黄瓜回锅肉的做法大全家常(回锅肉炒黄瓜的做法)

回锅肉炒黄瓜的做法

黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。

2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。

3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。

4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。

5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。

6.加白酒、味精。

7.火上坐锅，放油，油热后放少许花椒，炸熟花椒后关火，等待油的温度和室温一样后倒入泡好的黄瓜上，放入腌菜坛中，三天后就可以食用。

回锅肉炒黄瓜的做法视频

一要切好肉的形状，要与配菜一致。比如肉片炒白菜，就要把熟肉切成片状；蒜毫（苔）炒肉要把熟肉切成细条状；黄瓜炒肉丁，熟肉就要切成与黄瓜丁大小一致的丁。

二是，熟肉最好用淀粉抓一下（上浆），使其更加软嫩。

三是，先炒生的配菜（或者生的主菜）如：青椒肉片，就要先炒青椒再炒肉片。

四是，一定要后放盐，待菜品成熟后再用盐调口。

五是，爆锅与炒其它菜品一样，只是油要适量多一点。（可以根据自己的喜好来定）

回锅肉炒黄瓜的做法大全

三道小炒荤素搭配的种类有很多。

第一种肉片炒丝瓜。首先把瘦肉买回来，切成一片一片。丝瓜去皮切成小方块。瘦肉下锅炒熟。装出备用。丝瓜放进锅里翻炒至八成熟。再把瘦肉倒进去，加上调味翻炒几分钟至完全熟了之后即可。

第二种牛肉炖土豆。

第三种肉末茄子丁。

回锅肉炒茄子炒黄瓜

茄子熟了口感很软，要达到口感一致的效果，瘦肉、肥肉均可，但一定要挂浆、温油过油，不能过火，同样会达到软嫩的效果。

一道菜口感不要有跳越。

回锅肉炒两面黄

材料

猪里脊300克，鸡蛋清1个，白糖、绍酒、酱油各15克，香醋5克，洋葱末20克，西红柿酱60克、干淀粉50克、鸡汤25克、胡椒粉0.5克，味精2克，猪油200克，葱、姜片各10克。

做法

1、将里脊肉切成形似银元大小的薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内。

2、将绍酒、酱油各半放入肉片上，加入洋葱末，鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。

3、炒锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。

4、炒锅内留油25克，放入葱、姜片炝香，下入肉片，西红柿酱及余下调料烧至收汁，装盘即成。

小诀窍

特点

软嫩清香，酸甜鲜辣，开胃爽口。

操作提示

肉片要切的薄厚均匀，蛋清要先搅散，淀粉要沾匀。

回锅肉炒啥

因为回锅肉扎过以后不会太油腻，跟蒜苗一起炒蒜苗吸油会比较香

回锅肉炒黄瓜的做法大全窍门

1. 猪肝泡凉水半小时，中途换两次手，手轻轻揉搓，尽可能将里面的血水去除掉；与几块五花肉同煮，卤肝材料中的调料一同入锅卤；我比较懒，把肝和肉一起卤了；卤到肝和肉最厚的地方能用筷子轻松扎透就关火，泡汤里至彻底凉再捞出；

2. 将泡汤中入味且凉了的猪肝和五花肉捞出，卤好的肉可以做凉拌白肉或者炒回锅肉；

3. 将猪肝、黄瓜、香葱、大蒜准备好，也可以根据喜欢调用料和用量；

4. 黄瓜斜切薄片，摆在深盘里，摆个花形看上去有点艺术感；

5. 猪肝扣放，一刀挨一刀的切薄片；这里多说一句，猪肝可以冷藏但不要冷冻，冷冻后的猪肝不细腻，全是粗糙的渣子；

6. 大蒜拍扁剁碎，香葱切末；

7. 香醋、盐、生抽同入碗中，混合均匀，使盐融化；卤肝时有放盐，但是肝不易入味，且黄瓜也需要一些味道，生抽有咸味，所以盐适量加；

8. 将猪肝摆在黄瓜片上，也做个有点艺术感的摆盘，再将葱蒜末和料汁淋在上面，能吃辣就再滴几滴辣椒油。

回锅肉 黄瓜

宫保鸡丁，也可以叫宫爆，公保，公爆，行业都认同，是川菜中的一道名菜，典故就不罗嗦了，度娘一下你就知道，它吃的是荔枝辣香味。可以用鸡脯肉，也可以用鸡腿肉。

回锅肉家家户户都会做，但要想做好却没有那么那么容易，如今的回锅肉做法也大同小异，会根据个人喜好的不同而稍有改变，但正宗的回锅肉是蒜苗回锅肉，采取的猪肉是二刀肉，二刀肉就是指臀尖的那块肉，这块部位的肉肥瘦相间，瘦肉和肥肉的比例是4比1。这样做出来的回锅肉，肥肉不至于油腻，瘦肉又不会柴，而且不容易分离。两者制作方法都大同小异，看个人喜好吧

还是那句话，大家有什么不懂的可以问我，我一定知无不言，言无不尽。谢谢。

回锅肉炒黄瓜的做法窍门

炒土豆丝，竹笋炒腊肉，藕炖排骨，鸡子炖山药，胡萝卜玉米炖排骨，酸辣大白菜，麻婆豆腐，凉拌藕片，炒空心菜，竹笋炒回锅肉，拍黄瓜

回锅肉炒黄花菜

小袋装涪陵榨菜开袋即食。早餐喝粥或吃馒头时配榨菜，清脆可口很是下饭，煮面或拌凉菜时，碗底佐料加榨菜碎末可以提鲜，家常菜有榨菜肉丝、榨菜回锅肉、黄花榨菜丸子汤，还可以切碎和肉包抄手、饺子（最好用清水稍稍淘洗下）。

另外，腌制好的大块榨菜可以切成薄片，与面片、土豆片一起煮汤，这道美食叫老咸菜麦耳朵。