黄豆酱炒苦瓜的做法大全家常(黄瓜炒黄豆酱)

黄瓜炒黄豆酱

如果你希望黄瓜蘸酱有着更好的味道，并且不怕麻烦，可以选用以下几种经过调配的复合酱料，它们能让黄瓜蘸酱更加完美。

复合酱料一：

原料：酱油60毫升，芝麻油1茶匙，大蒜1头，葱花1茶匙，凉开水1汤匙，海鲜酱2汤匙，鲜姜末1茶匙，白糖1茶匙。

做法步骤：

1、大蒜剥成蒜瓣后再捣成蒜泥，放在碗里，再加入酱油和芝麻油等原料，如果需要可以多加些海鲜酱，使酱料足够浓稠。

2、上述混合物搅拌均匀后蒙上保鲜膜，送入冰箱里冷藏1到2小时，让各种原料的味道充分融合。

3、食用前把调好的酱倒进小的平底锅里，烧热后再盛入碗中，趁热和黄瓜一起上桌即可。

复合酱料二：

原料：香辣酱1勺，芝麻酱1勺，黄酱1勺，蒜泥少许，香醋几滴。

做法步骤：

上述几种原料放在小碗里搅拌均匀即可，用黄瓜蘸着这款酱料食用别有风味。

复合酱料三：

取适量东北大酱、青辣椒末和葱末放在碗里，再磕入1枚鸡蛋搅拌均匀。炒锅下点油烧到五六成热时，把调好的酱料倒在炒锅里炒出香味即可。

复合酱料四：

将甜面酱、花生酱和海鲜酱按照5:2:1的方法调配均匀，再加少量清水调匀，倒入炒锅里用油把水分炒干，最后再加白糖和鸡精调味即可。

复合酱料五：

取海鲜酱12克、柱候酱8克和甜面酱20克放在碗里，再加少许冰花梅酱及凉白开水调匀即可。

黄豆酱黄瓜做法

材料：3根黄瓜，一把芹菜，一个菜花，3根胡萝卜，一个白菜，一把辣椒，蒜片，姜片，植物油，胡椒粉，八角，花椒，白糖，香醋，味极鲜酱油，高度白酒等

做法：

1.首先准备3根黄瓜，一把芹菜，一个菜花，3根胡萝卜，一个白菜，一把辣椒，把它们都用清水清洗干净，菜花掰开放在盆里洗一下，洗菜花的时候在盆里加入一小勺的食盐，这样洗的更彻底一些。

2.接下来把它们都切一下，开始切黄瓜，把黄瓜切成条，把切好的黄瓜放在大碗里杀一下水分，因为它的水分比较多，放一勺盐杀好备用。再把芹菜切成小段，放在盘里备用，胡萝卜切成小条备用，白菜不要切直接撕成小片，再切点姜片，切点蒜片，备用。

3.把锅里提前烧好水，蔬菜放进去焯一下水，黄瓜和辣椒就不要下锅焯水了，焯水的同时往锅里加入15克的植物油，这样蔬菜吃起来更脆一些，焯水的时间不要过长，焯2分钟就可以，把焯好的蔬菜捞出来晾干，这一步很重要，这一步把握不好会影响它的保存时间，这时候再把腌好的黄瓜控干水分捞出来，把辣椒对半切开，这样比较入味，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒。

4.接下里准备一下酱菜的料汁，这一步也很关键，只要把料汁调好了做出来的酱菜才美味可口。取一个锅把准备好的酱油倒进去，再倒入味极鲜，少量的胡椒粉和蚝油，再加入香叶和八角，一把花椒粒，和适量的白糖，少量的醋，适量的食用盐把它们大火烧开烧开以后关火，把料汁放凉，

5.再准备一个不沾生水的盆子，把晾好的蔬菜放进去，放入切好的姜片和蒜片，放点煮熟花生米，再把晾好的料汁倒进去，再加入花椒油，开始把它们搅拌均匀，再找一个干净无水的玻璃罐子把蔬菜和汤汁一块都放进去，最后倒入适量的高度白酒封住盖子，就这样过一天就可以吃了。

