泡酸辣猪皮的做法大全家常(酸辣猪皮怎么做才好吃)
酸辣猪皮怎么做才好吃
主料
猪脚1只
辅料
小葱10克大葱10克蒜5瓣老姜7片小米辣10克
步骤1
猪脚(蹄尖)一根宰小坨洗净血水备用
步骤2
煮锅里加清水,放入蹄花,大葱白,蒜,姜片,开中大火顿。
步骤3
煮到皮软就盛起来用冷水冲洗一下,这样会保持猪皮得弹性(如果家里有高压锅的话用高压锅压比较好,省事,省时,我是因为没有就只能煮)
步骤4
热锅放植物油,八成热得时候放人用冷水冲洗过并晾干得的猪蹄在油里炸一下,吃得时候猪皮会更爽。
步骤5
像这样,炸至猪皮表面有油泡,或者在爆油得时候就可以了。然后铲起来备用
步骤6
锅里留一点刚刚爆过猪蹄得油,加热至油冒烟,放入小米辣并爆香。
步骤7
爆香之后加入清水和炸过得猪蹄,清水加过猪蹄即可,然后依次放入,老抽、盐、白糖、白醋、料酒、一点点耗油。就可以慢慢炖了。
酸辣猪皮怎么做好吃窍门
回答如下:酸辣炸猪皮是一道很受欢迎的小吃,下面是具体的做法:
材料:
1. 猪皮(去毛洗净切成丝)
2. 面粉
3. 盐
4. 辣椒粉
5. 醋
6. 糖
7. 鸡精
8. 葱姜
9. 油
步骤:
1. 将猪皮切成细丝,用开水焯水,再用凉水洗一遍,放入碗中备用。
2. 取一碗面粉,加入适量盐和辣椒粉拌匀。
3. 将猪皮丝放入面粉中拌匀,让每一根猪皮丝都沾满面粉。
4. 热锅凉油,将猪皮丝放入锅中炸至金黄色捞出放在油纸上。
5. 将葱姜切成末,放入锅中爆香。
6. 加入醋、糖和鸡精,煮热至糖溶化。
7. 将炸好的猪皮丝放入锅中,翻炒均匀。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐和辣椒粉,翻炒均匀即可。
9. 装盘,撒上葱花即可享用。
小提示:
如果喜欢更酸辣的口味,可以多加一些醋和辣椒粉;如果喜欢更甜一些,可以少加辣椒粉,多加一些糖。
酸辣猪皮怎么做才好吃视频
泡椒猪皮是用猪皮、泡椒制作的一道家常菜。
猪皮属于性凉的食材,对于滋阴补虚有很好的功效。食用猪皮能够养血益气,对于补血、活血有很好的作用。
酸辣鲜香的泡椒猪皮,带来最美味的味觉享受。严寒干燥的冬日,正是人的皮肤容易缺水的季节,这时皱纹会悄悄地爬上你的眼角,然后向整个面部延伸。人体皮肤之所以出现皱纹,是由于皮肤细胞贮水功能发生障碍,细胞结合水的能力下降,可塑性衰减,弹性降低,黏膜干燥所致。要延缓或减少皱纹的出现,就必须摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的食物,对减皱美容有特效。
酸辣猪皮的做法
食材准备:猪脚、西红柿、生姜、大蒜、小米椒、泡椒、八角、香叶、桂皮、料酒、麦芽糖、米酒、白糖、生抽、酱油、盐、食用油
具体步骤:
1、准备两只猪脚,用刀刮洗表面焦黑的地方,洗净后备用;将其他食材配料准备好并清洗干净,两个西红柿,在西红柿的顶端打上十字花刀,然后用煮好的开水将西红柿浸泡5分钟,5分钟后去掉西红柿外皮,然后切成小块,全部切好之后,装入盘中备用;生姜切成薄片,大蒜去掉外皮后切成小块,小葱绑成葱结,一部分切成小段,小米椒切成小段,泡椒也切成小段备用;
2、起锅,锅中倒入适量清水,将猪脚冷水下入锅中,加入几片姜片、葱结以及2个八角、一个桂皮、3片香叶,再倒入适量料酒,开大火煮开后撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后加入1勺麦芽糖,然后继续开大火煮20分钟,20分钟后将猪蹄捞出沥干水分备用;
3、再次起锅,锅中倒入足量食用油,油温5成热后下入焯好水的猪脚,开中小火慢慢炸制,期间翻动几下猪脚,让猪脚表面能够受热均匀,待猪脚表面炸至金黄后控油捞出备用;继续升高油温,待油温7成热后再次下入猪脚复炸一遍,20秒后将猪脚捞出,然后迅速放入凉水中泡20分钟,20分钟后猪脚浸泡出虎皮,将猪脚取出沥干水分,然后改到切成小块,装入盘中备用;
