凉菜茶树菇鱿鱼的做法大全家常(茶树菇鱿鱼排骨汤)
茶树菇鱿鱼排骨汤
食材用料
茶树菇600克,五花肉30克,葱10克,姜15克,蒜20克,洋葱20克,杭椒20克,红小米椒10克,盐5克,味精10克,白糖5克,鸡粉5克,干辣椒10克,豆瓣酱15克,料酒20克,花椒10克
做法步骤:
1,茶树菇去根洗净切成5厘米长的段,装盘备用。
2,葱、姜、蒜切片。
3,洋葱切丝。
4,杭椒、小米椒切菱形。
5,五花肉切片,然后顶刀切丝。
6,将茶树菇焯水沥干备用。
7,热锅下油,放入豆瓣酱和五花肉中火煸出红油,再加入花椒、干辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、杭椒、小米椒炒香,倒入料酒。
8,最后加入焯好的茶树菇、盐、味精、鸡粉、白糖,中火煸至2分钟出锅。
9,一道色香味俱全的干锅茶树菇就做好了。
茶树菇和鱿鱼能一起炖鸡吗
用料
五花肉200克,虾15只
土豆1个,莲藕1个
菜花1小朵,千张1张
木耳15朵,黄瓜1根
调料:
花椒一小把,干辣椒20根
大葱半根,姜10片
蒜6瓣,香菜2根
芹菜2根,蒜苗2根
洋葱1/3个,郫县豆瓣酱2大勺
生抽2勺,糖2勺
五香粉1勺,白酒10克
步骤 1
1、五花肉切片,白酒 姜生抽腌制。
2、虾剪开虾腔去虾胃,去须,触角,尾,虾线;白酒姜腌制。
3、土豆莲藕去皮切片;黄瓜切片;千张切丝;花菜切块;木耳温水泡发。
4、葱姜蒜切片,香菜芹菜蒜苗洋葱切段。
步骤 2
焯水:把菜花、莲藕、木耳、千张分别焯水捞出备用。
步骤 3
起锅烧油:(多倒油)土豆两面煎炸至金黄捞出;
五花肉裹上淀粉快速翻炒至8分熟捞出;
虾裹上淀粉两面炸至酥脆透红捞出。
做到这一步的时候,锅内还留有大量热油,接着开始炒麻辣底料。
步骤 4
麻辣底料:锅内先放入花椒、干辣椒、葱姜蒜 、郫县豆瓣酱、炒出红油;再加入香菜、芹菜、蒜苗、洋葱,中小火慢慢炒出香味。
香味出来后,加入焯水后的菜花莲藕木耳千张,小火慢炒2分钟;再加入土豆,五花肉,虾;生抽.糖.五香粉,翻炒5~8分钟后出锅。
步骤 5
香菜叶点缀一下,香飘四溢
茶树菇烧鱿鱼
用料 茶树菇,鱿鱼,柿子椒,红椒, 调料:色拉油,食盐,葱,姜,料酒,生抽,白胡椒。 三、茶树菇爆鱿鱼丝的做法
1. 将洗净的鱿鱼切成丝。
2.烧过开水,在水中加入盐和料酒, 将鱿鱼丝下入开水中。
3.待鱿鱼微微变卷。
4.拿出来沥干水分备用。
5. 将锅烧热, 在锅中放入适量油,下入姜末和葱末煸炒
鱿鱼干可以跟茶树菇排骨一起炖嘛
用料:
鱿鱼须,茶树菇,青红椒,料酒,生抽
耗油,姜蒜,香菜,盐,糖,各适量
做法:
1.鱿鱼须清洗干净切成段,茶树菇清洗干净沥干水份切段,青红椒切丝,姜、蒜切末,香菜切段备用。
2.起锅加宽油,油温达到五成热时,下入茶树菇炸至飘起捞出,待油温恢复到七八成热时,再下入锅中复炸一下捞出待用。
3.炒勺留底油,加入姜蒜末炝锅,加入青红椒丝翻炒片刻,加入鱿鱼须,倒入炸好的茶树菇,加入适量料酒、生抽、耗油、糖、盐少许,迅速颠炒,撒上香菜段,翻勺出锅装盘即可
茶树菇鱿鱼干排骨汤
1、茶树菇要煮五六分钟左右即可吃。
2、主要材料:土鸡,茶树菇,红枣,枸杞,料酒,姜片,盐,鱿鱼干,瘦肉。
3、新鲜土鸡宰杀好,剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用。其余剁成大块,去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。
4、鱿鱼泡发剪成丝。姜两片。
5、茶树菇泡发,去头。枣如果很大,就对半剪开。枸杞洗干净。
6、冷水锅,把鸡肉,瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
7、炖锅,把鸡肉瘦肉,鱿鱼丝,姜片,茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
8、炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候,倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟,把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。
茶树菇鱿鱼丝的做法
一、菜品名 茶树菇爆鱿鱼丝 二、用料 茶树菇,鱿鱼,柿子椒,红椒, 调料:色拉油,食盐,葱,姜,料酒,生抽,白胡椒。 三、茶树菇爆鱿鱼丝的做法 1. 将洗净的鱿鱼切成丝。 2.烧过开水,在水中加入盐和料酒, 将鱿鱼丝下入开水中。 3.待鱿鱼微微变卷。 4.拿出来沥干水分备用。 5. 将锅烧热, 在锅中放入适量油,下入姜末和葱末煸炒。 6.煸炒出香味后下入茶树菇翻炒,并加入适量的生抽和料酒,稍微煮上两分钟。 7. 再下入焯过水的鱿鱼丝,加入青红辣椒丝。 8.翻炒后加入适量的盐和白胡椒调味,快速的翻炒后层盘即可。 烹饪技巧 这是一道爆炒菜,因为鱿鱼炒的时间过长,会发硬而无法嚼得动,因此要注意预先将茶树菇炒制熟透进味后再加入鱿鱼丝翻炒, 时间短, 火要大,动作快速,千万不要炒老。
茶树菇鱿鱼汤的做法
可以一起炖,茶树菇的香味和排骨的肉味以及鱿鱼的鲜味混合,相互补充。创意菜。烧好后,应排好顺序装盘---茶树菇垫底;排骨四周围;鱿鱼中间是主题。取名为---排菇炖鱿鱼
茶树菇鱿鱼排骨汤上火吗
材料:
茶树菇50克、牛排500克,盐适量,蒜两头,豆瓣酱适量,葱,料酒适量,八角,桂皮,香叶适量。
做法:
1.牛排先切成四五厘米见方的小块,锅中放凉水,把牛排块放入锅中煮,水滚后五分钟捞出。
2.牛排取出后,用温水洗干净,据说一定不能用凉水,会导致肉纤维紧缩,口感过老。
3.炒锅上火,加入烹调油,在油五成熟时,放入大约两瓣蒜,把锅爆香,再放豆瓣酱和两块腐乳在锅中炒碎炒香。
4.翻炒牛排块,待牛排挂匀腐乳后,加温水,水以没过牛排两指为宜,锅中放青葱两根,拍裂的姜一块,料酒,八角三只,桂皮一小块,陈皮一小块,小茴香一小把(大约三十粒)放一点老抽上色。
5.开大火,水滚后转小火,炖大约一小时后放入已泡软洗净的茶树菇,再炖半小时左右,放一点糖调味,如果觉得淡此时再放盐,关火起锅开吃。
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