龙利鱼溜鱼段的做法大全家常做法(龙利鱼段怎么做)

龙利鱼段怎么做

番茄龙利鱼的用料

龙利鱼 一片

番茄 2个

番茄酱 2勺

小葱 适量

橄榄油 适量

盐 一小勺

玉米淀粉 2勺

现磨黑胡椒 2勺

糖 一小撮

姜丝 适量

番茄龙利鱼的做法步骤

步骤 1

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龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

步骤 2

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番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！

步骤 3

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去皮的番茄切成小块备用

步骤 4

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腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用

步骤 5

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锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒

步骤 6

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番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒

步骤 7

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加入小半碗水

步骤 8

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水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右

步骤 9

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小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦

步骤 10

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酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉，美味挡不住~

龙利鱼段做法

1.豆角洗净掰成5cm长的段待用；土豆洗净削皮，切厚片然后切花条（没有花刀就切条好啦）土豆切好后泡水中；五花肉切薄片；香菇早早泡好切条即可；泡它的水留用。

2.解冻龙利鱼后，先切成5cm长的段，然后沿着身长方向切与厚度相同的条；将少许的面粉放入一个食用袋中再将龙利鱼条放入，手抓住袋口摇动让面粉均匀裹在鱼肉上。

3.热锅凉油下鱼条炸制表面金黄捞出，用剩下的油炸一下土豆条，这个炖制过程不宜碎掉，4.留一点点底油下五花肉和大料煸成焦黄，下扁豆继续煸炒至扁豆翠绿后土豆条和香菇入内翻炒一下，将适量的生抽倒入搅拌均匀后，将泡香菇的水倒入与菜平齐强一点，水开后将食盐放入搅拌均匀后，将炸好的鱼条放在菜的表面盖盖..

.5.关成中小火炖煮一会儿汁收的差不多即可啦

龙利鱼段怎么做才好吃

原料：龙利鱼、淀粉、麻辣鲜、芝麻、料酒、番茄酱。

做法步骤：

第1步、冻的龙利鱼清水解冻，一半切成小段，用料酒腌2分钟。

第2步、麻辣鲜，芝麻，淀粉放入鱼段中抓匀。

第3步、保证每个鱼段上都要裹匀淀粉。

第4步、锅内油热至7成时下入裹好的鱼段，不断翻动。

第5步、炸至金黄色成出，挤入适量番茄酱，完成。

龙利鱼能做鱼段吗

材料龙利鱼，淀粉，盐，酒，干辣椒，花椒，豆芽，白菜，小葱或香菜做法1.龙利鱼片切成薄片，越薄越好，抓淀粉和盐，酒腌上2.锅内倒入油，炒干辣椒，花椒3.炒热后，移出一半辣椒和花椒，剩下的一半加郫县豆瓣和水，烧开，放点盐4.把鱼片放进去，煮至鱼片熟5.准备豆芽和白菜，过水，放到大盆里6.把煮好的鱼片整锅浇在豆芽和白菜上7.另起锅，热油，当油热到冒烟时，关火，把油和剩下的辣椒花椒统一浇在大盆上8.加上小葱或香菜点缀

龙利鱼段怎么做好吃

用料：

大头鱼（鳙鱼）500g

#腌料：盐5g，白糖5g，胡椒粉1g，生抽20g，蚝油10g，料酒10g，玉米淀粉10g#蛋白浆玉米淀粉75g，玉米油25g，蛋清（4只）100g

料头：大蒜片20g，姜片15g，葱白10g，洋葱块25g，青红辣椒40g

#其他：白酒15g，酱油适量

步骤1

一、清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤2

二、吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

步骤3

三、准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；

步骤4

四、蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用

步骤5

五、蛋清不好混合，用手辅助抓匀

步骤6

六、热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆

步骤7

七、再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面

步骤8

八、第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。

步骤9

九、等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟

步骤10

十、开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。

溜龙利鱼段

没有叫龙帝鱼的鱼，有龙利鱼。龙利鱼属于海洋鱼类，肉质细嫩，营养丰富。可以用来做溜鱼片等美食

龙利鱼段怎么做好吃 家常

1

将酸菜切丝(不要切细)。

2

泡椒去根（tips:泡椒根发涩，如不去会影响口感）

3

葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花。

4

朝天椒切小粒。

5

先将鱼头取掉待用（tips:将鱼洗净，鱼鳍掀开，延鱼鳍下方切下去）。

6

开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推（tips:将两片鱼肉肉面朝上），刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下（tips:刀贴骨头，以免切下过多肉），片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。

7

开始片鱼片（tips:片鱼的刀要湿水，碗内放水放旁边备用，用手挨着刀面湿水，千万不要割到手哦）刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片大概1厘米厚（tips:尽量均匀，不然薄的鱼片容易烂掉）。

8

鱼骨切寸段（tips:用刀背将鱼骨斩段），鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

9

将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

10

锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄（tips：不用煎很熟，不然汤会发黄）。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

11

鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。

12

取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。

13

放入切好的泡椒（tips:两斤的鱼大概放10g泡椒）和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。

14

熬好的鱼汤倒入酸菜中，爱喝汤的可以多加点汤，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟。

15

放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。

16

待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加白醋10克去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。

17

取净锅烧油，待油温至7成热时，放入葱姜蒜爆香，将油淋在鱼片上，撒些辣椒

龙利鱼整条的做法

用刀在龙利鱼的尾部鱼皮处割一个小口，将刀插入鱼皮和鱼肉之间。然后将整块鱼皮扯掉，注意把握力度和速度均匀。将另一面的鱼皮也扯下。最后掏出龙利鱼里面的血块、肠子、鱼鳃，用水清洗干净，将整条龙利鱼去骨即可。

龙利鱼肉段怎么做

先将鱼用厨房纸把水沾干。用刀斜切成片（个人觉得鱼片在完全解冻前切最好了😄）

步骤 2

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片好的鱼加生抽、料酒各少许拌匀。（我做肉类菜一般不加盐码味，加盐容易使肉质老）

步骤 3

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加入少量胡椒粉，拌匀后做其他准备工作。

步骤 4

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切好葱段、姜片、蒜片待用。

步骤 5

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洗好的莲白切条。

步骤 6

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少量花椒粒。我喜欢用青花椒。

步骤 7

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香料少许。八角必须要。

步骤 8

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热锅倒入少量菜籽油，将豆瓣酱、香料、少许白糖、葱段、姜片、蒜片小火炒香。一定要小火哈，糊了就完了😱。

步骤 9

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稍微翻炒即可。

步骤 10

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加入切好的莲白条，可以用中火炒1分钟。

步骤 11

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加入适量水、老抽半勺和醋小小半勺。盖好煮个5分钟，菜软了即可，毕竟加热久了蔬菜的维生素损失较大……

步骤 12

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煮好的莲白用漏勺取出放人碗中平铺。

步骤 13

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把码好的鱼片倒入汤中煮2分钟即可。这种鱼片本身就嫩，所以不用加蛋清或淀粉之类的。

步骤 14

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煮好的鱼片和汤汁倒在莲白的上面，撒上少许花椒面。

步骤 15

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锅洗干净后加入少量菜籽油加热。如果口味重点可以这时候在热油中加入辣椒段和花椒粒，待辣椒变成褐色即可。

步骤 16

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将热油均匀淋在鱼片上，撒上葱花，大功告成！