4、锅中留少量底油,油热后下入切好的蒜片、姜片、小米椒、泡椒,开小火不断翻炒爆出香味,然后加入切好的西红柿,开中火不断翻炒出西红柿汁水,炒出汁水后下入切好的猪脚,快速翻炒片刻后倒入适量米酒去腥,翻炒均匀后倒入适量清水,刚好没过食材就可以了,然后开始调味,加入适量盐、白糖、生抽、酱油,翻拌均匀使调料化开,开大火煮开后盖上锅盖,转中火焖煮30分钟;
5、30分钟后打开锅盖,开大火将汤汁收一下,不断翻炒将汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了
酸辣猪皮怎么做好吃又简单的做法
用料
猪皮 500克
料酒 2勺
姜 5片
盐 5克
生抽 400克
醋 150
冰糖 10克
做法
1,猪皮清洁干净,在5度的水里浸泡12小时去腥味,然后锅里放清水,姜片、黄酒、花椒、八角,放入猪皮大火煮开,调小火满煮20分钟;
2,猪皮在温度5度左右清水里冲洗,反复5-6遍让猪皮降温!!!!然后处理猪皮上的猪毛和猪肉;
3,猪皮泡在汤汁里12个小时,然后取出切条备用;
4,最后用蒜泥配上胡萝卜丝,香菜,少量的盐就可以了
酸辣猪皮图片大全
食材明细
肘子1个、酸豇豆、泡辣椒、泡姜、豆瓣、生抽、老抽、醪糟、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、肉蔻、草果、三萘、大料各适量。
做法
1、肘子剔除骨头,洗净,沥干水分备用。
2、棒骨砍断,冷水下锅加入葱姜和1茶匙料酒先汆去血沫。然后换锅,加热水、姜3-4片,大火烧开,转小火,煲2-3个小时,做成高汤备用。
3、酸豇豆洗净,切成颗粒。
4、蓉山泡辣椒和自制泡姜切成碎末,尽量碎。
5、草果,三萘,大料,肉蔻,这些菜市场都有卖的。
6、锅中下入比炒菜稍微多的底油,烧到五成热。
7、下入豆瓣2大勺约20g,中小火,炒出红油。
8、保持中小火,下入泡豇豆碎,泡姜碎,泡椒碎,翻炒均匀。
9、下入肘子,皮朝上,翻炒几下,炒的时候让料粘住肉皮,然后翻面再炒几下。
10、加入醪糟4-6勺约35g、生抽1大勺约8g、老抽1大勺约8g、白砂糖2大勺约10g、陈醋4-5大勺约20g、白胡椒粉1/4茶匙约3g。
11、加入香料。
12、翻炒均匀,炒到肉皮发紧、变硬、变白,倒入高汤、烧开、加糖、盐和醋。
13、倒入铁锅炖2个小时即可。
酸辣猪皮汤的做法闽菜
博山特色菜
博山炸肉、八宝饭、琉璃地瓜、豆腐箱子、酸辣肉皮汤、爆炒肉片、炸春卷、博山酥锅、博山香肠、博山烩菜、博山丸子
博山四四席
其产生,究其源渊,很有可能是从“燕翅席”、“全羊席”的上菜程序上演变而来的。它的形成,有资料可查的应首推博山“聚乐村”
酸辣猪皮怎么做才好吃又简单
关于这个问题,泡椒猪皮的好处包括:
1. 丰富的营养:猪皮富含胶原蛋白和蛋白质,能够滋养皮肤、保持关节健康。
2. 促进消化:泡椒中含有丰富的醋酸和辣椒素等成分,能够刺激胃液分泌,促进消化。
3. 增加食欲:泡椒中的辣椒素能够刺激口腔粘膜和食欲中枢,增加食欲。
4. 改善血液循环:辣椒素能够促进血液循环,缓解疲劳。
5. 减少脂肪摄入:泡椒猪皮可以作为低热量、高蛋白的零食,可以减少脂肪摄入,有利于减肥。
酸猪皮做法
主料:五花肉1000克
辅料:酸萝卜150克,淀粉5克,
调料:豆豉15克,姜5克,大蒜5克,白砂糖20克,腐乳10克,盐5克,老抽15克,辣椒1克,江米酒5克,植物油50克
制作工艺:
1。五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
