熏鸭腿的家常做法大全家常做法大全(熏鸭腿怎么做好吃又简单)

熏鸭腿怎么做好吃又简单

主料

烟熏鸭胸肉 (适量)苹果 (适量)红椒 (适量)绿椒 (适量)西洋菜 (适量)青瓜 (适量)圣女果 (适量)

调料

原粒黑椒 (适量)橄榄油 (适量)盐 (适量)糖 (适量)果醋 (适量)

厨具

平底锅

把各材料切成小块，烟熏鸭胸肉切片，西洋菜取嫩叶。

调味料混合待用。

热锅，下熏鸭胸肉片。

中火把鸭胸肉煎出油，即可关火。

取一碟子，先把果蔬放上。

把所有材料与调味汁拌均匀，即可。

熏鸭腿做法

锅里加水煮开。

再将面下锅。煮至熟透。

将熏鸭入蒸锅，隔水蒸二十分钟，再将鸭肉撕成丝。

将煮好的面，葱花，鸭肉，生抽及少许葱油混拌在一起。

熏鸭腿图片

我是三明人，所以我很喜欢吃熏的食物。熏鸭，熏肉，熏鸭腿，熏鸭爪等等，好多。因为爱吃，所以我也学会了做熏鸭爪。做熏鸭爪其实很简单，买来鸭爪后洗干净然后用盐巴味精酱油老酒腌制一个小时左右。喜欢吃辣的还可以放辣椒面腌制。

准备一个没用的锅，锅内放少许大米，把腌好的鸭爪放锅内，记住要用东西架在米上方，鸭爪放架子上摆好。用东西把锅盖好做好密封的。大火加热五分钟，关火，不要急着打开，闷五六分钟后打开，你就可以看到熏好的鸭爪了。

取出鸭爪，放蒸锅蒸熟就可以吃了。

熏鸭腿的做法窍门

先把盐和花下锅炒至盐略微变花为止。

02

鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，使其均匀的沾上盐和花椒。（鸭腿可先在水里浸泡去血水再搓盐）

03

鸭腿放入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（为了均匀更好的入味）

04

鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、小茴香，大火煮开。

05

煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，焖15分钟左右。

06

砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入，保证锡纸能延伸到砂锅外沿，这样可以防止水汽倒流，进入砂锅内部。

07

在锡纸上面按顺序铺上红糖、剩米饭。再在上面放上一个小蒸架。

08

将煮熟的鸭腿放到架子上。

09

盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这一步是为了上色）。

熏鸭腿怎么做好吃又简单窍门

食材明细

主料

鲜肉鸭

十斤辅料

高度白酒

300克

食盐

150克

白糖

50克

味精

10克

香料粉

15克

花椒面

15克

竹片

适量

五香

口味

烧

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

五香薰板鸭的做法步骤

五香薰板鸭的做法步骤：1 1将鲜肉鸭去内脏，洗净，去除鸭脚及鸭翅

五香薰板鸭的做法步骤：2 2准备好腌制调料。

五香薰板鸭的做法步骤：3 3用羊毛刷将高度白酒均匀的刷遍鸭身内外上。

五香薰板鸭的做法步骤：4 4将食盐、白糖、香料粉、味精和花椒面混合均匀。

五香薰板鸭的做法步骤：5 5将混合好的调料均匀的抹在鸭身内外。

五香薰板鸭的做法步骤：6 6浸渍码味。

五香薰板鸭的做法步骤：7 7盖上盖，码味四十小时（两天半）

五香薰板鸭的做法步骤：8 8将腌制好的鸭子用竹片以剪刀叉的形式伸开，挂在通风处晾干水份。（三至四天就行了）

五香薰板鸭的做法步骤：9 9铁锅底放上一张锡箔纸。再把米糠壳放在锡纸上。

五香薰板鸭的做法步骤：10 10放上烤架，再把要薰的鸭子放在烤架上。（因为是家庭制作，一次只能薰一只鸭）

五香薰板鸭的做法步骤：11 11盖上合适的大盆当盖。开火。刚开始可以用中火，当锅内开始有烟时把火调至中小火。

五香薰板鸭的做法步骤：12 12薰制三十分钟。板鸭就薰制好了。

五香薰板鸭的做法步骤：13 13将薰制好的板鸭挂在通风处晾至四五天就可以食用了。

五香薰板鸭的做法步骤：14 14制作好的板鸭吃法很多。给大家介绍一种最佳食用方法。将板鸭用温热水洗净。

五香薰板鸭的做法步骤：15 15用一口大一点的铝锅，锅内放入水，水量以没过板鸭三公分左右即可，再放入适量的卤料粉（我用的是云南沈氏五香卤粉）

五香薰板鸭的做法步骤：16 16将板鸭放进锅内。

五香薰板鸭的做法步骤：17 17盖上盖。卤制四十分钟就行了。

五香薰板鸭的做法步骤：18 18卤制好的板鸭。取去竹片。

五香薰板鸭的做法步骤：19 19刷上麻油，切成块片状就可以食用了。真的是非常非常的香。

熏鸭腿的吃法

1、主料：鸭肉1250克。辅料：大米100克，茶叶25克。调料：食盐50克，味精5克，猪油(板油)25克，高汤100克，水适量。

2、用精盐25克鸭的腹腔内，入白水锅煮熟盛起，趁热在鸭身上均匀地抹上约15克精盐。

3、将鸭放在铁线网盘上，盖上锅盖，盖边缝隙用湿布围密。

4、在锅底中间部烧火，使锅内的大米和茶叶缓烧成烟，熏透全鸭。此步骤是关键的一步，如何判断烟熏的成色恰到好处。观察的方法是：待锅盖缝隙处冒出的烟气由白色转为黄色时，即可掀盖出锅，放在大盆中。

