腌制辣豆的做法大全家常(腌辣豆角的做法大全窍门)

腌辣豆角的做法大全窍门

腌盐辣椒想要又脆又好吃，就必须在腌制的过程当中放适量的糖和醋，腌盐辣椒，豆角辣椒怎么腌制才脆？

首先把辣椒清洗干净晾干水分切成块，放入食盐腌制一晚上，清除里面多余的水分，然后和豆角拌匀放在一起，放入生姜，大蒜，然后再次拌匀，放适量的醋和糖，这样腌制出来的豆角，辣椒又脆又有味道儿。

腌制辣椒豆角的做法

主料：青辣椒6个、豆角

辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜2瓣、番茄酱5克、香醋5克（不能太多了，味道酸，就是提香的作用）

步骤2

把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，用小勺挖去籽，因为籽比辣椒肉辣多了，可以切成段，把大蒜切末，开始做调味汁：取一个小碗将红辣椒、蒜末倒入碗中，加入4勺的生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、一小勺番茄酱，加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）

步骤3

把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。

步骤4

把豆角去头尾，切成段，最好和虎皮辣椒一样长段好。

步骤5

炸至四季豆外皮微皱起小泡泡，捞起沥干油，中间可以搅拌几次。

步骤6

把多余的油到点出来，把青辣椒段下锅里煎。来回翻面，将青椒两面煎到起虎皮，大约5-6分钟

步骤7

把虎皮豆角下锅里翻炒几下

步骤8

把调好的调味汁倒入锅里

步骤9

等调味汁摊均匀后盖上盖子焖煮，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味，汤汁收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了

腌辣豆角的做法大全窍门视频

先准备原料:

需要食材：豆角适量、食盐适量、小米椒一些、蒜瓣适量、高度白酒一勺

1、先在市场上挑选最新鲜的豇豆，就是那种长得很结实的很嫩的，而且没有虫眼的豇豆，比较老的就不要腌了，将豇豆头尾去掉，清洗之后，晾干水分，然后切成小颗粒，在切小颗粒之前，记住晾干水分很重要，不然有水分的话，腌制的过程中很容易坏掉。

2、再将蒜瓣切成片状，小米椒切成小丁，然后将豆角粒、大蒜和小米椒放在一个大盆中，撒入一些食盐，搅拌均匀。

3、提前准备好玻璃瓶或者是陶瓷的更好，清洗干净，无水无油的状态，容器的口径要小，将里面晾干，这个要提前一天准备，不然不容易弄干，有水的话也容易坏掉。

4、将搅拌好的豆角倒进容器中个，加入一物，这一物就是高度白酒，不要加入醋了，加入高度白酒之后，豆角可以自己发酵变酸，而不是醋导致的酸味，这样做出来的酸豆角，酸味很正宗，非常好吃，再撒入一下盐，盖上盖子后，再进行密封处理，就这样放上3天就可以吃了。

5在做酸豆角的时候，要将豆角彻底晾干，装酸豆角的容器也要经过杀菌晾干才行，这样防止变质。辣椒最好用小米椒，辣味更浓烈好吃，加入一些高度白酒进去，不要加入醋，平常很多人是放醋了，这样做出来的味道不好吃，记住以后，加入高度白酒，酸豆角的味道最正宗，既能杀菌，又能增加香味，一举两得非常不错，这些小技巧，你只要掌握了，也能做出好吃的味道，你试试！

腌辣椒豆角

您好，腌制彩椒的做法如下：

材料：

彩椒500克，盐适量，白糖适量，白醋适量，料酒适量，花椒适量，姜片适量，蒜瓣适量，干辣椒适量，香叶适量，香菜适量。

步骤：

1. 将彩椒洗净去蒂，切成约2厘米的小块，晒干备用。

2. 将花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、香菜切成小碎末备用。

3. 在一个干净的容器中，将盐、白糖、白醋、料酒、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、香菜混合均匀，做成腌料。

