腊肉苦瓜家常做法大全家常(腊肉炒苦瓜怎么做好吃)

腊肉炒苦瓜怎么做好吃

所需食材：苦瓜，蒜蓉，红椒

第一步：准备食材

苦瓜，大蒜，红椒片

大蒜拍扁后，切成碎沫，放在盘中。喜欢蒜香的话，可以多一点大蒜。

红椒切成菱形片，放在盘里。

准备苦瓜二根，切开后，去掉里面的瓜瓤，斜切成片，放在盆里。苦瓜的瓜瓤有明显的苦涩味，最好是去干净再食用。

苦瓜斜切成片

第二步：苦瓜焯水

下面，我们把苦瓜焯一下水，锅内加水，水烧开以后，把苦瓜焯水40秒钟。然后用清水冲洗，后面要快速的清炒，所以要让苦瓜断生。这样可以减淡苦瓜的苦味。

第三步：去除苦瓜的苦味

我们进一步处理苦瓜，焯过水的苦瓜，倒入盆中，加入食盐，白醋，用手揉搓一会。这样可以进一步的去除苦瓜的苦味。

然后用清水，冲洗掉食盐和白醋，挤干水分。现在的苦瓜是微苦的状态。

第四步：烹饪

我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入蒜末，红椒，炒出蒜香味后，然后放入苦瓜。加入食盐，味精，加一点清水，可以更好的化开调料，快速翻炒，再加一点水淀粉收汁。

腊肉炒苦瓜干

主料

苦瓜200g

腊肉150g

辅料

姜末10g

豆豉5g

食盐3g

干红尖椒3g

蒜末10g

腊肉爆苦瓜的做法步骤

1.苦瓜洗净。

2.腊肉温水浸泡15分钟，去除表面杂质。上锅蒸15分钟。

3.苦瓜去籽斜切成片。

4.下开水锅焯透再用凉水过凉，保持苦瓜崔爽。

5.老腊肉切片。

6.热锅凉油，下入姜蒜末、豆豉爆香，再下入尖红椒翻炒几下马上倒入苦瓜，腊肉，撒食盐调好口味即可出锅。

腊肉炒苦菜的做法

苦菜苔 1000克，酸水（泡酸菜的水）， 1小碗，元宝红糖 1块，盐 适量

做法步骤：

1、先把苦菜苔摊开放入筛子中放在太阳下面晒上几个小时，让其变瘪。

2、把晒过的苦菜苔与酸水、元宝红糖和盐备齐。

3、把晒过的苦菜苔摘成长段，清洗干净

4、把酸水放入到小汤锅中

5、酸水烧开后，放入清洗干净的苦菜苔

6、再把元宝红糖也同时放入，盖上盖子，汤水再次煮沸后，把火关小，让其自然在小锅中咕嘟1.5至2小时(酸水煮菜，短时间内很难煮扒，可选择用高压锅煮，可节省时间和能源，煮制的时间和煮肉差不多一样)。

7、在煮熟的酸扒菜中，放入适量的盐

8、用筷子拌匀后，起锅装盘上桌享用。

腊肉炒苦瓜怎么做好吃视频

星期一，早餐稀饭馒头，中餐西红柿炒蛋，回锅肉，白菜汤，晚餐豆腐干炒肉，炒茄子，酸莱豆汤。

星期二旱餐面条，中餐青椒肉丝，炒小瓜，三鲜汤，晚餐鱼香肉丝，炒土豆丝，海带汤。

星期三，早餐粉，中餐折耳根炒腊肉，炒苦瓜，酉红柿蛋汤，晚餐辣子鸡，麻婆豆腐，子菜蛋汤。

星期四包子稀饭，中餐红烧肉，炒茄子，酸菜土豆汤，晚餐红烧肉，炒萝卜，排骨汤。

星期五早餐饺子，中餐玉米炒肉沫，炒豆芽，豆腐汤。

晚餐盐菜扣肉，炒豆芽，排骨汤。星期六，星期天双休。

腊肉炖苦瓜可以吃吗

苦瓜色香味俱全：淡淡的、青绿的颜色，珠圆玉润，光泽照人；闻一闻，散发着一股股清香；最让人心折的自然是其或浓或淡的苦涩味，这苦味既是其名之来由，又是其食疗价值之所在。据了解，苦瓜的苦涩味能去火清心，清热解暑，可治糖尿病等症。不知道苦瓜做菜有多少种烧法，我吃过清炒苦瓜、腊肉炒苦瓜、青椒炒苦瓜。其做法大致是将苦瓜切成片，放些植物油，然后不断地用文火炒，直至瓜熟为止。

一盆清炒苦瓜，因沾上一些食用油，更显青绿；些许腊肉炒苦瓜，一红一绿，绿中嵌红，很容易让人想起“万绿丛中点点红”的妙句；青椒炒苦瓜既有苦涩味，又有辣味，最合我胃口，常常是饭未吃完，菜已见底

腊肉炒苦瓜怎么炒

原料:苦瓜3根。调料:小葱2根、盐1/2匙、味精1/2匙、糖3匙、麻油1/3匙。

做法1

小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘

做法2

锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可

做法3

起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分

做法4

点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末

做法5

锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可

2、放入腊肉、而且腊肉一定要选用新鲜的四川腊肉才香

做法6

蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀

做法7

加入少量蜂蜜，冰镇后食用，色泽粉绿新鲜，美容养颜、败火清毒，是夏日女士佳饮。这种吃法是有一次在黎昌吃饭时听其老板黎炳昌先生介绍的，当时觉得很好喝，现在凭记忆写下来，可不知道对不对

做法8

锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒、烹入料酒、放入精盐炒匀、用味精调味即可起锅装盘

做法9

将苦瓜片铺在砂锅底、将蛤肉放在上面、再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖、适量水、炖至蛤肉熟透入味，淋上香油即成

做法10

咖啡加水烧开加白糖、柠檬酸冷却、放入苦瓜浸泡2小时即可食用

做法11

苦瓜丝、辣椒丝放入盘内、淋上调味汁、香油、拌匀即可

做法12

植物油烧热、略微降温、下肉末、划散、加苦瓜片、翻炒数下、倒入沸水、推入豆腐块、用勺划碎、加食盐、味精调味、煮沸、勾薄荧、淋上熟植物油即成

做法13

吃时野苦瓜沾调味料(美乃滋或辣豆瓣)即可

做法14

加入苦瓜、荠菜煮汤、调入味精即成

做法15

粳米淘洗干净、放入锅内、加清水上火烧开放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可

腊肉烧苦瓜

1》清炒苦瓜 

材料： 

苦瓜3根，小葱2根 

调味料： 

盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 

做法： 

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。 

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。 

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。  

2》苦瓜镶肉 

材料： 

苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许； 

调味料： 

酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 

制法： 

1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 

2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 

特点：色泽鲜亮,口感更佳 

3》苦瓜鲈鱼煲 

原料： 

苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 

调味料： 

盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。 

做法： 

1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 

2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 

3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。 

4》香杞苦瓜 

苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。 

腊肉炒苦瓜怎么做好吃又简单

食材：苦瓜150克，辣椒1个，鸡蛋2个，油、盐、鸡精、糖适量。

做法：

1、苦瓜洗净剖开去瓤焯水，辣椒切片，鸡蛋打入碗里放点盐打散。

2、起锅热油炒鸡蛋，稍黄时盛出。

3、锅内放油爆炒苦瓜、辣椒约1分钟。

4、辣椒变色时放盐、糖和鸡精调味，放入鸡蛋拌匀即可。