2。以老抽涂匀煮熟的肉皮;
3。辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
4。中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
5。沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8厘米、宽0.5厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
6。将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
7。将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出;
8。酸萝卜洗净,切成每片长3厘米、宽1厘米;
9。切好的酸萝卜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5分钟取出,滗出原汁;
10。将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
酸辣猪皮汤的做法大全家常窍门
原材料:猪蹄两只(不要砍,要烧好洗净的),甜酒酿,糟辣椒,糯米酸,瓶装凯里红酸汤,大蒜,姜块,香葱,黄豆芽半斤,青椒三颗,木姜油,鸡精,盐巴,料酒,猪油。
做法:首先我们把买来的猪蹄洗干净后,抹上甜酒酿,要抹均匀啦,放到一边静放20分钟,目的是让甜酒咬进猪皮;然后架锅,倒上菜油,要倒多点,待油烧热后,把腌制好的猪蹄放进锅里炸,要炸到猪蹄表面发红上色为止,炸上色后把猪蹄捞出放置一边,待油滴得差不多后,把炸好的猪蹄放到冷水里泡10分钟,然后把猪蹄砍成小块,再用冷水泡一个小时,(目的是把血水泡干净,炖出来的猪蹄腥味就少)
一小时后,把砍好的猪蹄捞出来放进高压锅里,加水没过猪蹄而且稍多为准,放入适量鸡精,食盐,姜块,两勺料酒,盖上,用大火烧至高压锅喷气后,改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪蹄就做好啦。
接下来我们做底汤,架锅倒油(用炸过猪蹄的油就好,适量),油热后,把糟辣椒倒入锅内用大火制一会,直到看到糟辣椒皮炸开,油泛红色为止,然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟,然后加入适量清水,用大火把汤煮开,然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉,剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤,之后加入一碗糯米酸,放入豆芽打底,放入几片姜,几片大蒜,放入适量鸡精,食盐要少点,因为底汤含已经有盐分,然后把炖好的脆皮猪蹄捞出倒进酸汤锅里,放入几段香葱节,几片青辣椒,滴上几滴木姜油,最后放点猪油。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚火锅就做好啦。
酸辣猪皮怎么做才好吃窍门
炸猪皮可做成酸辣猪皮
原料:炸猪皮,蒜苗,红辣椒,葱,姜,蒜,酱油,盐,蚝油,白糖,油,醋
做法:
将买来的猪皮焯熟,,控干水分。切成四五厘米的条状
起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,再加入猪皮爆炒,添加调味料
放入蒜苗和红辣椒,配色。就可以出锅了
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