黄瓜炒鸡蛋黄豆酱

首先要买黄豆酱和新鲜绿色黄瓜，然后将黄瓜用干净水洗净，再用盐水浸泡一段时间，将浸泡的黄瓜捞出，甩干，使水分分离，将甩干后的黄瓜放入黄豆酱中，第二天就能吃了。

这是生活小常识，也是我们必须掌握的技能。我们要好好生活，必须掌握各项技能。

黄瓜炒黄豆酱好吃吗

1、炒哪些菜可以加黄豆酱

黄豆酱炒酿鸡髀菇

京酱肉丝

酱烧鸭

酱扒茄子

鱼香茄子

做酸菜鱼

宫保鸡丁

放酱油的菜太多了

红烧肉，

红烧鱼

带红烧的都是

回锅肉

清蒸鱼

放酱油不仅为了调味 更是为了上色的 先说这么多 因为这两种调料太普遍了 用的地方太多。

2、黄豆和什么菜一起炒好吃

伟歌爆炒豆芽

黄瓜炒黄豆酱怎么炒

1、食材：黄豆，小米椒，甜面酱，小葱，食用盐。

2、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆，就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

3、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用。

4、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去，煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒，一定要让黄豆上面都能够均匀的裹上酱料，如果喜欢吃带肉的黄豆酱也可以加一些猪肉末进去之前的口感也会更独特。

5、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，汤汁就可以关火了，放在一旁，等到温度冷却下来之后找一个无水无油的容器盛放起来，想吃的时候随时就可以拿出来吃。

黄豆酱拌黄瓜好吃吗

1、准备食材：白萝卜、大蒜、小米椒、生抽、盐、陈醋、香油、小葱、红油辣椒、白糖。

2、准备一个白萝卜清洗干净，把皮去掉，把白萝卜先切片，再切成细丝，想要把丝切得更细，在切片的时候就要把片切得薄一些。

3、往白萝卜里加入两小勺盐抓拌均匀，先腌制半个小时，把白萝卜里面的水分腌出来。这样拌出来的白萝卜口感特别脆，而且没有苦涩的味道。

4、趁这个时间，我们来准备一些辅料：两瓣大蒜切成细末，再切一些小米椒圈，如果不喜欢吃辣的可以不放，洗净的小葱切成葱花，切好放碗里备用。

5、萝卜丝腌好以后，用手使劲抓一抓，把里面的水分充分抓出来。然后放入一张干净的纱布里包起来，挤干里面的水分，挤的时候尽量把里面的水分挤干，挤得越干，拌出来的萝卜丝口感越脆。再放到凉开水里清洗干净，捞出挤干水分，放在一个大碗里备用。

6、现在来调一下味儿，加适量生抽、陈醋、盐、白糖提鲜，喜欢吃辣可以再来一勺红油辣椒，最后加几滴芝麻香油增香，用筷子充分搅拌均匀，装入盘中，美味即成。

黄瓜黄豆酱拌在一起吃

酱爆炒黄瓜是一道常见的中国家常菜。这里是一份酱爆炒黄瓜的简单做法，你可以按照自己的口味和需求进行微调：

所需材料：

- 黄瓜 2根

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 红辣椒 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 黄瓜去皮，切成小片。

2. 葱、姜、大蒜、红辣椒切末备用。

3. 在碗中倒入适量的酱油、糖、料酒和盐，调成酱料备用。

4. 在热锅中倒适量的食用油，加入葱姜蒜和红辣椒末煸炒。

5. 待香味出来后，加入黄瓜片，快速翻炒均匀。

6. 继续倒入之前调好的酱料，继续翻炒均匀，让酱料均匀地裹到黄瓜上。

7. 炒至黄瓜变软烂，水分变干即可出锅装盘。

注意事项：

1. 炒黄瓜的时间不要太长，不然会导致热量流失，口感也不好。

2. 调酱汁的时候，自己的口味可以微调，但是最好以少量的盐、酱油为基础，再根据需求加入其他调味品。

3. 炒的时候要快手，不然会导致黄瓜的口感失掉。

4. 可以根据自己的喜好在最后加入一些香菜或芝麻，提升口感。

黄瓜炒黄豆酱怎么做

黄豆酱北方一般用来蘸蔬菜、蘸馒头、大葱、蘸黄瓜，而南方人尤其是广东人则喜欢用来炒青菜、蒸鱼、蒸排骨，不仅可以去除鱼腥味，而且还有一股浓浓的酱香，非常受欢迎。那么黄豆酱的用法如何呢？请看以下内容：

