锅巴牛肉粒的做法大全家常做法(牛肉锅巴是什么菜系)

牛肉锅巴是什么菜系

原料：虾仁50克 带子丁25克 鱿鱼丁25克 锅巴150克 木瓜25克 苹果30克 哈密瓜30克 卡夫奇妙酱30克 番茄酱20克 精盐3克 味精1克 白糖10克 料酒10克 鲜汤200克 水淀粉25克 精炼油1500克（耗75克）

只有在铁板店才能吃到的水果海鲜锅巴，自己也能做，味道非常赞

制作：1、将木瓜、苹果、哈密瓜切成1.5厘米大小的丁待用。

2、炒锅置火上，加入精炼油25克烧至四成油温，放入番茄酱，炒香上色，加入鲜汤烧沸，加入虾仁、带子丁、鱿鱼丁，加入料酒、精盐、味精、白糖，加入水果丁，烧沸，淋入水淀粉推匀，起锅装入大碗内。

3、炒锅另放多量油烧至七成热，放入锅巴炸至色黄酥脆时捞出装入大盘内，用取火口将铁板烧热，将热铁板与锅巴和味汁一起上桌，当着客人面将锅巴放在铁板上，在淋入味汁，最后加入卡夫奇妙酱。

锅巴牛肉片的做法视频

主料

猪肉

200g

米饭

适量

辅料

食盐1茶匙  

豆瓣酱1汤匙  

姜适量  

蒜适量  

葱适量  

淀粉适量  

干蘑菇适量  

料酒1汤匙  

酱油1汤匙  

步骤 

1. 准备原料。

2. 米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片。放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态。

3. 烤好后，撕块备用。

4. 葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用。

5. 在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀。

6. 热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火。

7. 锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，拌炒几秒，将香菇散开，就可以接着进入下一步

8. 在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了

9. 热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发

10. 将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦。

11. 锅巴必须要就着汤汁吃，才不腻。汤汁鲜美，锅巴吸了汁，却不软，吃得超级过瘾。

相

牛肉锅巴图片

配料: 糯米锅巴 、牛肉、玉米、青红椒、葱、姜 、盐、高汤精、料酒、酱油、蚝油、生粉 特色：香糯适口，酥脆清香。 操作: 1、将糯米锅巴过油炸一下，取出卷成蛋筒形，晾凉定型备用； 2、牛肉加盐、料酒、高汤精、水淀

主料

锅巴适量

辅料

牛肉适量 玉米适量 红椒适量 柿子椒适量 高汤（精）适量 姜适量 淀粉适量 葱适量 食盐适量 料酒适量 蚝油适量 酱油适量

步骤1

将糯米锅巴过油炸一下，取出卷成蛋筒形，晾凉定型备用

步骤2

牛肉加盐、料酒、高汤精、水淀粉腌制片刻，再过油滑一下取出，留底油，下葱、姜煸香，放入牛肉、玉米粒、青红椒翻炒，加盐、高汤精、料酒、蚝油、酱油调味，勾少许芡出锅，逐个装入做好的锅巴卷中即可食用

锅巴牛肉片

1、将牛肉、锅巴放入盘中，备用。

2、牛肉洗净血水，剔除筋膜，先切成长条块，再切成薄片。

3、将牛肉薄片放入小碗中，加入盐、味精、鸡精。

4、放入生粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

5、将锅巴放入七成热油锅中，炸至浮起，变成金黄色，捞出控油。

6、将控油后的锅巴放入盘中，同焯水后的滑子菇一起围边。

7、将腌制的牛肉放入适量的沸水中，加入老抽、盐、鸡精，搅拌均匀，煮约30分钟，将牛肉煮烂。

8、淋入生粉芡汁，搅拌均匀。

9、放入蒜苗段，翻炒均匀，稍微煮片刻，起锅装盘即可。

家常牛肉锅巴的做法

锅巴是非常好吃的一种零食，锅巴有各种不一样的口味，牛肉锅巴就是其中一种，锅巴的味道非常香，也非常酥脆，可以用小米，黄豆，大米等原材料来制作

牛肉锅巴怎么做好吃

准备用料：鸡精5g，干辣椒10g，花椒8g，生姜10g，蒜瓣10g，锅巴30g，牛肉300g。

做法步骤：

1.先把牛肉切成薄片，然后再把蒜剁碎，锅中加入适量的油烧热。

2.牛肉放进去翻炒到焦黄，再加入花椒，蒜，生姜，干辣椒翻炒一下混合均匀，再把锅巴倒进去翻炒好，加一些鸡精调味就可以吃了。

牛肉锅巴这道菜怎么做

果板是大米小米，黄豆玉米粉做的，焖米饭的时候由于火候和锅的原因，在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质被称为锅巴，锅巴营养丰富，香脆可口，受到人们的喜爱。饭店里面的牛肉锅巴一般在平台或者是晚上都有售卖的。当然一般的超市也会有。只是看你选择的味道是什么而定。

牛肉锅巴是什么菜系的菜

煲仔锅巴饭

1，排骨洗净沥干水，放入盐，生抽，油，姜丝腌制半小时；

2，洗好米用水浸泡半小时；

3，腊肠切片待用

步骤 2

半小时后放入1/2勺生粉继续腌制，生粉是为了肉质更嫩

步骤 3

砂锅底部刷上一层油防粘，米和水的比例1:1放入沙锅内开中火煮，泡过的米陪砂锅的确是效率高啊，七八分钟已经开始沸，看到边缘有水飞出来就调小火，开盖看米已经开始冒出水面就可以放入腌制好的排骨和腊肠进去啦！

盖好盖子小火焖煮至闻道焦香味后关火焖5分钟左右撒上葱花就可以啦！

2勺酱油+糖+开水调汁淋面酱油，趁热开盖倒入，吱吱的声音，一听一闻一看就很美味哦！

步骤 4

今天午餐还做了上汤豆苗

步骤 5

两个人的午餐就完成啦！开动😋

小贴士

1，排骨要腌制半小时以上才够入味；

2，配料换成牛肉/肉饼/豆豉鲮鱼也是可以的哦，方法一样，一样好吃；

牛肉锅巴是哪里的菜

锅巴是安徽的特产。锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。“锅巴”名出安徽。锅巴的起源应在安徽。《北京晚报》1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文，认为锅巴本作锅粑，原是带有地方色彩的皖语中的一个词。

桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证，其中所记汪志伊的嘉言懿行《汪家门制军》，有这样一段记述：太湖李木山（长森）与公（指汪志伊）同时居官，并有廉名，时人称为汪白菜、李锅粑。锅粑，皖语，谓锅底焦饭也。据此可知，现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的。“巴”并非“粑”的简化字，如糌粑并未简化为“糌巴”。