4. 将晒干的彩椒块放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每个彩椒块都沾上腌料。

5. 盖上盖子，放在阴凉通风处腌制2-3天。

6. 每天拌一次，确保所有彩椒块都腌制均匀。

7. 腌制好后，将彩椒块捞出，晾干一段时间，放入密封袋中保存即可。

温馨提示：

1. 腌制过程中要注意卫生，使用干净的容器和工具。

2. 腌制时间可以根据个人口感调整，喜欢口感重一些的可以腌制时间长一些。

3. 腌制好的彩椒可以放入冰箱保存，保鲜期可以达到1个月左右。

腌制辣豆的做法

黄豆600克，泡姜30克，剁椒120克

1、先把黄豆放入锅中 ，大火烧开，中小火慢炖40分钟，把黄豆煮到软烂为止。

2、然后把泡姜切末备用，再把煮好的黄豆捞出沥干水分，把煮黄豆的原汤倒入容器中。然后把煮黄豆原汤和熟黄豆都包上保鲜膜。

3、再把装有熟黄豆的容器放在阴凉干燥的地方，室温十五度，发酵三天左右。

再把黄豆原汤放入冰箱冷藏备用。时间到时会发现熟黄豆已经起粘液，呈拉丝状说明发酵成功了。

4、然后把冷藏的黄豆原汤倒入熟黄豆中，再放入泡姜末和剁椒。然后加入30克食盐

搅拌均匀 ，放入冰箱冷藏腌制三天即可食用。这样一盆开胃小菜，剁椒辣黄豆就做好了。

怎么腌辣豆角

1、把准备好的新鲜长豆角摘一下，去掉带有虫眼儿和腐烂的部分，再用清水把它洗净，然后沥掉水分。把去掉水分以后的长豆角切成小丁状，这样在腌制时方便它快速入味。

2、把切好的长豆角放在一个干净的小盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉，这样能让腌好的酸辣豆角色泽翠绿口感脆嫩。

3、在锅中放入适量的凉水，数量以没过长豆角为准，然后加入准备好的红辣椒和蒜片以及花椒，再倒入适量的白醋，开火烧制，烧开以后再煮十分钟左右。关火让锅中的汤汁自然降温。

4、等锅中的汤汁降温以后取出，直接倒入到装有长豆角的小盆中进行腌制，腌制要把小盆上面盖个盘子或者盖，再把它放到冰箱中，二十四小时以后里面的豆角就能入味，这时酸辣爽口的长豆角也就腌好。

5、腌好以后的长豆角取出以后，可以放在盘中，加入适量麻油调味，调员以后能直接吃，不论是配粥还是下饭，口感都特别好，能让人们胃口大开，食欲大增。

腌辣椒豆角的做法大全家常

酱腌豆角的做法一、

酱油豆角是道美味的家常菜，其主料新鲜的豆角。

把新鲜豆角掐尖洗净，放锅内焯一下，捞出放冷水浸泡一小时，捞出晾干。按5千克豆角内放300克碎姜末，再将适量酱油，大粒盐烧开晾后加入豆角内，压实，一周内食用。

酱腌豆角的做法二、

1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。

2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。

3.豆角蒸熟后晒干。

4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用。

腌制辣豆角的方法

1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用

2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。

3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。

5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。

6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。

7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。

9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。

10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。

怎么腌豆角和辣椒又脆又好吃

豆角和辣椒洗干净控水备用，锅中烧开水倒入铁盆中，然后把豆角和辣椒倒入开水里，搅动3分钟捞出，再放太阳下嗮成半干成品，把半干的成品一层盐一层辣椒和豆角装入缸里腌制，大约二周后可以吃。

腌辣豆角的做法大全窍门图片

材料:龙豆2斤，盐适量，冰糖适量，蒜适量，姜适量，小红辣椒适量，白酒适量

做法:

1、把龙豆头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。

2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。

3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。

4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。

5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。

6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。

7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。

8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。

9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。

10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。