黄豆酱的用法一、黄豆酱蒸鱼

    主料

    鲈鱼：1条、香葱：10克、姜丝：3克、香菜：3克、红椒：1个

    辅料

    海天黄豆酱：1汤匙、料酒：小勺

    做法

    1.鲈鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀（这一步可以让鱼贩代劳），用盐、料酒涂抹鱼身腌制10分钟左右，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，放入盘中后再涂上一层海天黄豆酱。

    2.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。香菜洗净，红椒切成丝备用。

    3.蒸好的鱼，在表面淋上2茶匙烧热的油，在表面放入，红椒丝，香菜做装饰即可。

    小贴士

    在做的过程中要注意，鱼尽量要买新鲜的，这样能大大减少腌制去腥的时间，另外腌制时少放盐，因为黄豆酱本身就有咸味。

黄豆酱的用法二、黄豆酱茄子

    主料

    茄子：1个

    辅料

    油：适量、盐：适量、黄豆酱：适量

    做法

    1.买来的一个大茄子。

    2.去皮切块放入水中浸泡。

    3.放入锅中翻炒。

    4.加入黄豆酱后盖锅盖焖一会儿。

    5.完成啦。

黄豆酱的用法三、黄豆酱炖排骨

    做法

    1.排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用。

    2.葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。

    3.倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水。

    4.添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。

    烹饪技巧

    1、高压锅自然排气后，打开锅盖，捞出排骨单放，然后撇去汤汁表面的油花，盛出部分排骨汤，浇在排骨上，吃起来是鲜香不油腻。

    2、剩下的排骨汤做面条是棒的。等排骨汤凉透后，把表面凝固的油脂捞出，下顿可以敞盖滚煮，可以添加适量热水稀释，只用盐调一下咸淡口，可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮，白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的，其余调味无需添加。

    3、煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤，喜欢的撒点葱花香菜，美味至极。

黄豆酱的用法四、酱烧小土豆

    主料

    土豆（适量）蒜苗（适量）

    调料

    蒜（适量）油（适量）黄豆酱（适量）冰糖、（适量）盐（适量）老抽（适量）

    厨具

    平底锅

    1.原料准备好。

    2.土豆洗净切块，蒜苗切小段，蒜切末。

    3.锅里下油爆香蒜末。

    4.下黄豆酱、冰糖、老抽炒匀。

    5.加水烧开。

    6.倒入土豆，小火慢烧。

    7.要不时晃动锅，使土豆上裹满汤汁。

    8.大火收汁，下蒜苗和盐，炒匀出锅。

    以上就是黄豆酱的用法了，黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分，所以喜欢的朋友根据以上用法各种烹饪哦！

黄瓜配黄豆酱

黄豆酱炒空心菜

用料：空心菜 210，黄豆酱 一勺，食用油 适量，蒜末 适量，盐 1克

做法步骤

1、食材准备

2、将大蒜拍碎，摘好空心菜洗净两遍，锅洗净热锅倒入是酱油跟拍好蒜末至出香味

3、蒜末出香味后放入洗净空心菜，用干净筷子代替炒菜铲子这样更容易把条条空心菜炒均匀哦，用大火翻炒几下直到空心菜至熟透断生4、然后加入黄豆酱，盐，用筷子将空心菜翻炒几下全部裹入酱入味即可

5、炒好空心菜捞出装盘，黄豆酱炒空心菜就炒好了

步骤/方式二

黄豆酱拌面

用料：面条 1人份，鸡蛋 1个，黄瓜、胡萝卜 少许，小葱 少许，蒜 2、3瓣，黄豆酱 1勺，淀粉 1勺，白糖 半勺，水 少许，花生碎 少许做法步骤

1、准备好食材

2、碗中打入鸡蛋，加少许盐搅散

3、锅内刷少许油，油热后倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液均匀铺满锅底，煎至两面金黄出锅晾凉

4、胡萝卜、黄瓜、蛋皮切丝备用

5、锅内烧水，水开后加少许盐，丢入面条

6、煮熟至自己喜欢吃的软硬度

7、捞出过凉水，倒掉水后，加少许熟油拌均，防止面条粘连

8、碗中加入黄豆酱

9、淀粉、白糖、水搅拌均匀

10、将面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋丝 、面条摆入盘中，撒少许花生米

11、锅内倒少许油，油热后加入蒜末爆香

12、倒入调好的酱汁，小火熬制浓稠

13、关火，将酱汁浇到面条上，撒上葱花

14、拌匀即可

15、拌好后就可以开吃啦，酱香美味，咸淡适中

步骤/方式三

黄豆酱拌豆腐

食材：北豆腐400克、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香菜3棵、香油适量、味精少许、小米椒2个

