜汤，加餐：素炖品一份；晚餐：鱼汤+蔬菜适量+薏仁饭，晚点：香菇糯米饭。

第四阶段：产后30-42天

进补重点：

坐月子30-42天主要是为妈妈产后身材恢复做护理，利用月子餐的方法科学控制脂肪，以便达到减肥瘦身的效果，月子餐的食用时间相对前面几周的长。

饮食安排：

起床后：生化汤；早餐：薏仁米饭（或鸡汤面、虾米粥、瑶柱粥、莲子粥、糯米桂圆粥、花生粥、红薯粥、芝麻粥、花生粥）、鲜鱼汤（或猪肚汤、骨头汤、鸡汤、猪脚汤）；上午加餐：红豆汤、姜丝麻油煎蛋，午餐：鲜鱼汤（或猪肚汤、骨头汤、鸡汤、猪脚汤）、素菜（莲藕、莴笋、海带、毛豆、芦笋、豆腐）、薏仁米饭（或五谷杂粮饭）；下午加餐：薏仁米饭（或鸡汤面、虾米粥、瑶柱粥、莲子粥、糯米桂圆粥、花生粥、红薯粥、芝麻粥、花生粥）；晚餐：薏仁米饭（或五谷杂粮饭）、鲜鱼汤（猪肚汤、骨头汤、鸡汤、猪脚汤）、荤菜（腰花、虾仁、翅中、毛豆、牛肉、鱼、蛋），晚上加餐：红枣燕窝。