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麻辣小螃蟹的家常做法大全(麻辣螃蟹的做法大全家常做法窍门)

2023-06-03 23:20:17家乡菜系3

麻辣螃蟹的做法大全家常做法窍门

为了做出家常香辣飞蟹,你需要准备以下的材料:1只飞蟹、50克胡萝卜、50克青笋、2个蒜头、2片生姜、1个芝麻椒、大葱半截、4茶匙豆瓣酱、1勺豆瓣酱、鸡精、盐、味精和玉米淀粉。

具体做法:

1. 将飞蟹放入沸水中焯烫,可以去掉蟹体上的污物;

2. 热油中放入胡萝卜和青笋翻炒,之后再加入蒜头、生姜和芝麻椒翻炒;

3. 将豆瓣酱、鸡精、盐、味精等调料混合拌匀,并放入大火中加热;

4. 将步骤2中翻炒过的蔬菜和步骤3中拌匀的调料放入一起翻炒;

5. 将玉米淀粉与一小碗冷水混合均匀,然后倒入步骤4中炒好的食材,搅拌均匀收汁即可。

麻辣螃蟹的做法大全家常做法窍门视频

用料:

大闸蟹10只、芹菜1把、大葱5颗、蒜瓣2个、生姜1块、干辣椒100克、花椒20克、豆瓣酱2勺、火锅底料1块、鸡精2勺、油适量、料酒4勺、生抽2勺、淀粉适量。

做法:

(1)海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦。

(2)用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来,以免咬着自己啦。

(3)把大闸蟹的肚脐剪下来。公蟹的肚脐是尖尖的,母蟹的肚脐是圆圆的。

(4)用剪刀插进蟹壳里,轻轻向上一掰,蟹壳就可以轻松的揭下来啦。

(5)把大闸蟹的腮清理干净,用水冲洗一下。

(6)用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。

(7)依次把所有的大闸蟹都处理好了后,清洗干净备用。

(8)大闸蟹中加入生姜,葱段,料酒,生抽拌匀,腌制10分钟左右。

(9)蒜瓣剁碎,芹菜切成段,大葱切成段,干辣椒切成段,生姜切成条,花椒,火锅底料,豆瓣酱准备好备用。

(10)盘里放入适量的淀粉,把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。

(11)锅烧热倒入适量的油烧至七成热,放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆,捞出沥干油分备用。

(12)把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。

(13)锅里留适量的油,放入蒜瓣,生姜,花椒和干辣椒爆香。

(14)放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。

(15)倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。

(16)放入芹菜段和葱段翻炒均匀。

(17)起锅前加入适量的鸡精调味即可

麻辣螃蟹的做法步骤

大肉蟹 三只 、 干红辣椒 一大把 、 姜 适量 、 大蒜头 适量 、 花椒 适量 、 大葱 适量 、 青红椒 适量 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 豆瓣酱 适量

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材、调料备用

步骤2/7

将蟹切块放入料酒、盐,腌渍十分钟

步骤3/7

大火爆炒姜、蒜,然后放入干辣椒和花椒继续煸香

步骤4/7

加入些许大葱和洋葱继续爆香

步骤5/7

加入少许豆瓣酱后把蟹倒入锅中翻炒

步骤6/7

将锅中的蟹大火翻炒几分钟后,放入切好的青红椒,继续翻炒。可根据自己口味放入少许盐和味精(喜甜的可加少许白糖)

最后一步

再翻炒几分钟后便起锅,装盘

小贴士

为了保持香辣蟹口感更好,可在第2步之后将切块的蟹沾少许淀粉先在锅中炸两分钟,捞起备用,再进行第3步。

麻辣螃蟹的做法大全家常做法窍门是什么

一、原料

主料 青花蟹3只

辅料 小葱2根,生姜适量,大蒜适量

调料 花椒适量,干辣椒适量,食盐少量,白砂糖1匙,生抽2勺,老抽1/2勺,米酒2勺,淀粉1勺,胡椒粉1匙,香油1/2勺

二、香辣青花蟹的做法步骤

步骤1

螃蟹清洗干净,去腮,胃,心脏,每个螃蟹切成4块,两个钳子摘下来用刀拍出裂缝,其他爪子剪掉爪尖。这样操作更好入味。

步骤 2

把需要材料准备齐全,葱白和葱叶分开用。

步骤3

爆香花椒,然后放入葱姜片,干辣椒段爆香。

步骤4

螃蟹里放一勺淀粉颠匀即可。下入锅内,不要急着翻动,等变色再翻面。

步骤5

两面都变色后顺着锅边淋入一圈米酒,调入生抽,老抽,盐,白糖,加入即将没过螃蟹的热水,中火撒上葱段搅匀盖锅盖焖煮。

步骤6

这时候可以把洗干净的蟹壳放上面,变色后用来摆盘装饰。

步骤7

大概煮8分钟即可,去掉蟹壳,开大火开始收汁。用10ml水加淀粉,白胡椒粉,香油调成汁勾芡,撒上香葱叶即可出锅。

麻辣螃蟹怎么做好吃

一、原料

主料 红膏蟹(母)4只 五花肉馅400克,姜适量,中裕多用途麦芯粉600克

辅料 生抽两勺 白砂糖适量 料酒一勺 发酵粉6克 清水150克 猪油120克 老抽三勺

二、做法步骤

步骤1

五花肉加生姜剁成末,蟹肉分离后加100克猪油,姜末一起炒制,熬成蟹膏

步骤2

五花肉与蟹膏比例2:1,加料酒,生抽,老抽,耗油,盐、糖,再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲

步骤3

加一点糖

步骤4

600克中筋面粉加6克酵母、按面粉60%添加温水。和成光滑偏软的面团发酵至体积增至两倍大

步骤5

40分钟后,蜂窝组织非常好

步骤6

排气后分成30克一个的小剂子,盖保鲜膜

步骤7

排气后分成30克一个的小剂子,盖保鲜膜

步骤8

包好后醒20分钟,上冷水锅。上汽后计时15分钟。关火后虚蒸2-3分钟后出锅

步骤9

调馅时加水或高汤十分重要,分三次打入。因为打入高汤不少,包子馅里流出了鲜香的汁水

麻辣螃蟹的做法大全家常做法窍门图片

麻辣蟹

原料:冷冻小螃蟹500克。辅料:藕1根、青笋1根。

调料:青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙(30克)、姜末2汤匙(30克)、蒜末2汤匙(30克)、曲酒2汤匙(30ml)、辣椒酱4汤匙(60ml)、酱油1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5克)、醋1/2茶匙(3ml)

做法:

1、将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

2、锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香

3、倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒

4、调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可

麻辣螃蟹的做法大全视频

主料:螃蟹4只

辅料:青椒2个蒜叶2颗,生姜1小块,大蒜适量,老干妈适量,油适量,盐适量,料酒适量,醋适量,淀粉适量

红烧螃蟹的做法步骤

1.螃蟹洗净,蒸锅蒸至壳变红。

2.蒸好的螃蟹对半切开,用淀粉封口。

3.把准备好的生姜、大蒜、蒜叶切碎备好,为了配菜好看,可以准备一些其它配色材料。

4.锅里放油烧热,把准备好的生姜大蒜倒入锅中,加两汤匙老干妈煸香,个人偏爱辣,会放入些许干辣椒或者青椒。

5.往锅中倒入用淀粉封口好的螃蟹,因为螃蟹是蒸过的,稍微翻炒就可以了。

6.倒入适量料酒、醋、2茶匙盐继续翻炒两分钟,撒上蒜叶即可出锅。

麻辣螃蟹的正宗做法

食材:梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙

做法:

1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

除鳃白及毛边后洗净斩件

2.锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

.锅中放油,爆香蒜瓣、姜片、干辣椒

3.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

.放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

4.后放生抽、海鲜酱炒匀。

后放生抽、海鲜酱炒匀。

5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右,最后放葱花炒匀即可。

麻辣螃蟹的做法步骤窍门

食材:鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克。

做法:

  1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉蟹的脚和脚钳,掰开壳,注意:是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成四块,并将蟹钳、香辣蟹拍破,置入盘里

  2、把小辣椒切成小片,芫茜切成段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼先蒸8分钟,关掉火

  3、另起镬,放入辣椒油,同时将花椒碎末,小辣椒片倒入,用慢火炒出香味,将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,便可出镬

  4、装盘后,可以用筷子把螃蟹摆回原状,并撒一点芫茜即可!

麻辣螃蟹怎么做好吃又简单窍门

将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟。青笋(莴笋)去皮洗净切块。藕去皮洗净切块

步骤2

锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香

步骤3

倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红

步骤4

倒入青笋块和藕块翻炒

步骤5

调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3),加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可

麻辣螃蟹的做法 家常

主料:螃蟹2只、冬笋1瓶、青笋1根

辅料:花生适量  、花椒20g  、海鲜酱20g  、豆瓣酱5g  、沙茶酱10g  、灯笼椒50g  、干淀粉适量  、香辣酱20g  、胡椒粉3g  、味精5g  、鸡精5g  、食盐适量、大葱适量、姜适量、蒜适适量

步骤

1. 准备原料。自制的大豆瓣酱和泡椒酱比例1:1提前碾碎准备好~,把葱姜改刀成丝。

2. 把青笋切成条备用。

3. 把冬笋切成条备用。

4. 把螃蟹去壳,蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后冲洗干净,再把螃蟹改刀成块,螃蟹爪用刀背把壳砸开。

5. 把螃蟹拍上干淀粉。

6. 锅上火,放底油。

7. 油温到三成热,淋到螃蟹壳上。

8. 油温升至五成热时,把拍好干淀粉的螃蟹放到锅中,炸一下,先不要着急用勺子搅拌,轻轻晃晃锅就行,定型后出锅,控油。

9. 开火,放底油,把切好的冬笋条和青笋条过一下油,捞出备用。

10. 放入蒜末,炒至金黄色,调到小火。放入自己调制好的豆瓣酱(豆瓣酱和剁椒椒1:1混合),煸炒一下,放入大红袍花椒20g,海鲜酱20g,沙茶酱10g,香辣酱20g,用小火慢慢熬制,让蒜香和酱香融合在一起,最后放入葱姜,红灯笼椒50g,子弹头辣椒,慢慢炒出香味来。

11. 加入清水250g,大火烧开,放入炸好的螃蟹,加料酒10g吗,然后进行简单的调味,盐10g,一定要少放,味精5g,鸡精5g,胡椒粉3g,烧制两分钟。把过好油的青笋条和冬笋条放到锅中一起烧制。

12. 汤汁收的差不多就可以出锅了,这道香辣蟹就做好了

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