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东北的家乡菜有哪些菜名称(东北的家乡菜有哪些菜名称图片)

2023-06-03 08:55:03家乡菜系1

一、芜湖有哪些家乡菜?

呵呵,我是不是芜湖特有的,不过芜湖的辣子鸡、酸菜鱼挺不错。

还有芜湖的麻辣烫是我觉得最好吃的,别的地方好像做不出这个味道。呵呵,有机会你一定去尝尝。

二、家乡硬菜有哪些?

每个地方的硬菜都不一样,我来介绍一下我家乡湖南耒阳的硬菜,1.全家福,里面有猪肚猪肺猪心瘦肉鸽子蛋炸猪皮等,就是一个清煮的猪全身,汤汁都是清甜的,一点也不油腻,办宴席必有的一道硬菜,这道菜算是耒阳的特色菜2.扣肉3.蒜苔炒鱿鱼4.粉蒸肉5.清乐汤

三、菜的名称有哪些?

我广西人知道的就是我们本地的白切狗,白切鸡,扣肉,

四、东北菜有哪些招牌菜?

东北菜菜谱分荤、素、汤、海鲜四类荤菜:葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、白肉血肠、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、排骨炖白菜、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、熘肥肠、锅包肉等。素菜:烩酸辣干丝、木须柿子。汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤。海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球。

五、家乡菜茶的做法有哪些?

菜茶其实就是所有的材料切粒炒熟之后,装碗拌匀,加骨头汤,加炒米花生,再加胡椒粉或辣椒做调料,就是一碗很好吃的极品了。不一定所有材料都要照做,喜欢吃什么加什么。每一样材料都要单独炒,才能保存各自的味道,炒好之后再混合。制作过程还是很费功夫的,所以都是妈妈辈才能做出好吃的菜茶

步骤 2

猪骨头、麻鱼骨、鱿鱼头洗净放在高压锅里、加水煲汤,一定要用大高压锅,份量要足,而且煲好的汤在吃的过程要不断小火加热保持热腾腾的

步骤 3

麻鱼是体型巨大的一种海鱼,专业名称叫什么我不知道,加麻鱼吃起来有鱼的味道比较香。麻鱼整块蒸熟后,细心把骨头取出来,并把鱼分成小块

步骤 4

猪肉、虾脯切粒,腊肠切圆片,鱿鱼脯剪丝,菜脯切粒,这些材料都单独炒,断生炒熟就好,不要炒太久会变老。炒好之后分别装盘

步骤 5

所有新鲜青菜(除芫荽)洗好,切小块,也是单独炒,青菜切记断生就装盘,吃起来脆脆的才好吃。芫荽是用来当配料的,洗净之后切细装碗,吃的时候随喜好加

步骤 6

我们那都是用大铜盘来装菜茶,炒青菜的顺序一般是荷兰豆、甘蓝、菠菜,蒜,芹菜,一样菜炒好之后就铺在铜盘上散热,因为有热量会使炒好的菜变软,一盘显功夫的菜茶就是菜熟而不软,吃起来脆。按炒的顺序将菜一层层铺在铜盘上

步骤 7

粉丝放进烧开的水里面,10秒后关火等候一下,不要煮得太烂,熟了就好。一般用龙口粉丝,不是米粉。粉丝加工好之后铺在菜上面,用筷子稍微搅拌

步骤 8

所有东西准备好了,香味弥漫,心情激动,准备开吃!!!

步骤 9

装碗的顺序:用大勺子舀小半碗菜装碗,每样菜都要装到,再按个人喜好加入荤菜和调味菜,菜肉装好之后,洒炒米,加几粒花生,淋上滚热的骨头汤,炒米滋滋响,再随意加胡椒或者辣椒,一碗香喷喷热腾腾暖烘烘的菜茶就好了!

小贴士

让鱿鱼脯炒成弯弯一个圆圈的煎法:暂且把鱿鱼脯看成一个长方形,用长、宽表示它的身长和身宽,先将一个鱿鱼脯沿身宽横剪成几大块,再拿起一快,沿鱿鱼的身长剪成细丝,这样剪出来的鱿鱼丝跳到热油锅里就自动卷成一个个漂亮的圆圆了

六、东北臭菜有哪些?

臭酸菜,臭糖蒜,臭豆腐,好好吃。

七、东北蕨类菜有哪些?

 东北蕨类菜有哪些?

东北地区以紫箕 (牛毛蕨)、荚果蕨(薇菜)、东北蹄盖蕨(绿猴腿)、中华蹄盖蕨(红猴腿)的幼叶大量出口,是著名的山珍野菜。

中国西南地区蕨类植物种类丰富,可食蕨类有20余种,除上述几属植物外,水蕨、星毛蕨、西南凤尾蕨的幼叶均可食用。

八、东北家传菜有哪些?

东北家传菜门类齐全,品具地方特色,很多家传菜都是就地取材,比如,东北盛产大豆,可以做出大豆腐和干豆腐,家传菜就有了尖椒炒干豆腐,胖头鱼炖豆腐,再比如,东北地区盛产蘑菇,就有了小鸡炖蘑菇,延边地区朝鲜族同胞喜欢吃狗肉,就有了狗肉炖干白菜,冬天有酸菜,就有了涮白肉血肠冻豆腐等。上述这些菜品都是老百姓喜欢的。

九、东北冻菜有哪些?

东北的冬天寒冷,但却是天然的大冰柜。茄子,辣椒,西红柿,香菜,白菜,豆角,萝卜,等蔬菜,都可以是冻菜。可以吃到来年开春。

十、东北的硬菜有哪些?

东北菜最有名的硬菜就是小鸡炖蘑菇。还有那东北的雪场也很有名气,还有铁锅炖大鹅。还有那个锅包肉,这些都是挺好吃的东北菜,也是很有名气的东北硬菜。

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