5、用热鸭汤约100克，加入精盐10克、味精5克调匀，倒入鸭腹内，浸渍约2小时。

6、倒去鸭腹内汤汁，切块装盘，带蒜头醋一碟上桌。

熏制鸭腿怎么做好吃又简单

材料：腊鸭腿一只、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉制作方法：

1、将腊鸭腿洗净，切块。如不喜欢太大烟熏味，可将腊鸭腿在清水中浸泡数小时。

2、将姜、大蒜切丝，葱切小段备用。

3、将腊鸭腿放入不锈钢碗中，不锈钢碗受热快。以铺满碗底为宜，然后洒入一部份姜丝、蒜丝、花椒，然后将胡椒粉洒入腊鸭腿上。然后再将剩余的腊鸭腿放入碗中，同样洒入姜丝、蒜丝、花椒、胡椒粉，直到将腊鸭腿全部放入碗中为止。

4、最后将碗放入锅中蒸至熟为止。

熏鸭腿怎么做好吃又简单视频

一、用料:

生冰鲜鸭一只、茶叶一杯、五香粉一茶匙勺、八角10个、花椒一小把、桂皮20g、香叶10片、茴香粒10克、黑糖（红糖也行）一杯、面粉，大米各一杯、盐一杯。

二、做法步骤:

步骤 1、鸭子洗净晾干水分

步骤 2、海盐和花椒小火炒香

步骤 3、炒香的盐和花椒晾凉后均匀的抹到整只鸭子的里面和外面，多揉搓几下然后密封好放到冰箱里腌制一晚，

步骤 4、烤之前把腌制好的鸭子冲洗两遍控干水分

步骤 5、把以上材料混合均匀铺到锡纸上

步骤 6、晾干的鸭子放到架子上

步骤 7、上面再盖上一层锡纸密封好

步骤 8、盖严盖子

步骤 9、烤箱预热420华氏度，放入烤箱烤2小时30分钟

步骤 10、2个小时30分钟后拿掉上面一层锡纸，放入烤箱按broil再烤5到8分钟上色即可。

熏鸭腿怎么做好吃又简单的做法

根据个人爱好，炖什么都可以，但要保持鸭肉的本味，那么老鸭汤的做法是最好的，用四川泡菜的酸萝卜，泡辣椒少许，再加点新鲜的萝卜（夏天可以用苦瓜），炖一锅老鸭汤，汤底酸辣可口，一年四季都可以享用，夏天清热祛湿，冬天温补，提高热量，这种做法是薰鸭最好的。

熏鸭腿的做法大全家常

1、材料：鸭胸200公克，柳丁片10片，糖1/2小匙，柳橙汁2大匙。

2、在鸭胸皮面上切交叉斜刀勿切断，备用。

3、热锅后，鸭胸皮面朝锅面，放入平底锅中，以小火煎至金黄色后，翻面煎熟，起锅切成片状摆盘。

4、冷锅，将所有调味料和柳丁片加入小汤锅中，以小火煮至浓稠后，淋在鸭胸肉片上和柳丁片交叠摆盘即可。即可熄火装盘端上桌享用。

烟熏的鸭腿怎么做才好吃?

原料：

麻鸭约1250克，酱油150毫升，料酒50毫升，白糖50克，桂皮5克，姜片10克，葱节20克，八角2个，盐、味精各适量。

制法：

1、净鸭斩断鸭掌,取出内脏洗净,随后给鸭身内外抹匀盐和料洒,放冰箱冷藏室里腌渍一天。

2、取出腌过的鸭子,在鸭身内外均匀地抹上用酱油、白糖、桂皮、八角、生姜、葱节和味精调好的味汁,然后撑开鸭胸并放腌缸里,上面用重物压实，腌12小时、腌好以后再控净净鸭腹内的卤水,出缸并待用。

3、取酱油老卤入锅,加入等量的清水并上火煮沸后,撇去浮沫才放入腌过的麻鸭、边卤边用手勺舀起卤水反复地浇在鸭身上,直到把鸭子卤成将酱红色时,捞出来沥水,然后置室外晾晒两三天。

4、食用时,将鸭身放入大盘内淋绍酒并撒上糖、葱、姜,等到上笼旺火蒸透——见鸭翅出现细微的裂缝时,取出来倒掉鸭腹内的卤水,晾凉便可切块装盘。

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