步骤：

1、食材：北豆腐400克、香菜3棵、小葱4棵、小米椒2个、黄豆酱2茶匙、生抽1茶匙、香油1茶匙、味精少许。

2. 锅置火上烧沸水，放入北豆腐煮两三分钟捞出稍微晾凉。3. 焯烫豆腐的时候来处理一下辅料，香菜切段、小葱用刀拍一下斜着切成小段，小米椒切小圈备用。

4. 把辅料中的黄豆酱、生抽、香油、味精、少许白糖、小米椒一起放入碗中拌匀成酱汁备用。

5. 稍晾凉的豆腐直接用手简单掰成小块。（用手掰开比用刀切更容易入味）

6. 放入切好的葱段，香菜段，淋上调好的 酱汁。

7. 直接拌匀即可。这么一道简易，美味的黄豆酱拌豆腐就做好了，营养丰富，老少皆宜，而且开胃、下饭。

步骤/方式四

家常酱三丁

用料：鸡胸肉 100克，胡萝卜 100克，青瓜 100克，黄豆酱 2勺，蒜蓉 2瓣，料酒 少许，生粉 少许，盐 少许

做法步骤

1、鸡胸肉洗净，切丁。

2、鸡肉丁加入盐，生粉，料酒，再加点水。

3、混合均匀腌十分钟。

4、胡萝卜切丁。

5、青瓜切丁。

6、蒜切蓉。

7、黄豆酱2勺，也可以用豆瓣酱，因为我家人不吃辣。

8、用3勺清水兑均匀。

9、大火，炒锅倒油，再加入鸡肉丁。

10、鸡肉丁炒断生盛出备用。

11、另取炒锅，加入蒜蓉炒香。

12、把胡萝卜丁，青瓜丁倒入翻炒均匀。

13、加入水，没过胡萝卜青瓜丁。

14、煮1分钟。

15、加入酱汁。再翻炒均匀。

16、加入炒过的鸡丁。

17、三丁翻炒均匀，酱汁变少变稠，即可完成。

步骤/方式五

家常酱三丁

用料：五花肉 800克，红烧酱油 3大勺，黄豆酱 一大勺，生抽 3大勺，姜 10克，桂皮 5克，花椒粒 10个，料酒 一大勺，八角 2个

做法步骤

1、主料：五花肉800克 辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒

2、五花肉切小块，凉水下锅

3、加料酒煮开捞起、姜洗净切片

4、炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的五花肉煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香），加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊

5、加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后

6、加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片炒出香味

7、加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的五花肉为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开

8、然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）

9、然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了

10、（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让五花肉会又亮晶晶的感觉，非常好看

11、出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱烧肉是不是色香味俱全

步骤/方式六

黄豆酱烧鲈鱼

食材以及调味料的准备：鲈鱼，姜片，葱段，大蒜，料酒，生抽，酱油，黄豆酱。

烹饪制作步骤：

1、鲈鱼洗净擦干水分再切段，加料酒、姜片、葱段腌制15分钟。

2、准备料汁：黄豆酱1大勺、生抽2勺、酱油1勺、水适量（水量没过鱼），搅拌均匀备用。

3、锅中热油加入大蒜、姜片炒香，倒入调好的料汁，再加入鱼段，加少许料酒加盖焖煮，时常约8分钟，关火焖2分钟，盛出后撒葱丝。

黄瓜沾黄豆酱好吃吗

黄瓜沾酱使用甜面酱还是黄豆酱，要看个人口味。　　黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。　　甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

黄瓜炒黄豆酱的做法

麻皮适量，黄瓜一根，黄豆酱一勺，辣椒酱一勺，蚝油一勺，干辣椒一个，生姜一个，大蒜两个，盐适量

1.麻皮洗干净，用开水泡一个小时切成小块，黄瓜去皮切成小块

2.水锅烧油倒入黄豆酱，辣椒酱，姜，蒜炒香加入黄瓜块翻炒几下，加入麻皮，翻炒加入蚝油，盐，干辣椒翻炒加入一碗水闷煮十分钟

3煮干水分快速翻炒加入葱花